Сервиз — рассказываем все нюансы

Довольно долго в России продолжался период, когда сервировке застолий не уделялось достаточно внимания. Посуда на столе, за которым собирались гости, могла оказаться самого разного стиля, размера и формы. Сегодня Его Величество столовый сервиз всё чаще занимает на скатерти своё законное место, выступая не только в роли исключительно функциональной посуды, но и радуя взгляд собравшихся своим изяществом и красотой.

Морфологические и синтаксические свойства

сер-ви́з

Существительное, неодушевлённое, мужской род, 2-е склонение (тип склонения 1a по классификации А. А. Зализняка).

Корень: -сервиз- .

Зачем нужны сервизы?

По определению, столовые сервизы — это наборы посуды, составленные из определённого числа предметов схожей формы, рассчитанные на использование определённым числом человек и исполненные в сходном стиле. Необходимость в их использовании обусловлена не столько соображениями функциональности (в конце концов, без проблем есть можно и из мятой алюминиевой миски), сколько эстетическими. Люди давно заметили, что красиво сервированный стол крайне положительно влияет на аппетит и повышает удовольствие от самого процесса поглощения пищи. Сказанное в равной мере касается и праздничных застолий, и повседневных трапез. Попробуем разобраться в проблеме, как правильнее всего в наше время выбирать сервизы (по умолчанию, мы говорим именно о сервизах столовых, поскольку существуют еще и кофейные, чайные и другие специализированны посудные наборы). Начать следует с комплектации.

Столовые сервизы — это наборы посуды, составленные из определённого числа предметов схожей формы

Виды столовых сервизов

Наиболее распространенный способ классификации столовых сервизов – это учет количества персон, для которых этот набор предназначен. Исходя их этих данных, выделяются два наиболее часто встречающихся варианта:

• Столовые сервизы на 6 персон. Обычно в состав такого набора входит от 20 до 50 предметов, в зависимости от сложности самого сервиза. Глубокие, мелкие, пирожковые и закусочные тарелки, блюда, супница, салатница, селедочницы, соусники – вот традиционный набор столовой посуды на 6 человек.

Сервиз на 6 персон в современном лаконичном дизайне

Совет! Если дома редко собирается больше шести человек, то не стоит приобретать большой сервиз: небольшого, но аккуратного набора на 6 персон будет вполне достаточно.

• Столовые сервизы на 12 персон обычно содержат более 50 предметов и традиционно укомплектовываются различными аксессуарами: кольцами для салфеток, сливочниками и соусниками самой замысловатой формы. В универсальных столовых сервизах количество деталей может доходить до сотни: конечно, все предметы не используются одновременно, но наличие такого сервиза позволит сделать долгую и обстоятельную трапезу еще и стильной.

Большие сервизы дополнительно могут комплектоваться конфетницей, чайником, сахарницей и другими столовыми предметами

Еще одним способом классификации столовых сервизов является разделение их на подвиды по материалу изготовления. Конечно, такая градация является достаточно условной, но позволяет грамотно подойти к эксплуатации посуды.

• Сервизы из фарфора. Фарфоровая посуда считается одной из наиболее изящных и прочных, при этом в фарфоровой посуде пища долго сохраняет комфортную температуру. Такие сервизы чаще всего не используются каждый день, а приберегаются для особенных приемов пищи: например, прихода гостей или празднований семейных торжеств. Среди фарфоровых наборов особо выделяются столовые сервизы чехия (из чехии), знакомые многим еще по бабушкиным сервантам.

«Ажурные» фарфоровые тарелки из бабушкиного сундука

Нежный столовый сервиз в цветочном прованском дизайне

Совет! Качество фарфорового сервиза часто проверяют по звуку: легкий удар по краю чашки из качественного фарфора должен сопровождаться легким мелодичным звоном.

• Наборы из фаянса являются более бюджетным вариантом столовой посуды, поскольку этот материал считается менее изысканным. Такой сервиз выглядит не столь утонченно, а традиционная проверка звука рождает глухой звон. Но именно фаянсовая посуда остается популярной для повседневного обихода: связано это с ценовой доступностью таких наборов и их демократичностью.

Яркий красный столовый сервиз из фаянса

• Сервизы из доломитовой керамики гораздо больше подходят для колоритных этнических кухонь, поскольку выделяются своей нарочитой наивностью росписи и грубостью форм. Легкие и колоритные сервизы могут стать украшением кухни в стиле кантри, радуя хозяев и гостей своей простой и понятной красотой. Но к таким сервизам стоит относиться максимально бережно: глина, из которой такая посуда создается, не отличается прочностью, поэтому чашки и тарелки часто трескаются и от ударов, и от резкого изменения температуры.

Керамическая посуда с резным объемным узором гармонично впишется на кухню в стиле кантри

• Стеклянная посуда в последние годы завоевывает все большую популярность, что связано с постоянным совершенствованием технологий и выпуском все более прочных, надежных и термостойких образцов. Современные технологии превращают хрупкое и нежное стекло в идеальный материал, который не боится температур, падений и моющих средств, но при этом остается эффектным внешне: кажущаяся хрупкость компенсируется надежностью и идеальными эксплуатационными качествами. Среди наиболее популярных стоит отметить столовые сервизы luminarc, отличающиеся идеальным качеством и стильным дизайном на любой вкус.

Посуда из стекла легко моется, она красивая и прочная

Характеристики

Прежде всего, сервизы комплектуются по количеству людей, присутствующих за столом: на 2, 4, персон, Производятся наборы на 19 персон. Это означает, что в комплект входят дополнительные элементы общего стола: солонки, перечницы, соусники.

Числовая комплектация предметов может превысить 50 штук. Дальнейшая комплектация зависит от вида сервиза.

Состав столового (обеденного) сервиза

• Пирожковая тарелка (диаметр 17 см) предусмотрена для подачи хлеба, пирожков. Если меню предполагает подачу тостов, они выкладываются на пирожковые тарелки;
• Тарелка (диаметр 20 см) предназначается для холодных закусок и универсальных блюд;
• Мелкая тарелка самого большого размера подается для главного второго блюда или ставится под тарелку первого блюда, чтобы сохранить его тепло и не испачкать обеденный стол. Тарелки, служащие подставкой, не меняют при раздаче вторых блюд;
• Продолговатые тарелки предназначаются для рыбного меню;

• Салатники всевозможных величин и конфигураций стоят в центральной зоне стола, наполненные аджикой, соленьями, салатами и грибами;
• Селедочница – блюдо вытянутой конфигурации подается для соленой или копченой рыбы;
• Лоток – изделие с выраженными плоскими краями служит для подачи колбасы, сыра, шпрот;
• Супница – декоративная кастрюля для первых блюд. Она комплектуется с половником;
• Глубокие тарелки, бульонные миски, чашки подаются к первым блюдам.

Состав чайного сервиза:

• Чайник;
• Чашки, допускаются стаканы с подстаканниками;
• Блюдца (могут отсутствовать);
• Сахарница (при подаче кускового сахара добавляются щипцы);
• Молочник для молока или сливок;
• Масленка (если масло входит в меню);
• Подставка для лимона;
• Розетки для варенья.

Набор для завтрака

• Чашки с блюдцами для кофе или чая;
• Глубокие тарелки для каши или кушанья с мюслями;
• Подставка для яиц;
• Тарелки под вторые блюда.

Аксессуары – предметы, дополняющие общую компоновку стола:

• Кольца или подставки для салфеток;
• Декоративные вазы для фруктов, конфет и цветов;
• Подставка для пирожных;
• Различная посуда для порционного приготовления горячей пищи (не перекладывается в тарелки);
• Бульонка – чайник с бульоном. Он подвешивается на подставке, свободно наклоняясь при наливании бульона;
• Икорница – металлический предмет цилиндрической конструкции. На верхний ряд вставляется хрустальная розетка с икрой. В нижнем ряду помещается дробленый лед;
• Полоскательницы – чашки для полоскания рук, подаются к блюдам, которые надо есть руками;
• Различные украшения свободно размещаются на столе, создавая общую композицию (цветы, статуэтки, свечи).

Надо учитывать, что сервизы могут носить этнический характер. Например, африканский сервиз для кофе отличается от кофейных наборов Востока и Европы. Сервизы для чайной церемонии в Китае и Японии совсем не похожи на сервизы Англии.

Материалы

Одноименные материалы, полученные для изготовления сервизов, различаются между собой из-за расхождения химического состава месторождений.

• Фарфор – самый изящный и прочный материал. Сервиз из такого материала выставляют на особых торжествах (свадьбах, юбилеях, семейных праздниках);

Качество изделия определяют по звучанию. Легкое постукивание по краю изделия тонкой палочкой отзывается мелодичным звуком.

Фарфоровая посуда долговременно сохраняет температуру пищи;

• Фаянс – менее качественный материал, предназначен для изготовления посуды повседневного пользования. При проверке издает глухой звук. Преимущество сервиза из фаянса определяется низкой ценой, переносимостью механического воздействия посудомоечной машины;
• Керамика – непрочный материал. Сервиз из керамики предрасположена к появлению сколов и трещин, не выдерживают перепад температур. Керамика не заменима при изготовлении посуды в этническом стиле.

Грубые конфигурации и народный рисунок росписи вписывается в разнообразные стили единого оформления стола;

• Хрусталь – материал для изготовления кувшинов, бокалов под напитки, десертных тарелок, салатниц. Сервиз из хрусталя требует особого ухода. Блеск хрустальных изделий вернется после обработки специальным составом.
• Сервизы из стекла – современный материал. При применении новейших технологий он обрел уникальные свойства: термостойкость, прочность, терпимость к химическим моющим средствам. Стекло поддается обработке, легко превращаясь в новые фигуры.

С ним хорошо контактируют красители, создавая новые оттенки цветовой палитры;

• Металл применяется для изготовления подносов и объемных блюд. Изредка им декорируют края хрустальной или фарфоровой посуды;
• Пластмасса – популярный материал для посуды широкого применения.

Сервировка стола допускает установку приборов из неодинакового материала.

Если возникают трудности, придерживайтесь классики – выбирайте единый белый цвет сервировки. Цветные оттенки приборов потребуют подходящего подбора скатерти и штор.

Несоответствие скрашивается дополнительными элементами: цветами, шарами, лентами. Необычная посуда предполагает особую праздничную программу с удивительным меню.

Достоинства

1. Комплект красивой посуды создает уют
2. Дом всегда готов к приему гостей
3. Покупка говорит о благополучии и богатстве дома
4. Качественные сервизы изготавливаются из экологически чистого материала
5. В наборе предусмотрены блюда для самых изысканных сервировок стола
6. Создает положительное настроение благодаря эстетической составляющей

Наиболее популярные варианты комплектации сервизов

За столетия использования столовых сервизов исторически сложилось несколько основных вариантов их комплектации. Обычно они рассчитаны на определённое количество человек. Это не случайность. Эмпирически установлено, каков размер компании собравшейся для застолья способен поддерживать в его процессе общение, не выходя из-за стола. Часто даже число приглашаемых гостей определяется не какими-то иными соображениями, а именно размером сервиза. Считается, что сервизы, предназначенные для украшения праздничного стола, обычно рассчитаны на большее число людей, чем используемые в повседневном быту.

1. Первый вариант — столовый сервиз на 12 персон. Такая комплектация сегодня считается практически оптимальной для торжественных трапез. Число предметов в нём может различаться, однако не слишком значительно. Естественно, если финансовые возможности позволяют и это соответствует привычкам владельца, то можно использовать для повседневных нужд и такой посудный набор.
2. Второй вариант — столовый сервиз на 6 персон. Такой набор является привычным вариантом сервировки стола для семейных трапез или неформального застолья близких друзей. Впрочем, встречаются сервизы на 6 человек и для праздничной сервировки стола. Наборы посуды для повседневного пользования часто выделяются более оригинальными формами и дизайном, чем праздничные, которые оформляются более консервативно.
3. Третий вариант — сервиз столовый 19 пр. Не стоит удивляться столь странной маркировке, в данном случае комплектация обозначается, исходя не из количества пользователей набора, а из числа входящих в него предметов. Хотя обычно под этим обозначением чаще всего встречаются стандартные повседневные наборы посуды на 6 персон.

Столовый сервиз на 12 персон считается практически оптимальной для торжественных трапез

Еще раз подчеркнём, что при обсуждении комплектации мы упоминали её наиболее типичные и часто встречающиеся варианты, хотя нередки нестандартные и даже рекордные комплектации, наподобие прославленного «Лебединого сервиза» Кендлера, состоявшего из «скромных» 2200 предметов.

Людям с нестандартными требованиями можно предложить не покупать готовые наборы посуды, а формировать их самостоятельно, подбирая по собственному вкусу и объём сервиза по числу персон, и список входящих в такой набор предметов. Благо, разнообразие ассортимента современных посудных магазинов вполне позволяет проделать с успехом подобную процедуру.

В любом случае, при выборе конкретного посудного набора следует заранее прикинуть, с какой целью вы его приобретаете, и подбирать вариант комплектации именно, исходя из данного фактора. Вопросы оформления отходят в решении этой проблемы уже на вторую очередь.

Недостатки

• В первую очередь проблемы возникают от нехватки места для хранения.

Если количество предметов превосходит число, требуемое при ежедневной эксплуатации, (в отличие от того, когда полный комплект выставляется на праздники), посуда теряет окраску и конфигурацию. В результате пропадает единство.

Потеря предмета также разрушает единство сервиза

Дизайн

Разнообразие современных вариантов оформления посуды настолько велико, что покупатель затрудняется сделать необходимый ему выбор.

При выборе следует сопоставлять стиль оформления вашей столовой или кухни (смотря для чего вы приобретаете посуду) и покупаемого сервиза. Рисунок на нём (если таковой есть), должен иметь яркие цвета без смазанных линий, без дополнительной поверхностной прорисовки (если она сделана уже после обжига, то очень быстро сотрётся). Поверхность обязана не иметь неровностей, быть идеально гладкой. Если посуда не имеет рисунка, то цвет её должен быть идеально белым. Вообще, чисто белой посуде стоит отдавать предпочтение при любых сомнениях относительно оформления сервиза.

Как выбрать столовый сервиз

Приобретение приборов столового сервиза – ответственное событие. Он обязан понравиться хозяевам и должен создать праздник гостям, которые оценят заботу и ответственный подход к подготовке дружеской встречи.

При покупке обратите внимание на следующие параметры:

• Цветовая гармония. Цветовой оттенок сервиза должен быть созвучным с цветом интерьера квартиры и возможными решениями украшения стола;
• Для ресторанов и кафе главный критерий – дизайн посуды и материал, гарантирующий устойчивость к механическим воздействиям. Лучшее изделие выдерживает случайное падение на пол и нагрузку при мытье в профессиональной посудомоечной машине для кафе;
• Причина покупки влияет на выбор. Посуда для дома или подарок на новоселье или на свадьбу состоят из разного числа изделий в наборе и отличаются внешней отделкой;

• Количество столовых предметов определяет стиль сервиза;
• Предварительно определитесь, какую сумму выделить на покупку. Не останавливайтесь на дешевых моделях. Возникает опасность выбрать материал, содержащий вредные для здоровья примеси;

При сложности выбора цветовой гаммы посуды, остановитесь на классическом варианте: белом или бежевом оттенке.

Определите качество посуды:

• Попросите предоставить сертификат на товар;
• Распакуйте коробку, проверьте комплектность товара;
• Обратите внимание на присутствие в каждом предмете физических изъянов (сколов, трещин);
• Обратите внимание на роспись. Линии рисунка должны быть прописаны четко. Места смазывания и дорисовки стремительно сотрутся;
• Если набор посуды собирается из отдельных частей, они упаковываются в одну коробку с защитными прокладками и уплотнителями;
• Если покупка предназначена для подарка, украсьте упаковку цветной бумагой или лентой.

Чайные и кофейные сервизы покупаются по таким же правилам, но есть особенности:

• Обратите внимание на размер чашек. Элитные сорта чая пьют из низких чашек;
• Предъявляются требования к заварному чайнику. Крышка с малым отверстием должна плотно прилегать к корпусу. Пар выходит через дырку, сохраняя аромат и свежесть чая или кофе.
• Наклон носика к телу чайника составляет 30 – 35 градусов. Лучше если носик поднят высоко. Форму ручки стоит выбрать ассиметричной, с упором для пальца.

Последним штрихом в выборе посуды будут данные о производителе, понравившегося вам изделия.

Материалы

Несколько веков единственным материалом, считавшимся пригодным для изготовления столового сервиза, оставался фарфор, в крайнем случае — фаянс. Во второй половине прошлого столетия ситуация быстро поменялась, благодаря появлению целых классов новых материалов, пригодных для изготовления посуды. Среди таковых следует отметить жаростойкое и небьющееся стекло различной окраски, различные виды керамики (иногда намеренно примитивной) и даже некоторые сорта пищевых пластиков.

Первенствующие позиции в производстве элитной и повседневной посуды сегодня прочно удерживают французские фирмы

Как пользоваться

Правила эксплуатации столового сервиза зависят от материала изготовления. Под красотой изделий прячется их хрупкость, требующая бережного отношения. К каждому материалу применяются особые меры предосторожности:

• Не рекомендуется готовить в посуде из набора: пользоваться измельчителем или кухонным комбайном. Готовьте в специальной посуде;
• Запрещается нарезать ножами продукты на поверхностях тарелок, входящих в состав сервиза;
• Самым прихотливым материалом является фарфор. Не рекомендуется мыть фарфоровую посуду в посудомоечной машине. Горячая вода для нее противопоказана.
• Фарфор предпочитает ручную мойку в теплой мыльной воде, ополаскивается в холодной воде и сушится при комнатной температуре. При нарушении комфортных условий мытья поверхность посуды трескается.
• Недопустимо применять жесткие щетки и абразивные порошки. Лучше использовать мягкие щетки, рекомендованные для мытья детской посуды.

• Для восстановления первоначального светлого оттенка изделие помещают в холодную воду, на слабом огне доводят до кипения. После 15 минутного кипячения вы получите восстановленный цвет посуды.
• Блеск изделию возвращается после протирки мягкой тканью. Протирка требуется вслед за каждым мытьем посуды. Такая обработка не оставляет на поверхности следы высохших капель воды.

Особую осторожность при мытье посуды требуют изделия с нанесенной росписью и позолотой.

• Хранить фарфор рекомендуется в вертикальном положении, в стопку складывать изделия не следует. Если места хранения ограничены, между тарелками желательно проложить мягкую бумагу;
• При чистке и мытье посуды старайтесь не касаться основной поверхности, аккуратно удерживайте изделие за края и днище.
  
  Фарфоровые изделия перед подачей горячего желательно нагреть, быстро ополоснув горячей водой с последующей протиркой насухо.
• Хрупкими считаются керамические изделия. Они трескаются при ударе и при резкой смене температуры. Горшочки при приготовлении персональных блюд не рекомендуется ставить в разогретую духовку.
• Уникальными свойствами обладает стеклянная посуда. Она не бьется при падении, выдерживает температуру микроволновой печи с грилем, не меняет цвет и форму, спокойно переносит любые моющие средства. Посуда не впитывает запахи.

Однако, на ее поверхности остаются царапины после пользования ножами и вилками. Блеск и прозрачность посуды сохраняются при мытье в теплой мыльной воде. Тот же эффект получится при обработке поверхности посуды химическим составом для чистки хрусталя.

• Пластиковая посуда постоянно совершенствуется. Но со временем она теряет привлекательность, принимая тусклый вид из-за протирки и царапин на поверхности.

Применять пластик в чайных сервизах не рекомендуется. Кипяток способен выделять из пластика вредные для организма токсины.

• Особое внимание необходимо обратить на детскую посуду. Ее нужно выбирать из фарфора, керамики, стекла. Опасно принимать пищу из пластмассовой посуды, которая может содержать меламин, запрещенный элемент для пищевого использования.

Стоимость

Понятно, что важнейшим фактором для каждого потребителя при решении о покупке является ценовой. Естественно, что он не теряет важности и при решении «сервизного вопроса». Бюджет на такое приобретение следует определить заранее, поскольку размах цен в данном сегменте крайне велик и стоимость различных посудных наборов может различаться на пару порядков (подчеркнем — не в разы, а в десятки и сотни раз).

Покупателям, чьи средства не ограничены, стоит обращать внимание на изделия, преимущественно, французских посудных фабрик, элитных китайских производителей или английских фирм. Менее дороги, немногим уступая лидерам отрасли по качеству, изделия фабрик из Германии и Италии. Российская посуда, кроме упоминавшегося императорского фарфора, прочно обосновалась среди середнячков посудного рынка и по качеству, и по расценкам. Если спуститься ниже и относительно расценок, и относительно качества, то следует присмотреться к турецким сервизам или не раскрученным еще посудным брендам из Страны Восходящего Солнца. Излишне дешевые сервизы либо плохо сделаны, либо содержат вредные вещества.

Столовые сервизы английских фирм считаются одними из самых дорогих

Лучшие представители сервизов

Если бы для посудных наборов существовал присуждаемый покупателями приз пользовательских симпатий, то нет никаких сомнений, что его обладателем стал бы обязательно какой-нибудь столовый сервиз luminarc (мы пишем «какой-нибудь», потому что под этим брендом ежегодно выпускается весьма обширная линейка посудных наборов). Посуду, несущую эту торговую марку в наши дни можно встретить практически в каждом российском жилище. Причём, следует признать, что популярность бренда основана, отнюдь, не на массированных рекламных компаниях (хотя подобными мероприятиями французский производитель отнюдь не пренебрегает). Дело в реальных достоинствах посуды этой марки.

Разнообразные столовые сервизы luminarc представляют собой удивительно удачное сочетание сразу нескольких достоинств:

• высочайшего качество производства;
• разнообразия использованных материалов и дизайна (больше двух сотен вариантов!);
• доступной стоимости (самые простые наборы этой марки стоят чуть больше 1000 рублей);
• практичности;
• долговечности.

Столовые сервизы luminarc качественны, разнообразны, практичны и долговечны

Среди самых популярных у производителя материалов — ударопрочное и жаростойкое стекло (ударопрочность — качество для посуды важнейшее!), качественный фарфор или фаянс. Варианты оформления находятся в широком диапазоне от изделий, чистого белого цвета, имеющих строгие очертания, до богато украшенной посуды сложных геометрических форм. Выпускаются посудные наборы этой французской марки и для парадных трапез, и для повседневных, для всей семьи и специально для детей.

Недаром сегодня столовый сервиз «Люминарк» с равным успехом можно встретить и на квартирной кухне, и в фешенебельном ресторане. Видимо, продукцию именно этого бренда стоит рекомендовать отечественной пользовательской аудитории в качестве практически идеального выбора.

Примечание

Luminarc выпускает столовые сервизы для парадных и для повседневных трапез

Стоит заметить, что выбирая столовый сервиз, не забудьте подобрать к нему подходящие по стилю столовые приборы!

Присоединяйтесь к обсуждению!

Нам было бы интересно узнать вашу точку зрения, оставьте свое мнение в комментариях ?

Семантические свойства

Значение

1. сервиз ◆ Отсутствует пример употребления (см. рекомендации).

Синонимы

Антонимы

Гиперонимы

Гипонимы

Семантические свойства

Значение

1. сервиз ◆ Отсутствует пример употребления (см. рекомендации).

Синонимы

Антонимы

Гиперонимы

Гипонимы

Семантические свойства

Значение

1. сервиз ◆ Отсутствует пример употребления (см. рекомендации).

Синонимы

Антонимы

Гиперонимы

Гипонимы

Семантические свойства

Значение

1. сервиз ◆ Отсутствует пример употребления (см. рекомендации).

Синонимы

Антонимы

Гиперонимы

Гипонимы

Семантические свойства

Значение

1. сервиз ◆ Отсутствует пример употребления (см. рекомендации).

Синонимы

Антонимы

Гиперонимы

Гипонимы

Семантические свойства

Значение

1. сервиз ◆ Отсутствует пример употребления (см. рекомендации).

Синонимы

Антонимы

Гиперонимы

Гипонимы

Семантические свойства

Значение

1. сервиз ◆ Отсутствует пример употребления (см. рекомендации).

Синонимы

Антонимы

Гиперонимы

Гипонимы

Семантические свойства

Значение

1. сервиз ◆ Отсутствует пример употребления (см. рекомендации).

Синонимы

Антонимы

Гиперонимы

Гипонимы

Семантические свойства

Значение

1. сервиз ◆ Отсутствует пример употребления (см. рекомендации).

Синонимы

Антонимы

Гиперонимы

Гипонимы

Семантические свойства

Значение

1. сервиз ◆ Отсутствует пример употребления (см. рекомендации).

Синонимы

Антонимы

Гиперонимы

Гипонимы

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...