Сдобные булочки, прослоенные штрейзельной крошкой: рецепт и фото

Эти булочки из слоеного теста со штрейзельной крошкой готовятся по специальному французскому рецепту, но пошаговая инструкция с фото поможет вам в приготовлении, чтобы они получились как в лучших домах Парижа! 

Как сделать посыпку для булочек из масла, муки и сахара

Сначала научимся делать крошку, которую ещё называют штрейзельной или кондитерской крошкой. Именно её используют для присыпки. Готовить её просто. Ничего заранее печь не нужно. Пока ваше тесто поднимается, вы вполне можете приготовить её не спеша. Для этого вам понадобится сухая миска, вилка и ваши руки.

Ингредиенты:

• Мука – 4 ст. л.;
• Масло сливочное – 50 гр.;
• Сахар – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало растаявшим и мягким. Так лучше будет с ним работать. Либо растопите в микроволновке, только остудите тогда обязательно. Складываем его в миску.

2. Всыпаем сахар и хорошенько все растираем. Должна получиться сливочная смесь.

3. К ней всыпаем постепенно муку. Также перетираем. Будет образовываться крошка довольно крупная. Тогда начинайте работать руками. Трите всю массу как следует, тогда будет довольно мелкие комочки. Готовые уберите в холодильник до тех пор, пока не понадобятся.

А теперь приступим к самим булочкам.

Булочки из слоеного теста со штрецзельной крошкой

Булочки из слоеного теста

Пушистые, легкие, невообразимо вкусные дрожжевые булочки можно легко, не тратя много времени, приготовить, если прослоить их штрейзельной крошкой.

Прослаивание дрожжевого теста этой крошкой весьма облегчает работу в противовес обычному маслу, которое всегда норовит прорвать тонкий слой раскатки и вылезти наружу.

Потребуется лишь 4 часа, чтобы на столе появились 12-13 румяных и ароматных булочек со штрейзельной крошкой.

Ингредиенты

• Тесто:

• 5 ст. л. Сахар

• 4 ст. л. Масло подсолнечное

• 0,5 ч. л. Соль

• 20 г Дрожжи свежие

• 1 пакетик Сахар ванильный

• 5,5 стакана Мука

  или 6 стаканов

• Штрейзель:

• 1 ст. л. Масло сливочное

• 2 ст. л. Сахар

• 3 ст. л. Мука

• Дополнительно:

• окунать булочки Масло подсолнечное

• посыпать противень Мука

Приготовление

Тесто готовим по этому рецепту: Дрожжевое тесто на молоке.

Формируем булочки, выкладываем их на смазанный или застеленный противень, на небольшом расстоянии друг от друга. Накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на 15 минут.

Пока булочки стоят на расстойке, делаем штрейзель: Все складываем в миску: масло должно быть холодное, рубим всё ножом, в мелкую крошку.

Потом перетираем массу в мелкую крошку руками.

Булочки смазываем желтком.

И сверху присыпаем крошкой.

Ставим булочки в заранее разогретую духовку до 180-200С на 30-40 минут, до готовности.

Булочки получаются воздушными и очень вкусными.

Приятного аппетита!

Воздушные булочки с посыпкой и тестом как пух

Этот рецепт очень простой. Зато изделия получаются невероятно вкусные и воздушные. Такие белочки можно есть хоть с чаем, хоть с молоком. Самое главное, что их приготовление не займет у вас много времени. Давайте приступим.

Ингредиенты:

для теста:

• Мука – 600 гр.;
• Масло сливочное – 100 гр.;
• Желтки – 4 шт.;
• Сахар – 4 ст. л.;
• Молоко – 250 мл.;
• Дрожжи сухие – 8 гр.;
• Ванильный сахар – 1 ч. л.;
• Соль – 0,5 ч. л.

для посыпки:

• Масло сливочное – 50 гр.;
• Сахар – 100 гр.;
• Мука – 4 ст. л.

Приготовление:

1. Сначала подогреем молоко. Оно должно быть тёплым, а не горячим. Выливаем его в миску. Туда же всыпаем дрожжи, 1 столовую ложку сахара и 2 ложки муки. Перемешиваем и чашку накрываем крышкой или пищевой плёнкой. Убираем в тёплое место на 15 – 20 минут. За это время смесь должна покрыться дрожжевой шапочкой.

Если молоко будет горячим, то дрожжи в нём сварятся и всё придётся начинать сначала. В холодном же они не начнут работать.

2. Растопим сливочное масло в микроволновке или над паром. Затем обязательно дадим ему остыть.

3. Опара готова. Добавляем в неё соль, сахар, желтки, ванильный сахар или ванилин. Взбиваем венчиком или вилкой. Затем начинаем постепенно вводить муку. Её можно просеивать сразу в смесь либо сделать это заранее. Когда масса будет уже густой, добавим сливочное масло и остаток пшеничной. Замешиваем уже руками пока тесто не будет однородным и мягким, не липнущим к рукам. Убираем его в чашку, смазанную растительным маслом и накрываем пищевой плёнкой. Оставляем в тёплом месте на 30 минут.

4. За это время тесто поднялось. Обминаем его и снова оставляем на столько же. Затем выкладываем его на стол, присыпанный мукой, и делим на небольшие кусочки. Их размер зависит только от ваших предпочтений. Только впоследствии булочки будут маленькими или большими.

5. Формируем из них колобочки и складываем на противень, смазанный растительным маслом или застеленный пергаментом. Оставляем их подниматься на 15 – 20 минут.

https://youtu.be/OGiYx0B83dc

6. За это время подготовим смазку. Желток смешиваем с двумя столовыми ложками воды или молока. Смазываем этой смесью заготовки и посыпаем присыпкой. Как её делать я описывал выше. Отправляем в духовку, разогретую до 180° на 20 – 25 минут.

Определить готовность можно тогда, когда ваши изделия стали красивыми и румяными.

Готовые достаём и сразу подаём на стол с чашкой чая или стаканом молока.

Этапы готовки

Готово	Приготовление теста: Соединить воду, молоко с дрожжами, сахар, соль, ванильный сахар.
Готово	Перемешать, влить подсолнечное масло.
Готово	Всыпать муку, замесить тесто.
Готово 1 ч	Оставить подходить на 1 час в тёплом месте.
Готово	Через час подошедшее тесто обмять, разделить на кусочки, подкатать в шарики.
Готово	Придать булочкам форму. У меня двух видов: просто круглые и в форме «лапок» (сделать по три надреза с одной стороны).
Готово	Приготовление штрейзеля: Соединить масло, сахар, муку. Перетереть руками в крошку.
Готово	Приготовление булочек: Каждую булочку окунуть в подсолнечное масло и в штрейзель. Будущим булочкам со штрейзелем можно придать оригинальную форму путём надреза краёв.
Готово 30 мин	Булочки выложить на противень, слегка присыпанный мукой, оставить на подход на 20-30 минут.
Готово 20 мин	Выпекать булочки около 20 минут в духовке, разогретой до температуры 180 °C. Приятного аппетита!

Как приготовить булочки из слоеного теста

Дрожжи положить в теплую воду. Буквально через несколько минут они активируются.

Масло растопить, добавить к нему растительное.

Сюда же переложить сахар, соль, забродившие дрожжи. Поработать венчиком до растворения сахара.

Теперь можно добавить теплое молоко.

Отдельно взбить яйцо.

Соединить его с молочной жидкостью.

Отдельно просеять муку.

Вылив в лунку дрожжевую смесь, начать вымешивать тесто.

Придать ему округлую форму, запечатать миску пленкой и дать пару часов тесту на подъем.

Штрейзельная крошка тем временем быстро приготовится. Для этого мелко нарубить твердое масло.

Соединить муку с сахаром. Руками перетереть этот состав с кусочками масла. Готовую крошку поставить пока в холодильник.

Немного подмесить подошедшее тесто.

Раскатать его в вытянутый прямоугольник (толщина примерно 1,5 см) и половину посыпать крошкой из холодильника.

Накрыть посыпку чистой половиной раскатанного прямоугольника.

Немного прокатать заготовку и вновь половину посыпать штрейзельной крошкой.

Сложить тесто пополам.

Так сделать 3 слоя.

Нарезать колбаску ровными кусочками, воспользовавшись для разметки пакетиком от специй.

 Каждый кусочек сложить по диагонали, придавив серединку.

Так же поступить и со второй диагональю.

Выложить изделия на противень.

Под пленкой булочки будут подходить полчаса.

Смазать их затем яйцом.

Посыпать сверху штрейзельной крошкой.

При 180 градусах у булочек появится приятный румянец через 25 минут. Этого времени вполне достаточно.

Такие булочки вкусны сами по себе, как свежеиспеченные, так и совсем остывшие. Но с горячим чаем — это и вовсе сказка!

Рецепт булочек посыпушек как в магазине

Я уверен, что многим нравятся такие изделия, купленные в магазине. Может кто-то сейчас их и не покупает, но помнят их из детства. Сверху у них повидло и присыпано очень вкусной крошкой. Мы же сделаем повидло внутри, а украсим кондитерской крошкой, которую сделаем сами.

Ингредиенты:

для теста:

• Молоко – 200 мл.;
• Мука – 500 гр.;
• Дрожжи сухие – 10 гр.;
• Яйцо куриное – 2 шт.;
• Сахар – 3 ст. л.;
• Ванильный сахар – 1 пакетик;
• Масло растительное – 4 ст. л.;
• Соль – 1 щепотка;
• Повидло – для начинки;

для присыпки:

• Сахар – 20 гр.;
• Масло сливочное – 20 гр.;
• Мука – 30 гр.

Приготовление:

1. В миску выливаем тёплое молоко. Всыпаем соль, сахар, ванильный сахар, дрожжи. Также разбиваем яйца. Перемешиваем и добавляем просеянную муку.Тесто должно получиться мягким и совсем немного липнущим к рукам.

Муку просеиваем обязательно. Таким образом мы не только избавляемся от комочков и мусора, но ещё и насыщаем её кислородом. Таким образом наши изделия будут более воздушными.

2. Массу перекладываем на стол. Наливаем на неё растительное масло и начинаем месить, вминая его. Готовое убираем в миску и накрываем плёнкой или полотенцем. Оставляем до тех пор, пока тесто не увеличится в объёме в два или три раза.

3. По прошествии времени снова выкладываем его на стол, смазанный растительным маслом. Делим его на равные части. Каждую раскатываем в лепёшку. На середину кладём чайную ложку начинки и края сцепляем. Укладываем на противень, смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки.

https://youtu.be/8sk84mfMe1U

4. Яйцо смешиваем и ложкой молока и смазываем наши изделия. Сверху посыпаем крошкой. Как её делать, смотрите выше. Отправляем в духовку, разогретую до 180 – 200 градусов, на 15 – 20 минут.

Плюшки из дрожжевого теста посыпанные сахаром

Предлагаю вашему вниманию видео, которое я нашёл на просторах интернета. Здесь автор готовит их из дрожжевого теста, которое готовится довольно быстро. Каждую лепёшку она присыпает сахаром и скручивает в рулет. Затем разрезает и получаются великолепные сердечки. Я уверен, что получилось очень вкусно!

Ну как вам рецепты? Непременно попробуйте такие сделать. А может они ваши любимые? Делитесь с нами в комментариях ниже, что вам больше нравится. А если у вас есть свой любимый способ, то можете делиться и им. А теперь я с вами прощаюсь, до встречи!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...