- Добавить в книгу рецептов
- Версия для печати
- Скачать в PDF
- Нашли ошибку в рецепте?
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/6851
Содержание
Свинина-барбекю (pulled pork)
Наверное, когда говорят «барбекю,» большинство представляет себе мясо, приготовленное на гриле. Но в США у термина «барбекю» есть и еще одно, тоже популярное значение: медленно томленное мясо (чаще всего свинина), разобранное на мелкие кусочки, со сладковатым соусом-барбекю. Это абсолютно культовое блюдо американского юга, очень сытное, душевное, любимое многими. Называться оно может «barbecue pork» или «pulled pork,» т.е. «свинина, снятая с костей/разобранная на волокна.» Подается оно часто в сэндвиче, с традиционным капустным салатом «коулсло». Невероятно вкусное, простое в приготовлении, недорогое блюдо с большим выходом, причем очень-очень американское, колоритное, историческое. Представьте себе плантацию где-нибудь в Алабаме: дикая жара, хлопковые поля, банджо, сладкий чай со льдом на большой открытой веранде, огромный котел с мясом на заднем дворе, над которым колдует какой-нибудь дядюшка Большой Джо… Вот это оно. Приобщайтесь!
Ингредиенты:
кусок свинины от лопатки весом примерно 1200 г
1 1/2 ст.л. сладкой или острой паприки
1 ст.л. коричневого сахара
1/2 ст.л. молотой горчицы
1/2 ст.л. чесночной приправы (garlic powder) или пропущенного через пресс чеснока
1 ст.л. крупной соли
1 ч.л. молотого черного перца
2 ст.л. растительного масла
3/4 стакана готового соуса-барбекю типа «Bull’s Eye»
Для подачи:
булочки для сэндвичей или гамбургеров
салат «коулсло», приготовленный по любому рецепту
В плошке смешиваем паприку, соль, черный перец, сухую горчицу, чесночную приправу и коричневый сахар.
Хорошо натираем этой смесью свинину со всех сторон. Накрываем и оставляем на любое время от 1 до 24 часов.
В чугунной жаровне разогреваем растительное масло. На средне-сильном огне обжариваем свинину со всех сторон до золотисто-коричневой корочки, минут 6-8.
Накрываем крышкой и ставим в разогретую до 150 C (300 F) духовку на 3 — 3,5 часа. Мясо готово, когда оно легко разделяется вилкой на волокна.
Вынимаем свинину на разделочную доску и двумя вилками разбираем ее на небольшие кусочки вдоль волокон. Крупные вкрапления жира (если они есть) отделяем и выбрасываем.
Смешиваем свинину в миске с соусом-барбекю.
Самый традиционный способ подачи этого блюда — в сэндвиче. Итак, булочку слегка подсушиваем в тостере.
Кладем на нижнюю половинку булочки щедрую порцию барбекю.
Сверху кладем немного салата «коулсло.»
Накрываем второй половиной булочки и подаем.
Enjoy your pulled pork sandwich!
Серия сообщений «Сэндвичи и бутерброды»:
Часть 1 — Сэндвич «Муффулетта»
Часть 2 — Сэндвич «по-бой» с жареной рыбой (fried catfish po’ boy)
…
Часть 4 — Апельсиновые «французские тосты» и Тосты по-французски
Часть 5 — Сэндвич «Крок-месье» и Сэндвич «Крок-мадам»
Часть 6 — Сэндвич со свининой-барбекю и салатом «коул-сло»
Часть 7 — Сэндвич «Неряха Джо» («слоппи-джо»)
Часть 8 — Горячий сэндвич с котлетой и сыром («пэтти мелт»)
…
Часть 30 — Рулет из рульки
Часть 31 — САМЫЕ СОЧНЫЕ И АППЕТИТНЫЕ ДОМАШНИЕ БУРГЕРЫ
Часть 32 — Духовка+пекарская бумага+немного терпения=лучшее мясо для бутербродов
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/bogsve/post296441777
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
-
Автор этого рецерта Нилл Энтони, шеф-повар телеканала Food Network. В новом шоу «Частный повар» развлекательный кулинарный телеканал Food Network поделится самыми изысканными рецептами от его ведущего Нилла Энтони. В своем шоу Нилл откроет свои кулинарные секреты и научит вас готовить настоящие ресторанные блюда дома!
-
1. Разогрейте сковороду или тостер для сэндвичей.
2. С помощью вилки разделите волокна свинины на мелкие кусочки.
3. Положите 2 столовые ложки майонеза в миску, нарежьте и добавьте в ту же миску перец чили и перемешайте.
4. Добавьте в смесь из чили и майонеза сливочный и творожный сыр и еще раз перемешайте до однородной массы.
5. Намажьте получившуюся смесь на хлеб.
6. Сверху выложите свинину и кружочки соленого огурца.
7. Положите сверху второй ломтик хлеба, прожарьте получившийся сэндвич на скороде или в тостере и подавайте.
foodnetwork авторский рецепт нилл энтони рецепты из шоу
← Вернуться к рецептам «Сэндвичи»
Источник: http://www.mmenu.com/recepty/sendvichi/569606_sendvich_so_svininoy_barbekyu.html
Это интересно: Сэндвич «Бан Ми»: рецепт и фото
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Свинину нарежьте очень тонкими пластами – не толще 5 мм. Это удобно делать, когда мясо совсем чуть-чуть подморожено.
Шаг 2
Раздавите, очистите и мелко порубите чеснок. Очистите и очень мелко нарежьте шалот.
Шаг 3
Смешайте чеснок, шалот, сахар и рыбный соус. Посолите и поперчите. Положите в получившуюся смесь свинину и хорошенько перемешайте. Накройте и оставьте на 30 мин.
Шаг 4
Разожгите угли – они должны хорошо прогореть или подернуться белым пеплом. Или же сильно нагрейте сковороду-гриль. Отряхните мясо от маринада.
Шаг 5
Прогрейте и смажьте маслом решетку или сковороду-гриль. Положите мясо и обжаривайте до румяной корочки, перевернув один раз, примерно 10 мин. (если готовите на сковороде, достаточно 5 мин.). Остудите, сбрызните соевым соусом. Огурец нарежьте очень тонкими кружочками, чуть посолите. У кинзы удалите стебли.
Шаг 6
Каждый мини-багет разрежьте вдоль пополам, не совсем до конца. На нижнюю часть положите мясо, на него – огурцы и кинзу. Смажьте майонезом верхнюю половину багета изнутри. Придавите сэндвич и подавайте сразу же или на протяжении 4–5 ч.
посмотреть фото посмотреть видео
Время готовки
1 ч
Количество порций
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Технология
Повод
Устройство
Источник
«Коллекция рецептов»
№ 06 (205), 2015
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
Сэндвичи, бутерброды, бурито с мясом
Думаете, бутерброды — это скучно? Вовсе нет! Мы предлагаем яркие, оригинальные, а главное — сытные …
Запеченная свинина, карбонад
Запекать можно, в принципе, любую часть свиной туши (общую схему разделки свинины см. здесь). Другое …
Рецепты для пикника
Как только наступают первые теплые деньки, можно отправляться за город, на природу, а значит, вам …
Источник: https://www.gastronom.ru/recipe/28044/video-recipe-sendvichi-so-svininoj-na-grile
Пошаговый рецепт с фото
Сэндвич со свининой — это очень вкусная и питательная закуска. Она отлично подойдёт для перекуса, каких-то дружных посиделок и даже для перекуса в школе. Эта закуска готовится быстро, так что подолгу стоять у плиты не нужно. И я не сомневаюсь, что она понравится многим.
Итак, для приготовления сэндвича со свининой нам понадобятся: хлеб, крем-сыр, майонез, свинина, сыр, помидор, огурец, салат, оливковое масло, соль, перец по вкусу.
Для начала нарезаем мясо на кусочки.
Посыпаем солью, специями. Немного отбиваем и выкладываем на сковородку, смазанную маслом.
Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.
Затем смазываем кусочки хлеба крем-сыром.
Выкладываем салат, помидоры нарезаем кружочками и выкладываем поверх. Затем смазываем майонезом и поверх кладём сыр.
Затем — мясо, смазываем его майонезом. Далее нарезаем огурец кружочками, выкладываем поверх и накрываем вторым куском хлеба.
Вот и всё сэндвичи со свининой готовы. Приятного аппетита!
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/6851
Фотоотчеты по рецепту
Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт!
Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.
Добавить фотоотчет
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Расскажите о рецепте друзьям
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/6851
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://www.liveinternet.ru/users/bogsve/post296441777: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 3262 (22%)
- https://grandkulinar.ru/recepies/3362-kubinskiy-sendvich-so-svininoy-v-marinade-moyo.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1196 (8%)
- https://www.gastronom.ru/recipe/28044/video-recipe-sendvichi-so-svininoj-na-grile: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 7160 (48%)
- http://www.mmenu.com/recepty/sendvichi/569606_sendvich_so_svininoy_barbekyu.html: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1310 (9%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/6851: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 1929 (13%)