Недавно вернулся из месячного путешествия по Вьетнаму “С севера на юг”. И конечно дома мне захотелось приготовить что-нибудь из вьетнамской кухни. “А почему бы и нет?” – подумал я и решил приготовить рис с морепродуктами по-вьетнамски.
Конечно истинное вьетнамское блюдо в традиционном исполнении всё таки готовиться несколько иначе. Но я не брал там кулинарных уроков и не учился этим блюдам. Поэтому в моём творении в некотором роде присутствовала импровизация. Но лишь отчасти.
Источник: https://sampomiru.ru/fried-rice/
Содержание
Итак, жареный рис с морепродуктами по-вьетнамски.
Необходимые ингридиенты:
- рыбный соус (это не тот соус, который для рыбы, а тот соус, который из рыбы)
- стручки фасоли (лучше конечно свежую, а не замороженую)
- лук репчатый
- несколько долек чеснока
- морковь
- рис
- зелёный горошек (опять же лучше свежий, а не из консервной банки)
- красный перец чили
- кальмар
- мидии
- креветки
- индийские специи масала для риса
- куркума
- зелёный лук, петрушка и укроп.
- соевый соус
- соль, перец по вкусу.
Настоящий вьетнамский соевый соус. А это рыбный соус, купленный мной прямо в рыбной фабрике в городе Фантхьет.
Когда все ингридиенты готовы, креветки и кальмар почищены, приступаем к приготовлению.
Засыпаем рис в кострюлю и доводим воду до кипения Добавляем соль.
(Я не стал солить много, так как потом в блюдо будет добавляться итак солёный соевый соус.) Добавляем специи масала для риса Добавляем измельчённый красный перец чили.
(рис при варке впитает всю необходимую остроту) Добавляем немного куркумы.
(скорее для цвета, а не для вкуса) Креветки лучше порезать на две или три части в зависимости от их размера. Измельчаем чеснок, но не слишком мелко. Рис должен быть рассыпчатым, но не разваренным
Итак, когда рис готов, приступаем к жарке. Расколяем смазанную подсолнечным маслом сковороду на самом высоком огне.
Засыпаем стручки фасоли. Добавляем морковь. Добавляем чеснок. Всё тщательно перемешиваем. Добавляем зелёный горошек Сразу вслед за горошком добавляем репчатый лук. Перемешиваем и добавляем креветки. Подливаем в сковороду соевый соус и перемешиваем. Время для мидий. Добавляем их в наше блюдо. Ну и наконец основа блюда – рис. Вываливаем всё в сковороду и перемешиваем. Подливаем рыбный соус и всё тщательно перемешиваем. Также можно ещё подлить немного соевого соуса, чтобы рис впитал его солоноватый вкус. Одним из последних идёт кальмар. Всё перемешиваем и жарим ещё минуты 3-5. Вот и всё! Наше блюдо готово. Добавляем свежую зелень из лука, петрушки и укропа. Сервируем и подаём на стол!
Жареный рис с морепродуктами по-вьетнамски готов.
Источник: https://sampomiru.ru/fried-rice/
Рецепт риса с креветками по-тайски
В этом рецепте, помимо креветок, можно использовать и другие морепродукты, а также морской коктейль, предварительно размороженный. Также можно заменить морепродукты курицей, или приготовить вегетарианский вариант этого блюда, исключительно с овощами.
Кухонная техника: сковородка ВОК (или любая другая глубокая сковородка), сковорода для яичницы, доска разделочная, миска, лопатка, кастрюля, нож.
Ингредиенты
Креветки (очищенные) | 300 г |
Лук порей или репчатый | 100 г |
Соль | по вкусу |
Рис | 1 стак. |
Болгарский сладкий перец | 1-2 шт. |
Смесь перцев | по вкусу |
Масло для жарки (растительное) | 100 мл |
Вода | 2 стак. |
Перец чили | небольшой кусочек |
Яйца | 2-3 шт. |
Соевый (рыбный) соус | по вкусу |
Сахар | 3 ч. л. |
Чеснок | 2 зубца |
Советы по выбору ингредиентов
- Морепродукты для этих блюд вы можете брать любые, какие у вас есть – свежие, охлажденные или замороженные (их нужно предварительно разморозить). Креветки очистите от панциря и удалите у них кишечную вену. Количество морепродуктов в рецептах указано уже в очищенном виде.
- Рис для приготовления лучше взять длиннозерный. В готовом виде рисинки должны немного слипаться, но при этом оставаться целыми и не разваренными. Так что не берите рассыпчатый рис, так же как и тот, который очень быстро разваривается.
Пошаговое приготовление
- Стакан риса перебираем, промываем и отвариваем с 2 стаканами воды до готовности. Воду нужно немного посолить. Рис лучше слегка не доварить, чем переварить. Пересыпаем рис в миску и даем ему полностью остыть. Лучше, если он будет слегка липкий.
- Жарим яичницу из 2-3 яиц (в зависимости от количества порций). Вбиваем яйца на разогретую с маслом сковородку, ждем, пока они слегка «схватятся», посыпаем их 2 чайными ложками сахара (лучше взять тростниковый) и добавляем в блюдо немного соевого соуса, полив им яйца сверху.
- Накрываем яичницу крышкой и жарим ее до готовности.
- Даем ей полностью остыть и нарезаем тонкими полосками.
- В сковороде ВОК разогреваем растительное масло до легкого дымка, добавляем по чайной ложке без горки смеси перцев и красного перца (или несколько кусочков перца чили).
- Кладем 2 измельченных зубчика чеснока и 100 грамм нарезанного лука-шалота. Обжариваем овощи на большом огне, непрерывно помешивая, буквально несколько секунд.
- Сладкий перец промываем, удаляем плодоножку вместе с семечками, нарезаем его небольшими кусочками. Добавляем на сковородку и обжариваем с овощами 1-2 минуты.
- Подготовленные очищенные креветки (300 г) добавляем к остальным овощам и обжариваем вместе с ними.
- Солим блюдо и готовим еще около двух минут.
- На этом этапе уже можно добавить отваренный и остывший рис.
- Около минуты перемешиваем его и доводим до вкуса – всыпаем ложечку сахара, немного перца и пару ложек соевого соуса. Пробуем блюдо и корректируем его на свой вкус.
- Добавляем нарезанную яичницу, перемешиваем и выключаем огонь.
- Рис по-тайски готов. Оформляем его листиками петрушки или кинзы и подаем как самостоятельное блюдо на обед или ужин, дополнив прием пищи свежими овощами или салатом. Приятного аппетита!
Видео рецепта
Рекомендую к просмотру данное видео, так как в нем очень детально и подробно описан весь процесс приготовления риса по-тайски.
Советы по приготовлению
- Возьмите болгарский перец нескольких цветов, и тогда готовое блюдо у вас получится очень ярким, красочным.
- Вы можете добавить в рис и другие овощи – например, кабачок, цуккини или грибы.
- Рис для этого блюда можно сварить заранее и хранить его до двух дней в холодильнике. Сваренный рис сократит время приготовления блюда до 15 минут.
Источник: https://www.alizy.club/ryba-i-moreprodukty/ris.html
Приятного аппетита! Или как говорят вьетнамцы – Thưởng thức những bữa ăn ngon
Как приготовить лапшу по-тайски “Пад тай” читайте тут.
Кстати попробовать настоящие вьетнамские блюда можно и не выезжая из Москвы, в том числе и жареный рис. С некоторых пор в Москве открылся самый большой фудмолл в Европе “Депо”. Статью об этом можете почитать тут.
Источник: https://sampomiru.ru/fried-rice/
Это интересно: Жареный рис с курицей: рецепт и фото
Рецепт жареного риса по-китайски
Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 2-3.
Калорийность: 149 ккал.
Кухонная техника: сковородка ВОК (или любая другая глубокая сковородка), доска разделочная, миска, лопатка (шумовка), кастрюля, нож.
Ингредиенты
Кальмары или другие морепродукты | 300 г |
Лук зеленый | несколько перышек |
Огурец | 1 шт. |
Соль | по вкусу |
Рис | 1 стак. |
Болгарский сладкий перец | 1 шт. |
Перец | по вкусу |
Масло для жарки (растительное) | 3 ст. л. |
Вода | 2 стак. |
Консервированная кукуруза | 100 г |
Яйца (крупные) | 2 шт. |
Соевый соус | 1-2 ч. л. |
Кунжутное масло | 0,5 ч. л. |
Чеснок | 1 зубчик |
Пошаговое приготовление
- Стакан риса отвариваем в двух стаканах подсоленной воды до готовности. Перекладываем на тарелку и ждем, пока рис остынет.
- Болгарский перец промываем, удаляем семечки вместе с плодоножкой и нарезаем его кубиками.
- Огурец промываем и также нарезаем кубиками.
- Мелко нарезаем несколько перьев зеленого лука.
- Кальмара режем небольшими кусочками. Вы можете взять вместо него другие морепродукты, на ваш вкус. Или же использовать морской коктейль, который предварительно нужно разморозить.
- Наливаем в сковородку 3 ложки масла и хорошо разогреваем его.
- Кладем морепродукты и обжариваем их, постоянно помешивая, 2-3 минуты.
- Добавляем нарезанный перец и 100 грамм кукурузы. Перемешиваем и жарим 1-2 минуты.
- Кладем в сковородку рис, добавляем 1-2 чайные ложки соевого соуса, перец по вкусу, половину чайной ложки кунжутного масла. Перемешиваем и обжариваем все вместе 2-3 минуты.
- Вбиваем 2 яйца, перемешиваем и жарим 1-2 минуты.
- Выключаем огонь. Ждем, когда рис немного остынет. Натираем в него зубчик чеснока.
- Добавляем нарезанный лук и огурец, перемешиваем и подаем блюдо к столу.
Видео рецепта
Посмотрите, как быстро и просто готовится очень оригинальный и вкусный рис по-китайски. Вам непременно захочется приготовить его у себя дома!
Источник: https://www.alizy.club/ryba-i-moreprodukty/ris.html
Приготовление риса с морепродуктами в мультиварке
Процесс приготовления риса в мультиварке такой же, как и в сковороде на плите.
- Нужно в режиме «Жарка» сначала обжарить овощи и морепродукты.
- Затем добавить отваренный рис, специи и приправы, и готовить уже все вместе 3-4 минуты.
- В конце добавьте сырые или вареные яйца, предварительно нарезанные, зелень и чеснок. Пропорции продуктов, как и их виды, могут быть произвольные, на ваш вкус.
Другие варианты приготовления
Если вы любите дары моря, то можете приготовить с ними очень много вкусных блюд. Например, пасту с морепродуктами. Если посыпать ее натертым пармезаном, то, отведав это блюдо, вы ощутите себя в настоящем итальянском кафе. А какая вкусная паэлья с морепродуктами! Также очень рекомендую приготовить салат с морепродуктами и овощами, а еще – суп из морепродуктов.
Если вам понравился мой рецепт, обязательно напишите отзыв в комментариях. Также пишите свои варианты приготовления риса с любимыми морепродуктами. Буду рада уточнениям и дополнениям моих рецептов, ведь не зря говорят – «Век живи – век учись». Спасибо, что заглянули и приятного вам аппетита!
Источник: https://www.alizy.club/ryba-i-moreprodukty/ris.html
С морским коктейлем, пастой чили и кинзой
Морской коктейль — отличная основа для приготовления множества вкуснейших блюд на скорую руку, в число которых входит и тайский рис.
Ингредиенты:
- 200 г риса;
- 250 г морского коктейля;
- 1 яйцо;
- 1 зубчик чеснока;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 1 ст. л. соевого соуса;
- 1 ст. л. соуса терияки;
- 3 г соуса чили;
- 1 пучок свежей кинзы.
Приготовление:
- Рис отварите и остудите.
- Чеснок мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле вместе с пастой чили.
Пасту чили можно заменить стручковым острым перцем, пропущенным через пресс для чеснока.
Обжарьте чеснок с пастой чили
- Выложите в сковороду коктейль из морепродуктов и, помешивая, обжаривайте до готовности.
Добавьте морской коктейль
- Переложите в сковороду готовый рис, добавьте соевый соус и терияки.
Выложите в сковороду варёный рис
- Ложкой или лопаткой раздвиньте рисовую массы в стороны, чтобы в сковороде образовалось свободное пространство. Влейте яйцо и, когда оно схватится, перемешайте его с рисом.
- Подавайте рис порционно, щедро посыпав рубленой свежей кинзой.
Посыпьте кушанье измельчённой кинзой
Видео: рис с морепродуктами в воке
Жареный рис по-тайски — это прекрасная идея внести разнообразие в ежедневное меню или украсить праздничный стол необычным кушаньем. Готовьте по нашим рецептам или делитесь своими вариантами этого бесподобного блюда. Приятного аппетита!
Источник: https://legkovmeste.ru/kulinariya/zharenyy-ris-po-tayski.html
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://www.alizy.club/ryba-i-moreprodukty/ris.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 6411 (51%)
- https://legkovmeste.ru/kulinariya/zharenyy-ris-po-tayski.html: использовано 2 блоков из 6, кол-во символов 3171 (25%)
- https://sampomiru.ru/fried-rice/: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 3017 (24%)