Шарлотка по Дюкану: рецепт и фото

Диета известного французского диетолога – это несколько этапов похудения, на каждом из которых допустимо употребление определённых продуктов. Например, любимая многими шарлотка, по Дюкану готовится в нескольких вариациях: в духовке/мультиварке, с яблоками/кабачками, всё зависит от этапа диеты. На 2 этапе похудения (называемом «Круиз»), по диетическому рецепту готовят шарлотку с кабачками, на 3 этапе («Закрепление») её уже можно делать с яблоками.

Основные правила диеты

Разработанная врачом-диетологом Пьером Дюканом система состоит из четырех этапов: два начальных направлены непосредственно на избавление от лишнего веса, два последующих закрепляют результат.

Залогом эффективности системы является ее четкая структура и строгое выполнение установленных правил. Основу системы Дюкана составляют белковые продукты и некрахмалистые овощи, всего 100 наименований.

Разрешенные продукты можно потреблять в неограниченном количестве:

1. Атака – короткий промежуток времени, нацеленный на резкую потерю лишнего веса. Длительность этапа обычно составляет от 2 до 7 дней. Процесс похудения активируется благодаря потреблению 72 белковых продуктов без добавления в меню овощей или фруктов.
2. Чередование (Круиз) – этап, на котором достигается желанный вес, в среднем теряется 1 кг веса за неделю. Этот этап продолжается до того момента, пока не будет достигнут намеченный результат. Чисто белковые дни в этот период чередуют с белково-овощными. К разрешенным продуктам добавляются 28 овощей, которые в сыром или приготовленном виде включаются в меню белково-овощных дней. Питание в белковые дни остается таким же, как на этапе Атаки. Схема чередования может выглядеть по-разному, например 1/1, когда за белковым днем следует белково-овощной, или же 5/5. Независимо от выбранной схемы чередования результат будет одинаковым.
3. Закрепление (Консолидация) – этап, на котором организм приучают питаться по-новому. В зависимости от количества потерянных килограммов рассчитывается длительность этапа – на каждый килограмм отводится 10 дней. Меню становится более разнообразным, в него вводятся фрукты, сыр, крахмалсодержащие продукты. Один день в неделю остается строго белковым и один раз в неделю позволяется устраивать «пир» – можно есть, все что захочется, но не весь день, а на протяжении одной трапезы.
4. Стабилизация – последний этап, подразумевающий окончательную стабилизацию веса и продолжающийся всю дальнейшую жизнь. За основу питания принимаются правила третьего этапа, один день в неделю остается чисто белковым.

Классический рецепт шарлотки по Дюкану

В духовке

Те, кто за свою жизнь перепробовали множество диет, не сразу могут поверить в счастье от съеденного пирога. Но здесь все дело в особенных ингредиентах и полезных заменах, которые не позволят худеющему набрать лишнего или сорваться на шоколадку, притаившуюся на полке.

Вам понадобится:

• яйца — 2 штуки;
• кукурузный крахмал — 20 г;
• сухое обезжиренное молоко — 60 г;
• разрыхлитель — 1 чайная ложка;
• кефир обезжиренный — 50 мл;
• сахарозаменитель (желательно, «Фитпарад») — 6 г;
• ваниль — на кончике ножа;
• кислые яблоки — два средних.

Приготовление

1. Взбейте яйца в тугую пену, используя миксер.
2. Смешайте все сухие ингредиенты, добавьте к яйцам.
3. Добавьте кефир и сахарозаменитель к массе, еще раз взбейте.
4. Очистите яблоки от сердцевины и кожуры, нарежьте дольками.
5. Застелите небольшую стеклянную или силиконовую форму бумагой для выпечки.
6. Выложите яблоки и залейте тестом.
7. Выпекайте шарлотку при 180°С 30 минут.

Дайте пирогу немного остыть и можете смело наслаждаться его вкусом, попивая обезжиренное молоко.

В мультиварке

Современная хозяйка с трудом может представить себе приготовление вкусной и здоровой пищи без мультиварки. Эта современная чудо-машина значительно облегчает жизнь женщинам. Шарлотка по Дюкану в мультиварке готовится легко и быстро, на радость всей семье.

Вам понадобится:

• яйца — 2 штуки;
• кукурузный крахмал — 20 г;
• сухое обезжиренное молоко — 60 г;
• разрыхлитель — 1 чайная ложка;
• кефир обезжиренный — 50 мл;
• сахарозаменитель (желательно, «Фитпарад») — 6 г;
• ваниль — на кончике ножа;
• кислые яблоки — два средних.

Приготовление

1. Взбейте яйца в тугую пену, используя миксер.
2. Смешайте все сухие ингредиенты, добавьте к яйцам.
3. Добавьте кефир и сахарозаменитель к массе, еще раз взбейте.
4. Посыпьте дно чаши мультиварки небольшим количеством крахмала или слегка смажьте его разрешенным на вашей фазе диеты количеством масла.
5. Очистите яблоки от сердцевины и кожуры, нарежьте дольками и выложите на дно мультиварки.
6. Залейте яблоки тестом.
7. Выпекайте шарлотку при 180°С на режиме «Выпечка» 30 минут.

Особенность шарлотки из мультиварки в том, что во время приготовления пирога следить за ним не нужно, тесто получается чуть более влажным, а яблоки сильнее пропекаются. Если они молодые, можно шкурку не снимать.

Приготовление шарлотки по Дюкану с яблоками

Следуйте инструкции с пошаговыми фото приготовления:

1. яйца взбить миксером в тугую пену;
2. в отдельной посуде смешать все сухие ингредиенты и соединить с яйцами;
3. добавить сахарозаменитель, кефир и еще раз все хорошенько взбить;
4. яблоки очистить от кожуры и сердцевины, порезать дольками.

Приготовление

Начинаем с приготовления «яблок». У меня кабачок уже возрастной, много семечек и шкурка жесткая. Это не страшно. Режем кабачок.

Ложкой убираем семена.

Затем режем на мелкие кусочки.

Высыпаем в нарезанные кабачки 8 мерных ложечек «Фитпарада».

Теперь нам понадобится сок лимона.

Примерно отрезаем 1/3 часть.

Выжимаем из лимона все соки!

Выкладываем кабачки в кастрюльку. Лимон у меня был довольно сочный – жидкости для тушения кабачков достаточно.

Доводим до кипения. Нужно следить, чтобы кабачки не подгорели. На слабом огне тушим их в течение 5-ти минут.

Открываем крышку – жидкость вся испарилось. Пробуем кабачки – они, конечно же, сыроваты. Состояние «аль-денте» — то, что нам нужно. Немного кисленькие, немного сладенькие. Получилось очень похоже  на яблоки!

Итак, «яблочки» наши готовы!  Переходим к следующему этапу.

В миску разбиваем яйца, отделяя белки от желтков.

Не забудьте, желтки мы используем только два.

В желтки высыпаем 10 мерных ложечек «Фитпарада».

Тщательно 2-3 минуты взбиваем вилкой.  Желательно, чтобы крупинки сахарозаменителя хорошо растворились.

Оставляем желтки и переходим к белкам. Но перед этим можно уже включить духовку, чтобы разогревалась.

Я буду взбивать старым долгим способом – с помощью венчика. Добавляю несколько капель лимонного сока для более легкого взбивания.

Взбить белки нужно качественно, до устойчивых пиков. Я еще обычно посуду, в которой взбиваю, переворачиваю.  Белки, конечно же, вниз падать не должны ?

Соединяем желтки с белками. Аккуратно перемешиваем движениями снизу вверх.

Размолотые овсяные отруби, сухое молоко, кукурузный крахмал, ванилин и разрыхлитель  смешиваем в одной посуде. Разбиваем комочки.

Высыпаем к взбитым белкам и желткам.

Аккуратно перемешиваем сверху вниз. Добавляем «яблоки».

Снова аккуратно перемешиваем и выливаем в форму.

Отправляем в духовку на 30 минут. Вы можете регулировать время исходя из особенностей вашей духовки.

Пробуем деревянной шпажкой готовность. Сухая? Шарлотка по Дюкану готова!

С обезжиренным холодным молочком очень вкусно!

Приятного аппетита, надеюсь, рецепт вам понравился! Обязательно попробуйте рассыпчатое печенье из овсяных отрубей.

Новые рецепты, интересные статьи и все-все события из жизни блога

Шарлотка с яблоками по Дюкану в мультиварке

Рецепт домашней шарлотки с яблоками, который мы сейчас пошагово рассмотрим, отлично подходит для третьего этапа диеты Дюкана – этапа под названием «Закрепление».

Когда основной вес сброшен и всё, что осталось – закрепить результат, тогда можно постепенно возвращать привычные продукты в рацион.

Одними из дозволенных на этапе «Закрепления» продуктов считаются яблоки. Чтобы шарлотка по Дюкану не заняла много времени на приготовление – возьмём в помощники мультиварку.

Ингредиенты

• Обезжиренный кефир – 50 мл;
• Яблоки (кислый сорт) – 2 шт. среднего размера;
• Кукурузный крахмал – 20 г;
• Ваниль – на кончике ножа;
• Сахарозаменитель «Фитпарад» — 6 г;
• Куриные яйца – 2 шт.;
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Молоко сухое (обезжиренное) – 60 г.

Приготовление дюкановской шарлотки в мультиварке

1. Яйца взбиваем в миске до состояния тугой пены. Лучше всего консистенция достигается при использовании миксера.
2. Все «сухие» продукты смешиваем между собой, добавляем их во взбитую яичную смесь.
3. Далее добавляем в полученную массу кефир и сахарозаменитель. Ещё раз всё тщательно взбиваем.
4. Дно мультиварочной чаши посыпаем кукурузным крахмалом (в небольшом количестве), либо же смазываем его маленьким кусочком сливочного масла, если это позволяет ваш этап диеты.
5. Свежие яблоки очищаем от кожуры (если яблоки молодые и кожура у них мягкая, тогда шкурку можно не срезать), вырезаем из них сердцевину, затем режем фрукты дольками, после чего выкладываем на дно мультимашины.
6. Заливаем нарезанные яблоки «тестом», включаем мультиварку и выпекаем любимую шарлотку 30 минут при t 180 °С в режиме «Выпечка».

Через полчаса шарлотка полностью готова. Но, опять-таки, в зависимости от модели и мощности вашей мультиварки, время приготовления может существенно отличаться. Периодически проверяйте шарлотку на готовность деревянной шпажкой.

Готовить шарлотку с яблоками по Дюкану, да и с любой другой начинкой, проще всего именно в мультиварке. Вам не придётся следить за пирогом ежеминутно, к тому же, в мультиварке яблоки качественнее пропекутся, а тесто получится более влажным.

Даже если вы сидите на диете, это вовсе не повод отказываться от употребления такой вкусной выпечки, как шарлотка по Дюкану. Состав любимого выпекаемого блюда вы всегда сможете скорректировать, чтобы оно принесло максимум пользы и радости, но, при этом, не откложилось на бёдрах в виде лишних килограмм.

Есть дюкановскую шарлотку могут не только худеющие, но и все члены семьи, поверьте, это очень вкусно, сытно и полезно.

Советы

Практические рекомендации по приготовлению шарлотки по Дюкану:

1. Выпекают шарлотку в духовке в среднем в течение получаса при 180 градусах.
2. Шарлотка готова, когда на ней не остается следов жидкого теста при протыкании деревянной зубочисткой.
3. По окончании выпекания шарлотку лучше не доставать из духовки сразу, а выдержать ее там около 5 минут.
4. Для получения более нежного теста можно увеличить содержание сухого молока и, соответственно, уменьшить количество молотых отрубей. Можно приготовить пирог совсем без отрубей, взяв вместо них молоко.
5. Для придания аромата шарлотке с кабачками можно добавить в нее пару капель ароматизатора «Яблоко».
6. Испечь шарлотку по Дюкану можно в мультиварке, так получается более нежное и влажное тесто. В режиме «Выпечка» шарлотка печется около получаса, время можно корректировать, исходя из возможностей конкретной мультиварки.

Классическая яблочная шарлотка от шеф повара, видео рецепт

Всего за полчаса вы получите идеальный десерт к чаю, яблчоный компот и необычный алкогольный коктейль. Наш шеф повар предлагает вам всего за полчаса приготовить почти яблочную домашнюю вечеринку для неожиданно нагрянувших гостей.

Кроме видеорецепта мы хотим порадовать вас подборками самих неожиданных рецептов шарлотки.

Приятного аппетита!

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Распечатка будет

доступна через

секунд

Выводы

Даже борьба с лишним весом не является поводом отказывать себе в удовольствии полакомиться любимыми блюдами, в том числе и выпечкой. Тем более что состав шарлотки всегда можно подкорректировать, чтобы она не принесла лишних килограммов и в то же время не потеряла вкусовых качеств.

Приготовить шарлотку по Дюкану совершенно не сложно, с этим справится даже новичок в кулинарном деле. При этом есть такую шарлотку можно не только худеющим, но и остальным членам семьи.

Как тратить больше времени на себя и семью, а не готовить часами? Как делать блюдо красивым и аппетитным? Как обходиться минимальным количеством кухонных приборов? Чудо-нож 3в1 — удобный и функциональный помощник на кухне. Попробуйте со скидкой.

По какому рецепту шарлотка вкуснее и пышнее?

Шарлотка на двух яйцах получается такая же вкусная, как и на трех, естественно отличается по высоте. Так же не имеет значения каким способом вы ее выпекаете: в мультиварке или в духовке. Она получается одинаково вкусная, просто в духовке менее пышная.

Поэтому, какой бы вариант вы не выбрали, вас ждет отличный результат в виде вкусного пирога с яблоками к чаю!

И как всегда для более подробного ознакомления с рецептом шарлотки с яблоками по Дюкану, представляю видео рецепт:

Приятного аппетита!

А чтобы разнообразить свои десерты, можно приготовить торт по Дюкану “Наслаждение”

Кстати, где-то в интернете встречала рецепт шарлотки по Дюкану, в котором яблоки заменяют кабачками. Да, возможно это вариант для Чередования, но на мой взгляд получится приторно сладко. Просто я как-то вместо кислых яблок положила сладкие — есть такую шарлотку было просто невозможно… а кабачки, это же совсем из другой оперы

А вы пробовали шарлотку с кабачками? Буду признательна, если поделитесь своими впечатлениями.

Шарлотка с яблоками по Дюкану это не предел! Её так же пекут с апельсинами, мандаринами, сливами и абрикосами. Я перечислила только те фрукты, которые сама использовала для приготовления, но не исключаю, что есть и еще варианты.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...