Пирог с лимоном обладает волшебным свойством — поднимать настроение и в теплое, и в холодное время года. Летом он отлично сочетается с прохладой мороженого и шустрыми пузырьками лимонада. А в суровые зимние дни, с горячим имбирным чаем или дымящимся кофе, лимонная выпечка согревает и бодрит. Читайте и пробуйте!
Источник: https://pirogi-i-torty.ru/pirog-s-limonom-8-retseptov-kak-prigotovit-doma/
Содержание
- 1 Наивкуснейший лимонный пирог на сметане и масле — рецепт от Ирины Аллегровой
- 2 Основные ингредиенты
- 3 Классический рецепт пирога «Лимонник» в домашних условиях
- 4 Приготовление:
- 5 Вариант на скорую руку
- 6 Как приготовить пирог с лимоном
- 7 Дрожжевой пирог с лимоном
- 8 Пирог с лимоном из песочного теста
- 9 Простой рецепт на кефире
- 10 С добавлением апельсинов
- 11 Лимонный пирог от Юлии Высоцкой: пошаговый видео рецепт
- 12 Готовим с творогом
Наивкуснейший лимонный пирог на сметане и масле — рецепт от Ирины Аллегровой
Этот пирог еще называют тортом. Он получается очень сочным и ароматным. А готовится на песочном тесте. В качестве начинки Ирина брала не только лимоны, но и зеленые кислые яблоки. Как ни странно, они только подчеркивают цитрусовый вкус.
В тесто возьмем:
- брусок сливочного масла (190 г),
- 400 г сахара,
- 2 яйца,
- 0,5 ч. л. разрыхлителя,
- щепотку ванилина,
- большую ложку лимонной цедры,
- 3 ст. л. сметаны,
- 420 г муки.
В начинку пойдут:
- 3 лимона,
- 3 зеленых яблочка,
- 200 г сахара,
- 15 г быстрорастворимого желатина,
- 5 ст. л. картофельного крахмала.
Тесто делается достаточно быстро. Но все же ускорить процесс его приготовления поможет блендер или миксер.
Сливочное масло советую достать заранее, пусть немного подтает, так с ним легче работать.
Также напомню,что не стоит экономить на своем и здоровье. Поэтому покупайте хороший продукт с жирностью 82,5 %. Я давно решила отказаться от спредов и маргарина. Это искусственно созданные продукты, которые только вредят нашему организму. А домашняя выпечка тем и хороша, что позволяет взять для нее только свежие и качественные ингредиенты.
Размягченное сливочное масло отправляем в глубокую чашу. Всыпаем к нему сахар и взбиваем миксером. В идеале нам нужно, чтобы кристаллики сахара растворились и совсем не чувствовались на языке. Но я ограничиваюсь двумя минутами взбивания, чтобы масса стала более воздушной и однородной.
Затем к этой жирной основе добавляем яйца, всыпаем разрыхлитель, цедру лимона и сметану. Смешиваем все эти добавки миксером.
На этом этапе вы можете ввести ваниль, это по желанию. Но с ним выпечка получается намного ароматнее.
Просеиваем муку и вводим ее в жидкие ингредиенты.
Замешиваем тесто ложкой или руками. Вам может показаться, что муки маловато. На ощупь получается очень нежное, не забитое мукой и мягкое тесто.
Теперь посыпаем поверхность стола горстью муки и выкладываем тестовую массу из емкости.
Обминаем ее с мукой и условно поделим на два куска.
По размеру примерно одинаковые.
Одну часть помещаем в морозилку, а вторую раскатываем в пласт толщиной 0,5 -0,8 мм и переносим в форму с бортами. Саму форму предварительно смажем маслом.
Далее на нужно этот слой зафиксировать. Поэтому ставим форму с частью теста в духовку на 10 минут при 180 градусах. Это нужно, чтобы нижняя корочка схватилась.
За это время успеем подготовить начинку. Берем фрукты и тщательно их промываем.
Лимоны режем на доли и извлекаем косточки. Затем перекручиваем их на мясорубке.
Получившуюся ароматную массу перельем в отдельную чашу. Туда же добавим 200 г сахара и быстрорастворимый желатин, перемешаем и пока отставим в сторону.
Займемся яблоками. Лучше покупать зеленый сорт. Это важно, так как влияет на вкус всего пирога. Берем плоды и режем их мелким кубиком вместе с кожурой.
Достаем корж из духового шкафа и посыпаем его крахмалом. Это важно, ведь у нас начинка очень жидкая, да и яблочки при запекании дадут много сока.
На крахмал выложим все яблочные кубики. Поверх ним распределим лимонную смесь.
Затем достаем вторую часть теста из морозилки и натираем его на терке поверх начинки.
Отправляем десерт выпекаться в духовой шкаф. Температуру выставим 170 градусов и поглядываем на пирог. Верхняя корка должна позолотиться. А это значит, что он готов. Смотрите, примерно это 20-30 минут.
Источник: https://mognotak.ru/naivkusnejshij-limonnyj-pirog.html
Это интересно: Жареный рис с овощами: рецепт и фото
Основные ингредиенты
Лимон придает выпечке приятный вкус и аромат. Цедру, мякоть и сок цитрусовых добавляют в тесто, а также в крем или начинку. Иногда эти ингредиенты используют по-отдельности, а в некоторых случаях плоды просто прокручивают через мясорубку.
Пять самых быстрых рецептов пирогов с лимоном:
В состав начинки для лимонных пирогов включают яблоки, апельсины, айву, ананасы и другие фрукты. Для вкуса в нее добавляют орехи, ванилин, корицу. Заливные пироги готовят из творога, сливок, йогурта и сметаны.
Основу для выпечки пекут из песочного, дрожжевого или слоеного теста. Благодаря лимону десерт отличается приятным янтарным цветом, а к сладкому вкусу добавляется легкая кислинка.
Источник: https://1000.menu/catalog/limonnyi-pirog
Классический рецепт пирога «Лимонник» в домашних условиях
Классический лимонник подразумевает пирог на песочном тесте с начинкой посередине. Конечно, он претерпеваем изменения в рецептуре. Но чаще всего его готовят по тому варианту, что ниже покажу вам.
Для теста возьмем:
- 200 грамм сливочного масла;
- 1 яйцо;
- 200 грамм сахара;
- 350 грамм муки;
- 0,5 ч. л. соды;
- 0,5 ст. л. уксуса 9%.
Для начинки возьмем:
- 2 лимона;
- 150-200 грамм сахара;
- 1 ст.л. крахмала без верха.
Первым делом займемся маслом. Оно должно быть мягким и без неприятного запаха. Ведь — это очень важный ингредиент, от которого будет зависеть вкус теста.
Сначала растираем размягченное сливочное масло с сахаром. Добавляем к нему яйцо и снова перемешиваем. Почему-то это удобнее делать вилочкой или миксером.
В рюмочке гасим уксусом соду и вливаем ее к масляной смеси.
Не теряя времени, понемногу добавляем муку, замешивая тесто. Это удобно делать уже руками.
Получившееся тесто разрезаем пополам и одну из них этих половин отправляем в холодильник, а вторую в морозилку на часок.
Займемся наполнением пирога. Лимоны опускаем в кипящую воду минут на 8. Так мы делаем их более ароматными.
Достаем плоды из воды и полностью охлаждаем. Затем нарезаем на 8 частей и достаем все косточки.
Блендером измельчаем лимон в жидкую массу. Или перемалываем его через мясорубку.
К цитрусам добавляем сахарный песок, вводим крахмал и все еще перемешиваем. Количество сладости и кислинки вы можете регулировать сами. Ведь в тесте тоже уже есть сахар.
Достаем тот кусок, что был в холодильнике. Из него сделаем нижнюю корочку.
Для лимонника я выбрала разъемную форму диаметром 22 см. Смазываем ее маслом и распределяем тесто по дну и делаем бортики. Оно очень пластичное и легко поддается нашим пальчикам.
На нижнюю корку выливаем начинку и равномерно распределяем ее.
Теперь достаем тот кусок, что в морозилке и натираем его на терке верхним слоем.
Духовой шкаф нужно разогреть минут 10 при температуре 180 градусов.
А затем ставим выпекаться форму с десертом на 45 минут.
Источник: https://mognotak.ru/naivkusnejshij-limonnyj-pirog.html
Приготовление:
-
Погасить соду сметаной, добавить растопленное масло, хорошо перемешать.
-
Небольшими порциями всыпать муку, вымесить тесто, чтобы не липло к рукам.
-
Разделить его на две половины.
-
Порезать на дольки лимон вместе со шкуркой, взбить в блендере, смешать со стаканом сахара.
-
Прогреть до 180 градусов духовку, половину теста положить в форму, сделать бортики, уложить равномерным слоем начинку.
-
Из другой половины теста раскатать круг и прикрыть верх пирога с лимонной начинкой в духовке, смазать взбитым желтком.
-
Выпекать примерно полчаса, дать остыть, вынуть из формы, присыпать корицей с сахарной пудрой.
Совет
Вместо лимонов можно взять апельсины.
Фотоотчеты приготовивших
Добавить свою фотографию блюда
Источник: https://vkuso.ru/recipe/pirog-s-limonnoj-nachinkoj-v-duxovke/
Вариант на скорую руку
Рука хозяйки оказывается «скорой» в разных случаях. Это могут быть спонтанно нагрянувшие гости, желание съесть нечто сладкое или вечерний сюрприз для домашних.
Тесто:
- мука — 220 г;
- вода — 0,5 ст.;
- яйцо — 1 шт.;
- майонез — 45 мл;
- сода — ½ ч. л.
Начинка:
- лимоны — 3 шт. (большие);
- сахарный песок — 185 г;
- крахмал кукурузный — 15 г.
Делаем тесто:
- Взболтать майонез, воду и яйцо.
- Прибавить соду и, подмешивая муку, замесить эластичное тесто. Готовность определяется легким прилипанием к пальцам.
Делаем начинку:
- Лимоны бланшировать в кипятке 5 секунд, разрезать, убрать косточки.
- Покрошить цитрусовые удобным способом, перемешать их с крахмалом и сахаром.
Формирование пирога:
- Поделить тесто на 2 части и раскатать первый пласт.
- Перенести его с помощью скалки на смазанный растительным маслом противень.
- Выложить начинку.
- Включить духовку. Она должна прогреться до 200 градусов.
- Раскатать и выложить на начинку второй пласт теста.
- Края тщательно защипать по периметру, прессуя их вилкой (получается прочно и красиво).
- Верх изделия в нескольких местах наколоть вилкой.
Выпекать примерно 20 минут до чуть золотистого цвета. Это быстрый и самый простой рецепт пирога.
Источник: https://pirogi-i-torty.ru/pirog-s-limonom-8-retseptov-kak-prigotovit-doma/
Это интересно: Пицца с сырной корочкой: рецепт и фото
Как приготовить пирог с лимоном
В миску всыпаю сахар и добавляю масло, которое должно быть комнатной температуры. Растапливать его не нужно, так как тогда будет немного другая текстура.
Перетираю масло с сахаром, вбиваю по одному яйца и снова смешиваю.
Затем в полученную массу добавляю муку и смешиваю до однородности.
Далее снимаю цедру с половины лимончика и выдавливаю из него сок, прямо в тесто. Не забудьте перед этим хорошо помыть лимон. Сок с второй половины понадобиться, но чуть позже.
После добавляю разрыхлитель и перемешиваю. Масса получается очень нежной. Как видите, по приготовлению, это очень быстрое тесто для пирога.
Чтобы было проще достать готовую выпечку из формы, на ее дно, кладу вырезанный лист пергамента. А уже на него выкладываю тесто и разравниваю его так, чтобы верх выпечки был ровным.
Выпекаю его в предварительно разогретой духовке, при температуре 190 градусов, 20 – 25 минут в зависимости от того, как печет ваша духовка. Выпекаю до красивой золотистой корочки, а чтобы быть уверенной в готовности, протыкаю его по центру зубочисткой, и если она остается сухой, то выпечка готова и можно вынимать из формы. Как видите это действительно простой лимонный пирог, а рецепт удачный.
Но чтобы сделать его еще вкуснее, нужно приготовить глазурь для заливки. Для этого, в сахарную пудру вливаю сок оставшейся половинки лимона и смешиваю до однородности.
Затем глазурью заливаю пирог и оставляю, чтобы она полностью застыла.
Нарезать его можно любыми кусочками, а мне захотелось сделать их прямоугольной формы, что на мой взгляд очень красиво. Текстура у него очень воздушная и нежная, а вкус очень лимонный.
Когда я попробовала кусочек, была в восторге, изначально не подозревала, что получиться настолько вкусно! Из всех существующих, это самый лимонный пирог, простой рецепт его приготовления понравиться всем, ведь времени на готовку нужно довольно мало, и этот процесс легкий.
Советую его испечь, особенно любителям цитрусовых. Приятного аппетита!
Источник: https://StranaDesertov.ru/limonnyj-pirog-prostoj-recept.html
Дрожжевой пирог с лимоном
Лимонник пекут и из теста, сделанного на дрожжах. Получается мягкий и ароматный наивкуснейший пирог с лимоном.
Тесто:
- чуть подогретое молоко — 160 мл;
- прессованные дрожжи — 25 г;
- сливочное масло — 1 пачка;
- яйцо — 1 шт.;
- сахарный песок — 0,5 ст.;
- соль — неполная ч. л.;
- мука — 3 ст.
Начинка:
- лимон — 1 большой или 2 маленьких;
- сахарный песок — ¾ ст.
Приготовление теста:
- В молоке комнатной температуры растворить 2 ч. л. сахарного песка и дрожжи.
- Растереть оставшиеся 50 г сахара с яйцом, добавить мягкое сливочное масло, дрожжевую смесь, соль и муку.
- Замесить тесто. Оно должно получиться липким, но на руках не оставаться.
- Скатать два равных шара и дать слегка подняться.
Приготовление начинки:
- Бланшировать лимоны в кипятке 3 секунды.
- Не очищая, измельчить с помощью мясорубки или комбайна. Косточки удалить.
- Добавить ¾ стакана сахара.
Формирование пирога:
- Из поднявшегося теста раскатать два пласта.
- Один положить в смазанную форму и выложить на него лимонную смесь.
- Из второго сделать фигурную решетку, вырезав на нем узор формочками для печенья.
- Прикрыть первый пласт с лимонами вторым и красиво защипать края.
Температура — 200 градусов. Время — 45 минут.
Источник: https://pirogi-i-torty.ru/pirog-s-limonom-8-retseptov-kak-prigotovit-doma/
Пирог с лимоном из песочного теста
Французский тарт из классического песочного теста с лимонной начинкой — выпечка изысканная, красивая и вкусная. Данный рецепт рассчитан на две порции. Диаметр — 20 см.
Тарт:
- мука — 90 г;
- сливочное масло — 100 г;
- очень холодная вода — 2 или 3 ст. л.;
- сахарный песок — 1 ½ ч. л.;
- соль ¼ ч. л.
Начинка:
- целое яйцо — 1 шт.;
- желтки отдельно — 3 шт.;
- сливочное масло — 2 ст.;
- сливки (выше 30%) — 1 ст. л.;
- сахарный песок — 1/3 ст.;
- лимонная цедра — 1 ст. л.;
- лимонный сок — ¼ ст.;
- соль — 1/3 ч. л.
Создание основы:
- Порубить в крошку охлажденное масло, муку, соль и сахар.
- Ввести 2 ст. л. холодной воды и замесить тесто. Воду можно подливать.
- Разложить тесто в 2 формы со съемным дном, захватывая бортики, и закрыть пленкой без пузырей воздуха. Заморозить.
- Включить духовку и разогреть ее до 190 градусов.
- Заменить пленку на тесте фольгой или пекарской бумагой.
- Поставить в духовку и выпекать до чуть золотистого цвета.
- Снять покрытие и печь еще 10 минут.
Начинка:
- Взбивая, смешивать целое яйцо и желтки, сахар, цедру, лимонный сок и соль.
- Вмешать масло и сварить на маленьком огне крем (5 минут).
- Процедить горячим.
Довести до готовности:
- Добавить сливки, все перемешать и залить в испеченные формы.
- Поставить в духовку на 10 минут.
- Песочный пирог с лимоном охлаждать в формах не менее 2 часов.
Лимон — это чрезвычайно полезный цитрус. Даже после тепловой обработки он сохраняет массу ценных для человеческого организма свойств. Лимонная выпечка — приятный способ почувствовать праздник на вкус!
Источник: https://pirogi-i-torty.ru/pirog-s-limonom-8-retseptov-kak-prigotovit-doma/
Простой рецепт на кефире
Самый простой рецепт — это пирог в виде кекса. Кстати, он менее калориен, чем десерт на сливочном масле.
Возьмем:
- муку — 410 г,
- 250 мл кефира,
- 180 г сахара,
- разрыхлитель — 1 ч. л.,
- лимончик,
- 50 г вяленой клюковки (если хотите),
- 4 яйца.,
- подсолнечное масло без запаха — половина стакана.
Берем плод и очищаем его от цедры и косточек. Оставшуюся мякоть перекрутим на мясорубке.
Отдельно смешиваем яйца и сахар.
К ним вливаем кефир и растительное масло.
В отдельной чаше смешиваем разрыхлитель с мукой. Просеиваем эту белую смесь в общую массу.
Теперь вводим перемолотый лимон и клюкву по желанию.
Берем форму, смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой.
Переливаем внутрь жидкое тесто.
Нутро духового шкафа нагреваем до 170 градусов и устанавливаем таймер на 50 минут. Отправляем лакомство выпекаться.
Источник: https://mognotak.ru/naivkusnejshij-limonnyj-pirog.html
С добавлением апельсинов
Этот рецепт также готовится из слоеного теста. Но начинка из лимона для пирога здесь другая, присутствуют еще и апельсины. Сочетание двух видов цитрусовых заряжает хорошим настроением и активностью.
Состав:
- слоеное тесто — 500 г (готовое).
Начинка:
- лимоны — 4 шт.;
- апельсины — 2 шт.;
- сахар — 3 или 4 ст. (кто как любит).
Приготовление начинки:
- Цитрусовые ошпарить кипятком.
- Снять цедру при помощи терки.
- Измельчить лимоны и апельсины любым удобным способом.
- Косточки и белую часть убрать.
- Добавить сахар, снятую цедру и варить до загустения, не забывая помешивать.
Создание пирога:
- Примерно 250 г теста раскатать и переложить на противень, застланный пергаментом.
- Распределить на лепешке половину лимонной начинки.
- Оставшееся тесто раскатать в 2 раза тоньше и поделить пополам.
- Одним пластом прикрыть начинку.
- На нее распределить вторую часть цитрусовых.
- Завершающий слой — оставшийся пласт теста.
- Духовка прогреть до 180 градусов. Печь 30 минут.
Можно взять для украшения сахарную пудру красиво рассыпать по изделию.
Источник: https://pirogi-i-torty.ru/pirog-s-limonom-8-retseptov-kak-prigotovit-doma/
Лимонный пирог от Юлии Высоцкой: пошаговый видео рецепт
Еще популярная вариация лимонного пирога от известной ведущей кулинарного шоу — Юлии Высоцкой. Мне захотелось, чтобы вы увидели весь процесс приготовления сами. Поэтому привожу видео.
Как видите, популярнее всего у наших хозяек — это лимонник на песочном тесте. Но и он может быть разным. Для каждой семьи есть свой наивкуснейший рецепт этого ароматного пирога. Я же советую попробовать каждый из них, а уже потом определиться. Всего вам доброго и светлого. А также делитесь рецептами со своими близкими.
Источник: https://mognotak.ru/naivkusnejshij-limonnyj-pirog.html
Готовим с творогом
Аромат лимона приятно сочетается с нежными нотками творога. В этом рецепте начинка и основа становятся одним целым. Это очень вкусно!
Тесто:
- сливочный маргарин — 1 пачка;
- мука — 2 ст. и 1 ст. л.;
- творог — 1 пачка;
- яйца — 3 шт. (желтки);
- сахар 100 г.
Начинка:
- лимон — 1 средний плод;
- сода — 1 неполная ч. л.;
- сахар — 100 г;
- яйца — 3 шт. (белки).
Процесс — тесто:
- Белки и желтки разделить. Первые поставить в холодильник. Они предназначены для начинки.
- Размягченный маргарин тщательно растереть с сахаром (100 г).
Вмешать в массу желтки. - Творог взбить в блендере. Добавить к желткам.
Процесс — начинка:
- Лимон очистить, оставив лишь кусочки мякоти, и смешать их с содой.
- Присоединить это к общей массе, добавить муку, взбитые белки с сахаром (100 г).
Формирование пирога:
- Перемешать тесто и начинку.
- Выпекать в форме, застланной пергаментом, до готовности при 180 градусах от 50 до 60 минут.
Источник: https://pirogi-i-torty.ru/pirog-s-limonom-8-retseptov-kak-prigotovit-doma/
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://StranaDesertov.ru/limonnyj-pirog-prostoj-recept.html: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1989 (12%)
- https://mognotak.ru/naivkusnejshij-limonnyj-pirog.html: использовано 4 блоков из 8, кол-во символов 6780 (41%)
- https://pirogi-i-torty.ru/pirog-s-limonom-8-retseptov-kak-prigotovit-doma/: использовано 6 блоков из 9, кол-во символов 6372 (39%)
- https://1000.menu/catalog/limonnyi-pirog: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 697 (4%)
- https://vkuso.ru/recipe/pirog-s-limonnoj-nachinkoj-v-duxovke/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 705 (4%)