Традиционная селедка пол шубой это популярная, сытная и всеми любимая закуска. Непревзойденное сочетание вкусов овощей с соленой сельдью и красивое оформление делают это блюдо украшением любого стола. С точки зрения затрат, это вполне бюджетный вариант. Существует множество рецептов салата «селедка под шубой», различных по составу, способу приготовления и подачи.
Если вам наскучил привычный классический рецепт, то приготовьте оригинальную селедку под шубой с добавлением желатина. Гости будут в восторге от такого блюда. Желатин не меняет вкусовых качеств, но придает салату необычный красивый вид и приятную консистенцию, похожую на суфле.
Источник: https://hozoboz.com/recepty/salat-seledka-pod-shuboj-v-zhele-recept/
Содержание
Как приготовить селедку под шубой
Дать желатину набухнуть в 30 мл холодной воды.
Лук нарезать тонко и мелко.
Подсластить его чайной ложкой сахара и подкислить несколькими каплями уксуса. Помять весь состав руками.
Селедочное филе нарезать кубиками.
Разбухший желатин подогреть любым способом до жидкого состояния.
Смешать сельдь с промаринованным луком.
Свеклу произвольно нарезать, сложить в емкость для блендера. Добавить майонез.
Перебить свекольную смесь блендером.
Добавить желатин, перемешать.
Формочками вырезать хлеб.
Хлебное донышко, стоящее в форме, промазать майонезом и конусообразно наполнить селедкой с луком.
Залить свекольным пюре всю конструкцию, контролируя заполнение всех боковых пустот. Формочки отправить застывать.
Через полчаса селедка под шубой в необычном исполнении готова. Осталось аккуратно снять формочки, предварительно пройдясь по периметру ножом, а затем украсить блюдо кусочками лимона, зеленью, орешками.
Попробуйте, приятного аппетита!
Источник: https://lady-day.ru/seledka-pod-shuboy/
Это интересно: Пицца с говяжьим фаршем: рецепт и фото
Немного истории
Этот салат имеет свою легендарную историю возникновения. В революционное время в далеком 1919 году Анастас Богомилов, хозяин сети трактиров, впервые подал это блюдо к столу. На создание такого рецепта его подтолкнуло агрессивное поведение нетрезвых гостей в заведениях, споривших о судьбе родины. Благодаря такому сытному блюду, гости дольше оставались трезвыми. Состав продуктов в закуске символизировал объединение народов, и он вовсе не был случайным: сельдь являлась едой пролетариата, а верхний красный слой свеклы ассоциировался с пролетарским знаменем. Все это было заправлено французским майонезом.
Своему творению Анастас дал интересное и подходящее название: «Шовинизму и Упадку – Бойкот и Анафема», что в кратком виде выглядело как «Ш.У.Б.А.». Возможно в современном названии слово «шуба» появилось не случайно, и вовсе не связано с многослойным укутыванием селедки. Свою популярность салат «селедка под шубой» приобретал с годами. Изначально, ввиду отсутствия майонеза, его заправляли маслом. Получался своего рода винегрет с селедкой. Лишь в 60-70-хх годах начали использовать майонез, и салат стал традиционным угощением на праздниках.
Источник: https://hozoboz.com/recepty/salat-seledka-pod-shuboj-v-zhele-recept/
Ингредиенты
Сельдь — 300 г (селедку лучше брать слабосоленую, жирную)
Свекла — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 2 шт.
Яйца — 2 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Желатин — 10 г
Вода фильтрованная — 100 мл
Майонез — 350 г
Соль, перец — по вкусу
Маринад для лука:
Вода — 200 мл
Уксус — 1 ч.л.
Сахар — 1 ч.л.
- 186 кКал
- 4 С‡.
- 4 С‡.
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/7815
Приготовление:
- Для начала промываем корнеплоды (морковь, свёклу и картофель) под проточной водой, обрезаем хвостики.
Подготовим овощи
- Ставим вариться овощи на средний огонь.
Варим овощи
- Теперь необходимо приготовить желатин. Засыпаем его в холодную кипяченую воду, перемешиваем и оставляем на 50 минут для набухания.
Готовим желатин
- Ставим варить яйца. Время варки – 10 минут.
Варим яйца 10 минут
- Репчатый лук чистим и режем как можно мельче. Заливаем его кипятком, чтобы убрать лишнюю горечь, и оставляем его в воде до тех пор, пока он нам не понадобится.
Чистим и нарежем лук, зальем его горячей водой чтобы он отдал горечь
- Пока варятся овощи и яйца, маринуется лук, и набухает желатин, займемся селедкой. Рыбу очищаем от костей и шкуры.
Чистим рыбу
- Обрезаем плавники, хвост и голову.
Обрежем хвост, плавники и голову
- Получившееся филе сельди режем на мелкие кусочки.
Режем рыбу мелкими кубиками
- Вареные яйца очищаем от скорлупы и режем мелкими кубиками.
Отваренные яйца мелко режем
- Набухший желатин подогреваем на медленном огне, процеживаем, остужаем.
Желатин подогреваем на медленном огне
- Смешиваем с майонезом. Должен получиться соус однородной консистенции.
Смешиваем с майонезом
- В отдельной посуде перемешиваем селедку, яйца и лук. Часть соуса добавляем к этой смеси.
Перемешаем селедку с яйцами и луком. Часть соуса добавляем
- Вареные овощи очищаем, трем на крупной терке.
Чистим варенные овощи
- Раскладываем натертые овощи в отдельные тарелки.
Выкладываем натертые овощи в разные тарелки
- В каждую тарелку добавляем соус из майонеза и желатина.
Добавляем соус
- Не забудем добавить соль.
Теперь соль
- Берем специальные формочки или большой салатник, застилаем поверхность пищевой пленкой. Если у вас силиконовые формочки, то использовать пленку не нужно. Начинаем собирать салат. Первый слой – свёкла.
Начинаем собирать салат, первый слой свекла
- Следующим слоем выкладываем морковь.
Следующий морковь
- После моркови идет смесь с селедкой.
Далее смесь с селедкой
- Завершающий слой – это картофель.
Сверху картофель
- Хорошо утрамбовываем салат и оставляем в холодильнике на 3 часа. После чего вынимаем его из формы. Если салат не вынимается, нужно опустить салатник в теплую воду на несколько секунд, тогда желатин растает и легко отойдет от стенок посуды.
Отправим салат в холодильник на 3 часа
- Салат «селедка под шубой в желе» готов. Украсьте его по желанию веточкой зелени, свежим салатом или нарезанными овощами и подавайте гостям.
Приятного аппетита
Источник: https://hozoboz.com/recepty/salat-seledka-pod-shuboj-v-zhele-recept/
Польза:
Не смотря на вредный майонез в составе салата, его польза не вызывает сомнений. Это возможно благодаря наличию большого количества овощей и легкоусвояемой рыбы. Готовая селедка под шубой – это богатый витаминный комплекс (A, B, E, PP).Ценность селедки для организма человека заключается в том, что она является источником белка, фосфора, кальция, йода, а также других минералов. Кроме этого, продукт имеет высокое содержание жирных кислот омега-3, полезных для сосудов, сердца и витамина D, необходимого для роста костей и правильной работы почек.
Вареные овощи в салате «селедка под шубой в желе» поставляют в организм клетчатку, которая нормализует пищеварительные процессы, улучшает микрофлору кишечника, способствует мягкому очищению организма от шлаков и токсинов. Свекла – это натуральное послабляющее средство. Она же участвует в кроветворении, восполняя недостаток крови в организме. Приготовьте селедку под шубой с желатином и удивите своих гостей. Салат удобно сервируется порционно с помощью острого ножа или сразу готовится в отдельных формочках.
Источник: https://hozoboz.com/recepty/salat-seledka-pod-shuboj-v-zhele-recept/
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/7815: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 658 (9%)
- https://hozoboz.com/recepty/salat-seledka-pod-shuboj-v-zhele-recept/: использовано 4 блоков из 6, кол-во символов 5320 (76%)
- https://lady-day.ru/seledka-pod-shuboy/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1040 (15%)