Сосиски в тесте для многих – это еда родом из детства, поэтому я предлагаю приготовить их в кляре по моим рецептам как на сковороде, так и во фритюрнице. В моих пошаговых рекомендациях вы найдете информацию, как правильно сделать кляр для сосисок и как можно оригинально их подать. Вы убедитесь, что одно и то же блюдо можно приготовить совершенно по-разному, а какой вариант лучше и проще – выбирать вам.
Источник: https://www.alizy.club/myaso-i-ptitsa/sosiski-v-klyare.html
Содержание
- 1 Ингредиенты
- 2 Вариант приготовления на палочках-шпажках
- 3 Рецепт сосисок в кляре на шпажках во фритюре
- 4 Рецепт 2: сосиски, жаренные на сковороде в кляре
- 5 Хозяйке на заметку
- 6 Во фритюре
- 7 В кляре в духовке — пошагово
- 8 Кулинарные рекомендации
- 9 Сосиски в кляре по-домашнему
- 10 Сосиски в картофельной шубке
- 11 Рецепт осьминожек из сосисок в кляре
- 12 Рецепт 6: жареные американские сосиски в кляре
- 13 Какой еще кляр можно сделать для сосисок в тесте?
- 14 Сосиски в пивном кляре к пенному
- 15 Рецепт 8: сосиски в кляре в домашних условиях
- 16 Сосиски-спиральки в кляре
- 17 Рецепт 9: вкусные сосиски в кляре по-домашнему
Ингредиенты
- сардельки – 400 г
- мука пшеничная – 160 г
- молоко – 10 ст. л.
- сметана густая 20-25%-ной жирности – 6 ст. л.
- яйцо куриное – 2 шт.
- перец черный свежемолотый – по вкусу
- соль – по вкусу
- масло подсолнечное рафинированное – для жарки
Количество порций: 8
Источник: https://nakormi.com/sardelki-v-klyare-na-skovorode.html
Это интересно: Пхали из капусты: рецепт и фото
Вариант приготовления на палочках-шпажках
Благодаря сочетанию двух видов муки в этом рецепте создается нужная фактура теста: оно получается легким и хрустящим.
Потребуется:
- 7 очищенных сосисок;
- 50 г пшеничной муки;
- 150 г кукурузной муки;
- 1 яйцо;
- 30 мл молока;
- по 5 г паприки и сахара;
- по 3 г соли и черного молотого перца;
- 100 мл растительного масла.
Технология приготовления
- Все сыпучие ингредиенты соединяют, вбивают яйцо и вливают согретое до комнатной температуры молоко.
- Компоненты размешивают до однородности. Должно получиться вязкое, немного подкрашенное паприкой тесто.
- Каждую сосиску нанизывают на бамбуковую шпажку и слегка присыпают пшеничной мукой, чтобы тесто лучше держалось.
- Кляр переливают в высокий стакан и в него опускают полуфабрикаты.
- В высокой сковороде прогревают масло и погружают подготовленные сосиски. Одновременно можно обжаривать по 1–2 изделия.
- Как только сосиски со всех сторон покроются корочкой, их перекладывают на бумажную салфетку, которая впитает ненужный жир, и через 30 секунд подают на стол.
Совет: оставшиеся сосиски в кляре на палочке удобно замораживать и при необходимости разогревать в микроволновой печи.
Источник: https://www.palehdvor.ru/bliny-oladi/recepty-sosiska-v-klyare-klassicheskii-sardelki-v-klyare-na.html
Рецепт сосисок в кляре на шпажках во фритюре
Время приготовления: 10-15 минут.
Калорийность: 100 г – 250 ккал.
Количество порций: 12.
Кухонные принадлежности: фритюрница, деревянные шпажки (12 шт.), высокий стакан, бумажное полотенце.
Ингредиенты
мука | 6 ст. л. |
соль | по вкусу |
яйцо | 2 шт. |
сосиски | 4 шт. |
растительное масло | 1 л |
Пошаговое приготовление
Приготовьте кляр
- В высокий стакан выбейте 2 яйца.
- Добавьте к ним 6 ст. ложек муки и соль по вкусу.
- Перемешайте все компоненты до однородности.
Приготовьте сосиски в кляре
- Разрежьте 4 сосиски на три равные части и нанижите каждый кусочек на шпажку.
- Во фритюрнице разогрейте 1 л растительного масла.
- Обмакните каждую сосиску в кляр и опустите в масло.
- Готовьте каждую сосиску 2-3 минуты, регулярно покручивая ее в масле.
Видео приготовления жареных сосисок в кляре
Это короткое видео станет для вас наглядным примером того, как просто и быстро сделать сосиски в кляре во фритюрнице.
Кулинарные рекомендации
- Чтобы кляр не стекал с сосисок, их лучше предварительно обтереть бумажным полотенцем, которое впитает всю влагу.
- Чтобы сосиски в кляре не оставались жирными, выложите их сразу после фритюра на бумажное полотенце.
Источник: https://www.alizy.club/myaso-i-ptitsa/sosiski-v-klyare.html
Рецепт 2: сосиски, жаренные на сковороде в кляре
Вкусные и сочные сосиски, жареные на сковороде в нежном, ароматном кляре, — это отличная закуска, отдельное сытное блюдо или прекрасное дополнение к гарниру. В качестве гарнира к этому блюду подойдут каши, макаронные изделия или отварной картофель. Сосиски в кляре прекрасно сочетаются и со свежими овощами. Отличный рецепт, попробуйте!
- сосиски небольшие — 14 шт;
- растительное масло — 70 мл.
Кляр для сосисок в тесте:
- кефир — 250 мл;
- яйцо — 1 шт.;
- соль — 1 ч. л.;
- прованские травы — 1 ч. л.;
- мука — 3 ст. л.
Для приготовления кляра в глубокую миску влить кефир (я использовала обезжиренный кефир, но подойдет кефир любой жирности и даже домашний) и добавить куриное яйцо.
Всыпать соль и прованские травы.
Взбить массу до однородности.
Всыпать просеянную муку.
И ещё раз взбить массу до однородности. Получившийся кляр по консистенции будет напоминать густую сметану.
Очистить сосиски и выложить их в кляр. Кляр должен покрыть сосиски со всех сторон.
Хорошо разогреть сковороду и влить растительное масло. Через минуту выложить сосиски в кляре, немного оставляя между ними пространство.
Снизить огонь к минимуму, обжарить с одной стороны до золотистого цвета (как на фото) и через 2 минуты перевернуть сосиски другой стороной и обжарить еще 2 минуты.
Готовые аппетитные, сочные, вкусные сосиски, жареные в кляре, переложить со сковороды сначала на салфетку, чтобы ушло лишнее масло, а затем выложить на блюдо и в теплом виде подать на стол.
Приятного аппетита! Готовьте с любовью!
Источник: https://www.eat-me.ru/20170815/sosiski-klyar.htm
Хозяйке на заметку
По этому рецепту вы также сможете приготовить вареную колбасу в кляре. Лучше выбирать колбасу небольшого диаметра, например, детскую.
Для более богатого вкуса вы можете добавить в кляр половину чайной ложечки паприки.
Если вы полностью не израсходовали кляр, можете испечь из оставшегося теста вкусную лепешку. Вылейте тесто на сковороду с разогретым подсолнечным маслом. Обжарьте с одной стороны, затем аккуратно переверните и обжарьте на медленном огне с другой стороны. Готовую еще горячую лепешку посыпьте тертым сыром.
Источник: https://nakormi.com/sardelki-v-klyare-na-skovorode.html
Это интересно: Сардельки в кляре: рецепт и фото
Во фритюре
Рецепт поможет быстро и просто создать кулинарный шедевр для всей семьи.
Понадобится:
- 9 сосисок в натуральной оболочке;
- 150 г пшеничной муки;
- 150 г кукурузной муки;
- 20 г жидкого меда;
- 250 мл молока;
- 5 г соды;
- по 3 г соли и черного перца;
- 250 мл кукурузного масла.
Этапы готовки
- Во вместительную чашку ссыпают оба вида муки, соду, перчик и соль.
- Молоко соединяют с медом и наливают в сухую массу.
- Состав перемешивают до тех пор, пока не разобьются все комочки.
- Каждую сосиску, не снимая оболочку, обваливают в муке и погружают в жидкое тесто.
- Масло наливают в сковороду с высокими бортами, доводят до кипения и по одному окунают в него подготовленные изделия. Фритюр должен покрыть их целиком.
- Когда сосиски полностью зарумянятся, разместить их на бумажные полотенца, чтобы ушло лишнее масло.
Источник: https://www.palehdvor.ru/bliny-oladi/recepty-sosiska-v-klyare-klassicheskii-sardelki-v-klyare-na.html
В кляре в духовке — пошагово
Сосиски в кляре, запеченные в духовке, напоминают пирог, приготовленный на скорую руку. Таким блюдом можно угостить неожиданно пришедших гостей.
Необходимые компоненты:
- 7 сосисок;
- 300 мл молока;
- 1 яйцо;
- 160 г муки;
- 20 мл растительного масла;
- 2 г соли.
Процесс приготовления
- Муку и соль перемешивают.
- В отдельной чаше взбивают яйцо, затем его переливают к муке.
- Добавляют половину подготовленного молока.
- Тесто размешивают, чтобы оно стало однородным.
- Массу разбавляют оставшимся молоком.
- Готовое тесто оставляют на столе на 20 минут.
- Сосиски делят на половинки, слишком длинные можно разрезать на 3 части.
- Изделия укладывают на противень и сбрызгивают растительным маслом.
- Блюдо помещают в разогретую до 200°C духовку на 10 минут.
- Противень вынимают, его содержимое заливают кляром и вновь отправляют готовиться на 20 минут.
- Перед подачей блюдо разрезают на порционные кусочки.
Источник: https://www.palehdvor.ru/bliny-oladi/recepty-sosiska-v-klyare-klassicheskii-sardelki-v-klyare-na.html
Кулинарные рекомендации
- Разрыхлитель для кляра вы можете заменить гашеной содой.
- К сосискам в кляре нужно подавать кетчуп, горчицу, сырно-чесночный соус или любой другой по вашему вкусу.
Надеюсь, вам понравились мои рецепты сосисок в кляре и вы будете с удовольствием их готовить для себя, своей семьи и друзей. Возможно, у вас есть и свои варианты их приготовления? Тогда делитесь своими кулинарными находками в комментариях.
Источник: https://www.alizy.club/myaso-i-ptitsa/sosiski-v-klyare.html
Сосиски в кляре по-домашнему
Наиболее простой способ приготовления сосисок в кляре – это по-домашнему. Готовится блюдо из доступных ингредиентов, которые найдутся в любом холодильнике.
Ингредиенты:
- Сосиски — 8 шт.
- Мука пшеничная — 5 ст. ложек
- Молоко — 5 ст. ложек
- Яйцо — 1 шт.
- Соль, сахар, зелень – по вкусу
- Масло растительное – 4 ст. ложки в тесто и 100 мл. для жарки
Приготовление:
Сосиски освободить от полиэтиленовой упаковки.
Соединить молоко, соль и сахар. Желток, смешать с 4 ст. ложками масла и добавить в молочную смесь.
Высыпать муку и всё перемешать.
Взбить белок до густой пены и аккуратно вмешать его в кляр.
Взбитые белки придают кляру пышность и воздушность, их следует вводить в кляр перед самой жаркой.
Правильным результатом будет густое тесто.
В сотейник или глубокую сковороду налить и раскалить масло. Каждую сосиску, с помощью вилки, обмакнуть целиком в тесто и сразу же погрузить в горячее масло.
Жарить сосиски необходимо до появления равномерной красивой корочки.
После чего выложить готовое кушанье на бумажное полотенце и дать стечь маслу. Перед подачей украсить рубленной зеленью.
Источник: https://www.salatyday.ru/recepty/recept/1218
Сосиски в картофельной шубке
Такое блюдо – очень вкусный, а главное, сытный вариант. Ведь по сути, блюдо уже содержит гарнир. Такое кушанье придётся по вкусу даже самым привередливым членам семьи.
Ингридиенты:
- Сосиски – 0,5 кг.
- Картофель – 2-3 шт.
- Сметана – 20 гр.
- Яйцо – 2 шт.
- Мука – 100 гр.
- Соль, специи – по вкусу
- Масло растительное для жарки– 100 гр.
Приготовление:
Предварительно очищенные картофелины натереть на мелкой тёрке.
Соединить картофель, сметану и яйца. Посолить. При необходимости добавить специи.
Понемногу подсыпая муку вымесить однородное тесто.
Раскалить масло в сковороде.
Если сосиски предварительно обсушить в муке, то кляр на поверхности будет лучше держаться, и не будет стекать.
Обмокнуть сосиски в подготовленный кляр и жарить до аппетитной корочки.
Убрать излишки масла салфеткой, и подавать сосиски со сметанным соусом.
С этим вкусным блюдом сочетаются свежие овощи.
Источник: https://www.salatyday.ru/recepty/recept/1218
Рецепт осьминожек из сосисок в кляре
Время приготовления: 15-20 минут.
Калорийность: 100 г – 286 ккал.
Количество порций: 8.
Кухонные принадлежности: глубокая металлическая кастрюля, небольшая миска, досочка, нож, венчик.
Ингредиенты
мука пшеничная | 50 г |
мука кукурузная | 50 г |
соль | 1 ч. л. |
яйцо | 2 шт. |
сосиски | 4 шт. |
растительное масло | 1 л |
кетчуп | 40 г |
разрыхлитель | 5 г |
молоко | 100 мл |
маслины | 1-2 шт. |
Пошаговое приготовление
Приготовьте кляр
- В небольшую глубокую миску насыпьте 50 г пшеничной муки, 50 г кукурузной муки, выбейте 1 яйцо, влейте 100 мл молока, добавьте 5 г разрыхлителя и 1 ч. ложку соли.
- Размешайте все компоненты венчиком до однородного состояния.
- Добавьте в смесь 40 г кетчупа и еще раз перемешайте.
Приготовьте осьминожек
- Разрежьте 4 сосиски пополам и с одной стороны каждого кусочка сделайте глубокие надрезы, разделив кончик на 8 равных частей.
- Целый кончик каждого кусочка сосиски обмакните в кляр.
- Опустите все заготовки в кастрюлю с раскаленным растительным маслом (1 л) и готовьте до тех пор, пока кляр не обжарится до золотистой корочки, а разрезанные кончики закрутятся кверху, образовав подобие лапок-щупалец.
Украсьте блюдо
- Чтобы осьминожки имели законченный вид, сделайте из белка заранее сваренного вкрутую яйца и маслин глазки и улыбку и прикрепите их майонезом.
- Немного горчицы на макушке позволит создать подобие шевелюры.
Видео приготовления жареных сосисок в кляре
Чтобы ваши осьминожки получились по-настоящему вкусными и красивыми, посмотрите это видео.
Источник: https://www.alizy.club/myaso-i-ptitsa/sosiski-v-klyare.html
Рецепт 6: жареные американские сосиски в кляре
Такие сосиски называются «Корн Догами», они то и берут свое начало в Америке — на родине фаст-фуда.
- Сосиски (небольших) 10 шт
- Яйца 2 шт
- Молоко обезжиренное 4 ст. л.
- Мука пшеничная 3 ст. л.
- Масло для жарки
- Соль по вкусу
Сосиски очистить от оболочки (натуральную оболочку оставить). Избавляемся от шуршащей оболочки, которую нельзя есть. И надеваем сосиски на шпажки.
В миску разбить яйца.
Добавить молоко, соль и муку. Хорошо взбить.
Переложить кляр в глубокую чашку или просто в кружку.
Окунать сосиски в кляр по одной.
Обжарить во фритюре до золотистого цвета.
Выложить на блюдо.
Готовые сосиски в кляре немного остудить и подавать к столу.
Источник: https://www.eat-me.ru/20170815/sosiski-klyar.htm
Какой еще кляр можно сделать для сосисок в тесте?
Главный компонент отлично сочетается с картофелем, поэтому корнеплод можно применять для приготовления кляра. Благодаря этому компоненту повышается питательность кушанья, но одновременно увеличивается время готовки.
Для картофельного кляра потребуется:
- 3 средних клубня;
- полстакана муки;
- 2 яйца,
- соль и специи по вкусу.
Картошку натирают на крупной терке и соединяют с остальными компонентами. В получившуюся массу опускают каждое мясное изделие и помещают на сковороду с кипящим маслом. Сосиски готовят, контролируя процесс, до золотистой корочки (примерно 6 минут).
Кляр для сосисок в тесте может быть и пикантным.
Для его приготовления понадобятся следующие компоненты:
- 1 яйцо;
- 100 г пармезана;
- 20 г аджики;
- 1 чесночная долька;
- 20 г домашней сметаны;
- 100 г муки.
Яйцо соединяют с мелко натертым сыром, взбивают. Добавляют аджику, сметану и давленый чеснок. Частями всыпая муку, кляр перемешивают миксером на средней скорости. В получившееся острое тесто обмакивают сосиски. Каждую обжаривают в масле около 5 минут. Готовые изделия посыпают рубленой зеленью, украшают маслинами, лимонными дольками, луковыми колечками, пастой из хрена.
За рубежом очень популярны так называемые сосиски в кляре. Однако как обычное повседневное блюдо в странах ближнего зарубежья оно не стало очень популярным, почему ответить сложно, ведь по вкусовым качествам оно ничем не уступает обычной, всем привычной сосиске в тесте. Несмотря на то, что такое лакомство не пестрит в кафе быстрого питания, оно отлично зарекомендовало себя как закуска, подаваемая к столу дома, тем более что рецепт приготовления очень прост.
- Сосиски – 1 кг;
- Кефир – 1,5 стакана;
- Соль – 0,3 столовой ложки;
- Вода –1,5 стакана;
- Сода – 0,8 столовой ложки;
- Кукурузная мука (или обычная) – 2 стакана;
- Сахар – 1 столовая ложка.
Когда все подготовлено, можем начинать делать наши сосиски в кляре.
Источник: https://www.palehdvor.ru/bliny-oladi/recepty-sosiska-v-klyare-klassicheskii-sardelki-v-klyare-na.html
Сосиски в пивном кляре к пенному
При приготовлении сосисок в пивном кляре вместо молока будет использоваться пиво. Спиртное придаёт кляру пористость, пышность, и при обжаривании делает выпечку хрустящей из-за того, что тесто расслаивается. При этом, сам алкоголь при термической обработке улетучивается. Такое кушанье получается аппетитно хрустящим и безопасным для лиц, которым алкоголь запрещен.
Ингредиенты:
- Сосиски – 0,5 кг.
- Пиво – 100 мл.
- Масло растительное – 100 гр.
- Мука пшеничная – 100 гр.
- Яйцо – 1 шт.
- Соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
Просеянную муку посолить и поперчить, добавить желток и перемешать.
В муку влить тонкой струйкой пиво и замесить тесто.
Для приготовления кляра используйте только светлые сорта пива. Темное пиво придаст тесту горечь.
Взбить яичный белок и аккуратно вмешать его в тесто.
После чего влить столовую ложку растительного масла и еще раз помешать.
В глубокой толстостенной сковороде раскалить масло и обмакнуть в него сосиски. Работать нужно быстро, пока кляр не осел.
Обжаривать сосиски в кляре со всех сторон до золотой корочки. Обмокнуть бумажным полотенцем, подать с сырным соусом и томатным соком.
Источник: https://www.salatyday.ru/recepty/recept/1218
Рецепт 8: сосиски в кляре в домашних условиях
- сосиски — 4 шт.,
- куриное яйцо — 1 шт.,
- цельное коровье молоко — 2 ст. л,
- пшеничная мука — 5 ст.л,
- приправа для курицы,
- растительное масло — 3 ст.л.
Чтобы приготовить жидкое тесто для сосисок, мы взбиваем куриное яйцо с молоком в однородную массу.
Это можно сделать простым венчиком вручную.
Далее посыпаем приправу и размешиваем.
А теперь подсыпаем муку и хорошо перемешиваем тесто, чтобы не оказалось комочков. Нам нужно мягкое однородное жидковатое тесто.
Снимаем с сосисок упаковочную пленку. Их нужно промыть под проточной водой, чтобы кляр держался.
Обмакиваем каждую сосиску в жидкое тесто, чтобы она полностью была в кляре.
Разогреваем сковородку с маслом и выкладываем сосиски.
Жарим сосиски в кляре со всех сторон, пока не зарумянится корочка.
Приятного аппетита!
Источник: https://www.eat-me.ru/20170815/sosiski-klyar.htm
Сосиски-спиральки в кляре
Красивые и вкусные сосиски-спиральки способны украсить как обычный ужин, так и большой праздничный стол. Их внешний вид сразу цепляет глаз, а простота приготовления заслуживает место в кулинарных заметках любой хозяйки.
Ингредиенты:
- Для 6 крупных сосисок (или 12 маленьких)
- Мука – 100 гр.
- Мука кукурузная – 100 гр.
- Молоко – 200 гр.
- Соль – 1/2 ч.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Растительное масло для жарки – 300 гр.
Приготовление:
Смешать, просеивая через сито, все сухие продукты: 2 вида муки, разрыхлитель, соль, сахар. Вылить в смесь молоко и замесить тесто. Тесто должно быть мягким, липнуть к рукам.
Налив немного в руку растительного масла, смазать тесто, чтобы оно не прилипало. Готовое тесто завернуть в пленку и оставить отдыхать на 10-15 минут.
Очистить сосиски, большие – разрезать на 2 части. Нанизать сосиски на шпажки, и затем, острым ножом надрезать сосиску по спирали прокручивая. Раздвинуть сосиску по шпажке.
Предварительно смазав руки растительным маслом, необходимо оторвать от теста кусочки размером 3-4 см. и раскатать их в колбаски такой толщены, чтобы ими можно было обмотать спираль из сосиски, помещая их в свободные промежутки.
В сотейнике разогреть растительное масло.
Проверить температуру масла можно кусочком теста. Для этого его необходимо бросить в горячее масло, если пошли пузырьки, значит масло нужной температуры.
Опустить сосиски в масло и обжарить до красивой корочки теста, переворачивая для равномерности обжарки. Готовые сосиски вынуть на застеленную бумагой тарелку. После чего подать на стол на листьях салата в компании нарезки из свежих овощей. Приятного аппетита!
Редакция рекомендует:
Источник: https://www.salatyday.ru/recepty/recept/1218
Рецепт 9: вкусные сосиски в кляре по-домашнему
- сосиски — 6 шт.;
- майонез — 2 ст. ложки.;
- яйца куриные — 2 шт.;
- мука — 200-250 грамм.;
- сода пищевая — 0,5 чайной ложки.;
- масло растительное — 1 ст. ложка.;
- соль — по вкусу.
Сначала делаем кляр. Берём 2 ст. ложки майонеза.
Затем в майонез разбиваем 2 яйца.
Туда же добавляем 1 ст. ложки растительного масла.
Потом добавляем муку, обязательно через ситечко что бы мука насытилась кислородом.
Вымешиваем все ингредиенты до однородной массы, добавляем соль по вкусу.
У меня получился крутоватый кляр, по этому я добавил немного кипячёной воды.
Кляр должен получиться как сметана, в самую последнюю очередь добавляем соду гашёную, я гасил лимонным соком.
Кляр готов. Отставляем его в сторонку и начинаем заниматься сосисками.
Сосиски можно нарезать разными способами, либо толстыми кружочками, либо брусочками кому как нравиться.
Всё готово! Приступаем к жарке.
Наливаем в сковородку растительное масло.
Пока сковородка разогревается, закладываем сосиски в кляр.
Затем по одному кусочку выкладываем на разогретую сковородку.
Обжариваем с обеих сторон примерно по 2 минуты.
Данный вид закуски подходит, как к пивку после рабочего дня, так и для угощения нежданных гостей. Приятного всем аппетита!!!!
Источник: https://www.eat-me.ru/20170815/sosiski-klyar.htm
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://nakormi.com/sardelki-v-klyare-na-skovorode.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 824 (4%)
- https://www.eat-me.ru/20170815/sosiski-klyar.htm: использовано 4 блоков из 11, кол-во символов 4272 (23%)
- https://www.palehdvor.ru/bliny-oladi/recepty-sosiska-v-klyare-klassicheskii-sardelki-v-klyare-na.html: использовано 4 блоков из 11, кол-во символов 4695 (26%)
- https://www.salatyday.ru/recepty/recept/1218: использовано 4 блоков из 9, кол-во символов 5172 (28%)
- https://www.alizy.club/myaso-i-ptitsa/sosiski-v-klyare.html: использовано 4 блоков из 5, кол-во символов 3420 (19%)