Квас из березового сока с медом: рецепт и фото

Квас называют исконно русским напитком. Его стали готовить несколько веков назад, а во времена голода он помогал людям выжить. На сегодняшний день существует более одной тысячи рецептов приготовления кислого напитка. Некоторые хозяйки даже готовят квас из березового сока, который в обиходе называют домашним лимонадом.

Полезные свойства березового сока

Прозрачный напиток слегка сладковатый по вкусу на самом деле обильно насыщен минералами, витаминами и углеводами. Простой на вид сок вмещает эфирные масла, сапонины, дубильные вещества и множество химических элементов (калий, кальций, медь, марганец). Помимо этого, березовый сок достаточно калорийный и современные диетологи прописывают употреблять его как лечебный препарат для поддержания фигуры в форме.

Наряду с целебными свойствами, действующими на фигуру, данный сок повышает работоспособность иммунитета, укрепляет сердечно — сосудистую систему, стимулирует мозговую деятельность. Как мочегонное средство он снимает отеки и поэтому очень рекомендован женщинам, только что ставшими мамами. Сладковатую жидкость рекомендуется пить всем людям: взрослым, детям, больным и здоровым.

Березовый сок целебно влияет на организм, а именно:

• выводит вредные вещества из тела;
• служит как профилактическое средство;
• налаживает пищеварение;
• восстанавливает кислотно-щелочную среду в желудке;
• обладает мочегонными свойствами.

Не рекомендуется часто пить березовый сок для людей, страдающих язвенной болезнью и камнями на почках.

Сила березового сока

Великие русские поэты воспевали в своих произведениях березу. Славится она не только своей неописуемой красотой, но и целительной силой березового сока. Добывать его, конечно, сложно, но те, кто освоил эту технологию, остались довольными, ведь они смогли найти ключ к крепкому здоровью и долголетию.

В березовом соке содержится ряд полезнейших компонентов, в частности:

• ферменты;
• кислоты органического типа;
• феррум;
• соли кальция;
• витамины;
• магний.

На заметку! Особенно полезен этот напиток после долгой зимы. Организм в переходный период ослаблен и нуждается в поддержке. Березовый сок поможет восполнить витаминный запас и улучшить самочувствие.

Березовый сок очень полезен людям, которые страдают недугами сердечно-сосудистой системы. Природный напиток улучшает кровообращение, укрепляет сосудистые стенки и сердечную мышцу. Также с помощью сока березы можно решить такую проблему, как авитаминоз.

Почему же его берут за основу для приготовления кваса? Во-первых, после настаивания напиток получается резким, немного газированным, в меру сладким и отлично утоляет жажду. Во-вторых, березовый сок не теряет даже капельки своих полезных свойств в результате брожения.

Как сделать березовый квас с изюмом и хлебом в пластиковых бутылках?

Следующий вариант тоже обыкновенный и главное доступный, вместо стеклянной банки будут использоваться бутылки ПЭТ, а что, с ними удобно вдойне. Ведь их можно взять запросто с собой на природу и не будете переживать за то, что они разобьются при падении. Плюс крышка довольно герметично закроет горлышко, и значит все будет под контролем.

Мне вообще такой квас из березового сока напомнил не что похожее на газировку. Только это чудесная водичка богата полезными веществами. Имеет сладковатый оттенок за счет того, что в ней добавлен сахарный песок и используется изюм со ржаным хлебом. Для ароматности можно взять еще и уложить веточку смородины или малины.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Как могли заметить, в ингредиентах даны продукты на 1,5 литровую бутылку. Конечно же, вы берете скорее всего не одну такую. Поэтому количество продуктов увеличивайте в 2-3 раза, смотря сколько планируете заготовить напитка.

В первую очередь пластиковые емкости необходимо хорошенько промыть проточной водой с содой, чтобы убить все вредные бактерии, затем переверните тару и дайте полностью ей высохнуть.

Используйте для этого чистое полотенце, ставьте бутылки вверх тормашками на него.

Далее необходимо добавить в каждую емкость по ложечке сахарного песка и положить для ароматности пару веточек (только что срезанных) смородинового куста (побегов). Которые заранее обдайте кипятком. Затем забросьте туда чистый изюм (киш-миш) и кусочек небольшого ржаного или белого хлеба (тогда берите горбушку).

2. Теперь вливайте основной компонент в бутылку-это березовый свежий сок. Желательно брать его только что, после сбора. Посмотрите на фото, вы можете заметить, что жидкость наливается не до краев, а нужно оставить немного воздуха для брожения, чтобы бутыль не взлетел потом.

3. Закройте простерилизованными крышками довольно плотно тару.

Очень важно! Но, при этом помните, что сначала следует выпустить весь накопившийся воздух и только после этого закупоривать. То есть бутылка будет вот такая корявая.

4. Выставите в теплое место, то есть оставьте в доме или квартире, к примеру воспользуйтесь обычной полкой или поместите на подоконник.

5. Через некоторое время, как бутылочка надуется, нужно будет ее вскрыть и выпустить вновь весь скопившийся воздух. И опять ожидать надувания. И только после этого в таком положении отправьте ее в чулан или там, где холодно. Частенько я использую погреб, или же, если есть место в холодильнике можно поставить туда.

Срок годности такого кваса около 1 месяца, при условии, что температура в помещении (погребе) будет прохладной от +5 до + 15 С.

Квас из березового сока в домашних условиях

Начну пожалуй, с самого простого и известного на сегодняшний день рецепта березового кваса с добавлением дрожжей. Кроме этого ингредиента больше ничего не добавляется. Хотя можно использовать и хлебные корочки или изюм, сухофрукты. Об этом чуть ниже в заметке.

Такой напиток получается довольно натуральным с выраженным вкусом. За счет дрожжей сок начинает активно бродить, шипеть и становится газированным. Получится великолепно, только вот единственное ограничение маленьким детишкам, такое чудо не рекомендуется давать.

И кстати, раз основной ингредиент для данного напитка, это березовый сок, поэтому решила дать вам памятку по его сбору. Вдруг кому-то будет полезна данная информация, делюсь ею при помощи инфографики:

Итак, ну а теперь за дело, собственно говоря.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Свежий березовый сок процедите в кастрюлю или глубокую емкость через чистую марлю сложенную в несколько раз.

2. Затем возьмите сухие дрожжи или свежие прессованные и добавьте в жидкость. Перемешайте, чтобы они растворились полностью. Накройте крышкой и оставьте в тепле на 4 дня, можно на 5, но не больше.

По желанию вы можете подсластить квас, добавив в него сахар и лимонную кислоту например. Пропорции будут такими, на 1 литр жидкости добавляйте 40-50 г сахарного песка и 25 г лимонки.

3. После истечении нужного времени разлейте его в любые подходящие емкости, это могут быть бутылки, банки или кувшин. Закройте крышками и выставите в прохладное место.

Посуда должна быть заранее простерилизована.

4. Употребляйте в холодном виде или же можно закинуть еще в него кубики льда. Будет еще красивая и отменная подача. Приятного аппетита!

Осваиваем правила заготовки сока

Разумеется, чтобы собрать березовый сок, нужно повредить кору дерева. Но это вовсе не означает, что дерево погибнет. Обязательно срез нужно заделать мхом или плотным слоем грязи. В таком случае береза еще долго будет расти и радовать людей своей природной красотой.

Нужно отправиться в лес и добыть сок, прежде чем приготовить березовый квас. Рецепты его обычно предусматривают использование натурального компонента, но если у вас нет возможности или недостаточно навыков, купите консервированный березовый сок в магазине.

Чтобы собрать свежий сок, нужно учитывать некоторые правила:

• любые манипуляции проделывайте ранним утром, поскольку ночью сок не движется, и ваши попытки будут обречены на провал;
• березовое дерево должно произрастать в отдаленных от мегаполиса районах, в противном случае сок может быть некачественным, точнее, с примесями вредных веществ;
• саженцы и молодые деревья для сбора сока не подойдут;
• диаметр березового ствола составляет примерно четверть метра;
• надрез на коре делается как минимум на высоте в 50 см от линии грунта;
• из любых подручных средств делаем желобок, по которому будет стекать сок в емкость.

Пошаговое описание приготовления кваса

Прозрачный сладковатый сок можно употреблять не только в чистом виде, но и сделать из него квас. Этот вид напитка понравится тем, кто не очень любит березовый сок, но нуждается в его полезном содержимом. Прохладительное спасение в жаркую погоду – это квас, в основе которого березовый сок. Как сделать квас вам помогут несколько видов пошаговых рецептов изготовления кваса из сока березы с добавлением других продуктов.

Кому березовый квас лучше не пить?

Разумеется, не стоит давать детям квас с высоким содержанием алкоголя. С осторожностью его можно употреблять беременным женщинам. Страдающим аллергией на мед или березовую пыльцу также стоит воздержаться от употребления этого напитка.

Как приготовить квас с ячменем и березовым соком

Следующий рецепт вас сразит наповал, оздоравливайте свой организм. Пользуйтесь на здоровье. И кстати, вам подсказка, вместо сока березы можно с легкостью взять родниковую воду, получится тоже очень вкусно. А главное, что вы сами у себя дома сделаете такой чудный напиток.

Нам понадобится:

Этапы:

1. В чистую трехлитровую банку влейте березовый оск и заложите все остальные ингрелиенты. В ингредиентах дан расчет на 1 литр, а это значит, что на 1 литр березового сока берется 6 ягодок изюма. То есть на трехлитровую банку нужно 18 шт. А вот сахара возьмите 6 ст.л. Плюс по хорошей щепотке овса и ячменя (пшеницы).

Вы можете с ингредиентами играться, в одну банку положить больше ячменя, в другую меньше.

Квас должен простоять в тепле 3 дня, перебродить. Затем его стоит процедить через марлю и хранить в холодильнике не больше 3 дней. Удачи!

Березовое шампанское с фруктовыми нотками

Готовить квас из березового сока с медом совершенно несложно. Описанный выше рецепт считается одним из самых простых и популярных. Но этим ограничиваться нельзя. Существует еще множество различных рецептов. Измените буквально один ингредиент, и напиток каждый раз будет приобретать неизведанный новый вкус.

Состав:

• натуральный березовый сок – 2500 мл;
• апельсин – 1 шт.;
• сахар-песок – 0,25 кг;
• дрожжи свежие прессованные – 10 г;
• горсть изюма;
• листики мяты и мелиссы – по вкусу.

Приготовление:

1. Апельсин хорошенечко промываем и просушиваем.
2. Вместе с кожурой нарезаем фрукт дольками.
3. Свежие прессованные дрожжи растираем ладонями до получения крошки.
4. Соединяем дрожжевую массу с сахарным песком.
5. Выкладываем эти ингредиенты в стерилизованную стеклянную емкость. Для этих целей подойдет банка номинальным объемом в 3 л.
6. Промываем мяту и мелиссу. Отделяем листики от веточек.
7. Добавляем к дрожжевой основе апельсиновые дольки, листики мелиссы и мяты.
8. Заливаем массу натуральным березовым соком. Хорошенечко перемешиваем.
9. Оставляем напиток для сквашивания в укромном местечке на пару дней.
10. Процеживаем напиток и разливаем в стеклянные или пластмассовые бутылки номинальным объемом в 500 мл.
11. Добавляем в каждую бутылку по горсточке изюма.
12. Настаиваем в холодильной камере еще 24 часа.

КВАС ИЗ БЕРЕЗОВОГО СОКА С ИЗЮМОМ

Ингредиенты:

• Березовый сок – 1.5 литра;
• Сахар – 2 ст. лож;

Способ приготовления:

1. Количество продуктов рассчитано на тару объемом 1.5 литра, если будете использовать емкости больших объемов, соответственно увеличьте количество ингредиентов.
2. Сегодня расскажу рецепт кваса из березового сока с изюмом.
3. Как всем известно «березовые слезы» очень полезны для организма человека, но добывать его можно очень короткий период, ранней весной, примерно 2-3 недели.
4. За это время очистить и обогатить свой организм полезными микроэлементами и витаминами, которые содержит этот природный напиток, невозможно.
5. Поэтому предлагаю продлить это время и заготовить березовый квас с изюмом и сахаром в пластиковых бутылках.
6. Все оригинальное просто, и когда вы попробуете данный напиток в жаркий майский день, то однозначно откажетесь от привычного лимонада или пива, он прекрасно удалит жажду и наполнит вас энергией.

Приятного аппетита!

Рецепт кваса из березового сока с медом

1. Процедить сок через марлю, перелить в бродильную емкость.

2. Лимоны обдать кипятком, промыть в проточной воде и вытереть насухо, чтобы удалить с кожицы консервант, которым обрабатывают плоды для длительного хранения.

3. Снять с лимонов цедру – верхний шар кожуры без белой мякоти (дает горечь). Цедру и выжатый из мякоти лимонный сок добавить в бродильную емкость.

4. Если мед густой, перед смешиванием с другими ингредиентами медленно разогреть его в кастрюле или сотейнике на водяной бане до жидкого состояния. Изначально жидкий мед можно использовать сразу.

Внимание! Нельзя нагревать мед выше 60 °C, иначе он потеряет полезные свойства.

5. Добавить к березовому соку и лимонам половину меда (200 грамм по рецепту). Внести закваску или дрожжи. Емкость должна быть заполнена не более чем на 65%, при необходимости лучше разделить квасное сусло на пару банок.

6. Перемешать, накрыть марлей (для внутрь не попали насекомые). Перенести емкость в темное место с температурой 20-27 °C.

7. Оставить квас бродить на 10-12 часов (на сухих дрожжах достаточно 6-8 часов). Через 30-90 минут с момента внесения дрожжей должна появится пена и слышаться шипение, это значит, что всё идет нормально. Нельзя передерживать напиток на брожении дольше 14-16 часов, иначе он станет алкогольным.

8. Убрать лимонную цедру. Добавить в березовый квас вторую часть меда – примерно 200 грамм. Можно вносить больше или меньше, ориентируясь на свой вкус.

9. Перемешать до однородного состояния. Разлить напиток в бутылки, оставляя 3-5 см свободного пространства от горлышка, герметично закрыть пробками.

Осадок на дне можно оставить для следующей порции кваса. Закваску хранить герметично закрытой в холодильнике до 5-ти дней.

10. Оставить квас при комнатной температуре на 1-2 часа для насыщения углекислотой – появлению газа, затем перенести бутылки в холодильник, подвал или погреб. Через 6-10 часов напиток готов к употреблению.

Внимание! Следите за давлением газа в бутылках (пластиковые станут твердыми) и стравливайте при необходимости, поскольку избыточное давление может вызвать разрыв бутылок.

Цвет зависит от выбранного меда

В случае хранения при температуре 0-8 °С срок годности кваса из березового сока с медом – до 3-х месяцев, но спустя 10-15 дней вкус постепенно ухудшается.

Возникли трудности с приготовлением напитка? Перед тем как задать вопрос, воспользуйтесь мастером устранения проблем, он помогает в 90% случаев.Пуск!

Квас из березового сока — простой рецепт с сухофруктами

Витаминизированный и бочковой квас, вы такой пили когда-нибудь? Да, конечно, когда покупали настоящий хлебный из ржаных корочек. Если до сих пор нет, то вам представится такая возможность это сделать сию минуту и к тому же по-новому из сока березы и добавления сухих фруктов.

Нам понадобится:

Этапы:

1. В бочку с собранным свежим соком внесите все компоненты из списка, то есть хорошо промытые сухофрукты, изюм и сахарный песок. Перемешайте и храните в теплом месте, например возле батареи. Накройте полотенцем или тряпочкой и ожидайте 5 дней.

2. После чего процедите квас, удалите весь жмых из сухофруктов (яблоки, груши и изюм). Получится такой игривый «лимонад», что просто пальчики оближите.

3. Теперь остается разлить квас по чистым бутылкам. Опустите его в погреб и пейте конечно же сразу же, лучше, чтобы он был холодным.

Квас из березового сока с сухофруктами

Ингредиенты:

• Сок березовый – 10 литров;
• Сухофрукты – 200 грамм (яблоки);
• Изюм – 200 грамм.

Способ приготовления:

1. Самый простой рецепт, которым пользовались наши дедушки.
2. В сок добавить сухофрукты и изюм.
3. Их предварительно надо промыть водой.
4. Оставить на 3-7 дней.
5. Через пару дней начнется брожение.
6. Периодически нужно сбивать шапку с сухофруктов, что бы она не закисла.
7. Когда появится типичная для кваса жгучесть, это произойдет через 5-7 дней.
8. Его нужно процедить через марлю.
9. Хранить в прохладном месте.
10. Мой дедушка готовил в огромной двадцатилитровой кастрюле, через неделю квас был готов, но он не процеживал, и сушеные яблоки с изюмом не вынимал, а оставлял в соке, со временем квас становился крепче и вкуснее.

Приятного аппетита!

Вкусный квас из сока березы с апельсином и лимоном

Ух, цитрусовый вкус, некая кислинка — все это делает квас из березового сока еще смачнее. Хочется пить без остановки. Иногда можно даже прибегнуть к лимонной кислоте. Все эти ингредиенты классно гармонируют с березовым соком, как оказалось. Проверьте и вы и будете в полном восторге. Такой напиток подарит бодрость дня и зарядит организм энергией и силами, особенно в жаркий зной.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Соедините в чашечке сахарный песок и дрожжи, размешайте.

2. Затем лимон и апельсин ополосните в проточной воде, а после обдайте кипятком шкурку. Разрежьте и тот и другой фрукт напополам, а затем каждую половинку нашинкуйте на небольшие кусочки. Остальные съешьте). Уложите их на дно чистой стерильной банки. Далее по плану внесите для консервации лимонную кислоту.

3. Затем высыпьте сахарный песок и дрожжи.

4. Остался самый решающий момент залить стеклянную емкость березовым соком, но не до горла. Прикройте горлышко марлей и завяжите. Дайте постоять и перебродить на одни сутки в тепле.

5. Теперь можно процедить через ситечко, уберите весь цитрусовый жмых, разлейте по бутылкам. Охладите квас в холодильнике, а потом пейте и дегустируйте. Приятного аппетита!

Квас из березового сока с лимоном

Ингредиенты:

• Сок березовый – 3 литра;
• Лимон – 0.5 шт;
• Изюм – 6 шт;
• Мед – 1 ст. лож;

Способ приготовления:

1. Банку, в которой будет храниться квас помыть.
2. Налить туда «березовые слезы».
3. Лимон порезать кружочками, мед и изюм добавить в банку.
4. Накрыть капроновой крышкой и оставить на 10-14 дней в прохладном месте, через две недели напиток готов к употреблению.
5. Таким же образом, данный напиток можно приготовить с апельсином.
6. Или добавить эти два замечательных цитрусовых вместе.
7. Не забудьте перед употреблением обдать кипятком, это уберет горечь и избавит вас от воска, которым обрабатывают плоды, чтобы они не так быстро портились.

Приятного аппетита!

Квас из березового сока долгого хранения — самый простой рецепт

Ну и вот мальчишки и девчонки, еще один кулинарный шедевр, который я нашла на канале ютуб, готовьте чудо-напиток именно вот так, и останетесь в полном восторге. Ведь можно заготовить сок впрок на длительное хранение на зиму.

На этом у меня все. Надеюсь все рецепты березового кваса вам пришлись по душе, и вы вообще были рады попасть ко мне на страничку. Делитесь своими впечатлениями о получившемся напитке. Ставьте классы и добавляйтесь в группы в социальных сетях.

Всем до новых встреч и пока-пока. Удачного дня и солнечной погоды.

С уважением, Екатерина

Рецепт кваса (березовый сок и мёд)

Ингредиенты:

• сок березовый – 5 л;
• сахар – 150 г;
• хлеб кусками (черный) – 400 г.

Этапы закваски:

1. Сок комнатной температуры вливают в алюминиевую кастрюлю и добавляют сахар, доводят до закипания. Не кипятить!
2. Нарезают хлеб небольшими кусками 3 – 4 см и немного подрумянивают в микроволновке.
3. Полученные сухари высыпают в подогретый сок, накрывают крышкой и 2 дня им необходимо постоять для концентрации вкуса.
4. Хлебный квас готов.

Чем больше хлеб румянят, тем больше квас получается насыщенный и темный.

Квас из березового сока с мёдом

Готовится так же как предыдущий рецепт, но без добавления лимона. Используется для утоления жажды в жаркий день летний день, для укрепления иммунитета. Полезно и очень вкусно.

Ингредиенты:

• Березовый сок – 10 литров;
• Ячмень – 1 кг;
• Изюм – 200 гр.

Способ приготовления:

1. Ячмень перебрать, избавиться от лишнего мусора.
2. Хорошенько промыть и дать воде стечь.
3. Обжарить на сухой сковороде, до коричневого цвета и соответствующего запаха, жареного ячменя.
4. Следите, чтобы он не сгорел.
5. Изюм нужно обдать кипятком.
6. Отправить остывший ячмень и изюм в сок, перемешать.
7. Посуду с соком поставьте в прохладное место, например в погреб.
8. Необходимая резкость будет появляться со временем.
9. Употреблять его можно через пару дней.
10. В темном и прохладном месте этот квас может хранится почти пол года.

Приятного аппетита!

Видео: как сделать квас из березового сока?

Полезен ли квас?

Вы когда-нибудь пробовали квас из березового сока? Рецепты приготовления этого удивительного напитка разнообразны, и мы их обсудим чуть позже. А сейчас давайте уделим внимание полезным свойствам кваса в целом.

Разумеется, речь идет о квасе, приготовленном в домашних условиях. Можно пить и магазинный квас, но вот только полезных свойств в нем гораздо меньше, нежели в напитке собственного приготовления.

Домашний квас, независимо от выбранной рецептуры, обладает рядом целебных свойств. К их числу следует отнести:

• тонизирование организма;
• мочегонное воздействие;
• профилактическое средство против вирусных, инфекционных недугов;
• нормализацию функционирования пищеварительного тракта;
• очищение организма.

Квас готовят на дрожжевой основе и без дрожжей, с добавлением злаков, сухофруктов, свежих ягод и кусочков фруктов, цитрусовых, закваски и т. п. Этот напиток – настоящий кладезь микро- и макроэлементов, витаминов. В квасе содержатся следующие компоненты:

• кислоты органического типа;
• витамины группы В;
• зола;
• очищенная вода;
• аминокислоты;
• минеральные вещества.

Березовый квас с изюмом

Ингредиенты:

• сок березовый – 10 л;
• сахар – 500 г;
• изюм – примерно 50 штучек.

Этапы закваски:

1. Очистить через марлю или ситечко березовый сок.
2. Изюм поместить в холодную воду и подержать там минут 30, пусть набухнет.
3. Сахар с изюмом добавить к процеженному соку.
4. Когда сахар растворится, прикрыть крышкой на пару дней для брожения.
5. Готовый квас еще раз процедить и приятного вам квасопития!

Оригинальные и традиционные рецепты кваса на березовом соке

Чтобы приготовить настоящий квас по одному из старых рецептов, потребуется много времени и сил, потому как процедура приготовления сусла из зерна с соблюдением всех процессов – длительная и трудоемкая.

В старину (а возраст кваса – более 1000 лет), чтобы приготовить напиток, сначала нужно было подробить зерно, приготовить из него тесто, нагреть раскаленными камнями в глиняных сосудах и уж только потом развести водой полученную массу, которая использовалась для брожения.

В наши дни сделать это можно гораздо быстрее и проще. Любителям фруктовых соков можно порекомендовать приготовить домашний квас с медом из березового сока. Рецептов такого кваса немало. С некоторыми из них, которые под силу освоить каждой хозяйке, мы сегодня познакомимся.

Домашний медовый квас из березового сока

Готовится этот квас из березового сока (10 литров) с добавлением дрожжей (50 граммов, лучше свежих), 30 граммов меда и горстки изюма (из расчета – 2-3 изюминки на литр). Растворив в соке ингредиенты, напиток помещается в прохладное место недели на две для брожения.

Готовый квас можно пить один-два месяца, не опасаясь, что он испортится.

Классический рецепт березового кваса с медом

• Сок березовый – 10 литров
• Изюм – (из расчета – 3 штучки на литр)
• Лимон – 3-4 шт.
• Дрожжи прессованные – 50 г (исходим из расчета – 25 грамм на 5 литров сока)
• Мед – 200 г

В основе приготовления напитка лежит дрожжевое брожение. Предварительно процеженный березовый сок немного кипятим (не более минуты), чтобы убрать лишнюю воду. В охлажденный березовый сок выдавливаем сок лимонов, добавляем изюм, мед и дрожжи, предварительно растворив их в теплой воде. В тепле смесь должна  бродить 2-3 дня. После этого, разлив и охладив, можно долго наслаждаться напитком с приятным кисловатым вкусом.

Березовый квас с медом без дрожжей

• Мед – 1 ст. л.
• Закваска хлебная – 2 ст. л.
• Березовый сок – 3 литра

Чтобы приготовить такой квас, дрожжи не нужны. В березовый сок нужно добавить мед и закваску, тщательно перемешав до полного растворения меда. И оставить настояться на 3-4 дня. Далее, добавив при разливке по бутылкам по несколько изюминок, оставляем доходить недельки на две.

Квас из березового сока с ржаными сухариками и медом

• Подсушенные в духовке ржаные сухарики – 600-700 г
• Березовый сок – 10 л
• Мед – 2 стакана (или сахар)

Сухари залить березовым соком и периодически помешивать часа два. В полученную основу для кваса добавить мед, немножко апельсиновой цедры и 1 столовую ложку хлебной закваски. Квас готовится примерно 4 дня.

Перед расфасовкой в бутылки в напиток можно добавить по 2-3 изюминки.

Домашний квас из сухарей черного хлеба обладает способностью устранять запоры и боли в животе, снимать мышечные боли и способствовать восстановлению сил после затяжной болезни. А в сочетании с такими компонентами, как березовый сок и мед, способствует укреплению иммунитета.

Березовый квас с медом, лимоном и солодом на гречневой муке

• Квасной солод (порошок) – 1 стакан
• Лимон – 1 шт.
• Мед гречишный – 1 ст. л.
• Темный изюм – горсточка
• Мука гречневая – 1 стакан
• Березовый сок – 2 л
• Малиновые листья

В просеянную муку нужно влить 1,5 стакана крутого кипятка, и размешивать кашицу до остывания. Изюм измельчить вместе с лимоном с цедрой на мясорубке. Туда же добавить измельченные листья малины, солод и запаренную гречневую муку. Залить все соком и размешать. Сбраживаем в теплом месте дня четыре. Затем сливаем с осадка и процеживаем.

Квас на березовом соке с медом, яблоками, мятой и имбирем

• Березовый сок – 2 л
• Яблоки – 5 штук среднего размера
• Мед светлый – 1 ч. л.
• Имбирный корень свежий – 40 г
• Изюм – 3 ложки
• ½ лимона
• Мята – 8-10 листиков
• Дрожжи (быстродействующие) – ½ ч. л.
• Сахар – 100 г

Яблоки необходимо порезать дольками, залить соком и проварить после закипания минуты три. Охладить. В ½ стакана остывшего напитка развести дрожжи, добавив туда же чайную ложку сахара, и отставить в тепле минут на 20. В приготовленный отвар влить забродившие дрожжи, мед, отжать сок лимона, оставшийся сахар, натертый на терке имбирь, изюм и листья мяты. Накрыть плотной тряпочкой и выдержать до 12 часов. После процедить и охладить.

Квас из березового сока с изюмом, хлебом и кофе

Ингредиенты:

• Березовый сок – 3 л
• Черный хлеб – 3-4 кусочка
• Сахар – ½ стакана
• Изюм – 40-50 г
• Зерна кофе – 30-40 г

Способ приготовления:

1. Подсушенный на солнце или в духовке ржаной хлеб, подсушенный темный изюм и обжаренные кофейные зерна складывают в банку.
2. Добавляют сахар и заливают все березовым соком.
3. Емкость ставят в теплое место.
4. Чтобы не пропустить момент готовности, можно на банку надеть резиновую перчатку и сделать в ней пару проколов иголкой.
5. После того, как из надувшейся перчатки выйдут газы, квас можно процедить, закрыть крышкой и убрать в холодильник.
6. Готовый напиток по цвету, насыщенному вкусу чем-то напоминает классический хлебный квас.
7. На нем можно делать окрошку или пить как освежающий напиток.

Приятного аппетита!

Рецепт с тёмным изюмом

Такой вариант необходимо сделать ранней весной, чтобы к лету получить готовый напиток

Ингредиенты:

• Берёзовый свежий сок – около 2,5-3 литров;
• Тёмный крупный изюм – 20-25 шт.

Способ приготовления:

1. Берёзовое сусло хорошенько процедим, очищая от мусора.
2. В бутыль с напитком высыпаем ягоды изюма.
3. Тщательно закупориваем ёмкость крышкой и отправляем в холодное место (в погреб) до лета.
4. Из такого кваса можно даже делать неплохую окрошку, он длительное время сохраняет свои полезные свойства.

Приятного аппетита!

Квас из березового сока с изюмом

Ингредиенты:

• Березовый сок — 10 литров
• Изюм – 100 граммов
• Сахар – 500 граммов.

Способ приготовления:

1. В соке размешать сахар.
2. Добавить чистый изюм.
3. Оставить для брожения при комнатной температуре на три дня.
4. Перелить в бутыли и плотно укупорить.
5. Поставить в темное прохладное место для хранения.
6. Готовность этого кваса наступает быстро.
7. Хранится при соблюдении условий около пяти месяцев.

Приятного аппетита!

Квас из березового сока

Ингредиенты:

• Березовый сок – 10 литров
• Ячмень – 0,5 кг
• Сахар – 0,5 кг
• Сушеная мята –0,1 кг.
• Ржаной  хлеб – 0,8 кг.

Приготовление:

1. Подрумянить хлеб в духовке.
2. Ячмень довести на сковороде до коричневого оттенка.
3. Вскипятить сок.
4. Добавить в сок все компоненты.
5. Оставить для брожения в комнате на три дня.
6. Перелить по емкостям.
7. Убрать в холодное место.
8. Перед выносом на хранение квас уже можно употреблять.
9. Хранится до полугода.

Приятного аппетита!

Квас из березового сока с изюмом и шиповником

Ингредиенты:

• Березовый сок – 5 л
• Сахар – 200 г
• Изюм – 15-20 г
• Шиповник – 15-20

Способ приготовления:

1. Сок наливают в банку или бутылку с широким горлышком, растворяют сахар.
2. Добавляют промытые плоды шиповника и изюм.
3. Ставят посуду в прохладные условия (погреб, холодильник).
4. Квас из березового сока с изюмом и шиповником дополнительно обогащен калием и витамином С, поэтому его полезность значительно увеличена.

Приятного аппетита!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...