Аппетитные вкусные лепешки станут достойной альтернативой хлебу! Я очень люблю различного рода лепешки — это замечательная еда! Готовятся они как правило очень просто, но тем не менее они очень сытные и очень выручают, когда под рукой нет хлеба! А лепешки с зеленью — просто сказка! Попробуйте и убедитесь сами!
Всего:
Вес состава: | 100 гр |
Калорийность состава: |
0 ккал |
Белков: | 0 гр |
Жиров: | 0 гр |
Углеводов: | 0 гр |
Б/Ж/У: | 0 / 0 / 0 |
Н0 / С0 / В0 |
Время приготовления:
Опубликовано: nasstin
11009
:
Источник: https://1000.menu/cooking/16699-lepeshki-s-zelenu-na-skovorode
Содержание
История женгалов хац
Женгалов хац — блюдо обрядовое. Смысл обряда в том, чтобы собрать вместе всю семью в тесный круг для совершения действия, которое всех объединит. Это также праздник, символизирующий приход весны, когда все вокруг обновляется и зацветает. Сначала женщины собирают горные травы, промывают их в чистых водах горных рек, просушивают под жарким солнцем, наполняя травы силой его лучей. Когда все готово, семья собирается в доме главы, часто это дом бабушки и дедушки. Женщины готовят женгалов хац и другие угощения, играет музыка, многие танцуют. Едят лепешки в горячем виде прямо у раскаленного «саджа», запивая вином.
Источник: https://hozoboz.com/recepty/armyanskaya-lepeshka-s-zelenyu/
Это интересно: Жареное мясо с грибами: рецепт и фото
Готовим армянские лепёшки с зеленью
Эти лепёшки с зеленью я не рискнула назвать Жянгалов хац (по армянски — хлеб с зеленью), так как в их состав должно входить большое количество трав, до 30 видов, многих названий я даже не слышала. У меня всё значительно скромнее, но формовка и подача сохранены.
Хочу предвосхитить споры, которые всегда возникают в кавказских рецептах. Одни с пеной у рта доказывают, что рецепт придуман в их стране, а другие говорят обратное. Мне очень нравится разнообразная кухня народов Кавказа и для меня нет разницы, кто первым придумал рецепт.
Эти лепёшки отличаются от кутабов с зеленью, прежде всего, богатым составом трав, далее — своей формой и способом залепки и в-третьих, способом подачи. Их никогда не смазывают маслом, не укладывают друг на друга, не посыпают сушёным барбарисом, а подают с мацуном, кислым молоком или сметаной. Лучше всего готовить эти лепёшки всей семьёй во дворе, на свежем воздухе, а выпекать их на большом металлическом листе, лежащем прямо на жаровне с углями.
Что касается состава начинки, то травы берут как дикорастущие, так и культивируемые: молодую крапиву, листья конского щавеля, листья фиалки, одуванчика, портулак, щавель, кервель, мокрицу, морковник, зелёный салат, ботву свёклы, лебеду, укроп, кинзу, шпинат, щавель (обязательно), зелёный лук, укроп, немного побегов зелёного чеснока и ещё другие травы.
Для 6 больших лепёшек понадобится 1 килограмм разных трав. Главное, составить правильный букет — побольше трав нейтральных по вкусу и немного пряных, чтобы не перебить общий букет. Допускается обжарить и добавить в начинку репчатый лук или покрошить кавказскую брынзу. Мой вариант самодостаточен, только травы.
Эти лепёшки понравятся вегетарианцам, если их подавать с чаем. Готовлю их уже второй раз подряд.
Источник: https://webspoon.ru/receipt/armyanskie-lepeshki-s-zelenyu
Ингредиенты
- Кинза — 500 грамм
- Укроп — 200 грамм
- Лук зеленый — 50-100 грамм
- Лук репчатый — 2 штуки
- Мука — 500 грамм
- Вода — 500 грамм
- Дрожжи сухие — 25 грамм
- Перец красный острый — 20 грамм
- Соль — 30-40 грамм
Источник: https://hozoboz.com/recepty/armyanskaya-lepeshka-s-zelenyu/
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Вот и все необходимые ингредиенты
-
Шаг 2:
Муку смешиваем с солью
-
Шаг 3:
Добавляем воду и замешиваем тесто, вымешиваем 10 минут
-
Шаг 4:
Готовое тесто получается довольно крутым
-
Шаг 5:
Убираем тесто в пакет или накрываем влажным полотенцем и занимаемся начинкой, за это время клейковина в муке разбухнет и тесто станет более эластичным
-
Шаг 6:
Мелко нарезаем укроп, петрушку, щавель или любую другую зелень
-
Шаг 7:
Измельчаем зеленый лук
-
Шаг 8:
Смешиваем хорошо всю зелень
-
Шаг 9:
А еще для начинки нам потребуется немного растительного масла, хмели-сунели, черный перец и соль
-
Шаг 10:
Тесто делим примерно на 7 равных частей
-
Шаг 11:
Раскатываем тонко-тонко! В оригинальном рецепте тесто прямо светилось. У меня, к сожалению, так тонко не получилось — самая младшая очень хотела помогать… Но нет предела совершенству и в следующий раз я раскатаю еще тоньше
-
Шаг 12:
На подготовленную основу выкладываем зелень
-
Шаг 13:
Ее солим, перчим прямо на тесте, иначе зелень даст сок, а нам это ни к чему. Добавляем на кончике ножа хмели-сунели и немножко растительного масла
-
Шаг 14:
Хорошо скрепляем края как у большого пирожка
-
Шаг 15:
Переворачиваем швом вниз и аналогично лепим остальные лепешки
-
Шаг 16:
Жарим на сухой сковороде до готовности, несколько раз переворачиваем
-
Шаг 17:
Приятного аппетита!
Попробуйте приготовить такие лепешки — это очень вкусно, хоть и приготовлены они практически из ничего!
С какими напитками можно употреблять:
Кефир, мацони, айран, тан
Источник: https://1000.menu/cooking/16699-lepeshki-s-zelenu-na-skovorode
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Перец черный молотый — 255 ккал/100г
- Зелень петрушки — ккал/100г
- Зелень укропа — ккал/100г
- Мука — 325 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
- Мука крупчатка — 348 ккал/100г
- Щавель — ккал/100г
- Масло растительное — 873 ккал/100г
- Лук зеленый — ккал/100г
- Хмели-сунели — 417 ккал/100г
- Соль — ккал/100г
- Вода — ккал/100г
- Зелень — ккал/100г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке — ккал/100г
Калорийность продуктов: Перец черный молотый, Петрушка, Укроп, Мука, Щавель, Растительное масло, Зелёный лук, Хмели-сунели, Соль, Вода, Зелень
Источник: https://1000.menu/cooking/16699-lepeshki-s-zelenu-na-skovorode
Это интересно: Пицца дрожжевая: рецепт и фото
Похожие рецепты
Как работать с дрожжевым тестом
Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…
Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?
Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…
Чтобы не переварить щавель в супе…
Чтобы нежный щавель во время варки не переварился, добавляйте его в суп или борщ перед самым окончанием варки. А как только жидкость закипит, тут же выключайте огонь.
Чем можно посыпать лепешки
Если ты хочешь улучшить вкус домашних лепешек, попробуй присыпать их какими-нибудь семенами, например: мака, чернушки, кунжута (белым или черным), тмина. Семена не только придадут особенный вкус твое…
Огурцы свежие надолго как сохранить
Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…
Избавление масла от постороннего запаха.
Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.
Как делать цветную глазурь?
Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…
Источник: https://1000.menu/cooking/16699-lepeshki-s-zelenu-na-skovorode
Польза армянских лепешек бесспорна
Пропекаясь на сковороде, зелень практически не теряет своих полезных свойств, которыми она богата. Витамины групп A, B, C, E, PP, а также, железо, калий, кальций, магний, медь, марганец, натрий, цинк, фосфор — минимальный набор полезных и нужных организму составляющих. Кроме того, зелень обладает способностью улучшать процессы пищеварения, укреплять сосуды, очищать организм от шлаков и жёлчи. А добавленный в состав зелени красный острый перец способствует улучшению аппетита.
Прекрасно сочетаются армянские лепешки с не менее полезной армянской брынзой или напитком мацони (кислое молоко), которое сквашивают по особой рецептуре и подаются на стол вместе с женгалов хац. Армянские лепешки можно использовать, как дополнение к основным блюдам, так и как вполне самостоятельное лакомство. Они очень вкусные и полезные при соблюдении Поста. Их обязательно стоит попробовать.
Источник: https://hozoboz.com/recepty/armyanskaya-lepeshka-s-zelenyu/
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://hozoboz.com/recepty/armyanskaya-lepeshka-s-zelenyu/: использовано 3 блоков из 6, кол-во символов 1748 (17%)
- https://1000.menu/cooking/16699-lepeshki-s-zelenu-na-skovorode: использовано 4 блоков из 4, кол-во символов 4252 (40%)
- http://retsept-foto.ru/cook.php?gotovim=lepeshka: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1547 (15%)
- https://zernograd.com/recipe/armyanskij-hleb-s-zelenyu-zhengyalov-hats-armenian-bread-with-herbs/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1238 (12%)
- https://webspoon.ru/receipt/armyanskie-lepeshki-s-zelenyu: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1792 (17%)