Жареные пирожки (простой рецепт на сыворотке): рецепт и фото

Иногда не знаешь, куда приспособить сыворотку. Ту самую, которая получается, если творог делать дома, самостоятельно. Ведь это продукт прекрасный, свежий и очень полезный.

Самое лучшее применение для сыворотки – приготовить на её основе тесто. Как правило, его не слишком утяжеляют сдобой, тогда изделия получаются удивительно пышными, прямо воздушными. Из такого теста пекут изумительные пирожки с самыми разными начинками, а то и жарят их на сковородке.

Но можно выпечь и сдобу на сыворотке, только в этом варианте лучше положить в тесто дрожжи. Рецепты есть самые разные, познакомимся с наиболее интересными.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Необходимые ингредиенты для теста

2. Шаг 2:

   

   К теплой сыворотке добавляем сметану

3. Шаг 3:

   

   Яйца

4. Шаг 4:

   

   Растительное масло

5. Шаг 5:

   

   Сахар

6. Шаг 6:

   

   Соль. Теперь хорошо перемешиваем

7. Шаг 7:

   

   Муку смешиваем с содой

8. Шаг 8:

   

   Соединяем сухие и жидкие компоненты

9. Шаг 9:

   

   Мелко режем укроп и добавляем его к тесту

10. Шаг 10:

    

    Твердый сыр трем на крупной терке

11. Шаг 11:

    

    Добавляем сыр к тесту, на этом этапе можно добавить еще муки если нужно — тесто должно быть такой консистенции, чтобы вам с ним было легко работать руками

12. Шаг 12:

    

    Тесто готово. Накрываем его полотенцем и отставляем в сторону, можно пока заняться начинкой

13. Шаг 13:

    

    Готовим ингредиенты для начинки

14. Шаг 14:

    

    Сулугуни трем на крупной терке

15. Шаг 15:

    

    Адыгейский сыр также трем. Вместо адыгейского сыра можно взять брынзу или другой рассольный сыр

16. Шаг 16:

    

    К сырам добавляем немного сушеного базилика или мяты, прованские травы. В начинку можно добавить любимую свежую зелень: базилик, кинзу, петрушку или обойтись без нее — здесь кто как любит…

17. Шаг 17:

    

    Перемешиваем, солить не нужно — наши сыры уже соленые. Вот и все — начинка готова!

18. Шаг 18:

    

    Стол присыпаем мукой и ложкой выкладываем тесто. Чтобы тесто не прилипало можно смочить ложку водой

19. Шаг 19:

    

    Руками формируем лепешку

20. Шаг 20:

    

    Выкладываем начинку и аккуратно скрепляем края, тесто очень нежное

21. Шаг 21:

    

    Жарим пирожки на разогретой сковороде с растительным маслом

22. Шаг 22:

    

    Переворачиваем и дожариваем с другой стороны

23. Шаг 23:

    

    Приятного аппетита!

Попробуйте приготовить пирожки по этому несложному рецепту, а начинку возьмите любимую вами и вы не пожалеете!

Пирожки-конвертики на сыворотке из пресного теста

Делаются они моментально: тесто замешивается за 10 минут, столько же уходит на приготовление начинки, столько же нужно, чтобы сформовать пирожки. И пекутся они быстро, 15-20 минут – и всё.

Ингредиенты:

• сыворотка от творога – ½ л;
• мука белая – 4 ст.;
• сода (гасить не нужно) – 1 ч. л.;
• соль;
• 1 ст. л. масла сливочного;
• 1 яйцо;
• масло растительное: 3 ст. л. в тесто, 2 ст. л. для смазывания противня;
• брынза или сыр адыгейский – 400 г;
• укроп – 50 г.

Как готовить:

1. В сыворотку добавляем муку, смешанную с содой и солью, получаем мягкое тесто. Месим его, смазывая ладони маслом.
2. Для начинки брынзу или сыр адыгейский крошим руками, перемешиваем с яйцом, маслом сливочным и рубленым укропом.
3. Тесто делим на шарики, каждый из них раскатываем и распределяем начинку. Лепим пирожки-квадратики на манер классических хачапури. Выпекаем.

Простой рецепт теста на сыворотке для пирожков

Состав:

• мука пшеничная — 0,5 кг;
• сыворотка — 0,25 л;
• рафинированное растительное масло — 100 мл;
• сухие дрожжи — 10 г;
• соль — 2 г;
• сахарный песок — 20 г.

Способ приготовления:

• Сыворотку подогрейте до 30–35 градусов.
• Всыпьте сахар, соль и сухие дрожжи, размешайте.
• Подождите 10–15 минут. За это время дрожжи успеют активироваться. О том, что они заработали, будет свидетельствовать появление пенной шапки.
• Влейте в миску с сывороткой растительное масло. Взбейте продукты венчиком, чтобы они хорошо перемешались.
• Просейте муку. По горсти подсыпайте ее к жидкой основе, каждый раз хорошо размешивая, чтобы не допустить образования комков. Когда размешивать тесто ложкой станет трудно, переложите его на посыпанную мукой рабочую поверхность стола, завершите вымешивание теста руками.
• Сформируйте из теста шар, положите его в кастрюлю, накройте влажной тканью и поставьте в теплое место. Дождитесь, когда тесто поднимется, увеличившись вдвое.
• Обомните тесто. Дождитесь повторного его поднятия, снова обомните и приступайте к формированию пирожков.

Сухие дрожжи в этом рецепте можно заменить прессованными, но взять их придется в 2,5–3 раза больше.

Пирожки на сыворотке жареные, рецепт с фото (пошаговое описание)

 Автор: Nattali

Для того, чтобы приготовить вкусные, пышные и быстрые в приготовлении жареные пирожки на сыворотке с картошкой, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Для теста:

• 0,5 л сыворотки

• 1 крупное яйцо

• 1 ст.ложка сахара

• 1 ч.ложка соли

• 1 ч.ложка сухих дрожжей

• 1 ст.ложка растительного масла

•  примерно 1,5 кг муки

Для начинки пирожков:

• картофельное пюре с зажаренным луком

Рафинированное растительное масло для жарки пирожков (200-250 мл)

Приготовление / фото-рецепт:

Просеиваем муку через сито (насыщаем ее кислородом и избавляемся от возможных соринок)

Слегка прогреваем сыворотку, добавляем в нее соль, сахар, дрожжи, растительное масло, яйцо, и постепенно всыпаем большую часть нашей муки (тесто должно получиться не слишком плотным).

На разделочную доску (можно просто на стол) высыпаем оставшуюся муку, вываливаем тесто, и начинаем его вымешивать уже на доске. При необходимости досыпайте муку, но следите, чтобы тесто было не слишком тугим (оно должно оставаться нежным).

Оставляем тесто в покое минут на 15-20. Затем приступаем к разделке теста для пирожков. Можно скатать из теста колбаску и нарезать ее на одинаковые кусочки. Можно тесто раскатать в пласт 1 см и вырезать чашкой кружочки. Мне по душе первый вариант.

Из кусочка теста формуем руками лепешку (не слишком тонкую, около 0,5 см). Выкладываем на лепешку 1 ст.ложку начинки и защипываем края. Так поступаем со всеми лепешками.

Жарим пирожки  на растительном масле (наливаем на сковороду масло уровнем где-то в 1см) на среднем огне. Желательно пирожки переворачивать по два раза, так они наверняка прожарятся внутри.

Все, наши жареные дрожжевые пирожки на сыворотке, фото,  готовы! Приятного аппетита!

источник

Сдобное тесто на сыворотке для сладких пирожков

Состав:

• мука пшеничная — 0,5 кг;
• сыворотка — 0,2 л;
• прессованные дрожжи — 30 г;
• яйца куриные — 2 шт.;
• сливочное масло — 100 г;
• сахар — 100 г;
• ванильный сахар — 20 г;
• соль — крупная щепоть.

Способ приготовления:

• Просейте муку.
• Сыворотку подогрейте до температуры тела, перелейте в миску.
• Покрошите в сыворотку дрожжи, размешайте их, чтобы они полностью растворились.
• Добавьте столовую ложку сахара и соль, снова перемешайте.
• Всыпьте в миску с сывороткой немного муки и размешайте до однородности, получив состав, по консистенции напоминающий жидкую сметану.
• Миску с опарой поставьте в теплое место и дождитесь, когда она подойдет, то есть поднимется и начнет опадать.
• Яйца разбейте в отдельную емкость, добавьте к ним оставшийся сахар, в том числе и ванильный, разотрите, отправьте в миску с опарой, хорошо перемешайте.
• Масло растопите, не допуская его закипания. Дайте ему остыть и перелейте в миску с другими продуктами. Размешайте. Жидкая основа для теста должна стать однородной.
• Подсыпая оставшуюся муку, замесите мягкое, но не прилипающее к рукам тесто.
• Положите тесто в кастрюлю. Обтяните кастрюлю пищевой пленкой и поставьте в теплое место. Дождитесь, когда объем теста увеличится в 2 раза.

Тесто, приготовленное опарным способом, можно использовать для приготовления пирожков уже после первого его поднятия.

Тесто лёгкое бездрожжевое для пирожков и булочек на сыворотке

Ингредиенты:

• мука – 4 ст.;
• сыворотка – 1 ст.;
• сахар – 6 ст. л.;
• соль – ½ ч. л.;
• 4 яйца;
• 8 ст. л. масла оливкового.

Приготовление:

1. В тёплом месте ставим на ночь опару из 1 стакана сыворотки и 1 стакана муки. Она ведёт себя не особенно активно, но наутро начинает пузыриться.
2. Месим тесто, добавляя в опару остальную муку и все остальные компоненты. Тесто, не в пример опаре, проявляет себя активнее, приходится обминать.
3. Когда тесто подходит во второй раз, его надо брать в работу и формовать булочки или пирожки. Верх изделий смазывается смесью желтка и молока, пекутся они где-то полчаса. Начинка пирожков может быть овощной, мясной и сладкой.

Быстрое дрожжевое тесто на сыворотке для несладких пирожков

Состав:

• мука пшеничная — 0,5 кг;
• быстродействующие сухие дрожжи — 11 г;
• сыворотка — 0,25 л;
• сливочное масло — 100 г;
• сахар — 20 г;
• соль — 5 г.

Способ приготовления:

• Сыворотку влейте в небольшую кастрюлю, покрошите в нее масло. Подогрейте на медленном огне, помешивая, добейтесь полного растворения масла в сыворотке.
• Дождитесь, когда жидкая смесь остынет примерно до 35 градусов.
• Просейте муку, смешайте ее с солью, сахаром и быстродействующими дрожжами.
• Соедините жидкую основу со смесью сыпучих продуктов, замесив в меру плотное, не прилипающее к рукам тесто.
• Дождитесь, когда тесто поднимется. На это потребуется около 30 минут.

Быстродействующее тесто используют сразу же после его поднятия, иначе оно может опасть. Этот вариант теста подходит для пирожков как сладких, так и закусочных.

Тесто для пирожков на сыворотке замешивается по тем же правилам, что и на молоке или воде. Выпечка из него получается пышной и долго не черствеет.

Бездрожжевое тесто на сыворотке приготовить легко и просто (видео)

Бездрожжевые хлебные булочки на сыворотке

Хлеб из теста без дрожжей будет очень пышным и вкусным. Если в него добавить цельнозернистую муку или отруби, то это только добавит пользы. Тесто для таких булочек следует готовить вечером.

Для приготовления булочек надо:

• сыворотка – 310-340 г;
• мука – 455-485 г;
• мука ржаная – 455-485 г;
• отруби – 85-100 г;
• соль – 4-7 г;
• сметана – 25-35 г;
• сахар – 12-15 г;
• тмин – 15-17 г.

Ход приготовления:

1. Сыворотку настоять в теплом месте 5-6 дней (для ускорения брожения добавить в нее сметану).
2. В полученную сыворотку добавить все ингредиенты и замесить хлебное тесто (оно не должно растекаться).
3. Готовое тесто притрусить мукой, накрыть целлофановым пакетом и оставить до утра.
4. Подготовить противень, посыпанный манкой или мукой.
5. Выложить в него сформированные булочки из настоянного теста и поставить в духовку, разогретую до 185-205 градусов.
6. Как только булочки отправлены в духовку, температуру в ней следует снизить на 20-25 градусов.
7. Выпекать булки 45-55 минут.

Испеченные бездрожжевые булки следует укрыть полотенцем и позволить незначительно остыть.

Если в составе теста менять или добавлять пряные травы, то такие булки получатся еще вкуснее.

Сдобные глазированные булочки с корицей на сыворотке

Ингредиенты:

• молочная сыворотка – 200 г;
• мука – ½ кг;
• дрожжи – 1 пакетик быстродействующих;
• сахар – 120 г;
• сахар коричный – ½ кг;
• 120 г масла сливочного;
• желтки от куриных яиц – 3 шт.;
• ваниль – 1 г;
• соль – 1 ч. л.;
• сырковая масса – 250 г;
• 2 ст. л. масла растительного.

Глазурь:

• апельсиновый сахар – 1 ст. л.;
• пудра сахарная – 3 ст. л.;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• вода – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. В подогретой сыворотке распускаем дрожжи.
2. Сливочное масло расплавляем и охлаждаем. Не всё, только 5/6 от общего количества. Смешиваем с ним растительное масло, 2 желтка, соль и сахар. Один желток и остатки масла пойдут на смазку булочек.
3. В эту смесь добавляем дрожжи, ванилин, подсыпаем муку, и постепенно получаем тесто. Разделив его пополам, смазываем каждую часть маслом и отправляем подходить.
4. Тесто дважды обминаем и переходим к изготовлению булочек. Из одной части сделаем булочки с корицей, улитки, а из другой – такие же же, но с творожной начинкой.
5. Делаем булочки-улитки. Для этого, раскатав из теста пласт, смазываем его мягким маслом сливочным, густенько посыпаем коричным сахаром.
6. Скатываем пласт в рулет, нарезаем поперёк шайбочки по 2 см толщиной. Булочки раскладываем на противне, пусть расстаиваются минут 15-20. Перед тем, как ставить в духовой шкаф, смешиваем желток со сметаной и сахарком, смазываем булочки сверху. Выпекаем.
7. Следующие булочки делаем с творожной начинкой. Основа – сладкая сырковая масса. Ею смазываем пласт, потом выделываем такие же улитки. Их, после того, как они испекутся и остынут, покрываем апельсиновой глазурью.

Выпечка на сыворотке отличается лёгкостью и воздушностью. Работать с таким тестом приятно, оно не капризно. Сыворотка – продукт недорогой и доступный, много можно приготовить с её помощью булочек, пирожков, жареных и печёных, с различными начинками.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...