Лепешки с овощами на гриле: рецепт и фото

Приготовление еды — древнейшее занятие человека. Кулинарии не одна тысяча лет. Уже в VIII веке до нашей эры в Риме были кулинарные школы. Сыздавна искусство приготовления пищи считалось уважаемым занятием. Но научные основы приготовления пищи начали разрабатываться только в конце XIX века.

Кулинария — дисциплина о питании, об искусстве готовки полезной и аппетитной пищи. Ее задача изучить калорийную ценность, оптимальные приёмы и способы готовки блюд, разновидности продуктов. Изучив эту науку, вы сможете грамотно готовить хорошую полезную пищу.

Мексиканские лепешки с овощами

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Нарежьте кабачки и грибы ломтиками толщиной 7 мм. Сладкий перец очистите от семян и перегородок, разрежьте на дольки. Лук очистите и нарежьте кольцами толщиной 7-8 мм. Выложите овощи на противень, посолите и поперчите, сбрызните оливковым маслом

Шаг 2

Разогрейте сковороду-гриль и обжарьте овощи по 2-3 мин. с каждой стороны, они должны оставаться хрустящими. Переложите готовые овощи на доску, оставьте на 5 мин., а затем разрежьте на крупные кусочки.

Шаг 3

Смажьте каждую лепешку соусом песто. На половину лепешки выложите немного моцареллы, затем слой овощей, снова моцареллу и накройте второй половиной лепешки.

Шаг 4

Положите лепешки на разогретую сковороду-гриль, слегка смазанную оливковым маслом, и жарьте по 3 мин. с каждой стороны, пока сыр не расплавится. Разрежьте лепешки на 3-4 куска и сразу же подавайте.

Время готовки

20 мин

Количество порций

4-6

Сложность приготовления

легко

Повод

Источник

«Школа гастронома»

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

Таблица мер и весов Каталог рецептов

Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»

Важные процессы

Все знают, что еду нужно обрабатывать высокой температурой, чтобы в организм человека не попадали вредные вещества, бактерии. Помимо этого, пищевой продукт при термической обработке делается мягче, его проще разжевать и усвоить. Некоторые продукты по большому счету не усваиваются организмом человека до термической обработки.

Соблюдая все санитарные нормативы, сможете дополнительно увеличить срок хранения блюдам, поскольку после данной переработки блюдо хранится значительно больше. Гурманы могут оценить разнообразие вкусов одинакового вида продукта при разной тепловой обработке, ведь варка, тушение, жарка либо просто паровая обработка даст, к примеру, мясу совершенно разный вкус.

Однако нужно учитывать, что при варке или иной обработке теплом быстро разрушаются различные витамины. Вследствие этого следует соблюдать несколько практических рекомендаций по вопросу, каким способом оставить наибольшее количество полезных элементов в продукции. Овощи надо отваривать, не выливая отвара, либо в кожуре, под какой располагается скопление витаминов и микроэлементов. Мясные продукты предпочтительнее подвергать обработке паром. Однако чтобы сбалансировать потерю полезных элементов, все же необходимо гарниром к мясу предлагать свежие овощные продукты или зелень.

Каким образом грамотно готовить

В ходе отваривания овощных продуктов, непременно помещайте их в уже вскипевшую воду. Если нагрев скорый, различные витамины не в такой мере уничтожаются.

Придерживайтесь, так называемому, «правилу борща»: кладите овощные продукты в закипевшую воду таким образом, чтобы все они одновременно сварились. То есть, выполняйте определенную последовательность. Вначале в кастрюльку кладутся овощи, например, свекла, так как она довольно долго варится. Далее перец, помидоры, картофель, потому что, этим продуктам требуется недолгое время для обретения готовности.

Витамины и микроэлементы отлично не разрушаются в овощных продуктах, которые приготовлены на пару или на гриле. Поджаривание в масле не следует практиковать — она просто-напросто добавит избыточного жира. Помимо этого, полностью уничтожатся витамины в овощах и также, в жире, так как он сильно нагрет. По этой причине, сама жарка, как вид приготовления несомненно является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

Если обжаривать быстро, то рыба и мясо не теряют собственные витамины и микроэлементы. Однако постарайтесь это делать, разделывая продукт нетолстыми ломтиками и на сковородке с наличием антипригарного покрытия. В таком случае не получится много жира.

Такого типа продукты еще запекаются кусочками в духовке. В случае, если их завернуть в фольгу, то это очень сильно ускорит процедуру готовки и не даст возможности жирам окислиться, а здоровым элементам — уйти совместно с соком мяса.

В процессе варки очищенных овощных продуктов, рекомендуют оставить воду, где продукты подвергались варке, поскольку часть витаминов и микроэлементов остается там. Эту воду после следует употребить для готовки первых блюд и иных блюд.

Смотрите за тем, чтоб овощи не переварились. Быстрая готовка поможет не потерять их вкус, витамины, и внешний вид. Применяйте для овощных продуктов тушение — это исключительно оптимальный способ готовки, дающий возможность не потерять их ценность.

Нежелательно вторично нагревать приготовленное блюдо. В случае, если его много, то лучше отделите некоторую дозу и разогрейте. Однако часто это делать не следует, так как уйдут все важные витамины.

Санитарно-гигиенические правила готовки пищи

Приготовление пищевой продукции требует безукоризненной аккуратности, скрупулёзного выполнения санитарно-гигиенических правил. Обстоятельством пищевых отравлений и желудочно-кишечных заболеваний могут быть не только лишь просроченные продукты, но и негигиеничное состояние помещения кухни, кухонный инвентарь и оборудование, небрежность и неаккуратность, какие случаются в течении готовки пищи. Мухи, крысы, тараканы, мыши являются переносчиками многих заразных болезней.

Ежедневная и тщательная приборка кухни и мест, где бывает много людей принципиальна как в отдельной, так и в особенности в коммуналке.

Предварительную подготовку продукции надо выполнять не менее тщательно, чем жарение или варку. Все процессы начальной переработки (крошение продукции, промывание) обязаны выполняться так, чтобы по максимуму предохранить пищу от попадания болезнетворных микроорганизмов.

Не обработанное мясо, даже весьма высококачественное и свежее, может быть обсеменено микробами, по этой причине его никогда не следует хранить в непосредственном соприкосновении с прочими, особенно приготовленными блюдами. Во всех ситуациях, особенно когда мясо приобретено на рынке, его необходимо тщательно поджарить

Нож и доска, которые были использованы для нарезки неприготовленного мяса, должны быть хорошо вымыты теплой водой. Запрещается дотрагиваться к остальным продуктам, до тех пор, пока не помыты руки, какими обрабатывалось сырое мясо. Надежнее всего держать для разделки неприготовленного мяса отдельную доску и нож. Если мясорубка очень чистая, перед применением её необходимо облить горячей водой или проварить

В рыбном и мясном фарше особенно легко множатся микроорганизмы. Поэтому желательно готовить фарши непосредственно перед приготовлением блюда.

Сырое мясо можно хранить на погребе или в холодильнике, но хранить фарш не рекомендуется. Все кушанья из мясного фарша (котлеты, фрикадели, тефтели, рулеты, зразы) должны быть хорошо отварены или прожарены, так чтобы на изломе сок был незамутненным.

В ходе первичной обработки сырую рыбу следует обмывать водой: вначале — до удаления чешуи и разрезания, следующий раз, очень внимательно, после завершения удаления внутренностей.

Суп или бульон, наваренный на не один день, необходимо не только греть, но обязательно каждый день кипятить.

Особенно неоднократно и тщательным образом нужно промывать в питьевой проточной воде зелёный салат, укроп, лук, зелень петрушки и такие фрукты и овощи, которые применяются для сырых салатов. Если салат предназначен для малыша, тогда зелень, фрукты и овощи следует промыть несколько раз и только прокипячённой водой.

Для хорошей сохранности витамина С овощную продукцию нужно готовить в алюминиевой или эмалированной кастрюле, помещать их в закипевшую воду и варить при слабом кипении только до готовности, а кастрюлю плотно закрыть крышкой.

Когда варят супы, борщи, щи, вначале нужно приготовить бульон и только лишь наложить овощную продукцию, и не все сразу, а с расчетом нужной продолжительности варки любого вида овощных продуктов; к примеру, свёклу — раньше картофеля.

Резать и чистить овощную продукцию нужно непосредственно перед употреблением либо готовкой.

Витамина С больше всего во внешнем слое картошки, поэтому при чистке кожуру следует срезать тонким слоем, а лучше варить картофель в кожуре и снимать кожуру уже с готового картофеля. Если сырой картофель почищен, его не следует довольно долго хранить, в особенности покрошенным, так как в этом случае он теряет часть витамина С и соли.

Остальные овощи аналогично не рекомендуется хранить очищенными.

Чищенный картофель укладывают в воду, для того чтобы он не потемнел. Очищенные овощи не требуют этого.

Помните, что пищевая сода разрушает витамины С и В1, потому при варке овощей или бобовых ненужно класть соду. Каротин разрушается от добавления в пищу кислот; отсюда норма — класть уксус в салат или винегрет только перед едой.

Оставшийся на сковороде жир нужно вылить в специальную кастрюлю, а сковородку вымыть теплой водой. Многие домохозяйки считают, что сковородку после использования не надо мыть, так как на ней имеются остатки жира. Это безусловно неправильно: остался не только лишь жир, но и подгорелые мелкие части пищи, какие в следующий раз смогут испортить поджариваемые продукты.

Тряпки, с помощью которых снимают утварь с огня, должны быть чистыми, их надо стирать и менять почаще.

Не следует ставить не закрытым молоко, следует прикрывать чистой бумагой или марлей.

Горячие блюда прикрывают сверху сначала чистой марлей или чистым полотенцем, а когда они остынут, накрывают их крышкой. Вообще желательно хранить блюда не под крышкой, а под лёгкой чистой тканью.

Наиболее гигиеничны для мытья посуды готовые мочалки из обрезков пергаментной бумаги. Такие мочалки дёшевы и их по окончании применения выкидывают. Привычные щетки для посуды и мочалки надо почаще кипятить с питьевой содой.

Гигиеничнее и проще мыть утварь сразу после её применения.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Квас из лимона: рецепт и фото... Лазанья овощная: рецепт и фото... Испанский чесночный суп с перцем: рецепт... Лазанья с фаршем быстро: рецепт и фото...