Подскажите, как приготовить артишок? Появился он в наших краях недавно: открылся новый супермаркет, где стали продавать разные экзотические фрукт – овощи. Позарившись на красивый вид, решила и себе попробовать, но первый опыт оказался неудачным. То ли овощи попались уже старые, то ли я их неправильно готовила. В общем, жесткие и горькие головки даже муж отказался кушать, а он у нас любит все пикантное.
Наверняка вы хотя бы раз выдели в магазине или на рынке интересные округлые головки, покрытые лепестками, как чешуей. Это артишок, самый любимый овощ у итальянцев. У нас он пока не очень популярен, потому что многие просто не знают, как приготовить артишок. Все дело в особом строении съедобной части растения, которая скрыта под несъедобными грубыми листьями. Даже внутри артишока имеется «подвох» — небольшая, но жесткая часть, которую нужно вырезать. Чтобы блюдо удалось, важно не только выбрать качественный продукт, но и правильно очистить головки. Что же это за чудо природы и как добраться до его полезной и вкусной сердцевины?
Источник: https://glav-dacha.ru/kak-prigotovit-artishok/
Содержание
Приготовление артишоков, тушенных с помидорами:
Шаг 2: Добавляем к артишокам лук, воду и специи
Лук очистите от шелухи, хорошенечко ополосните под холодной проточной водой, а затем прямо цельными головками сложите в кастрюлю. Влейте в сотейник немного воды, добавьте растительного масла. По своему усмотрению добавьте соли и молотого черного перца.
Шаг 4: Подаем артишоки, тушенные с помидорами
Шаг 5:
Затем готовое блюдо разложите по порционным тарелкам. Украсьте по желанию зеленью и подавайте к столу вместе с любимыми соусами, на ваш выбор. Это блюдо вполне можно подавать и в холодном виде, оно будет не менее вкусное, чем горячее. Также кушанье может выступить в качестве прекрасного и оригинального гарнира к жаренному, тушеному или запеченному мясу или рыбе. Приятного Вам аппетита!
Советы к рецепту:
– — Свежие артишоки можно хранить в холодильнике при низкой температуре, в специально отведенном для этого отделении, предназначенном для хранения овощей. Хранить не более 3х суток.
– — Чем раньше вы используете артишоки в пищу, тем сочнее, ароматнее и вкуснее они будут.
– — Для приготовления этого блюда, также можно использовать молоденькие артишоки. Только в этом случае их лучше готовить по времени меньше, 15-20 минут будет вполне достаточно.
– — Такое блюдо можно приготовить не только в сотейнике на газу, вы также можете выложить ингредиенты в противень, добавить немного воды и поставить блюдо выпекаться в духовой шкаф, предварительно разогретый до 150 градусов.
Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/artishok/artishoki-tushennye-s-pomidorami.html
Это интересно: Тушеное вымя: рецепт и фото
Секреты выбора и читки артишоков
В пищу употребляют соцветия артишока, причем только нераскрывшиеся. Они похожи на шишки с лепестками — чешуей, в зависимости от сорта могут быть зелеными или фиолетовыми. Верхние лепестки грубой текстуры, с неприятной горечью – их обязательно необходимо снимать. Зато под ними кроются сочные толстые листочки и самое ценное – мясистое цветоложе. Причем в центре оно также имеет несъедобную часть, подлежащую удалению. Она напоминает пучок колючего сена. Покупать лучше молодые плоды, тяжелые и плотные, и хранить их в холодильнике в пакете не больше недели, иначе артишок потемнеет.
Чтобы блюдо удалось, важно правильно почистить соцветия:
- Сначала снять жесткие верхние листья.
- Срезать верхушку соцветия.
- Обрезать стебель как можно ближе к цветку.
- Разделить плод напополам и вырезать колючую жесткую часть внутри цветоложа. Можно оставить целым, а очистит внутри уже после варки.
В процессе чистки все срезы нужно сразу смазывать лимонным соком – они быстро темнеют. Стебель тоже можно отваривать. Внутри он плотный и сочный, просто нужно очистить верхнюю кожицу.
Не забывайте о том, что при разрезе артишок выделяет сок, сильно въедающийся в кожу. Чтобы не покрасить руки, воспользуйтесь перчатками. А если избежать покраски не удалось, протрите после кухни руки лимонным соком или уксусом. Они помогут избавиться от темных пятен.
Источник: https://glav-dacha.ru/kak-prigotovit-artishok/
Как приготовить артишок – простые, но вкусные рецепты с экзотическим овощем
Соцветия артишока не только вкусные, но еще и очень полезные и сытные. Благодаря высокому содержанию клетчатки после них надолго остается чувство сытости. Кроме того, блюда с добавлением артишока налаживают пищеварительный процесс, снижают холестерин и пробуждают аппетит. Наиболее вкусен артишок запеченный или в салатах, если его правильно приготовить.
Артишок, запеченный с овощами
Помыть, но пока не чистить головки, достаточно пока просто срезать стебель. Запечь их в духовке до темно-коричневого цвета (примерно 45 минут). На сковороде протушить морковку с луком, пока они не станут мягкими. Тем временем очистить запеченный артишок от верхних листьев и вырезать жесткую сердцевину. Выложить на противень тушеные овощи, а сверху – артишок и зарумянить в духовке (5-40 минут). Отдельно сделать соус: смешать оливковое масло с лимонным соком, немного посолить. Полить им готовый артишок с овощами и подавать на стол.
Салат из артишока
Пикантный салат послужит отличным гарниром к пюре или самостоятельным легким блюдом для перекуса. Для этого разрезать 8 плодов на 4 части, снять верхние лепестки и вырезать серединку. Отварить соцветия в воде с добавлением сока половинки лимона (около 20 минут).
Отдельно приготовить заправку: пропустить через чесночницу головку чеснока, добавить измельченную зелень петрушки. Влить 5 ст. л. оливкового масла и сок со второй половины лимона. Хорошо взбить, чтобы соус стал густым.
Готовый артишок выложить в салатницу, присыпать кунжутом, семечками (подсолнечными или тыквенными) и полить соусом.
Источник: https://glav-dacha.ru/kak-prigotovit-artishok/
Отварной артишок, фаршированный петрушкой с чесноком – видео
Источник: https://glav-dacha.ru/kak-prigotovit-artishok/
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://www.tvcook.ru/recipes/artishok/artishoki-tushennye-s-pomidorami.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1524 (22%)
- https://vashvkus.ru/recipes/artishoki-tushienyie: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1067 (15%)
- https://grandkulinar.ru/recepies/9843-tushenye-artishoki.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 298 (4%)
- https://glav-dacha.ru/kak-prigotovit-artishok/: использовано 4 блоков из 4, кол-во символов 4076 (59%)