Жульен – это блюдо французской кухни, которое часто подаётся в ресторанах. Однако приготовить такую закуску в домашних условиях тоже не составит труда. Следующие 5 рецептов жульена из лисичек помогут провести данный процесс правильно и быстро.
Источник: https://gdegrib.ru/blyuda-iz-gribov/zhulen-iz-lisichek-recepty-francuzskoj-kuxni.html
Содержание
- 1 Пошаговое приготовление
- 2 Классический рецепт жульена с лисичками
- 3 Похожие рецепты
- 4 Пошаговый рецепт жульена из лисичек с курицей
- 5 Кролик с лисичками
- 6 Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- 7 Окорочка по‑французски
- 8 Жульен из лисичек, приготовленный со сметаной на сковороде
- 9 Хлеб французский
- 10 Жульен с лисичками и свининой в сливках
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Для приготовления картошки по-французски с грибами возьмите картофель, грибы (я взяла замороженные отварные лисички), морковь, сельдерей, лук, чеснок, сыр, майонез, соль и перец.
-
Шаг 2:
Лисички обжарьте на разоретом масле.
-
Шаг 3:
Картофель нарежьте тонкими дольками, посолите, поперчите, сбрызните маслом и покройте сеткой майонеза.
-
Шаг 4:
Добавьте по желанию любые овощи (даже можно фрукты — яблоки, груши, ананас), я взяла морковь, сельдерей, лук и зубчик чеснока. лук нарежьте полукольцами, морковь — тонкими кружками, сельдерей поперек стебля, чеснок придавите ножом и мелко порубите. Покройте слой овощей сеткой майонеза.
-
Шаг 5:
Затем прижмите все лопаткой и выложите поджаренные лисички.
-
Шаг 6:
Завершите последним слоем майонеза.
-
Шаг 7:
И завершите «постройку» запеканки мелко натертым пармезаном — настоящего выдержанного пармезана достаточно не много, он сухой и после натирания небольшой кусочек превращается в целую приличную горку. Можно взять любой твердый сыр.
-
Шаг 8:
Выпекайте сначала 20 минут при 200 градусах, а потом еще час при 160. От аромата сбегутся все соседи! Подавайте сразу!
С какими напитками можно употреблять:
компот
Источник: https://1000.menu/cooking/18570-kartoshka-po-francuzski-s-gribami-v-duxovke
Это интересно: Лисички на водке: рецепт и фото
Классический рецепт жульена с лисичками
Приготовить жульен из лисичек по классическому рецепту будет несложно, если подготовить все необходимые продукты и инвентарь заранее. Традиционно, делать французскую закуску необходимо в специальных порционных сковородках – кокотницах.
- 350-400 г свежих лисичек;
- 1 крупная луковица;
- 2 ст. л. растительного масла без запаха;
- 130 г твёрдого сыра;
- Чёрный молотый перец и соль по вкусу;
- 30-40 г сливочного масла;
- 1 ст. (250 мл) молока;
- 1,5 ст. л. пшеничной муки;
- ? ч. л. мускатного ореха;
- Соль и перец.
Придерживайтесь пошагового рецепта с фото, и жульен с лисичками не оставит никого из ваших близких равнодушным.
- Свежие грибы очищают, промывают в воде и отваривают 15 мин.
- После отваривания откидывают на дуршлаг, дают стечь и нарезают небольшими кубиками.
- Лук очищают и нарезают, выбирая форму нарезки на собственный вкус: кольца, полукольца или кубики.
- Обжаривают лук и грибы на растительном масле с добавлением соли и перца.
- Обжаренные ингредиенты распределяют по кокотницам и готовят соус бешамель.
- На сухой сковороде обжаривают муку до золотистого оттенка, после чего добавляют сливочное масло.
- Хорошенько перемешивают, добавляют мускатный орех, вливают молоко и доводят до кипения.
- Постоянно помешивая массу, ждут, пока она загустеет.
- Добавляют соль и перец по вкусу и заливают соусом грибы с луком.
- Поверх каждой кокотницы выкладывают слой тёртого сыра.
- Разогревают духовку до 180°С и выпекают жульен до расплавления сыра.
Источник: https://gdegrib.ru/blyuda-iz-gribov/zhulen-iz-lisichek-recepty-francuzskoj-kuxni.html
Похожие рецепты
Чтобы запеканка не разваливалась
Самой распространённой считается картофельная запеканка с разнообразными начинками. Часто жалуются, что она разваливается. Чтобы этого не происходило, нужно соблюдать небольшие хитрости. Когда картош…
Как сделать творожную запеканку воздушной
Чтобы творожная запеканка получилась пышной, воздушной и сохраняла форму, замени муку на манную крупу, предварительно замоченную на молоке. Для вязкости взбей яйца с сахаром. Консистенция готового те…
Чтобы во время жарки не образовывался чад…
Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.
Как панировать картофельные шарики?
Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.
Чтобы котлеты не липли друг к другу…
Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.
Чтобы говядина была сочной…
Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…
Как получить очень нежную говядину?
Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…
Источник: https://1000.menu/cooking/18570-kartoshka-po-francuzski-s-gribami-v-duxovke
Пошаговый рецепт жульена из лисичек с курицей
Жульен из лисичек с курицей также относится к классическим рецептам и считается самым распространённым видом домашней закуски.
- 400 г плодовых тел;
- 1 крупное или 2 маленьких куриных филе;
- Растительное масло;
- 1 большая луковица;
- 160 г сыра твёрдых сортов;
- 400-450 мл молока;
- 50 г сливочного масла;
- 1 ст. л. пшеничной муки;
- Щепотка мускатного ореха;
- Соль и перец.
Вкусный жульен из лисичек с курицей готовится по рецепту с пошаговым описанием.
Грибы после обработки от грязи и мусора отвариваем около 15 мин. в подсоленной воде. Можно использовать замороженный продукт, тогда его масса должна составлять 50% от массы, указанной в перечне ингредиентов, то есть примерно 250 г.
Измельчаем подготовленные грибы и вместе с рубленым луком обжариваем на растительном масле.
Нарезаем филе курицы кубиками и отдельно обжариваем до золотистого оттенка.
Раскладываем обжаренные ингредиенты в специальную порционную посуду и заливаем соусом.
Соус: на сухой сковороде растапливаем сливочное масло и добавляем муку, обжариваем несколько минут.
Вливаем молоко и, постоянно помешивая, доводим массу до густоты на медленном огне.
Добавляем соль, перец по вкусу и мускатный орех.
Перед отправкой в духовку посыпаем блюдо тёртым на тёрке сыром.
Выпекаем до расплавления сыра около 15-20 мин (180°С).
Источник: https://gdegrib.ru/blyuda-iz-gribov/zhulen-iz-lisichek-recepty-francuzskoj-kuxni.html
Кролик с лисичками
Основные блюда
15 ингридиентов 3 часа
Приготовьте маринад для мяса, смешав сок лимона, соевый соус, оливковое масло и мелко порезанный укроп. Тушку кролика разделайте на порции и залейте маринадом. Поставьте на 3 часа в холодильник. Лисички порежьте крупно, а сельдерей кубиками. Мелко пошинкуйте зеленый лук.
Слегка разогрейте масло в сковороде, немного обжарьте лисички — до усадки — и добавьте се…
Источник: https://ru.foodini.org/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82/589232-%D0%BB%D0%B8%D1%81%D0%B8%D1%87%D0%BA%D0%B8-%D0%BF%D0%BE%2B%D1%84%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%86%D1%83%D0%B7%D1%81%D0%BA%D0%B8
Это интересно: Пицца «Торта»: рецепт и фото
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель в мундире — ккал/100г
- Картофель жареный — 192 ккал/100г
- Картофель зрелый — ккал/100г
- Картофель отварной — ккал/100г
- Картофель печеный — ккал/100г
- Картофельное пюре — 380 ккал/100г
- Морковь — ккал/100г
- Морковь отварная — ккал/100г
- Сушеная морковь — 275 ккал/100г
- Лисички — ккал/100г
- Чеснок — 143 ккал/100г
- Перец черный молотый — 255 ккал/100г
- Майонез — 300 ккал/100г
- Майонез «провансаль» — 627 ккал/100г
- Майонез легкий — 260 ккал/100г
- Майонез салатный 50 % — ной жирности — 502 ккал/100г
- Майонез столовый — 627 ккал/100г
- Соль — ккал/100г
- Лук репчатый — ккал/100г
- Масло подсолнечное — 898 ккал/100г
- Масло подсолнечное рафинированное — 899 ккал/100г
- Пармезан сыр 45% жирности — 389 ккал/100г
- Стебель сельдерея — ккал/100г
Калорийность продуктов: Картошка, Морковь, Лук репчатый, Стебель сельдерея, Лисички, Подсолнечное масло, Майонез, Пармезан, Соль, Перец черный молотый, Чеснок
Источник: https://1000.menu/cooking/18570-kartoshka-po-francuzski-s-gribami-v-duxovke
Окорочка по‑французски
Закуски
5 ингридиентов 30 минут
Окорочка натереть густо солью, приправами и красным сладким перцем.
В кармашек (под шкурку) положить пару кусочков сыра….
Источник: https://ru.foodini.org/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82/589232-%D0%BB%D0%B8%D1%81%D0%B8%D1%87%D0%BA%D0%B8-%D0%BF%D0%BE%2B%D1%84%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%86%D1%83%D0%B7%D1%81%D0%BA%D0%B8
Жульен из лисичек, приготовленный со сметаной на сковороде
Жульен из лисичек, приготовленный на сковороде со сметаной, достойно заменит классический рецепт блюда в кокотницах.
- 0,5 кг лисичек (заранее отваренные или замороженные);
- 1 куриная грудка;
- 2 репчатые луковицы;
- 300 мл сметаны;
- 45 г сливочного масла;
- Растительное масло;
- 2 ст. л. муки;
- 180-200 г твёрдого сыра;
- Соль, перец и свежая зелень для украшения.
Жульен из лисичек со сметаной в сковороде готовится на плите без использования духовки.
- Лук после очистки измельчаем кубиками или полукольцами, обжариваем на небольшом количестве растительного масла.
- Куриную грудку очищаем от кожицы, разделяем филе от костей и нарезаем кусочками.
- Обжариваем курицу до золотистого оттенка, перекладываем в отдельную тарелку.
- На сковороде обжариваем грибы, используя сливочное масло.
- Соединяем лук, курицу и грибы вместе, добавляем сметану и муку, перемешиваем.
- Солим и перчим по вкусу, снова хорошенько перемешиваем.
- Сыр трём на крупной или мелкой тёрке, укладываем слоем поверх всех ингредиентов.
- Томим на слабом огне 15 мин., после чего подаём к столу, украсив зеленью.
Источник: https://gdegrib.ru/blyuda-iz-gribov/zhulen-iz-lisichek-recepty-francuzskoj-kuxni.html
Хлеб французский
Выпечка > Хлеб
6 ингридиентов
НА 2 ХЛЕБА ПО 700-800 Г. Для закваски необходимо смешать 32 г. зрелой пшеничной закваски (влажностью 100%), 140 г. воды и 140 г. муки. Накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 8-12 часов.
Зрелая закваска вырастет до предела и начнет чуть опадать в середине.
В 615 г. воды разводим подготовленную закваску, добавляем 75 г. ржаной муки, 75 г. цельно…
Источник: https://ru.foodini.org/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82/589232-%D0%BB%D0%B8%D1%81%D0%B8%D1%87%D0%BA%D0%B8-%D0%BF%D0%BE%2B%D1%84%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%86%D1%83%D0%B7%D1%81%D0%BA%D0%B8
Жульен с лисичками и свининой в сливках
Попробуйте приготовить жульен из лисичек со свининой. Последний ингредиент сделает блюдо более насыщенным и калорийным, но при этом невероятно вкусным.
- 300 г мякоти свинины;
- 400 г лисичек;
- 2 головки репчатого лука;
- 300 мл нежирных сливок;
- 2,5 ст. л. пшеничной муки;
- 50 г сливочного масла, а также растительное масло для жарки;
- Около 200 г сыра твёрдых сортов;
- Мускатный орех по вкусу;
- Соль, перец.
- Мясо промыть, а затем порезать маленькими кубиками или тонкой соломкой.
- Грибы с луком измельчить, а затем обжарить на сковороде, налив немного растительного масла.
- Отдельно обжарить мясо, затем соединить его с грибами и луком.
- На отдельной сковороде растопить сливочное масло, добавить муку, перемешать и влить сливки.
- Добавить соль, перец и мускатный орех по вкусу, перемешать.
- Распределить массу по кокотницам и посыпать тёртым сыром.
- Запекать жульен из свинины с лисичками при температуре 180°С 15-20 мин.
Источник: https://gdegrib.ru/blyuda-iz-gribov/zhulen-iz-lisichek-recepty-francuzskoj-kuxni.html
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://1000.menu/cooking/18570-kartoshka-po-francuzski-s-gribami-v-duxovke: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 3582 (32%)
- https://gdegrib.ru/blyuda-iz-gribov/zhulen-iz-lisichek-recepty-francuzskoj-kuxni.html: использовано 6 блоков из 6, кол-во символов 6049 (54%)
- https://ru.foodini.org/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82/589232-%D0%BB%D0%B8%D1%81%D0%B8%D1%87%D0%BA%D0%B8-%D0%BF%D0%BE%2B%D1%84%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%86%D1%83%D0%B7%D1%81%D0%BA%D0%B8: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 1596 (14%)