Шалфей (видео)

Шалфе́й лека́рственный (лат. Sālvia officinālis) — травянистое растение или полукустарник высотой до 75 см, вид рода Шалфей (Salvia) семейства Яснотковые (Lamiaceae).

Шалфей лекарственный

шалфей благородный, королевский, крестовый, шальвия, салатный лист, самосей, медовка

Многолетний полукустарник. Ценится антисептическим, противовоспалительным, отхаркивающим, вяжущим, мягчительным, ранозаживляющим, спазмолитическим действием. Широко применяется не только в медицине, но также в кулинарии, косметологии, парфюмерной промышленности.

Название на латыни: Salvia officinalis

Название по-английски: Common (garden) sage

Лечебные свойства и противопоказания шалфея лекарственного были хорошо известны на его родине — в Средиземноморье. Со временем траву стали культивировать в разных странах Европы, Азии, Северной и Южной Америки. В дикорастущем виде в России траву не найти, однако ее легко можно вырастить на приусадебном участке. Шалфей лекарственный, как и мускатный, ценится высоким содержанием эфирного масла. Поэтому именно этот вид культивируется промышленным способом.

Пищевая ценность и состав шалфея

Пищевая ценность на 100 г

Витамины и минералы	pH
B4, C, E, B3, β, B6, B1, B2, Ca, K, Mg, P, Fe, Na, Zn, Se	Кислотный

Шалфей слабо ощелачивает ваш организм, так как имеет слабокислотный pH 5,5 — 6,0.

Полезные вещества в составе шалфея

Пользу растения или препарата должен подтверждать его химический состав. Изучение сальвии привело ученых к выводу, что она обладает одним из богатейших составов среди натуральных трав.

Из тысячи разновидностей веществ мы отобрали самые полезные и выделили их для ознакомления. Вы удивитесь, насколько этот продукт многогранен, и насколько много медицинских проблем он может искоренять.

• Витамины (А, Е, К и РР). Витамины повышают иммунитет человека, его общее физическое и психологическое состояние.
• Урсоловая кислота. Уникальный компонент, который тонизирует мышечную систему, улучшает обмен веществ, сокращает количество подкожного жира. При высокой концентрации эта кислота успешно борется с различными опухолями и воспалениями. Используется для лечения меланомы в развитых странах мира. Оздоравливает волосяной покров.
• Сальвин. Безвредный антибиотик растительного происхождения, способный подавлять развитие бактерий в теле человека. Не вызывает расстройства желудка и не снижает иммунную систему.
• Уваол. Натуральное вещество, блокирующее воспалительные процессы. Обладает мочегонными свойствами, поэтому это растение не рекомендуют при почечных заболеваниях.
• Хлорегеновая кислота. Природный антиоксидант, аналогичен тому, что содержится в чае. Повышает тонус всего организма. Блокирует вирусное или грибковое развитие.
• Линолевая кислота. Также известна, как незаменимая жирная кислота омега-6.
• Полезные химические микроэлементы. Калий, магний, железо, цинк, фосфор и др.

Эфирное масло шалфея добывается, когда вызревают семена. В это время в нем самая сильная концентрация перечисленных веществ. Это масло является отличной альтернативой сальвии в живом виде, поскольку оно не портится и занимает меньше места.

Уход за шалфеем

Обрезка. На второй год после посадки, как и многие пряные травы с густыми соцветиями, шалфей обновляется срезкой (10 см от поверхности почвы).

Полив. Шалфей нормально переносит засуху, но влага необходима ему, чтобы зелень была сочная и нежная. Иначе листья попросту станут очень жесткими. Но переливать не стоит, этого он не любит.

Внесение удобрений. Весной перед цветением проводится подкормка азотными минеральными удобрениями, осенью же, после того как растение обрезано и готовится к зиме, многие садоводы проводят подкормку фосфорно-калийными удобрениями в соответствии с нормами на упаковке.

Лекарственное сырьё

Эфирное масло шалфея лекарственного

Уборка урожая и хранение сырья

У шалфея лекарственного сырьём служат лист (лат. Folium Salviae) или цветущие верхушки. Первый сбор их делают в сентябре в год посева. В последующие годы листья собирают 2—3 раза за вегетацию, начиная с цветения и заканчивая в сентябре. Убирают шалфей и скашиванием надземной массы.

Сушат листья в сушилках, на чердаках, под навесом. Выход сухой массы составляет (%): при первом летнем сборе — 25, при последнем осеннем — до 35. Хорошо высушенные листья упаковывают в тюки и хранят в сухом помещении. На семена шалфей убирают в период побурения семян в нижних чашечках.

Химический состав

Все части растения содержат эфирное масло, количество которого в листьях 1,3—2,5 %. Эфирное масло состоит из D-α-пинена, цинеола (около 15 %), α- и β-туйона, D-борнеола и D-камфоры. В листьях обнаружены также алкалоиды, флавоноиды, дубильные вещества, олеаноловая и урсоловая кислоты. В плодах содержится 19—25 % жирного масла, представленного в основном глицеридами линолевой кислоты.

Выход эфирного масла из верхушек стеблей с листьями и цветками для Крыма указывается 0,46 %, для Сухума — 0,32 %; установлено, что перед цветением выход масла увеличивается.

Фармакологические свойства

Сверху вниз: Молодая поросль Заросли шалфея Цветок Семена

Препараты из надземной части (листья и цветы) шалфея лекарственного обладают дезинфицирующим, противовоспалительным, вяжущим, кровоостанавливающим, мягчительным, мочегонным действием, уменьшают потоотделение.

• Шалфей применяют в виде отвара или настойки — для полоскания рта как вяжущее и антисептическое средство при стоматитах, кровоточащих деснах, ангине; в виде спринцеваний — при гинекологических заболеваниях.
• Ингаляции отваров или ароматерапевтическое эфирное масло рекомендуют при воспалении дыхательных путей.
• Наружно отвары шалфея употребляют при выпадении волос, а в сочетании с цветами бузины — при геморрое.
• Это растение тормозит лактацию у кормящих матерей, оказывает положительное действие при гастритах, колитах, язве желудка, метеоризме, воспалении желчного пузыря.
• Препараты шалфея используют для укрепления центральной нервной системы.

Противопоказания

Шалфей противопоказан для внутреннего применения при острых воспалительных процессах в почках, при беременности.

Лечебные свойства шалфея

Действие веществ в составе растения используется в терапии различных органов и систем организма:

• лечение воспалительных заболеваний горла, полости рта, бронхов;
• дезинфицирует, участвует в регенерации клеток кожи (гнойничковые заболевания, ожоги, обморожения);
• помогает процессу восстановления клеток печени, снимает воспаление желчного пузыря;
• помогает в лечении заболеваний ЖКТ (улучшает пищеварение, снимает спазмы кишечника, устраняет вздутие живота);
• укрепляет иммунную систему, повышает энергетические запасы организма;
• способствует росту волос, улучшает кровообращение в коже головы, предотвращает выпадение волос;
• помогает при депрессии, участвует в регуляции нервных процессов (бессонница, стрессы);
• улучшает работу эндокринной системы;
• помогает при потливости ног.

Сбор шалфея

Использовать и заготавливать шалфей принято в период его цветения. Листья можно употреблять в свежем виде, а можно заготавливать на зиму, пучками или расстилая в темном, теплом проветриваемом месте (на чердаке).

Виды шалфея

После проведенных исследований Новосибирской исследовательской станцией было отобрано 12 устойчивых к степным условиям видов. Но они оказались настолько разными по своим особенностям, что их подразделили на три группы: 

1.  В эту группу определили растения американского происхождения, их привычная среда — субтропики. В естественной среде такие растения живут несколько лет. В средней полосе зимой растение погибает, поэтому культивируется как однолетнее. От всходов до цветения пройдет не менее 100 дней. Поэтому шалфей этой группы выращивается преимущественно рассадой.

2. В этой группе уже представлены разновидности шалфея средиземноморского.  В своей естественной среде являются многолетними, но у нас в средней полосе в открытом грунте зимой погибнут, поэтому выращивать их приходится как однолетние растения. Зато от всходов до цветения пройдет около 40 дней. Это говорит о том, что можно обойтись без рассады.

3. Самая популярная у нас группа. В этой группе представлены разновидности шалфея, которые прекрасно зимуют у нас в открытом грунте. Они являются многолетними растениями умеренной зоны. В эту же группу входит эфиопский шалфей, который культивируется как двухлетний. Наиболее незатронутыми исследованиями является сальвия мускатная, болотная и лавандовая. 

Хочу также поделиться с читателем фотографиями различных видов шалфея.

Сальвия клейкая 

Salvia  viridis

Salvia microphylla

Salvia dolomitica 

Классификация

Таксономия

Вид Шалфей лекарственный входит в род Шалфей (Salvia) подсемейства Котовниковые (Nepetoideae) семейства Яснотковые (Lamiaceae) порядка Ясноткоцветные (Lamiales).

Сезон созревания шалфея и условия его хранения

Цветущий шалфей — зрелище, достойное кисти художников.

Выше я уже упоминала о том, что в первый год жизни урожай зелени с этого растения собирают ближе к осени, а затем несколько раз за сезон, который длится с мая по сентябрь. Таким образом, у нас с вами – любителей вкусной и полезной пищи – появляется шанс приобрести пучок свежей и ароматной шалфейной листвы, а то и не один раз за лето! Предлагаю приступить к ее выбору прямо сейчас.

Как правильно выбирать шалфей?

Вы когда-нибудь покупали свежие листья этой зелени? Те, кто это делал, знают, что лучшего всего для употребления в пищу брать молодые листочки, которые были собраны до того, как куст зацвел. Проверить это мы, конечно, не сможем, зато нам по силам определить их качество по запаху и вкусу.

Добросовестные продавцы дают пробовать свой товар.

Можете пожевать небольшой кусочек листа и определить, нравится ли вам его вкус – он не должен быть обжигающе горьким.

Кроме того, консистенция у зелени должна быть нежной и чуть хрустящей.

Прежде, чем отправить шалфейный листочек в рот, оцените его вид – равномерно ли он окрашен, нет ли на нем желтых или сухих участков, темных или светлых пятен, белесого или сизого липкого налета? Такому же тщательному анализу нужно подвергнуть и его соседей по пучку.

Понюхайте шалфейный букетик. Его сильный аромат должен привлекать не только пчел, но и вас. Если же от листвы веет сыростью, гнилью или, того хуже, средствами бытовой химии, значит, вам с ней точно не по пути.

Ваша зелень – с насыщенным мятно-перечным запахом. Чтобы убедиться в этом, потрите маленький листочек пальцами – аромат должен усилиться и развеять все ваши сомнения.

При покупке шалфея в магазине обязательно обращайте внимание на качество ее упаковки. Совершенно недопустимы поврежденные и влажные пакеты или контейнеры. На несколько минут превратитесь в любопытную Варвару и не бойтесь за свой нос – разглядите содержимое упаковки. Все ли в ней в порядке? Не прикрыты ли гнилые или вялые листья свежими? Если нет, смело покупайте!

Как правильно хранить шалфей?

Как и любую зелень, эту не стоит подвергать длительному томлению в застенках холодильника. Принесли домой, приготовили, съели! Эта простая схема позволит вам по максимуму насладиться вкусом, ароматом и питательными веществами, которыми наделен шалфей.

Если же по каким-то причинам вы не можете сжевать весь пучок сразу после прихода с рынка или из магазина, тогда превратите его в ароматный букет, поставив в стакан с водой и разместив в дверцу холодильника, только открывайте ее осторожно, как бы чего не вышло! Так уж и быть, «священная трава» примет от вас эту дань уважения и потерпит еще сутки, не увядая.

Если тщательно перебрать, высушить и поместить веточки шалфея в полиэтиленовый пакет или в стеклянную закрытую емкость, то в таком виде в условиях холода они смогут пролежать без видимой потери качества 2-3 дня.

Хотите много шалфейных листьев и надолго? Тогда сушите их при низких температурах, измельчайте и раскладывайте по сухим банками, чтобы затем рассовать по самым теплым и прохладным закоулкам своей кухни. А в холодное время года доставать, сыпать в кастрюльку (возможно, смеяться зловещим смехом!) и варить волшебные на вкус целительные зелья, то есть, блюда.

Кашель, боль в горле

Фарингит. При воспалении глотки:

• заварить 1с.л. листьев стаканом кипятка, настоять, процедить.

Лечить горло полосканиями 2-4 раза в течение дня.

Другой рецепт:

• настоять 200г высушенных листьев в 200мл спирта или водки 10 дней в темном прохладном месте, периодически взбалтывать содержимое, процедить.

Добавить в стакан теплой воды 10 капель приготовленной настойки, полоскать больное горло.

Исследование подтверждает противовоспалительные свойства экстракта из листьев шалфея, он полезен от фарингита, для снятия осложнений, связанных с воспалительными состояниями.

Хронический тонзиллит:

Полоскать при болях в горле каждые полчаса.

Ангина. Растение применяют при остром тонзиллите, используют лечебное действие для исцеления миндалин («гланд»):

• заварить 500мл кипятка 3с.л. листьев, настоять полчаса, процедить.

Полоскать больное горло каждые 2 часа.

Исследование подтверждает, что шалфей эффективен и хорошо переносится при лечении острых ангин.

Шалфей широко применяют для лечения заболеваний уха, горла, носа.

Грипп (кашель). Приготовить отвар:

• заварить 1с.л. листьев стаканом кипящего молока, томить на медленном огне 10 минут, процедить, снова томить 10 минут, дать немного остыть.

Пить отвар на ночь для смягчения кашля.

Бронхит: Приготовить чай:

• Заварить в стакане кипятка 1с.л. высушенных листьев, настоять 15 минут, процедить.

Принимать по половине стакана несколько раз в день, можно с медом.

Чай из шалфея полезен свойством облегчать отхаркивание, также он вяжет, уменьшает выделение мокроты. Его целебное действие особенно необходимо при переходе сухого кашля во влажный.

Насморк. Рецепт для устранения воспаления слизистой:

• заварить 1/4 стакана кипятка 1ч.л. листьев, настоять 20 минут, процедить.

Закапывать в теплом виде по 1-2 капли каждые два часа.

Аптечные средства на основе шалфея

В промышленной медицине принято использовать шалфей только для двух целей: лечение горла и кожных заболеваний. Отсюда следует, что ключевыми аптечными препаратами являются: таблетки для лечения горла и экстракт мускатного шалфея для кожи.

Небольшой ассортимент компенсируется качеством препаратов. Они действительно заслуживают внимания покупателя. Множество разрекламированных препаратов для лечения прыщей имеют в составе шалфей.

Эфирное масло шалфея

Добывается в период созревания семян растения. Используется в сфере дерматологии. Есть препараты отечественного и импортного производства. Основное применение:

• При порезах, ранах и ссадинах. Природные антисептические свойства.
• При прыщах и покраснениях кожи.
• При внешних воспалениях кожи и мягких тканей.

Технология производства масла не меняется от производителя к производителю. отличается упаковка и вложения в рекламную компанию, поэтому покупайте самый дешевый, не ошибетесь.

Таблетки с шалфеем для рассасывания

Таблетки на рынке представлены уже гораздо шире. Здесь уже стоит выбирать, основываясь на составе таблеток и личных предпочтениях. Мы рекомендуем купить обычные таблетки с названием Шалфей.

• Они самые доступные. Нет рекламной кампании, нет переплаты.
• Они натуральные, без химических добавок. Содержат настоящий сок нашего растения.
• Отзывы о препарате для лечения горла самые положительные.

Как заваривать и пить шалфей

Перед использованием в различных народных рецептах следует ознакомиться с противопоказаниями к его применению.

Чай из растения уникален по своим свойствам, поскольку обладает противовоспалительным и антибактериальным действием, активен против стафилококка.

Чай из шалфея

Заварить чай в пропорции: две чайных ложки сухого растения на 250 мл кипятка. Настаивать полчаса. Процедить.

Его можно употреблять с медом при ангине, тонзиллите, фарингите, ларингите.

С лимонным соком (1 ч.л) можно использовать как полоскание для уменьшения боли в горле, при стоматите, пародонтозе.

Чай полезен при нервном возбуждении, умственном перенапряжении, оказывает положительное действие при коликах и спазмах в кишечнике.

Для улучшения работы ЖКТ принимать до еды (за полчаса).

Применение шалфея в кулинарии

Всего несколько шалфеевых листочков, и у вашего блюда необычный вкус и аромат.

Мне очень нравится идея швейцарцев и итальянцев готовить из листьев этого растения так называемых «мышек». Кулинары обваливают их в тесте, а затем жарят в масле. «Но при чем тут мышки?» – спросите вы. Фишка в том, что черешки от листвы остаются снаружи и торчат, как симпатичные мышиные хвостики.

Уж сколько времени собираюсь приготовить такую красоту своим детям и все время забываю. Теперь уж точно сделаю! А вы будете? ?

Кухня стран Средиземноморья многое потеряла бы, если бы у ее представителей не было шалфея. В этих странах такую яркую траву добавляют во многие блюда.

С ее помощью ароматизируют салаты, причем как овощные, так и фруктовые, готовят начинки для пирогов и пирожков, кладут в сладкую выпечку.

А еще шалфеем украшают вкус и аромат сыров. Про колбасы и фарши я писать не буду, сайт у нас вегетарианский!

Итак, давайте по порядку. Овощные салаты с шалфеем. Какие? Да практически любые, какие вашей душеньке (точнее, вашим вкусовым рецепторам!) угодны. Из самых простых и популярных – мой любимый помидорно-моцарельный. Там вообще-то базилик в классическом составе, но я из тех людей, кто любит немного бодрить традиции экспериментами. А вы?

Попробуйте сочетать шалфей с огурцами, сельдереем, болгарским перцем, морковью, различными видами капуст – белокочанной, краснокочанной, цветной, брюссельской, брокколи, кольраби. Подкиньте пару листочков в закуску из сочных груш или яблок с лесными или кедровыми орехами. Побалуйте себя салатиком из винограда, мягкого сливочного сыра и шалфея. Попотчуйте гостей ананасами с шампиньонами и этой зеленью.

Шалфей в пределах одной тарелки отлично находит общий язык с нейтральными продуктами, которые способны впитывать в себя ароматы и вкусы других ингредиентов – с грибами, адыгейским сыром, соевым сыром тофу, соевыми сублимированными кусочками, ячменем, макаронными изделиями, баклажанами и кабачками.

В свежем виде эту приправу можно класть в зеленые коктейли и в фруктово-ягодные смузи, а также заваривать из нее чай.

Только, пожалуйста, для начала добавляйте не больше пары листочков, а то вы ничего не почувствуете, кроме ошеломляющей шалфейной свежести. ?

В сушеном виде вы наверняка часто кладете эту специю в супы, в овощные рагу и в каши. Не уверены? Но ведь «Прованские травы» используете в своих блюдах? Так вот, шалфей находится среди них наряду со своими душистыми родственничками – розмарином, тимьяном, базиликом, мятой, чабером, майораном и душицей. Как? Вы еще не рассыпаете эту приправу налево и направо? Очень рекомендую попробовать!

А еще можно сделать небольшой кулинарный эксперимент – отлить небольшое количество оливкового масла в отдельную емкость и добавить в него несколько щепоток сушеного шалфея, дать настояться в течение нескольких дней и использовать в качестве салатной заправки. Уверена, привычные блюда заиграют новыми вкусовыми оттенками!

Кроме того, эту душистую зелень широко применяют при мариновании, квашении и консервировании продуктов. Наши бабушки вряд ли клали шалфейные листья в банки с огурцами и помидорами – в них господствовали укроп, чеснок и лавровый лист, а вот продвинутые современные хозяйки делают это и получают отличный результат.

Я могу перечислять блюда с участием шалфея до бесконечности – ведь он уместен практически везде, где нужно получить яркие вкусовые впечатления. Мне очень интересно узнать, а куда вы его добавляете? Поделитесь, пожалуйста, своими кулинарными открытиями в комментариях.

Улучшение памяти и внимания

Одно из полезных свойств эфирного масла шалфея – стимулировать деятельность головного мозга, что особенно важно работникам интеллектуального труда.

Растение улучшает память и внимание, помогает быстрее прийти к оптимальному решению. Возрастает продолжительность интеллектуальной жизни, до преклонных лет разум остается острым и ясным.

Исследование подтверждает, что лекарственное растение содержит соединения, которые расширяют познавательную активность, влияют на память, внимание и обучение, защищают от нейродегенеративных заболеваний.

Улучшение памяти.

Рецепт:

• принимать порошок из листьев по щепотке три раза в день, запивая водой.

Рассеянный склероз.

Рецепт:

• заварить 1ч.л. листьев стаканом кипятка, хорошо укутать, дать остыть, процедить.

Принимать 2-3 раза в день по 1ч.л.

Долголетие:

• залить 800мл водки и 400 мл воды 100 высушенных цветков шалфея лекарственного;
• настоять в закрытой стеклянной посуде на солнце 40 дней, процедить.

Принимать по 1с.л. пополам с водой утром натощак для улучшения тонуса нервной системы, как источник антиоксидантов.

В работе высказано предположение, что лекарственное растение может помочь при лечении болезни Альцгеймера (см. также работу).

Видео: Шалфей – целебная трава

На первом канале выходит познавательное шоу “Жить Здорово”, в рамках которого рассматривается польза и вред лекарственных препаратов. Предлагаем вам ознакомиться с видео про это растение и сделать выводы.

Мы же полностью согласны с авторами шоу, что шалфей – одно из самых удивительных растений на планете Земля. Ну что, время подводить итоги.

Интересные факты о шалфее

1. Вам кажется, что в вашем доме завелся полтергейст? Подозреваете, что на вас навели порчу? Хотите избавиться от нечистой силы? Тогда заройте под своим порогом старый носок, доверху наполненный сушеным шалфеем. Древние люди были уверены, что такая мера помогает быстро привести дела в порядок. ?
2. Эта вкусная и ароматная пряность совершенно не терпит передозировки. Если вы переусердствуете и добавите слишком много шалфейных листьев в блюдо, то оно будет пахнут так, как будто давно пропало – затхлостью. Бррр!
3. Шалфей настолько поэтичен, что ему посвящают стихи. Мне очень нравится творение современного поэта Василия Федорченко про это растение. Вот первая строфа из него:
   
   «Из душистой травы шаловливые феи
   
   Пили чай для красы молодильный горячий.
   
   И назвали траву ту шутливо «шал-феем»
   
   В честь любимых себя. Ну, а как же иначе?»

Тщательно дозируйте шалфей, выращивайте его на подоконнике, сыпьте его в старые носки, и будет вам счастье! А какие еще способы применения этого растения вы знаете? Как его используете в своей жизни? 

Заключение

Если вы решили открыть для себя луговой лекарственный шалфей, то вы сделали правильный выбор. Перед вами открывается масса лечебных методик, о которых вы и представить себе не могли. Используйте народные методы, покупайте аптечные препараты, занимайтесь профилактикой простуды.

Делитесь этой статьей с теми, кто постоянно жалуется на больное горло и насморк. Делитесь в социальных сетях, чтобы как можно больше людей открыло для себя чудесный лекарственный продукт. Напишите в комментариях свои рецепты с ним. Помните, что каждый совет бесценен. Будьте здоровы!

Шалфей при беременности

Беременность является противопоказанием для приема шалфея внутрь: он способствует повышению уровня эстрадиола и уменьшению уровня прогестерона, вызывает сокращения матки, повышает давление, что приводит к выкидышу, отслойке плаценты.

Наружное применение шалфея возможно в полосканиях отварами, настоями при заболеваниях горла и полости рта, в виде ванночек (теплых) при варикозе, отеках ног.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...