Лисички по-французски: рецепт и фото

Жульен – это блюдо французской кухни, которое часто подаётся в ресторанах. Однако приготовить такую закуску в домашних условиях тоже не составит труда. Следующие 5 рецептов жульена из лисичек помогут провести данный процесс правильно и быстро.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Для приготовления картошки по-французски с грибами возьмите картофель, грибы (я взяла замороженные отварные лисички), морковь, сельдерей, лук, чеснок, сыр, майонез, соль и перец.

2. Шаг 2:

   

   Лисички обжарьте на разоретом масле.

3. Шаг 3:

   

   Картофель нарежьте тонкими дольками, посолите, поперчите, сбрызните маслом и покройте сеткой майонеза.

4. Шаг 4:

   

   Добавьте по желанию любые овощи (даже можно фрукты — яблоки, груши, ананас), я взяла морковь, сельдерей, лук и зубчик чеснока. лук нарежьте полукольцами, морковь — тонкими кружками, сельдерей поперек стебля, чеснок придавите ножом и мелко порубите. Покройте слой овощей сеткой майонеза.

5. Шаг 5:

   

   Затем прижмите все лопаткой и выложите поджаренные лисички.

6. Шаг 6:

   

   Завершите последним слоем майонеза.

7. Шаг 7:

   

   И завершите «постройку» запеканки мелко натертым пармезаном — настоящего выдержанного пармезана достаточно не много, он сухой и после натирания небольшой кусочек превращается в целую приличную горку. Можно взять любой твердый сыр.

8. Шаг 8:

   

   Выпекайте сначала 20 минут при 200 градусах, а потом еще час при 160. От аромата сбегутся все соседи! Подавайте сразу!

С какими напитками можно употреблять:

компот

Классический рецепт жульена с лисичками

Приготовить жульен из лисичек по классическому рецепту будет несложно, если подготовить все необходимые продукты и инвентарь заранее. Традиционно, делать французскую закуску необходимо в специальных порционных сковородках – кокотницах.

• 350-400 г свежих лисичек;
• 1 крупная луковица;
• 2 ст. л. растительного масла без запаха;
• 130 г твёрдого сыра;
• Чёрный молотый перец и соль по вкусу;
• 30-40 г сливочного масла;
• 1 ст. (250 мл) молока;
• 1,5 ст. л. пшеничной муки;
• ? ч. л. мускатного ореха;
• Соль и перец.

Придерживайтесь пошагового рецепта с фото, и жульен с лисичками не оставит никого из ваших близких равнодушным.

1. Свежие грибы очищают, промывают в воде и отваривают 15 мин.
2. После отваривания откидывают на дуршлаг, дают стечь и нарезают небольшими кубиками.
3. Лук очищают и нарезают, выбирая форму нарезки на собственный вкус: кольца, полукольца или кубики.
4. Обжаривают лук и грибы на растительном масле с добавлением соли и перца.
5. Обжаренные ингредиенты распределяют по кокотницам и готовят соус бешамель.
6. На сухой сковороде обжаривают муку до золотистого оттенка, после чего добавляют сливочное масло.
7. Хорошенько перемешивают, добавляют мускатный орех, вливают молоко и доводят до кипения.
8. Постоянно помешивая массу, ждут, пока она загустеет.
9. Добавляют соль и перец по вкусу и заливают соусом грибы с луком.
10. Поверх каждой кокотницы выкладывают слой тёртого сыра.
11. Разогревают духовку до 180°С и выпекают жульен до расплавления сыра.

Похожие рецепты

Чтобы запеканка не разваливалась

Самой распространённой считается картофельная запеканка с разнообразными начинками. Часто жалуются, что она разваливается. Чтобы этого не происходило, нужно соблюдать небольшие хитрости. Когда картош…

Как сделать творожную запеканку воздушной

Чтобы творожная запеканка получилась пышной, воздушной и сохраняла форму, замени муку на манную крупу, предварительно замоченную на молоке. Для вязкости взбей яйца с сахаром. Консистенция готового те…

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Чтобы котлеты не липли друг к другу…

Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Пошаговый рецепт жульена из лисичек с курицей

Жульен из лисичек с курицей также относится к классическим рецептам и считается самым распространённым видом домашней закуски.

• 400 г плодовых тел;
• 1 крупное или 2 маленьких куриных филе;
• Растительное масло;
• 1 большая луковица;
• 160 г сыра твёрдых сортов;
• 400-450 мл молока;
• 50 г сливочного масла;
• 1 ст. л. пшеничной муки;
• Щепотка мускатного ореха;
• Соль и перец.

Вкусный жульен из лисичек с курицей готовится по рецепту с пошаговым описанием.

Грибы после обработки от грязи и мусора отвариваем около 15 мин. в подсоленной воде. Можно использовать замороженный продукт, тогда его масса должна составлять 50% от массы, указанной в перечне ингредиентов, то есть примерно 250 г.

Измельчаем подготовленные грибы и вместе с рубленым луком обжариваем на растительном масле.

Нарезаем филе курицы кубиками и отдельно обжариваем до золотистого оттенка.

Раскладываем обжаренные ингредиенты в специальную порционную посуду и заливаем соусом.

Соус: на сухой сковороде растапливаем сливочное масло и добавляем муку, обжариваем несколько минут.

Вливаем молоко и, постоянно помешивая, доводим массу до густоты на медленном огне.

Добавляем соль, перец по вкусу и мускатный орех.

Перед отправкой в духовку посыпаем блюдо тёртым на тёрке сыром.

Выпекаем до расплавления сыра около 15-20 мин (180°С).

Кролик с лисичками

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Картофель в мундире —  ккал/100г
• Картофель жареный — 192 ккал/100г
• Картофель зрелый —  ккал/100г
• Картофель отварной —  ккал/100г
• Картофель печеный —  ккал/100г
• Картофельное пюре — 380 ккал/100г
• Морковь —  ккал/100г
• Морковь отварная —  ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Лисички —  ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Майонез — 300 ккал/100г
• Майонез «провансаль» — 627 ккал/100г
• Майонез легкий — 260 ккал/100г
• Майонез салатный 50 % — ной жирности — 502 ккал/100г
• Майонез столовый — 627 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Лук репчатый —  ккал/100г
• Масло подсолнечное — 898 ккал/100г
• Масло подсолнечное рафинированное — 899 ккал/100г
• Пармезан сыр 45% жирности — 389 ккал/100г
• Стебель сельдерея —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Картошка, Морковь, Лук репчатый, Стебель сельдерея, Лисички, Подсолнечное масло, Майонез, Пармезан, Соль, Перец черный молотый, Чеснок

Окорочка по‑французски

Закуски

5 ингридиентов 30 минут

Окорочка натереть густо солью, приправами и красным сладким перцем.

В кармашек (под шкурку) положить пару кусочков сыра….

Жульен из лисичек, приготовленный со сметаной на сковороде

Жульен из лисичек, приготовленный на сковороде со сметаной, достойно заменит классический рецепт блюда в кокотницах.

• 0,5 кг лисичек (заранее отваренные или замороженные);
• 1 куриная грудка;
• 2 репчатые луковицы;
• 300 мл сметаны;
• 45 г сливочного масла;
• Растительное масло;
• 2 ст. л. муки;
• 180-200 г твёрдого сыра;
• Соль, перец и свежая зелень для украшения.

Жульен из лисичек со сметаной в сковороде готовится на плите без использования духовки.

1. Лук после очистки измельчаем кубиками или полукольцами, обжариваем на небольшом количестве растительного масла.
2. Куриную грудку очищаем от кожицы, разделяем филе от костей и нарезаем кусочками.
3. Обжариваем курицу до золотистого оттенка, перекладываем в отдельную тарелку.
4. На сковороде обжариваем грибы, используя сливочное масло.
5. Соединяем лук, курицу и грибы вместе, добавляем сметану и муку, перемешиваем.
6. Солим и перчим по вкусу, снова хорошенько перемешиваем.
7. Сыр трём на крупной или мелкой тёрке, укладываем слоем поверх всех ингредиентов.
8. Томим на слабом огне 15 мин., после чего подаём к столу, украсив зеленью.

Хлеб французский

Выпечка > Хлеб

6 ингридиентов

НА 2 ХЛЕБА ПО 700-800 Г. Для закваски необходимо смешать 32 г. зрелой пшеничной закваски (влажностью 100%), 140 г. воды и 140 г. муки. Накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 8-12 часов.

Зрелая закваска вырастет до предела и начнет чуть опадать в середине.

В 615 г. воды разводим подготовленную закваску, добавляем 75 г. ржаной муки, 75 г. цельно…

Жульен с лисичками и свининой в сливках

Попробуйте приготовить жульен из лисичек со свининой. Последний ингредиент сделает блюдо более насыщенным и калорийным, но при этом невероятно вкусным.

• 300 г мякоти свинины;
• 400 г лисичек;
• 2 головки репчатого лука;
• 300 мл нежирных сливок;
• 2,5 ст. л. пшеничной муки;
• 50 г сливочного масла, а также растительное масло для жарки;
• Около 200 г сыра твёрдых сортов;
• Мускатный орех по вкусу;
• Соль, перец.

1. Мясо промыть, а затем порезать маленькими кубиками или тонкой соломкой.
2. Грибы с луком измельчить, а затем обжарить на сковороде, налив немного растительного масла.
3. Отдельно обжарить мясо, затем соединить его с грибами и луком.
4. На отдельной сковороде растопить сливочное масло, добавить муку, перемешать и влить сливки.
5. Добавить соль, перец и мускатный орех по вкусу, перемешать.
6. Распределить массу по кокотницам и посыпать тёртым сыром.
7. Запекать жульен из свинины с лисичками при температуре 180°С 15-20 мин.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Аджика вареная на зиму из помидоров: рец... Торт с киви: рецепт и фото... Лечо с фасолью на зиму: рецепт и фото... Пицца с креветками и овощами: рецепт и ф...