Лимонные маффины на кефире: рецепт и фото

Пышные, воздушные, ароматные! Что тут еще скажешь? Меняйте изюм на сушеную вишню и тоже будет вкусно.

Маффины на кефире с шоколадом

Шоколадные десерты – особая страсть сладкоежек. Перед вами шоколадные маффины с сумасшедшим ароматом и аппетитными шапочками.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
какао	40 г
сода	2 щепоти
кефир	0,1 л
сахар	100 г
мука	200 г
яйца	1 шт.
ванилин	2 г

Сколько по времени – 35 минут.

Какова калорийность – 386 калорий.

Как приготовить:

1. Яйцо разбить в миску, добавить сахар и перемешать.
2. Далее взбить венчиком в легкую, пышную пену.
3. Затем влить кефир и взбивать ингредиенты до тех пор, пока не растворится сахар.
4. В глубокую миску насыпать муку с помощью сита, добавить какао тем же способом, соду и ванилин.
5. Перемешать, чтобы все хорошо распределилось.
6. Частями ввести сухие ингредиенты к «влажным», активно взбивая все миксером.
7. Бумажные капсулы наполнить тестом на 2/3 и убрать их в духовку.
8. Запекать двадцать минут при 180 градусах.

Совет: чтобы кексы получились максимально насыщенными по вкусу, можно добавить в тесто шоколадные капли.

Приготовление

Лимонные маффины готовятся классическим методом: смешиваются сухие ингредиенты, затем отдельно смешиваются жидкости. После этого обе части теста быстро смешиваются между собой.

Для «сухой» части теста смешайте муку, сахар и манку.

Добавьте разрыхлитель, соль и ванилин.

Лимон хорошенько помойте и снимите с него цедру на очень мелкой терке.

Выдавите сок из лимона и смешайте его с натертой цедрой.

Добавьте в сок кефир, перемешайте.

Затем влейте в смесь растительное масло.

После того добавьте яйцо.

Хорошенько перемешайте «жидкую» часть венчиком, после чего смешайте обе части между собой.

Разложите тесто по формочкам, заполнив их на две трети.

Выпекайте маффины при температуре 220 градусов в течение 15-20 минут до румяного цвета. Готовность проверьте зубочисткой.

Подавать их можно как в горячем, так и в охлажденном виде. Остывшие маффины вы можете подогреть в микроволновой печи – после такой манипуляции они будут напоминать свежеиспеченные!

Смотрите также

Распечатать рецепт

Фото готового блюда

Ингредиенты

Тесто:

Мука пшеничная – 2 стакана

Сахар – 1 стакан

Кефир – 1 стакан

Яйца куриные – 3 шт.

Масло сливочное – 100 г

Разрыхлитель – 1,5 ч.л.

Цедра с одного лимона

Глазурь:

Сахарная пудра – 100 г

Лимонный сок – 2 ст.л.

Дополнительно:

Масло сливочное – 1 ст.л.

Объём стакана – 240 мл

• 330 кКал
• 1 С‡.
• 1 С‡.

Шоколадные маффины

Как можно улучшить основной рецепт?

Здесь есть много вариантов: добавить в готовое тесто мелко нарубленные орехи, цукаты, небольшое количество ягод, изюм или другие сухофрукты. Можно сделать маффины шоколадными, если добавить термостабильные шоколадные капли или измельчённую ножом шоколадную плитку. Для приготовления шоколадных маффинов можно использовать какао-порошок (50 г), но при этом сократить на 50 г количество муки. То есть, следуем основному рецепту, но вносим поправки, о которых я сказала. Я не стала добавлять пошаговые фото, так как, принцип приготовления одинаков.

Выпечка с кислинкой

Есть среди наших читателей любители кислого? Тогда у нас есть для вас подарок – быстрый рецепт лимонных маффинов на кефире. Стоит попробовать!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сухие дрожжи	10 г
яйца	3 шт.
лимон	1 шт.
растительное масло	200 мл
сахар	0,3 кг
мука	400 г
кефир	0,2 л

Сколько по времени – 55 минут.

Какова калорийность – 316 калорий.

Как приготовить:

1. Лимон вымыть проточной водой очень тщательно.
2. Стереть с него цедру специальной теркой.
3. Яйца разбить в глубокую миску, добавить сахар и взбить компоненты в пышную, легкую массу.
4. Влить масло, добавить немного лимонного сока и цедру, взбивая компоненты на слабой скорости.
5. Дрожжи добавить в тесто, перемешать.
6. Частями ввести муку через сито, каждый раз доводя массу до однородности.
7. Влить кефир, вымешать тесто лопаткой и разлить по капсулам.
8. Уложить их в форму, убрать в духовку на 25-30 минут при 200 градусах.

Совет: если хотите добавить свежие дрожжи, их нужно в два раза больше и предварительно развести до полного растворения в слегка подогретом кефире.

Маффины с яблоками и корицей

Для приготовления начинки нарезаем яблоки на кусочки (лучше использовать кислые сорта), добавляем корицу и перемешиваем. Отправляем начинку в тесто, сделанное по основному тесту. Перемешиваем и раскладываем по формочкам.

Вы можете экспериментировать с добавками и начинками, обновляя рецепт на свой вкус. Поделитесь результатами своих трудов в комментариях! Буду рада увидеть фотографии готовых маффинов, прочитать отзывы и отклики к рецепту.

На видеоканале You Tube есть отличный рецепт банановых маффинов, который я записала специально для вас, приглашаю вас к просмотру и жду откликов под видео=)

При добавлении фото в инстаграм, укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти их в сети Интернет. Мне будет очень приятно! Спасибо!

Шаг 4

В другой миске смешиваем «мокрые» ингредиенты. Кефир мешаем с яйцами.

Фотоотчеты по рецепту (1)

Добавить фотоотчет

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Расскажите о рецепте друзьям

Хитрости и советы

Маффины – это маленькие порционные тортики, над которыми можно бесконечно экспериментировать. Добавляйте в тесто сухофрукты, орехи, цукаты, свежие ягоды или ломтики фруктов. Можно даже кусочки сыра бри! Но это уже для настоящих любителей острых ощущений.

Наполнять бумажные капсулы для маффинов (или любые другие формы) нужно лишь наполовину или на 2/3. Если налить больше теста, оно вытечет и запечется. Тут не стоит забывать о свойствах соды, разрыхлителя и дрожжей.

К маффинам вовсе не обязательно заваривать чай или кофе, они настолько вкусные и аппетитные, что совсем не нуждаются в таких дополнениях. Готовьте сразу побольше, чтобы всем хватило вдоволь насытиться!

Шаг 5

Сливочное масло растапливаем и даем постоять минуту.

Шаг 6

Пока можно застелить формочки для маффинов.

Шаг 7

Вмешиваем масло в кефир с яйцами.

Шаг 9

Тут же кидаем процеженный изюм.

Шаг 10

И вот теперь перемешиваем. Но! Буквально тремя движениями. Иначе маффины не поднимутся. Т.е. они любят, когда тесто не однородное, оно при выпечке разойдется само. В этом смысл.

Шаг 11

Раскладываем маффины по формочкам. Я уже писала, что делаю это ложкой для мороженного с отсекателем.

Шаг 12

Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

Шаг 13

Даем чуть остыть, достаем из формочек и вперед!

Приятного аппетита!

маффины, кефир, лимон, изюм

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...