Жареный рис с курицей: рецепт и фото

Сегодня я хотела бы поделиться с вами надежным и простым рецептом риса с курицей и овощами на сковороде, блюда, которое славится своей сравнительно низкой энергетической ценностью и впечатляющим вкусом. Итак, давайте приступать.

Жареный рис с курицей, с овощами и с яйцом по-китайски

Жареный рис с курицей, с овощами и с яйцом по-китайски— дежурное блюдо в Китае (и в Таиланде тоже, поэтому можно назвать это блюдо и «рис по-тайски»:)), очень вкусное и легкое в приготовлении. Рис — моя любимая крупа. Одна из немногих. Очень полезная, очень вкусная и, безусловно, дополнит многие блюда в качестве гарнира. Или в качестве одного из ингредиентов, как и в случае с блюдом, о котором я сейчас расскажу. Это тайское блюдо, сытное и вкусное даже на второй день, так что можно готовить сразу большое количество. Итак, приступаю к рассказу о том, как приготовить жареный рис с курицей, с овощами и с яйцом по-китайски.

Азиатский рецепт жареного риса с курицей

Время приготовления: от 60 до 65 минут.

Количество порций: 8-10.

Калорийность на 100 грамм: 275-310 ккал.

Кухонный инвентарь: сковорода вок вместительная, полотенца кухонные, лопатка деревянная, разделочная доска, две-четыре глубокие миски, весы кухонные, нож острый и ложки, кухонные прихватки.

Ингредиенты

Пошаговый процесс приготовления

1. Куриную грудку очищаем от пленок и косточек, промываем и нарезаем на небольшие кубики.
   
   
2. По вкусу солим и перчим мясо, хорошенько его перемешиваем.
   
   
3. Морковку очищаем от кожуры и нарезаем соломкой.
   
   
4. Чистим и промываем 3 зубчика чеснока, затем мелко их шинкуем ножом.
   
   
5. Моем, обсушиваем и нарезаем кружочками лук-порей.
   
   
6. Также мелко шинкуем 2 стебля зеленого лука.
   
   
7. Болгарский перец промываем, вырезаем плодоножку и мякоть с семечками, а затем нарезаем соломкой.
   
   
8. Сковородку ставим на сильный огонь, вливаем в нее 30-40 мл подсолнечного масла.
   
   
9. Как только масло разогрелось, выкладываем в него подготовленное куриное мясо.
   
   
10. Постоянно помешивая, обжариваем ингредиент в течение минуты, затем перекладываем мясо в отдельную емкость.
    
    
11. Всыпаем в сковородку с остатками масла подготовленную морковь.
    
    
12. Жарим морковку примерно минуту, интенсивно помешивая, затем добавляем к ней нарезанный чеснок.
    
    
13. Спустя примерно десять секунд всыпаем на сковородку лук-порей.
    
    
14. Следом сразу же выкладываем нарезанный соломкой болгарский перец.
    
    
15. Прожариваем массу примерно две минуты, не забывая помешивать.
    
    
16. Всыпаем в сковородку 100 г отварного риса и вливаем 50-55 мл соевого соуса.
    
    
17. Тщательно перемешиваем массу, готовим ее еще около трех минут.
    
    
18. Возвращаем на сковороду обжаренную курицу, разбиваем 2 куриных яйца.
    
    
19. Интенсивно помешивая, готовим ингредиенты еще приблизительно семь минут.
    
    
20. Всыпаем подготовленный зеленый лук, перемешиваем и снимаем с огня.
    
    
21. Перекладываем изделие на блюдо для подачи и украшаем лаймом в количестве 30-50 г.
    
    

Видеорецепт приготовления азиатского варианта жареного риса с курицей

Если вы не уверены в том или ином моменте процесса приготовления блюда, ознакомьтесь с предложенным к просмотру роликом.

С курицей

Несмотря на то что в тайской кухне отдаётся предпочтение рыбе и морепродуктам, во многих блюдах используются также мясо и птица. С учётом того, что куриное мясо является более доступным, нежели морепродукты, первым делом предлагаю рецепт риса с курицей.

Ингредиенты:

• 350 г длиннозёрного пропаренного риса;
• 700 мл воды;
• 200 г филе куриной грудки;
• 1/2 сладкого перца;
• 1 яйцо;
• 2 зубчика чеснока;
• 1/4 ч. л. имбиря;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 1 ч. л. сока лайма;
• 1 ч. л. цедры лайма;
• 1/4 ч. л. порошка карри;
• 1 ст. л. коричневого сахара;
• 2 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

1. Подготовьте нужные ингредиенты.
   
   

   

   Запаситесь нужными продуктами

2. Всыпьте рис в кипящую воду, отварите до готовности и откиньте на сито.
   
   
   

   Очень важно не переварить рис, иначе кушанье превратится в неаппетитную кашу. Для приготовления риса по-тайски продукт должен быть доведён до готовности «аль денте», то есть готовым, но не разваренным, сохранившим форму.

   

   Отварите рис

3. Нарезанное небольшими кусочками куриное филе выложите в глубокую сковороду большого диаметра и обжарьте на растительном масле до тех пор, пока мясо не посветлеет и не начнёт зарумяниваться.
   
   

   

   Обжарьте куриное мясо

4. Влейте к курице соевый соус и всыпьте карри, перемешайте.
   
   

   

   Добавьте карри и соевый соус

5. Вбейте в сковороду яйцо и продолжайте готовить блюдо как омлет, разламывая его лопаткой или вилкой на кусочки 1,5–2 см.
6. Чеснок, имбирь, сладкий перец и цедру лайма нарежьте очень тонкой соломкой и отправьте к мясу с яйцом. Помешивая, обжарьте всё на сильном огне в течение 1 минуты.
   
   

   

   Отправьте в сковороду сладкий перец, чеснок, имбирь и цедру лайма

7. Переложите в сковороду отварной рис, ещё раз тщательно перемешайте всё и готовьте 1 минуту, накрыв крышкой.
   
   

   

   Выложите в сковороду рис

8. Подайте рис на общем блюде, украсив дольками лайма.
   
   

   

   Украсьте блюдо лаймом

Видео: рис по-тайски с овощами и курицей

Способ приготовления

В первую очередь варим рис. Как это сделать, я уже рассказывала здесь, поэтому идем дальше. В это время, как всегда, подготавливаем овощи: хорошо моем и чистим.Морковь режем очень тонкими полосками. Это легко можно сделать с помощью овощечистки. Срезайте тонкие полосы моркови слой за слоем, а затем порежьте обычным ножом на тонкие 3 см в длину полоски (или такие, как вам нравится). Чтобы получились маленькие «ленточки».Разогреваем сковороду, желательно взять сковороду-вок. Наливаем растительное масло, а можно еще добавить несколько капель кунжутного для аромата, и кладем морковку. Обжариваем 5 минут, все время помешивая. Тем временем режем куриную грудку брусочками в 2-3 см длиной.Мясо тоже выкладываем в вок.Жарим еще минут 5, помешивая ингредиенты, чтобы курица обжарилась со всех сторон.Берем чеснок и чеснокодавилку и выдавливаем его в сковороду.Берем замороженный зеленый горошек и высыпаем в сковороду.Хорошо мешаем, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне 4 минуты до того момента, как горошек разморозится, потом открываем крышку, увеличиваем огонь и выпариваем остатки воды с горошка. Нужно получить жареные овощи, а не тушеные.Теперь добавляем все нужные специи: черный перец, немного соевого соуса, рыбный соус (он используется ВМЕСТО соли, он очень соленый, не забудьте об этом). Достаем зеленый лук, мелко режем.Важная часть, без которой не будет китайского жареного риса, — жареные яйца. Берем 2 яйца, отодвигаем смесь мяса и овощей в сторону, чтобы половина сковороды стала свободной, и разбиваем туда яйца. Постоянно перемешиваем, чтобы яйцо поджарилось кусочками и равномерно, как в яичнице-болтунье. Или используем для этого другую сковороду.Затем кладем яйца и зеленый лук к остальным ингредиентам и опять перемешиваем все составляющие. Рис с жареным луком — отличное сочетание.Теперь финальный этап — высыпаем рис басмати в сковороду.Снова все тщательно мешаем и наливаем, если нужно, еще немного соевого соуса так, чтобы он впитался в рис. Обжариваем на сильном огне, да-да, постоянно перемешивая, около 3 минут и выключаем огонь — можно есть.Может показаться, что жареный рис с курицей, с овощами и с яйцом по-китайски готовится довольно сложно и долго, но, на самом деле, это не так. Вам понадобиться около 30 минут и немного внимательности. Получится быстро, вкусно и необычно. А ускорить процесс пожарив это блюдо методом стир-фрай. Наслаждайтесь вашей едой!

С ананасом и свининой

Любители экзотики обязательно заинтересуются рецептом риса, насыщенный вкус которого просто невозможно забыть. Сочный ананас прекрасно сочетается с нежирной свининой, сытным рисом, яркими овощами и ароматными орехами.

Ингредиенты:

• 1 ананас;
• 250 г нежирной свинины;
• 2 ст. отварного риса;
• 1 морковь;
• 1/2 ст. замороженного зелёного горошка;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 яйца;
• 1/4 ст. жареных орехов кешью;
• 1/4 ч. л. молотой куркумы;
• 1/4 ч. л. молотого кориандра;
• 1/4 ч. л. хлопьев чили;
• 1 ст. л. кокосового молока;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• 6–7 перьев зелёного лука;
• растительное масло;
• соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Разогрейте духовую печь до температуры 175 градусов.
2. Ананас разрежьте вдоль на половины вместе с зелёной частью. Сделайте надрезы в мякоти, затем аккуратно извлеките её с помощью металлической ложки и ножа. Обсушите внутреннюю поверхность заготовок бумажными полотенцами, а листья оберните фольгой для запекания. Поместите половинки тропического плода в горячую духовку и запекайте 5 минут.
   
   

   

   Подготовьте ананас

3. Нарежьте мякоть ананаса небольшими треугольниками, свинину — кубиками, чеснок и половину зелёного лука измельчите.
4. Очищенную морковь нарежьте мелкими кубиками, поместите в небольшую кастрюлю с кипящей водой и бланшируйте (варите) 6–7 минут.
5. Зелёный горошек залейте кипятком и оставьте на 5 минут, затем откиньте на дуршлаг.
6. Яйца слегка взбейте венчиком или вилкой.
7. В большой сковороде разогрейте 1 ст. л. растительного масла и обжарьте в течение 3 минут свинину. Переложите мясо на тарелку.
8. Влейте в сковороду ещё одну большую ложку растительного масла, выложите рубленый чеснок и зелёный лук, готовьте 1 минуту. Не забывайте помешивать все продукты во время обжарки, чтобы они не подгорели.
9. Добавьте половину взбитых яиц и жарьте их с чесноком и луком без перемешивания 30 секунд. Через полминуты перемешайте ингредиенты, выложите в сковороду отварной рис, обжаренное мясо, бланшированную морковь и зелёный горох, добавьте оставшиеся яйца.
   
   

   

   Смешайте рис, мясо и овощи

10. Всыпьте в кушанье специи, добавьте соль и чёрный молотый перец по вкусу, перемешайте и, часто помешивая, продолжайте жарить на сильном огне 5–7 минут.
    
    
    

    Добавляя соль, будьте осторожны с количеством продукта, так как позже рис будет дополнен солёным соевым соусом.

11. Уберите сковороду с плиты. Добавьте в кушанье кешью, кокосовое молоко и соевый соус, снова перемешайте.
12. Разложите рис в заготовки из ананаса, поместите в духовой шкаф и готовьте 10 минут.
13. Перед подачей на стол дополните рис по-тайски оставшимся зелёным луком.
    
    

    

    Разложите рис с мясом и овощами в половинки ананаса и доведите до готовности в духовке

Видео: жареный рис по-тайски со свининой

Рецепт жареного риса по-тайски

У данного блюда несколько достоинств:

1. Каждый раз получается блюдо с новым вкусом, потому что все продукты взаимозаменяемы. Овощи можно использовать любые, какие вам нравятся. Если нет овощей, готовьте с зеленым горошком.
2. Можно не мудрить с покупкой продуктов, а готовить из того, что есть под рукой.
3. Хорошо утилизировать остатки в холодильнике. Например, вместо мяса можно готовить с ветчиной, колбасой, сосисками или смесью всего вышеперечисленного.

Ингредиенты:

• 350 г отварной рис (лучше длиннозернистый)
• 300 г куриное мясо (можно использовать свинину)
• 150-200 г креветки (не обязательно)
• 2 яйца
• 1/2 сладкий перец
• 1/2 острый перец
• 1 морковь
• зеленый лук
• 2-3 ст.л. рыбный соус (или соевый)
• 1 ч.л. сок лайма (или лимона)
• 1/3 ч.л. карри

Всю подготовку продуктов нужно делать сразу, потому что потом все готовится очень быстро и времени на нарезку не будет.

Как отварить рис

• Рис отварите в подсоленой воде, но не переварите, лучше, если он будет чуть-чуть недовареным.

Можно отварить рис накануне или в процессе приготовления, а можно использовать уже отваренный оставшийся рис.

Как подготовить мясо

Мясо можно использовать, как свежее, так и отварное или жареное.

• Если мясо сырое, отбейте его и мелко нарежьте.
• Если мясо отварное, просто нарежьте, как вам нравится.

Как подготовить другие продукты

• Яйца разболтайте до однородности, посолите и, по желанию, поперчите.
• Овощи вымойте, обсушите и нарежьте не очень длинной соломкой.
• Чеснок и острый перец измельчите.
• Зеленый лук разрежьте на несколько частей, чтобы получилась соломка.

И дальше все просто.

Если есть сковорода Вок, готовьте в ней. Если нет, достаточно глубокой сковороды с антипригарным покрытием. Можно жарить и в мелкой, но вокруг будет жир.

• Разогрейте сковороду с маслом и вылейте на нее яичную болтушку.
• Быстро перемешивайте яйца, чтобы у вас получилась бесформенная масса кусочков омлета.
• Выложите омлет на тарелку.
• Подлейте немного масла и сильно разогрейте сковороду.
• Выложите чеснок, быстро обжарьте его и сразу добавьте морковь. Обжаривайте 1-2 минуты. Нагрев не снижайте.
• Следом выложите сладкий и острый перец, им тоже хватит пары минут. После этого овощи уберите к яйцам.
• Если нужно, долейте ложку масла и выложите мясо. жарьте его в течение 4-5 минут. Учитывая, что мясо нарезано мелко и его не так много, то этого времени хватит, чтобы довести его до полной готовности.
• Переложите мясо к овощам.
• Долейте еще ложку масла и опять разогрейте сковороду.
• Выложите рис руками, чтобы не было комков.
• Обжаривайте до такого состояния, какое вам нравится. Можно слегка обжарить, а можно довести до хрустящей корочки.
• Снизьте нагрев, добавьте креветки и прогрейте полминуты.
• Верните в сковороду мясо с овощами и омлетом.
• Добавьте сок лайма, рыбный соус, карри и прогрейте две-три минуты.
• В последнюю очередь положите зеленый лук, перемешайте и выключите нагрев.

Блюдо готово!

Советы по приготовлению блюда

В Интернете имеется множество рецептов быстрых блюд «для холостяков», однако многие из них высококалорийны и нередко вредны для пищеварительной системы человека. Однако многие кулинары все же используют эти руководства, не обращая внимания на риск для здоровья своих близких. Такая практика может привести к проблемам с сердцем, ожирению и диабету. Что же делать хозяйке, если ей необходимо быстро накормить домашних, используя недорогой набор компонентов? Приготовить вот такой замечательный рис с курицей! А чтобы быть уверенными в успехе своих действий, воспользуйтесь советами:

• Очень важно не пересушить курицу на сковороде – именно поэтому я рекомендую строго придерживаться рецептуры. Если же изделие получается суховатым, добавьте в процессе жарки немного кипяченой воды или сметаны, разведенной в курином бульоне.
• Если использовать при приготовлении блюда оливковое масло вместо подсолнечного, рис приобретет более тонкий аромат. Также рекомендуется добавление кусочка сливочного масла, лучше это сделать на финальной стадии готовки.
• Чтобы ингредиенты не прилипали к сковородке, разогревайте ее на сильном огне и постоянно помешивайте содержимое лопаткой.

Как и с чем подавать блюдо

Жареный рис с курицей – идеальное блюдо для питательного обеда или ужина. Подавайте его на небольших порционных тарелочках или в мисках, украсив веточками свежей зелени петрушки, укропа, кинзы или базилика.

Данное изделие очень хорошо сочетается с различными соусами, которые подают на стол в отдельных емкостях. По моему мнению, лучше всего к рису с курицей подходит не слишком острый кетчуп, майонезный и сметанный соусы. Кроме того, многие хозяйки предпочитают подавать к блюду соевый соус или китайские цветные заправки. Кроме того, не забывайте подавать к столу подходящие напитки, поскольку данное блюдо довольно насыщенное. Очень советую употреблять жареный рис с молоком, простоквашей или кефиром, но на крайний случай подойдут также фруктовые соки, несладкий чай и свежий кофе.

С морским коктейлем, пастой чили и кинзой

Морской коктейль — отличная основа для приготовления множества вкуснейших блюд на скорую руку, в число которых входит и тайский рис.

Ингредиенты:

• 200 г риса;
• 250 г морского коктейля;
• 1 яйцо;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• 1 ст. л. соуса терияки;
• 3 г соуса чили;
• 1 пучок свежей кинзы.

Приготовление:

1. Рис отварите и остудите.
2. Чеснок мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле вместе с пастой чили.
   
   
   

   Пасту чили можно заменить стручковым острым перцем, пропущенным через пресс для чеснока.

   

   Обжарьте чеснок с пастой чили

3. Выложите в сковороду коктейль из морепродуктов и, помешивая, обжаривайте до готовности.
   
   

   

   Добавьте морской коктейль

4. Переложите в сковороду готовый рис, добавьте соевый соус и терияки.
   
   

   

   Выложите в сковороду варёный рис

5. Ложкой или лопаткой раздвиньте рисовую массы в стороны, чтобы в сковороде образовалось свободное пространство. Влейте яйцо и, когда оно схватится, перемешайте его с рисом.
6. Подавайте рис порционно, щедро посыпав рубленой свежей кинзой.
   
   

   

   Посыпьте кушанье измельчённой кинзой

Видео: рис с морепродуктами в воке

Жареный рис по-тайски — это прекрасная идея внести разнообразие в ежедневное меню или украсить праздничный стол необычным кушаньем. Готовьте по нашим рецептам или делитесь своими вариантами этого бесподобного блюда. Приятного аппетита!

Полезная информация

Теперь, когда вы уже знаете, как приготовить рис, жареный на сковороде с курицей, рекомендую обратить внимание на некоторые другие рецепты вкусных и питательных блюд.

Спасибо всем читателям за внимание к рецептам! С огромным нетерпением ожидаю ваших отзывов и по поводу только что описанных рецептов. Если же вы умеете готовить жареный рис по-другому и используете иные компоненты, поделитесь своими секретами. Давайте совместно разработаем идеальный рецепт этого замечательного блюда. Приятного всем аппетита и побольше удачных экспериментов в кулинарии!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Куриный суп с зеленым горошком: рецепт и... Индейка, запеченная в рукаве: рецепт и ф... Сапсо: рецепт и фото... Ленивые вареники с клубникой: рецепт и ф...