Селедка под шубой в желе: рецепт и фото

Традиционная селедка пол шубой это популярная, сытная и всеми любимая закуска. Непревзойденное сочетание вкусов овощей с соленой сельдью и красивое оформление делают это блюдо украшением любого стола. С точки зрения затрат, это вполне бюджетный вариант. Существует множество рецептов салата «селедка под шубой», различных по составу, способу приготовления и подачи.

Если вам наскучил привычный классический рецепт, то приготовьте оригинальную селедку под шубой с добавлением желатина. Гости будут в восторге от такого блюда. Желатин не меняет вкусовых качеств, но придает салату необычный красивый вид и приятную консистенцию, похожую на суфле.

Как приготовить селедку под шубой

Дать желатину набухнуть в 30 мл холодной воды.

Лук нарезать тонко и мелко.

Подсластить его чайной ложкой сахара и подкислить несколькими каплями уксуса. Помять весь состав руками.

Селедочное филе нарезать кубиками.

Разбухший желатин подогреть любым способом до жидкого состояния.

Смешать сельдь с промаринованным луком.

Свеклу произвольно нарезать, сложить в емкость для блендера. Добавить майонез.

Перебить свекольную смесь блендером.

Добавить желатин, перемешать.

Формочками вырезать хлеб.

Хлебное донышко, стоящее в форме, промазать майонезом и конусообразно наполнить селедкой с луком.

Залить свекольным пюре всю конструкцию, контролируя заполнение всех боковых пустот. Формочки отправить застывать.

Через полчаса селедка под шубой в необычном исполнении готова. Осталось аккуратно снять формочки, предварительно пройдясь по периметру ножом, а затем украсить блюдо кусочками лимона, зеленью, орешками.

Попробуйте, приятного аппетита!

Немного истории

Этот салат имеет свою легендарную историю возникновения. В революционное время в далеком 1919 году Анастас Богомилов, хозяин сети трактиров, впервые подал это блюдо к столу. На создание такого рецепта его подтолкнуло агрессивное поведение нетрезвых гостей в заведениях, споривших о судьбе родины. Благодаря такому сытному блюду, гости дольше оставались трезвыми. Состав продуктов в закуске символизировал объединение народов, и он вовсе не был случайным: сельдь являлась едой пролетариата, а верхний красный слой свеклы ассоциировался с пролетарским знаменем. Все это было заправлено французским майонезом.

Своему творению Анастас дал интересное и подходящее название: «Шовинизму и Упадку – Бойкот и Анафема», что в кратком виде выглядело как «Ш.У.Б.А.». Возможно в современном названии слово «шуба» появилось не случайно, и вовсе не связано с многослойным укутыванием селедки. Свою популярность салат «селедка под шубой» приобретал с годами. Изначально, ввиду отсутствия майонеза, его заправляли маслом. Получался своего рода винегрет с селедкой. Лишь в 60-70-хх годах начали использовать майонез, и салат стал традиционным угощением на праздниках.

Ингредиенты

Сельдь — 300 г (селедку лучше брать слабосоленую, жирную)

Свекла — 2 шт.

Морковь — 1 шт.

Картофель — 2 шт.

Яйца — 2 шт.

Лук репчатый — 2 шт.

Желатин — 10 г

Вода фильтрованная — 100 мл

Майонез — 350 г

Соль, перец — по вкусу

Маринад для лука:

Вода — 200 мл

Уксус — 1 ч.л.

Сахар — 1 ч.л.

• 186 кКал
• 4 С‡.
• 4 С‡.

Аймкук

Аймкук

Приготовление:

1. Для начала промываем корнеплоды (морковь, свёклу и картофель) под проточной водой, обрезаем хвостики.

   

   Подготовим овощи

2. Ставим вариться овощи на средний огонь.

   

   Варим овощи

3. Теперь необходимо приготовить желатин. Засыпаем его в холодную кипяченую воду, перемешиваем и оставляем на 50 минут для набухания.

   

   Готовим желатин

4. Ставим варить яйца. Время варки – 10 минут.

   

   Варим яйца 10 минут

5. Репчатый лук чистим и режем как можно мельче. Заливаем его кипятком, чтобы убрать лишнюю горечь, и оставляем его в воде до тех пор, пока он нам не понадобится.

   

   Чистим и нарежем лук, зальем его горячей водой чтобы он отдал горечь

6. Пока варятся овощи и яйца, маринуется лук, и набухает желатин, займемся селедкой. Рыбу очищаем от костей и шкуры.

   

   Чистим рыбу

7. Обрезаем плавники, хвост и голову.

   

   Обрежем хвост, плавники и голову

8. Получившееся филе сельди режем на мелкие кусочки.

   

   Режем рыбу мелкими кубиками

9. Вареные яйца очищаем от скорлупы и режем мелкими кубиками.

   

   Отваренные яйца мелко режем

10. Набухший желатин подогреваем на медленном огне, процеживаем, остужаем.

    

    Желатин подогреваем на медленном огне

11. Смешиваем с майонезом. Должен получиться соус однородной консистенции.

    

    Смешиваем с майонезом

12. В отдельной посуде перемешиваем селедку, яйца и лук. Часть соуса добавляем к этой смеси.

    

    Перемешаем селедку с яйцами и луком. Часть соуса добавляем

13. Вареные овощи очищаем, трем на крупной терке.

    

    Чистим варенные овощи

14. Раскладываем натертые овощи в отдельные тарелки.

    

    Выкладываем натертые овощи в разные тарелки

15. В каждую тарелку добавляем соус из майонеза и желатина.

    

    Добавляем соус

16. Не забудем добавить соль.

    

    Теперь соль

17. Берем специальные формочки или большой салатник, застилаем поверхность пищевой пленкой. Если у вас силиконовые формочки, то использовать пленку не нужно. Начинаем собирать салат. Первый слой – свёкла.

    

    Начинаем собирать салат, первый слой свекла

18. Следующим слоем выкладываем морковь.

    

    Следующий морковь

19. После моркови идет смесь с селедкой.

    

    Далее смесь с селедкой

20. Завершающий слой – это картофель.

    

    Сверху картофель

21. Хорошо утрамбовываем салат и оставляем в холодильнике на 3 часа. После чего вынимаем его из формы. Если салат не вынимается, нужно опустить салатник в теплую воду на несколько секунд, тогда желатин растает и легко отойдет от стенок посуды.

    

    Отправим салат в холодильник на 3 часа

22. Салат «селедка под шубой в желе» готов. Украсьте его по желанию веточкой зелени, свежим салатом или нарезанными овощами и подавайте гостям.

    

    Приятного аппетита

Польза:

Не смотря на вредный майонез в составе салата, его польза не вызывает сомнений. Это возможно благодаря наличию большого количества овощей и легкоусвояемой рыбы. Готовая селедка под шубой – это богатый витаминный комплекс (A, B, E, PP).Ценность селедки для организма человека заключается в том, что она является источником белка, фосфора, кальция, йода, а также других минералов. Кроме этого, продукт имеет высокое содержание жирных кислот омега-3, полезных для сосудов, сердца и витамина D, необходимого для роста костей и правильной работы почек.

Вареные овощи в салате «селедка под шубой в желе» поставляют в организм клетчатку, которая нормализует пищеварительные процессы, улучшает микрофлору кишечника, способствует мягкому очищению организма от шлаков и токсинов. Свекла – это натуральное послабляющее средство. Она же участвует в кроветворении, восполняя недостаток крови в организме. Приготовьте селедку под шубой с желатином и удивите своих гостей. Салат удобно сервируется порционно с помощью острого ножа или сразу готовится в отдельных формочках.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Печенье на сливках: рецепт и фото... Индийская лепешка: рецепт и фото... Тушеная капуста с тмином: рецепт и фото... Баклажаны, жаренные с майонезом и чеснок...