Жареный рис с морепродуктами по-тайски: рецепт и фото

Недавно вернулся из месячного путешествия по Вьетнаму “С севера на юг”. И конечно дома мне захотелось приготовить что-нибудь из вьетнамской кухни. “А почему бы и нет?” – подумал я и решил приготовить рис с морепродуктами по-вьетнамски.

Конечно истинное вьетнамское блюдо в традиционном исполнении всё таки готовиться несколько иначе. Но я не брал там кулинарных уроков и не учился этим блюдам. Поэтому в моём творении в некотором роде присутствовала импровизация. Но лишь отчасти.

Итак, жареный рис с морепродуктами по-вьетнамски.

Необходимые ингридиенты:

• рыбный соус (это не тот соус, который для рыбы, а тот соус, который из рыбы)
• стручки фасоли (лучше конечно свежую, а не замороженую)
• лук репчатый
• несколько долек чеснока
• морковь
• рис
• зелёный горошек (опять же лучше свежий, а не из консервной банки)
• красный перец чили
• кальмар
• мидии
• креветки
• индийские специи масала для риса
• куркума
• зелёный лук, петрушка и укроп.
• соевый соус
• соль, перец по вкусу.

Настоящий вьетнамский соевый соус. А это рыбный соус, купленный мной прямо в рыбной фабрике в городе Фантхьет.

Когда все ингридиенты готовы, креветки и кальмар почищены, приступаем к приготовлению.

Засыпаем рис в кострюлю и доводим воду до кипения Добавляем соль.

(Я не стал солить много, так как потом в блюдо будет добавляться итак солёный соевый соус.) Добавляем специи масала для риса Добавляем измельчённый красный перец чили.

(рис при варке впитает всю необходимую остроту) Добавляем немного куркумы.

(скорее для цвета, а не для вкуса) Креветки лучше порезать на две или три части в зависимости от их размера. Измельчаем чеснок, но не слишком мелко. Рис должен быть рассыпчатым, но не разваренным

Итак, когда рис готов, приступаем к жарке. Расколяем смазанную подсолнечным маслом сковороду на самом высоком огне.

Засыпаем стручки фасоли. Добавляем морковь. Добавляем чеснок. Всё тщательно перемешиваем. Добавляем зелёный горошек Сразу вслед за горошком добавляем репчатый лук. Перемешиваем и добавляем креветки. Подливаем в сковороду соевый соус и перемешиваем. Время для мидий. Добавляем их в наше блюдо. Ну и наконец основа блюда – рис. Вываливаем всё в сковороду и перемешиваем. Подливаем рыбный соус и всё тщательно перемешиваем. Также можно ещё подлить немного соевого соуса, чтобы рис впитал его солоноватый вкус. Одним из последних идёт кальмар. Всё перемешиваем и жарим ещё минуты 3-5. Вот и всё! Наше блюдо готово. Добавляем свежую зелень из лука, петрушки и укропа. Сервируем и подаём на стол!

Жареный рис с морепродуктами по-вьетнамски готов.

Рецепт риса с креветками по-тайски

В этом рецепте, помимо креветок, можно использовать и другие морепродукты, а также морской коктейль, предварительно размороженный. Также можно заменить морепродукты курицей, или приготовить вегетарианский вариант этого блюда, исключительно с овощами.

Кухонная техника: сковородка ВОК (или любая другая глубокая сковородка), сковорода для яичницы, доска разделочная, миска, лопатка, кастрюля, нож.

Ингредиенты

Советы по выбору ингредиентов

• Морепродукты для этих блюд вы можете брать любые, какие у вас есть – свежие, охлажденные или замороженные (их нужно предварительно разморозить). Креветки очистите от панциря и удалите у них кишечную вену. Количество морепродуктов в рецептах указано уже в очищенном виде.
• Рис для приготовления лучше взять длиннозерный. В готовом виде рисинки должны немного слипаться, но при этом оставаться целыми и не разваренными. Так что не берите рассыпчатый рис, так же как и тот, который очень быстро разваривается.

Пошаговое приготовление

1. Стакан риса перебираем, промываем и отвариваем с 2 стаканами воды до готовности. Воду нужно немного посолить. Рис лучше слегка не доварить, чем переварить. Пересыпаем рис в миску и даем ему полностью остыть. Лучше, если он будет слегка липкий.
   
   
2. Жарим яичницу из 2-3 яиц (в зависимости от количества порций). Вбиваем яйца на разогретую с маслом сковородку, ждем, пока они слегка «схватятся», посыпаем их 2 чайными ложками сахара (лучше взять тростниковый) и добавляем в блюдо немного соевого соуса, полив им яйца сверху.
   
   
3. Накрываем яичницу крышкой и жарим ее до готовности.
   
   
4. Даем ей полностью остыть и нарезаем тонкими полосками.
   
   
5. В сковороде ВОК разогреваем растительное масло до легкого дымка, добавляем по чайной ложке без горки смеси перцев и красного перца (или несколько кусочков перца чили).
   
   
6. Кладем 2 измельченных зубчика чеснока и 100 грамм нарезанного лука-шалота. Обжариваем овощи на большом огне, непрерывно помешивая, буквально несколько секунд.
   
   
7. Сладкий перец промываем, удаляем плодоножку вместе с семечками, нарезаем его небольшими кусочками. Добавляем на сковородку и обжариваем с овощами 1-2 минуты.
   
   
8. Подготовленные очищенные креветки (300 г) добавляем к остальным овощам и обжариваем вместе с ними.
   
   
9. Солим блюдо и готовим еще около двух минут.
10. На этом этапе уже можно добавить отваренный и остывший рис.
    
    
11. Около минуты перемешиваем его и доводим до вкуса – всыпаем ложечку сахара, немного перца и пару ложек соевого соуса. Пробуем блюдо и корректируем его на свой вкус.
    
    
12. Добавляем нарезанную яичницу, перемешиваем и выключаем огонь.
13. Рис по-тайски готов. Оформляем его листиками петрушки или кинзы и подаем как самостоятельное блюдо на обед или ужин, дополнив прием пищи свежими овощами или салатом. Приятного аппетита!
    
    

Видео рецепта

Рекомендую к просмотру данное видео, так как в нем очень детально и подробно описан весь процесс приготовления риса по-тайски.

Советы по приготовлению

• Возьмите болгарский перец нескольких цветов, и тогда готовое блюдо у вас получится очень ярким, красочным.
• Вы можете добавить в рис и другие овощи – например, кабачок, цуккини или грибы.
• Рис для этого блюда можно сварить заранее и хранить его до двух дней в холодильнике. Сваренный рис сократит время приготовления блюда до 15 минут.

Приятного аппетита! Или как говорят вьетнамцы – Thưởng thức những bữa ăn ngon

Как приготовить лапшу по-тайски “Пад тай” читайте тут.

Кстати попробовать настоящие вьетнамские блюда можно и не выезжая из Москвы, в том числе и жареный рис. С некоторых пор в Москве открылся самый большой фудмолл в Европе “Депо”. Статью об этом можете почитать тут.

Рецепт жареного риса по-китайски

Время приготовления: 1 час.

Количество порций: 2-3.

Калорийность: 149 ккал.

Кухонная техника: сковородка ВОК (или любая другая глубокая сковородка), доска разделочная, миска, лопатка (шумовка), кастрюля, нож.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Стакан риса отвариваем в двух стаканах подсоленной воды до готовности. Перекладываем на тарелку и ждем, пока рис остынет.
2. Болгарский перец промываем, удаляем семечки вместе с плодоножкой и нарезаем его кубиками.
   
   
3. Огурец промываем и также нарезаем кубиками.
   
   
4. Мелко нарезаем несколько перьев зеленого лука.
   
   
5. Кальмара режем небольшими кусочками. Вы можете взять вместо него другие морепродукты, на ваш вкус. Или же использовать морской коктейль, который предварительно нужно разморозить.
   
   
6. Наливаем в сковородку 3 ложки масла и хорошо разогреваем его.
   
   
7. Кладем морепродукты и обжариваем их, постоянно помешивая, 2-3 минуты.
   
   
8. Добавляем нарезанный перец и 100 грамм кукурузы. Перемешиваем и жарим 1-2 минуты.
   
   
9. Кладем в сковородку рис, добавляем 1-2 чайные ложки соевого соуса, перец по вкусу, половину чайной ложки кунжутного масла. Перемешиваем и обжариваем все вместе 2-3 минуты.
   
   
10. Вбиваем 2 яйца, перемешиваем и жарим 1-2 минуты.
    
    
11. Выключаем огонь. Ждем, когда рис немного остынет. Натираем в него зубчик чеснока.
    
    
12. Добавляем нарезанный лук и огурец, перемешиваем и подаем блюдо к столу.
    
    

Видео рецепта

Посмотрите, как быстро и просто готовится очень оригинальный и вкусный рис по-китайски. Вам непременно захочется приготовить его у себя дома!

Приготовление риса с морепродуктами в мультиварке

Процесс приготовления риса в мультиварке такой же, как и в сковороде на плите.

1. Нужно в режиме «Жарка» сначала обжарить овощи и морепродукты.
2. Затем добавить отваренный рис, специи и приправы, и готовить уже все вместе 3-4 минуты.
3. В конце добавьте сырые или вареные яйца, предварительно нарезанные, зелень и чеснок. Пропорции продуктов, как и их виды, могут быть произвольные, на ваш вкус.

Другие варианты приготовления

Если вы любите дары моря, то можете приготовить с ними очень много вкусных блюд. Например, пасту с морепродуктами. Если посыпать ее натертым пармезаном, то, отведав это блюдо, вы ощутите себя в настоящем итальянском кафе. А какая вкусная паэлья с морепродуктами! Также очень рекомендую приготовить салат с морепродуктами и овощами, а еще – суп из морепродуктов.

Если вам понравился мой рецепт, обязательно напишите отзыв в комментариях. Также пишите свои варианты приготовления риса с любимыми морепродуктами. Буду рада уточнениям и дополнениям моих рецептов, ведь не зря говорят – «Век живи – век учись». Спасибо, что заглянули и приятного вам аппетита!

С морским коктейлем, пастой чили и кинзой

Морской коктейль — отличная основа для приготовления множества вкуснейших блюд на скорую руку, в число которых входит и тайский рис.

Ингредиенты:

• 200 г риса;
• 250 г морского коктейля;
• 1 яйцо;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• 1 ст. л. соуса терияки;
• 3 г соуса чили;
• 1 пучок свежей кинзы.

Приготовление:

1. Рис отварите и остудите.
2. Чеснок мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле вместе с пастой чили.
   
   
   

   Пасту чили можно заменить стручковым острым перцем, пропущенным через пресс для чеснока.

   

   Обжарьте чеснок с пастой чили

3. Выложите в сковороду коктейль из морепродуктов и, помешивая, обжаривайте до готовности.
   
   

   

   Добавьте морской коктейль

4. Переложите в сковороду готовый рис, добавьте соевый соус и терияки.
   
   

   

   Выложите в сковороду варёный рис

5. Ложкой или лопаткой раздвиньте рисовую массы в стороны, чтобы в сковороде образовалось свободное пространство. Влейте яйцо и, когда оно схватится, перемешайте его с рисом.
6. Подавайте рис порционно, щедро посыпав рубленой свежей кинзой.
   
   

   

   Посыпьте кушанье измельчённой кинзой

Видео: рис с морепродуктами в воке

Жареный рис по-тайски — это прекрасная идея внести разнообразие в ежедневное меню или украсить праздничный стол необычным кушаньем. Готовьте по нашим рецептам или делитесь своими вариантами этого бесподобного блюда. Приятного аппетита!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Лаханоризо: рецепт и фото... Тулумба: рецепт и фото... Легкий мусс из клубники: рецепт и фото... Банан в кляре (оригинальный рецепт): рец...