Банановые маффины с миндалём: рецепт и фото

Нежные банановые маффины с прекрасным ароматом и вкусом, в меру сладкие, в меру сдобные, с характерным для банановой выпечки влажноватым мякишем. Такого вида выпечка довольно популярна в Европе и Америке. А теперь вот рецепт есть и в России.

Эти маффины с бананом вкусные как свежие, так и вчерашние. Это очень хорошее качество у некоторой выпечки, так как иной раз сложно съесть сразу много. А тут удобно выходит.

Ингредиенты

• бананы 4 шт ( ~600-700 г)
• мука 200 г
• сахар 140 г
• яйца 2 шт.
• масло сливочное 40 г
• разрыхлитель 2 ч. ложки
• ванильный сахар 1 ч. ложка
• соль 1 щепотка

Рекомендую обязательно использовать только перезрелые бананы, с ними получается намного ароматнее и сильнее банановый вкус. По мере созревания плода большая часть крахмала, которого довольно много в бананах, превращается в сахар, вот почему зрелые бананы более сладкие. Если бананы измерять в очищенном состоянии, то у меня получилось примерно 450 г.

Если положить меньше сахара и масла, то будет так называемый «банановый хлеб», не такой сладкий, но всё такой же приятный.

Из данного количества ингредиентов получаются 10-12 маффинов с бананами среднего размера.

Приготовление

Приготавливаем все необходимые ингредиенты. Яйца лучше немного нагреть в горячей воде, чтобы в них лучше и быстрее растворился сахар.

Растапливаем в небольшой мисочке сливочное масло и пока оно остывает яйца слегка взбиваем с сахаром, ванильным сахаром и солью до полного их растворения. Добавляем к яйцам растопленное сливочное масло (оно не должно быть горячим) и перемешиваем.

В отдельной посуде разминаем бананы вилкой или толкушкой. Пюрировать банановую мякоть блендером ни в коем случае не нужно: получается слишком жидкое тесто и маффины могут не пропечься. А грубоватая, с небольшими кусочками масса, наоборот, придаст тесту нежную текстуру и сочность.

Смешиваем банановое пюре и полученную ранее яично-масляную смесь до однородного состояния и просеиваем в нашу тару муку и разрыхлитель. Снова хорошо перемешиваем. Тесто получается не густое.

Раскладываем тесто по формочкам (полные делать не стоит, скорее всего во время выпечки тесто убежит, поэтому максимум на три четверти заполняем) и выпекаем 30-35 минут в разогретой заранее до 180°С духовке.

Банановые маффины готовы. Для привлекательности можно слегка посыпать сахарной пудрой. Также я для красоты изготовил весёлые мини-таблички. Кстати, маффины с бананом можно есть как свежевыпеченными, так и на второй и третьи дни после приготовления. Мне больше нравятся маффины на третий день — в них появляется упругость и вкус как у сушёных бананов. Приятного аппетита!

Шаг 1

Задать вопрос

Очень спелый банан разминаем при помощи вилки в кашицу.

Блок: 2/10 | Кол-во символов: 78 Источник: https://www.vkussovet.ru/recept/bananovye-maffiny Маффины бананово-миндальные Рецепт этих маффинов я увидела однажды в передаче Рейчел Аллен «Сладкий Дневник». У меня, как раз, оставались два невостребованных, слегка перезрелых банана и я решила пустить их в выпечку. Уж очень мне понравилась идея сделать банановое тесто на кефире и добавить вместо обычной муки ещё и цельнозерновую. Кое-что в оригинальном рецепте я поменяла: заменила мёд на тростниковый сахар и добавила шоколадной крошки для вкуса и аромата. Раньше я к банановой выпечке относилась довольно спокойно, даже как-то равнодушно, но эти маффины меня покорили! Они получились удивительно вкусными и нежными, а миндаль и цельнорезновая мука добавили им приятную текстуру и хрусткость! Блок: 3/4 | Кол-во символов: 705 Источник: https://webspoon.ru/receipt/bananovo-mindalnye-maffiny Шаг 2

Задать вопрос

Взбиваем миксером размягченное масло с сахаром.

Блок: 3/10 | Кол-во символов: 70 Источник: https://www.vkussovet.ru/recept/bananovye-maffiny Как приготовить «Бананово-миндальные маффины» пошагово с фото в домашних условиях Подготовьте необходимые ингредиенты: белую муку, цельнозерновую муку, кефир, тростниковый сахар, ванильный сахар, растительное масло, разрыхлитель, яйцо, шоколад, миндаль, банан. Ещё понадобится немного лимонного сока (необязательно). Разомните банан в пюре и сбрызните лимонным соком. Это делать необязательно, но без него банановая выпечка кажется мне пресной… Размешайте до однородности банановое пюре с кефиром, маслом и яйцом. Не взбиваем!!! В другой миске смешайте сухие ингредиент теста: 2 вида муки, сахар, разрыхлитель и ванильный сахар. Смешайте сухие и жидкие ингредиенты вместе до относительной однородности! Взбивать нельзя!!! В готовое тесто добавьте нарубленные шоколад и миндаль. Слегка перемешайте. Разложите тесто по формочкам и выпекайте в разогретой духовке от 15 до 20 минут. Достаньте маффины из формочек. Дайте полностью остыть и подавайте к столу. Маффины идеально сочетаются с горячим кофе и холодным молоком! Приятного аппетита! Блок: 4/4 | Кол-во символов: 1089 Источник: https://webspoon.ru/receipt/bananovo-mindalnye-maffiny Это интересно: Жареный зефир: рецепт и фото Шаг 3

Задать вопрос

Продолжая взбивать, добавляем яйцо и смешиваем до однородной массы.

Блок: 4/10 | Кол-во символов: 90 Источник: https://www.vkussovet.ru/recept/bananovye-maffiny Шаг 4

Задать вопрос

Затем смешиваем масляную массу с бананом.

Блок: 5/10 | Кол-во символов: 64 Источник: https://www.vkussovet.ru/recept/bananovye-maffiny Шаг 5

Задать вопрос

Просеиваем муку с разрыхлителем и добавляем к тесту, все хорошо перемешиваем.

Блок: 6/10 | Кол-во символов: 100 Источник: https://www.vkussovet.ru/recept/bananovye-maffiny Шаг 6

Задать вопрос

Тесто готово. Формы для маффинов укрываем манжетками.

Блок: 7/10 | Кол-во символов: 75 Источник: https://www.vkussovet.ru/recept/bananovye-maffiny Шаг 7

Задать вопрос

Тесто раскладываем по манжетками на 2/3.

Показать (1)   

Блок: 8/10 | Кол-во символов: 83 Источник: https://www.vkussovet.ru/recept/bananovye-maffiny Шаг 8

Задать вопрос

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности в течение 15 минут.

Блок: 9/10 | Кол-во символов: 111 Источник: https://www.vkussovet.ru/recept/bananovye-maffiny Шаг 9

Задать вопрос

Очень вкусные, ароматные и нежные кексики у вас на столе. Приятного чаепития.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...