Нежные банановые маффины с прекрасным ароматом и вкусом, в меру сладкие, в меру сдобные, с характерным для банановой выпечки влажноватым мякишем. Такого вида выпечка довольно популярна в Европе и Америке. А теперь вот рецепт есть и в России.
Эти маффины с бананом вкусные как свежие, так и вчерашние. Это очень хорошее качество у некоторой выпечки, так как иной раз сложно съесть сразу много. А тут удобно выходит.
Содержание
Ингредиенты
- бананы 4 шт ( ~600-700 г)
- мука 200 г
- сахар 140 г
- яйца 2 шт.
- масло сливочное 40 г
- разрыхлитель 2 ч. ложки
- ванильный сахар 1 ч. ложка
- соль 1 щепотка
Рекомендую обязательно использовать только перезрелые бананы, с ними получается намного ароматнее и сильнее банановый вкус. По мере созревания плода большая часть крахмала, которого довольно много в бананах, превращается в сахар, вот почему зрелые бананы более сладкие. Если бананы измерять в очищенном состоянии, то у меня получилось примерно 450 г.
Если положить меньше сахара и масла, то будет так называемый «банановый хлеб», не такой сладкий, но всё такой же приятный.
Из данного количества ингредиентов получаются 10-12 маффинов с бананами среднего размера.
Источник: https://art-lunch.ru/recipe/bananovye-maffiny_foto/
Приготовление
Приготавливаем все необходимые ингредиенты. Яйца лучше немного нагреть в горячей воде, чтобы в них лучше и быстрее растворился сахар.
Растапливаем в небольшой мисочке сливочное масло и пока оно остывает яйца слегка взбиваем с сахаром, ванильным сахаром и солью до полного их растворения. Добавляем к яйцам растопленное сливочное масло (оно не должно быть горячим) и перемешиваем.
В отдельной посуде разминаем бананы вилкой или толкушкой. Пюрировать банановую мякоть блендером ни в коем случае не нужно: получается слишком жидкое тесто и маффины могут не пропечься. А грубоватая, с небольшими кусочками масса, наоборот, придаст тесту нежную текстуру и сочность.
Смешиваем банановое пюре и полученную ранее яично-масляную смесь до однородного состояния и просеиваем в нашу тару муку и разрыхлитель. Снова хорошо перемешиваем. Тесто получается не густое.
Раскладываем тесто по формочкам (полные делать не стоит, скорее всего во время выпечки тесто убежит, поэтому максимум на три четверти заполняем) и выпекаем 30-35 минут в разогретой заранее до 180°С духовке.
Банановые маффины готовы. Для привлекательности можно слегка посыпать сахарной пудрой. Также я для красоты изготовил весёлые мини-таблички. Кстати, маффины с бананом можно есть как свежевыпеченными, так и на второй и третьи дни после приготовления. Мне больше нравятся маффины на третий день — в них появляется упругость и вкус как у сушёных бананов. Приятного аппетита!
Источник: https://art-lunch.ru/recipe/bananovye-maffiny_foto/
Это интересно: Творожная «Лакомка» на песочном тесте: рецепт и фото
Шаг 1
Задать вопрос
Очень спелый банан разминаем при помощи вилки в кашицу.
Блок: 2/10 | Кол-во символов: 78
Источник: https://www.vkussovet.ru/recept/bananovye-maffiny Маффины бананово-миндальныеРецепт этих маффинов я увидела однажды в передаче Рейчел Аллен «Сладкий Дневник». У меня, как раз, оставались два невостребованных, слегка перезрелых банана и я решила пустить их в выпечку. Уж очень мне понравилась идея сделать банановое тесто на кефире и добавить вместо обычной муки ещё и цельнозерновую. Кое-что в оригинальном рецепте я поменяла: заменила мёд на тростниковый сахар и добавила шоколадной крошки для вкуса и аромата. Раньше я к банановой выпечке относилась довольно спокойно, даже как-то равнодушно, но эти маффины меня покорили! Они получились удивительно вкусными и нежными, а миндаль и цельнорезновая мука добавили им приятную текстуру и хрусткость!
Блок: 3/4 | Кол-во символов: 705
Источник: https://webspoon.ru/receipt/bananovo-mindalnye-maffiny Шаг 2 |
Задать вопрос |
Взбиваем миксером размягченное масло с сахаром.
Блок: 3/10 | Кол-во символов: 70
Источник: https://www.vkussovet.ru/recept/bananovye-maffiny Как приготовить «Бананово-миндальные маффины» пошагово с фото в домашних условиях
Подготовьте необходимые ингредиенты: белую муку, цельнозерновую муку, кефир, тростниковый сахар, ванильный сахар, растительное масло, разрыхлитель, яйцо, шоколад, миндаль, банан. Ещё понадобится немного лимонного сока (необязательно).
Разомните банан в пюре и сбрызните лимонным соком. Это делать необязательно, но без него банановая выпечка кажется мне пресной…
Размешайте до однородности банановое пюре с кефиром, маслом и яйцом. Не взбиваем!!!
В другой миске смешайте сухие ингредиент теста: 2 вида муки, сахар, разрыхлитель и ванильный сахар.
Смешайте сухие и жидкие ингредиенты вместе до относительной однородности! Взбивать нельзя!!!
В готовое тесто добавьте нарубленные шоколад и миндаль. Слегка перемешайте.
Разложите тесто по формочкам и выпекайте в разогретой духовке от 15 до 20 минут.
Достаньте маффины из формочек. Дайте полностью остыть и подавайте к столу. Маффины идеально сочетаются с горячим кофе и холодным молоком! Приятного аппетита!
Блок: 4/4 | Кол-во символов: 1089
Источник: https://webspoon.ru/receipt/bananovo-mindalnye-maffiny Это интересно: Жареный зефир: рецепт и фото Шаг 3 |
Задать вопрос |
Продолжая взбивать, добавляем яйцо и смешиваем до однородной массы.
Блок: 4/10 | Кол-во символов: 90
Источник: https://www.vkussovet.ru/recept/bananovye-maffiny Шаг 4 |
Задать вопрос |
Затем смешиваем масляную массу с бананом.
Блок: 5/10 | Кол-во символов: 64
Источник: https://www.vkussovet.ru/recept/bananovye-maffiny Шаг 5 |
Задать вопрос |
Просеиваем муку с разрыхлителем и добавляем к тесту, все хорошо перемешиваем.
Блок: 6/10 | Кол-во символов: 100
Источник: https://www.vkussovet.ru/recept/bananovye-maffiny Шаг 6 |
Задать вопрос |
Тесто готово. Формы для маффинов укрываем манжетками.
Блок: 7/10 | Кол-во символов: 75
Источник: https://www.vkussovet.ru/recept/bananovye-maffiny Шаг 7 |
Задать вопрос |
Тесто раскладываем по манжетками на 2/3.
Показать (1)
Блок: 8/10 | Кол-во символов: 83
Источник: https://www.vkussovet.ru/recept/bananovye-maffiny Шаг 8 |
Задать вопрос |
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности в течение 15 минут.
Блок: 9/10 | Кол-во символов: 111
Источник: https://www.vkussovet.ru/recept/bananovye-maffiny Шаг 9 |
Задать вопрос |
Очень вкусные, ароматные и нежные кексики у вас на столе. Приятного чаепития.
Источник: https://www.vkussovet.ru/recept/bananovye-maffiny
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://webspoon.ru/receipt/bananovo-mindalnye-maffiny: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1794 (26%)
- https://art-lunch.ru/recipe/bananovye-maffiny_foto/: использовано 2 блоков из 2, кол-во символов 4245 (62%)
- https://www.vkussovet.ru/recept/bananovye-maffiny: использовано 9 блоков из 10, кол-во символов 770 (11%)