Роскошный десерт на Новый год — как просто приготовить крем-брюле

[desc][/desc]

Ингредиенты

жирные сливки (33-35%)	500 мл
желтки	шт
сахар	г
ванильный стручок	1/2-1 шт
мелкий коричневый сахар	1-2 ст.л.

Как приготовить крем-брюле?

Для приготовления крем-брюле используются желтки, сахар, сливки, молоко и ваниль, но могут использоваться и другие ароматизаторы, например цедра. Нагретое молоко смешивают с остальными ингредиентами, а затем запекают, что приводит к затвердеванию крема. Затем корочку карамелизуют.

ГОТОВИМ С НАМИ

Торт на Новый год 2019: 5 рецептов

Способ приготовления

 Яичные желтки растереть с сахаром. Добавить ваниль, перемешать. Подогреть сливки, не доводя до кипения, добавить к желтково-сахарной массе, перемешать.

Аккуратно разлить смесь в формы. Поставить в поддон или форму для запекания, налить туда горячую воду примерно до середины высоты формочек, создавая тем самым водяную баню.

Отправить в предварительно разогретую до 150 градусов духовку примерно на 30-40 минут. Готовый крем должен слегка подрагивать.

Остудить крем до комнатной температуры, затем поставить в холодильник минимум на 3 часа.

Перед подачей на стол вынуть десерт из холодильника, посыпать сверху равномерно 1 ч.л. коричневого сахара. Сделать карамельную корочку с помощью специальной горелки или под грилем в духовке. 

Общая информация

Общее время приготовления

5 ч

Активное время приготовления

20 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

3-5

Крем-брюле в 3 шага — рецепт

1. Жетки взбиваем с сахаром до его полного растворения
2. Вливаем сливки и молоко, смешиваем. Заливаем крем в огнеупорные формы и готовим в духовке на водяной бане около 30 минут при температуре 160° С.
3. Перед подачей посыпаем тростниковым сахаром и карамелизируем корочку горелкой.

Если горелки нет, можно приготовить карамель отдельно, залить ею крем-брюле и подождать, пока корочка затвердеет

ГОТОВИМ С НАМИ

Имбирное печенье: лучшие рецепты приготовления

Ингредиенты (2 порции)

• Плотные сливки (30-35%) 250 мл
• Яйцо 3 шт
• Сахар для крема 0.5 стакана
• Сахар для карамели 2 ст. л.
• Ваниль натуральная по вкусу

1. Приготовление крем-брюле не терпит спешки. Сливки должны быть очень густые и жирные — минимум 30%. Кроме того, сливки должны быть свежие. Сахар стоит использовать белый. Учитывая, что десерт не подвергается значительному нагреву, свежесть яиц — основной фактор. Ваниль можно любую по вкусу. Мы используем натуральные стручки ванили, перемолотые с сахаром — интенсивного аромата и вкуса смесь.

   

   Сливки, яйца, ваниль и сахар

2. Приготовление крема для десерта сводится к растиранию яичных желтков с сахаром и смешиванию их со сливками. Во-первых, не стоит использовать миксер. Миксер, даже на маленьких оборотах, создает пузырьки. Во-вторых, увеличивает объем смеси. При термообработке смесь поднимется, а затем «упадет». Кроме того, приготовление десерта не терпит спешки.
3. В небольшую глубокую пиалу выпустить яичные желтки, очень тщательно отделив их от белка. Добавить сахар и ваниль (ванильный сахар) по вкусу. Кстати, ванильный вкус крем-брюле — это нечто. Люблю, когда ванили достаточно много.

   

   Растереть яичные желтки с сахаром и ванилью

4. Далее, обычной вилкой или ложкой, неспешно (!), надо растирать желтки с сахаром, не допуская образования пузырьков. Сахар постепенно растворится, и смесь станет бледно-желтой — без следов крупинок сахара и пузырьков. Это может занять более 15 мин.

   

   Добавить жирные сливки и смешать крем

5. Как только сахар полностью растворился, влить в растертые желтки сливки и аккуратно перемешать до полной однородности. Слить сливочный крем в чистую посуду — как правило, остатки сахара, который не растворился прилипают к стенкам посуды, в которой готовился крем. Но, не стоит переживать, сахар отлично растворится при нагреве.

   

   Готовый сливочный крем

6. Для приготовления крем-брюле понадобятся керамические или с жаропрочного стекла чашечки, формочки или креманки. Жаропрочность посуды — это важно, учитывая, что карамелизация корочки происходит от высокой температуры. Объем формочек должен быть приблизительно таким, чтобы крем можно было разделить на две части, наполнив формочку не до самого края — это приблизительно 170 мл крема. Т.е. формочка должна быть около 200 мл по объему.
7. Далее — понадобится «водяная баня». Во многих рецептах предлагают использовать нагрев в духовом шкафу, поставив формочки с кремом в горячую воду. В духовке сложно контролировать температуру воды, кроме того — крем получает нагрев от объема духовки. Я сделал проще. Взял обычную сковородку с высоким бортиком и плоским дном. Уложил на дно толстую решетку, которая ограничивает контакт формочек с дном. Количество воды в сковородке регулируется, чтобы уровень воды был вровень с уровнем крема в формочках. Кстати, исключительно удобно. Кроме того, легко контролировать нагрев и температуру с помощью термометра.
8. С помощью чашки разлить подготовленный крем в формочки, не доливая до края несколько миллиметров. Если в креме обнаружатся пузырьки, стоит легко постучать по дну и стенкам формочки, это помогает. Поставить формочки с кремом на решетку и долить в водяную баню кипяток из чайника. Надо чтобы уровень воды уравнялся с уровнем крема. Кстати, в процессе термообработки воду придется доливать.

   

   Разлить сливочный крем в формочки

9. Поставить водяную баню на огонь и довести воду до кипения. Как только вода закипит, уменьшить нагрев, чтобы кипение едва наблюдалось. С помощью термометра (такой я использую для проверки готовности крупного куска мяса) контролировать температуру воды на уровне 90-95 градусов, этого достаточно. Если есть возможность прикрыть баню крышкой, оставив широкую щель для вентиляции — отлично, крем будет более однородным, но придется раз в 5-10 мин вытирать крышку изнутри от капель конденсата, чтобы вода не капала в крем.

   

   Поставить формочки с кремом на водяную баню

10. Итак, дальше все неторопливо и спокойно. На водяной бане крем-брюле готовится 1-1.5 часа. Готовность крема определяется крайне просто — при легком постукивании по формочке, середина крема перестала дрожать. Крем стал достаточно плотным, исчезли признаки только что застывшего вишневого желе. Если в процессе термообработки уровень воды в водяной бане понизился, надо долить кипяток из чайника. Ну и, само собой, не допускать образование капель, которые падают в крем.
11. Как только крем готов, выключить нагрев и дать крему остыть в водяной бане до комнатной температуры. Формочки с готовым кремом вытереть и поставить в холодильник. Идеально, если крем охлаждается всю ночь, ну хотя бы 2 часа. Я понимаю, вытерпеть невозможно, но крем должен быть холодным.

    

    Готовый крем в формочках

12. Далее, важный этап приготовления десерта крем-брюле — карамельная корочка из сахара. Говорят, что слово карамель произошло от латинского «сахарный тростник». По сути, карамель это расплавленный в результате сильного нагревания сахар. Охлажденный в формочках сливочный крем густо посыпать сахаром. Не жадничайте, сахарная корочка может быть толстой. По крайней мере, стоит посыпать полную с верхом чайную ложку сахара, распределив его равномерно по поверхности крема.

    

    Обильно посыпать крем сахаром

13. Далее — этап карамелизации, и тут есть варианты. В рецептах часто предлагают поставить крем-брюле под раскаленный гриль. Мне так не понравилось — сливочный крем успевает нагреться при обжигании сахара. Наилучший результат получается при использовании ручного факела — пропановой горелки. Удивительное приспособление, позволяющее качественно и быстро, буквально за несколько секунд, расплавить сахар, создав изумительную сахарную корочку приятно оттенка.
14. Важно — открытый огонь это источник опасности. В первую очередь — не устройте пожар. И не обожгитесь. Интенсивность огня должна быть минимальная. Буквально кончиком факела обжечь сахар на поверхности крем-брюле до его расплавления. Если локально сахар начал гореть, сразу убрать огонь и легко подуть на горячее место — горение прекратится. Не стоит перегревать стенки формочки.

    

    Обжечь ручным факелом сахарную корочку

15. Как только карамельная корочка сформирована, и результат вас устроил, убрать пламя и выключить горелку. Сахарная корочка еще очень горячая и не затвердела. Для окончательного затвердевания и охлаждения поставить крем-брюле на холод, хотя бы на 15 мин.

    

    Дать корочке застыть и охладиться

16. Десерт крем-брюле готов. Признаться, хотелось украсить десерт ягодами малины, орехами, веточкой мяты… Но, яркая и твердая карамельная корочка, сама по себе, уже украшение десерта. Оставил как есть.

    

    Сливочный десерт крем-брюле с карамельной корочкой

17. И вот — момент дегустации. Ложечкой, легким постукивание, ломаем сахарную корочку, набираем слегка плотный крем-брюле и пробуем. Если закрыть глаза, можно увидеть берег моря, услышать шум волн и крики чаек. Уверен, десерт наполовину состоит из гормонов счастья, наслаждения и спокойствия.

Удивительный сливочный десерт крем-брюле с карамельной корочкой

Видеорецепт Новогодний десерт-мороженое «Крем-брюле»

Нежный шоколадный десерт из творога с печеньем на праздничный стол

Сложно поверить, но всего лишь 100 г творога почти на 100 % удовлетворяют суточную потребность организма человека в кальции. И поэтому сегодня мы приготовим сладкое угощение из творога. Такой вкусный десерт обязательно понравится хозяйке нового года.

Ингредиенты:

• квадратное печенье — 400 г;
• творог — 400 г;
• банан — 1 шт;
• сметана — 5 ст. ложек;
• сахарная пудра — 100 г;
• мармелад;
• растворимый кофе — 1 ч. ложка;
• натертый шоколад — 1 ст. ложка.

Приготовление:

Перемешать творог с сахарной пудрой и сметаной до однородной массы.

В 100 мл кипяченой воды теплой воды растворить кофе. Печенье обмакнуть в кофе с обеих сторон. Разложить пергаментную бумагу (фольгу) на стол. На бумагу выложить «кофейное» печенье одним слоем в 3 ровных ряда.

На печенье намазать половину творожной массы. В центральный ряд положить банан, разрезанный вдоль пополам. Порезать мармелад на кубики и разложить по всему печенью.

Равномерно распределить оставшуюся творожную массу. Приподнять две стороны  бумаги (фольги) и сложить торт домиком. Поставить на несколько часов в холодильник.

Готовые творожные домики нарезать, выложить на блюдо и посыпать шоколадом. Творожные домики готовы! Приятного аппетита!

Праздничные шоколадные пирожные без выпечки

Эти вкусные пирожные вы приготовите очень быстро – и часа не пройдет, как вы сможете ими полакомиться! Поэтому у вас еще останется время, чтобы подобрать новое платье и прическу для новогодней ночи. Шоколадные пирожные настолько нежные, что тают во рту. Поставьте их на новогодний стол и ваши гости будут довольны.

Для пирожных потребуется:

• пачка рассыпчатых вафель;
• по полстакана сахарного сиропа, жирных сливок;
• фундук — 50 грамм;
• коньяк — 1 столовая ложка;
• плитка шоколада;
• какао — для украшения новогоднего десерта;
• пакетик ванилина.

Как готовить праздничные пирожные без выпечки:

Из равного количества сахара и воды сварите сахарный сироп. Сваренный сироп из сахара остудите.

Взбейте сливки блендером в пену.

Вафли измельчите в крошку. К вафельной крошке добавьте сладкий сахарный сироп, какао, ванилин и взбитые сливки.

Фундук предварительно измельчите. Коньяка достаточно добавить ложечку для аромата.

Тщательно все перемешайте до однородной и пластичной массы. Поделите сладкую вафельно-ореховую массу на небольшие шарики, сформируйте из них конусы.

Как украсить шоколадные пирожные без выпечки? На каждом пирожном сделайте тонкую сеточку из растопленного шоколада. Посыпьте какао.

Все, выпекать ничего не требуется – пробуйте праздничные шоколадные пирожные, их вкус запомнится на весь 2019 год!

Тирамису — нежный вкусный десерт на Новый год 2019

Приготовьте на новогодний стол в новогоднюю ночь для Кабана простой и вкусный итальянский нежный десерт Тирамису, гости непременно оценят ваши кулинарные способности.

Праздничный десерт Тирамису, приготовленный по предложенному видео-рецепту получается густым, ароматными невероятно нежным.

Этот сладкий вкусный десерт лучшее решение для праздничного стола. Чтобы удешевить рецепт можно печенье Савоярди испечь дома самостоятельно, а сыр маскарпоне заменить любым сливочным сыром.

Праздничное желе из клубники с мятой и сливками

Ингредиенты:

• желатиновые пластины — 3 шт.
• сливки жирные (33%) — 265 мл.
• целые ягоды замороженой клубники — 550 грамм или клубничное варенье
• ванильный сахар — 4,5 чайной ложки
• мята для украшения

Как приготовить вкусный десерт с клубникой:

Замочите в прохладной кипяченой воде желатиновые пластины. Жирные сливки охладите, взбейте, прикройте пищевой плёнкой и отправьте в холодильник.

Целые ягоды клубники промойте, освободите от «хвостиков». Половину объёма ягод поместите в чашу блендера, добавьте сахар ванильный . Пюрируйте. Оставшиеся ягоды порежьте крупными дольками.

Листочки свежей лимонной мяты (большая горсть) промойте, стряхните воду. Порубите мяту мелко ножом.

Подогрейте клубничное пюре, введите отжатый желатин. Нагревайте на слабом огне до растворения желатина, не допуская закипания. Снимите с огня.

Когда пюре с желатином слегка остынет, добавьте взбитые сливки, аккуратно подмешивая их широкой лопаткой. Отправьте крем в холод на двадцать минут.

Креманки или широкие стаканы наполните наполовину кремом. Потом сделайте слой из свежих ягод. Накройте всё клубнично-мятным кремом.

Украсьте вкусный новогодний десерт клубничными ломтиками и свежими мятными листиками. Охлаждайте на протяжении четырех часов. Все! Быстро и просто. Вкусный быстрый десерт из желе станет настоящим украшением вашего праздничного стола для встречи Нового года 2019.

Быстрый новогодний десерт в мультиварке

Когда стрелки новогодних часов подходят уже к 12 часам, а десерт на новогодний стол еще не готов. На помощь придет мультиварка. Можно приготовить яркий и необычный новогодний десерт в мультиварке.

Для того чтобы приготовить вкусный и быстрый десерт на праздничный стол не понадобиться огромное количество ингредиентов.

Поэтому его можно отнести к группе бюджетных, что очень актуально на сегодняшний день. Конечно, весь процесс можно ускорить, если использовать плиту или микроволновую печь. Все работы в мультиварке делать не обязательно.

Ингредиенты для быстрого новогоднего десерта:

• сливочное масло — 100 грамм;
• яйца — 4 штуки;
• сахар — 1 стакан;
• сметана — 200 грамм;
• мука;
• какао-порошок — 3 ст. ложки.

Как готовить вкусный праздничный десерт в мультиварке:

Растопить сливочное масло. Для того чтобы растопить масло как можно быстрее, стоит порезать его на более мелкие части и использовать прием водяной бани.

Наливаем в кастрюлю воды, ставим на средний огонь, а сверху в металлическую миску кладем масло. Как правило, через минуту – полторы, можно будет снимать.

Яйца смешать с сахаром и тщательно взбить. Всю массу рекомендуется сбивать до тех пор, пока она не станет однородной.

Затем, в эту же консистенцию добавляем сметану (можно взять 20% жирности) и жидкое сливочное масло. Очень важно проследить, чтобы оно остыло и стало комнатной температуры. В завершение, добавляем стакан муки и треть чайной ложки разрыхлителя.

Для того чтобы тесто получилось однородным, стоит использовать погрузочный блендер. Тогда можно за считанные минуты получить тесто без комочков.

На следующем этапе необходимо взять вторую миску, и полученное тесто поделить пополам. Одну часть оставляем без изменений, а в другую добавляем три столовые ложки какао или кофейного напитка в виде порошка. Размешиваем тесто. Оно должно получиться коричневого оттенка.

Достаем чашу и смазываем небольшим количеством сливочного масла дно. Сначала выливаем небольшую часть теста с какао, а сверху слой белого. Чередуем до тех пор, пока оба вида не закончатся. Ставим режим «Выпечка» и фиксируем время 1 час.

После того, как приготовление подошло к концу, ему необходимо дать «подышать» не менее 20 минут. Новогодний десерт можно подавать к праздничному столу.

Вкусный новогодний десерт Крем-Брюле

Приготовьте на новогодний стол вкуснейший праздничный десерт Крем-Брюле в домашних условиях.

Домашние конфеты для новогоднего угощения Рафаэлло

Полезный и очень красивый новогодний десерт. Очень всем нравиться независимо от возраста – и детям и взрослым. По вкусу домашние конфеты напоминают всеми любимые конфетки-пирожные «Рафаэлло».

Конфетки Рафаэлло можно поставить на праздничный детский стол, а также использовать как съедобное украшение на новогодней ёлке. Предварительно обернув каждую конфетку в разноцветные кусочки фольги. Эти вкусные сладкие лакомства на новогодней елке добавят праздничного настроения в вашем доме, а также тепло и уют.

Используемые продукты для приготовления новогодних конфет:

• миндаль сырой – 200 гр.
• орехи кешью – 200 гр.
• орехи грецкие в скорлупе – 200 гр.
• коньяк – 50 гр.
• белок от 4 шт. куриных яиц
• белый песок сахарный – 450 гр.
• кокосовая разноцветная стружка – 65 гр.

Как приготовить новогодний десерт Рафаэлло:

Миндаль сырой очистить от кожицы. Измельчить его пестиком в ступе в крошку и пересыпать в стеклянную мисочку. С сырыми орехами кешью проделать ту же процедуру. Смешать орешки с миндалем в отдельной посуде.

Ядро из грецких орешков вычистить из скорлупки. Как и остальные виды орехов измельчить в ступе пестиком. Получившуюся крошку из ядер грецких орехов добавить в мисочку к миндалю и орехам кешью.

Орехи перемешать. Должна получиться равномерная крошка из трёх сортов орехов. К смеси из орехов добавить белый сахар и коньяк. Перемешать.

В мисочку для блендера положить белки куриных яиц и 150 гр. сахара. Взбивать блендером, пока полностью сахар не раствориться в белке и не образуется белая густая пена. Соединить ореховую смесь и взбитые белки. Смешать ложкой.

Руками, периодически смачивая их в холодной воде сделать тесто. Получившееся ореховое тесто скатать колбаской. Нарезать кусочками. Сформировать в шарик каждый плоский отрезанный кусочек.

На разделочную доску насыпать толстым слоем разноцветную кокосовую стружку. Сформированный шарик обвалять в разноцветной кокосовой стружке и переложить на приготовленный, застеленный специальной бумагой для выпекания, противень.

Противень с подготовленными конфетами поставить в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Выпекать пятнадцать минут.

Готовые домашние новогодние конфеты переложить на приготовленное для них блюдо и остудить.

Эти конфетки прекрасное дополнение к таким напиткам, как кофе, чай, шампанское.

Рекомендация. Коньяк можно заменить ореховым ликёром «Амаретто» или вишнёвым сиропом, разведённым водкой или спиртом. А разноцветную кокосовую стружку — на различную пекарскую посыпку, в том числе и сахарную пудру.

Сладкие и вкусные десерты на новогодний стол не трудно готовить, но предложенные рецепты праздничных десертов добавят вашему столу ярких красок. Желаем вам счастливого Нового года 2019!

Вкусный сливочный десерт на Новый год 2019 — Панна Кота

Приготовьте вкуснейший сливочный десерт по этому простому рецепту и он станет главным блюдом новогоднего стола.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...