Сэндвич барбекю со свининой: рецепт и фото

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Свинина-барбекю (pulled pork)

Наверное, когда говорят «барбекю,» большинство представляет себе мясо, приготовленное на гриле. Но в США у термина «барбекю» есть и еще одно, тоже популярное значение: медленно томленное мясо (чаще всего свинина), разобранное на мелкие кусочки, со сладковатым соусом-барбекю. Это абсолютно культовое блюдо американского юга, очень сытное, душевное, любимое многими. Называться оно может «barbecue pork» или «pulled pork,» т.е. «свинина, снятая с костей/разобранная на волокна.» Подается оно часто в сэндвиче, с традиционным капустным салатом «коулсло». Невероятно вкусное, простое в приготовлении, недорогое блюдо с большим выходом, причем очень-очень американское, колоритное, историческое. Представьте себе плантацию где-нибудь в Алабаме: дикая жара, хлопковые поля, банджо, сладкий чай со льдом на большой открытой веранде, огромный котел с мясом на заднем дворе, над которым колдует какой-нибудь дядюшка Большой Джо… Вот это оно. Приобщайтесь!

Ингредиенты:

кусок свинины от лопатки весом примерно 1200 г

1 1/2 ст.л. сладкой или острой паприки

1 ст.л. коричневого сахара

1/2 ст.л. молотой горчицы

1/2 ст.л. чесночной приправы (garlic powder) или пропущенного через пресс чеснока

1 ст.л. крупной соли

1 ч.л. молотого черного перца

2 ст.л. растительного масла

3/4 стакана готового соуса-барбекю типа «Bull’s Eye»

Для подачи:

булочки для сэндвичей или гамбургеров

салат «коулсло», приготовленный по любому рецепту

В плошке смешиваем паприку, соль, черный перец, сухую горчицу, чесночную приправу и коричневый сахар.

Хорошо натираем этой смесью свинину со всех сторон. Накрываем и оставляем на любое время от 1 до 24 часов.

В чугунной жаровне разогреваем растительное масло. На средне-сильном огне обжариваем свинину со всех сторон до золотисто-коричневой корочки, минут 6-8.

Накрываем крышкой и ставим в разогретую до 150 C (300 F) духовку на 3 — 3,5 часа. Мясо готово, когда оно легко разделяется вилкой на волокна.

Вынимаем свинину на разделочную доску и двумя вилками разбираем ее на небольшие кусочки вдоль волокон. Крупные вкрапления жира (если они есть) отделяем и выбрасываем.

 Смешиваем свинину в миске с соусом-барбекю.

 Самый традиционный способ подачи этого блюда — в сэндвиче. Итак, булочку слегка подсушиваем в тостере.

 Кладем на нижнюю половинку булочки щедрую порцию барбекю.

Сверху кладем немного салата «коулсло.»

Накрываем второй половиной булочки и подаем.

Enjoy your pulled pork sandwich!

Серия сообщений «Сэндвичи и бутерброды»:

Часть 1 — Сэндвич «Муффулетта»

Часть 2 — Сэндвич «по-бой» с жареной рыбой (fried catfish po’ boy)

…

Часть 4 — Апельсиновые «французские тосты» и Тосты по-французски

Часть 5 — Сэндвич «Крок-месье» и Сэндвич «Крок-мадам»

Часть 6 — Сэндвич со свининой-барбекю и салатом «коул-сло»

Часть 7 — Сэндвич «Неряха Джо» («слоппи-джо»)

Часть 8 — Горячий сэндвич с котлетой и сыром («пэтти мелт»)

…

Часть 30 — Рулет из рульки

Часть 31 — САМЫЕ СОЧНЫЕ И АППЕТИТНЫЕ ДОМАШНИЕ БУРГЕРЫ

Часть 32 — Духовка+пекарская бумага+немного терпения=лучшее мясо для бутербродов

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

• Автор этого рецерта Нилл Энтони, шеф-повар телеканала Food Network. В новом шоу «Частный повар» развлекательный кулинарный телеканал Food Network поделится самыми изысканными рецептами от его ведущего Нилла Энтони. В своем шоу Нилл откроет свои кулинарные секреты и научит вас готовить настоящие ресторанные блюда дома!

• 1. Разогрейте сковороду или тостер для сэндвичей.
  
  2. С помощью вилки разделите волокна свинины на мелкие кусочки.
  
  3. Положите 2 столовые ложки майонеза в миску, нарежьте и добавьте в ту же миску перец чили и перемешайте.
  
  4. Добавьте в смесь из чили и майонеза сливочный и творожный сыр и еще раз перемешайте до однородной массы.
  
  5. Намажьте получившуюся смесь на хлеб.
  
  6. Сверху выложите свинину и кружочки соленого огурца.
  
  7. Положите сверху второй ломтик хлеба, прожарьте получившийся сэндвич на скороде или в тостере и подавайте.

foodnetwork авторский рецепт нилл энтони рецепты из шоу

← Вернуться к рецептам «Сэндвичи»

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Свинину нарежьте очень тонкими пластами – не толще 5 мм. Это удобно делать, когда мясо совсем чуть-чуть подморожено.

Шаг 2

Раздавите, очистите и мелко порубите чеснок. Очистите и очень мелко нарежьте шалот.

Шаг 3

Смешайте чеснок, шалот, сахар и рыбный соус. Посолите и поперчите. Положите в получившуюся смесь свинину и хорошенько перемешайте. Накройте и оставьте на 30 мин.

Шаг 4

Разожгите угли – они должны хорошо прогореть или подернуться белым пеплом. Или же сильно нагрейте сковороду-гриль. Отряхните мясо от маринада.

Шаг 5

Прогрейте и смажьте маслом решетку или сковороду-гриль. Положите мясо и обжаривайте до румяной корочки, перевернув один раз, примерно 10 мин. (если готовите на сковороде, достаточно 5 мин.). Остудите, сбрызните соевым соусом. Огурец нарежьте очень тонкими кружочками, чуть посолите. У кинзы удалите стебли.

Шаг 6

Каждый мини-багет разрежьте вдоль пополам, не совсем до конца. На нижнюю часть положите мясо, на него – огурцы и кинзу. Смажьте майонезом верхнюю половину багета изнутри. Придавите сэндвич и подавайте сразу же  или на протяжении 4–5 ч.

посмотреть фото посмотреть видео

Время готовки

1 ч

Количество порций

Сложность приготовления

средне

Вегетарианское

Технология

Повод

Устройство

Источник

«Коллекция рецептов»

№ 06 (205), 2015

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

Таблица мер и весов Каталог рецептов

Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»

Сэндвичи, бутерброды, бурито с мясом

Думаете, бутерброды — это скучно? Вовсе нет! Мы предлагаем яркие, оригинальные, а главное — сытные …

Запеченная свинина, карбонад

Запекать можно, в принципе, любую часть свиной туши (общую схему разделки свинины см. здесь). Другое …

Рецепты для пикника

Как только наступают первые теплые деньки, можно отправляться за город, на природу, а значит, вам …

Пошаговый рецепт с фото

Сэндвич со свининой — это очень вкусная и питательная закуска. Она отлично подойдёт для перекуса, каких-то дружных посиделок и даже для перекуса в школе. Эта закуска готовится быстро, так что подолгу стоять у плиты не нужно. И я не сомневаюсь, что она понравится многим.

Итак, для приготовления сэндвича со свининой нам понадобятся: хлеб, крем-сыр, майонез, свинина, сыр, помидор, огурец, салат, оливковое масло, соль, перец по вкусу.

Для начала нарезаем мясо на кусочки.

Посыпаем солью, специями. Немного отбиваем и выкладываем на сковородку, смазанную маслом.

Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

Затем смазываем кусочки хлеба крем-сыром.

Выкладываем салат, помидоры нарезаем кружочками и выкладываем поверх. Затем смазываем майонезом и поверх кладём сыр.

Затем — мясо, смазываем его майонезом. Далее нарезаем огурец кружочками, выкладываем поверх и накрываем вторым куском хлеба.

Вот и всё сэндвичи со свининой готовы. Приятного аппетита!

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Фотоотчеты по рецепту

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт!

Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Добавить фотоотчет

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Расскажите о рецепте друзьям

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...