Пирог на дрожжах с яблоками: рецепт и фото

Русская кухня славится пирогами. Их подают и на закуску, и к супу, и в качестве основного блюда. А сладкие пироги готовят на десерт и подают с ароматным чаем. Одним из наиболее вкусных вариантов сладкой выпечки является дрожжевой пирог с яблоками. Испечь его в домашних условиях не слишком сложно, если знать секреты приготовления теста.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Готовим опару (жидкое тесто). Для этого смешиваем 6 ст. л. муки, 1 ч. л. дрожжей, 1/2 ч. л. соли и 1 ст. л. сахара.
   
   

Две технологии замешивания

• При приготовлении безопарного теста, поднявшиеся дрожжи смешивают с остальными продуктами, входящими в рецептуру. Замешенное тесто помещают в тепло для подъема на 1,5-2 часа, за это время нужно будет 2 раза его обмять.
• Опарный способ предусматривает два этапа замеса. Сначала замешивается жидкое тесто, состоящее из поднявшихся дрожжей, всего количества жидкости, полагающейся по рецепту и небольшого количества муки. После подъема опары, в неё добавляют масло, яйца и остальную муку.

Казалось бы, зачем возиться с опарой, если можно сразу замесить тесто? Дело в том, что масло и яйца сильно затрудняют «работу» дрожжей и тесто может не подняться. Поэтому, если вы готовите сдобное тесто, то нужно замешивать его в два этапа. Если по рецепту жиров в составе немного, можно использовать более быстрый безопарный вариант замеса.

Вот еще несколько секретов, которые помогут испечь вкусный пирог с яблоками из дрожжевого теста:

• случается, что в рецепте указаны сырые дрожжи, а под рукой есть только сухие или наоборот. Запомните, что 1 грамм активных сухих дрожжей могут заменить 4 грамма прессованных. Если используются быстрорастворимый вариант, то соотношение будет 1 к 3. Таким образом, пачка, содержащая 7 граммов активных сухих дрожжей, или 11 граммовый пакетик быстрорастворимых дрожжей может заменить 25-30 граммов прессованных.
• все продукты, идущие в тесто должны быть теплыми, поэтому заранее выньте яйца из холодильника. А когда будете вливать в тесто растопленное масло, проследите, чтобы оно было негорячим;
• муку нужно обязательно просеивать, тесто подойдет быстрее;
• на расстойку тесто ставят в теплое место, посуду используют с высокими бортиками, ведь тесто увеличивается в объеме в несколько раз;
• сквозняк может «убить» дрожжевое тесто, поэтому до начала замеса закройте форточки;
• очень важно не переборщить с мукой, если вы «забьете» тесто, то изделия не поднимутся;
• нельзя передерживать тесто, если оно перестоит, то пироги получатся жесткими, как подошва, и с кислым привкусом;
• после формирования заготовки пирога, оставьте его в теплом месте на 20 минут. А перед началом выпечки смажьте тесто взбитым яйцом, тогда пирог приобретет румяную корочку;
• при выпечке учитывайте тип теста, из которого приготовлен пирог. Если это несдобный вариант, то можно поставить высокую температуру (190-220) градусов. Изделия из теста, приготовленного с большим количеством масла и яиц, нужно выбирать более щадящий температурный режим (170-180 градусов)

Если же процесс приготовления кажется вам сложным, то не стоит отказываться от идеи испечь пирог с яблоками. Используйте покупное тесто, оно может быть простым, сдобным или слоенным. Выбирайте на свой вкус. Готовое тесто нужно разморозить естественным образом, и можно приступать к формированию пирога.

Совет! Если вы приготовили слишком много дрожжевого теста, то остатки поместите в пакет и заморозьте. В таком виде продукт прекрасно хранится несколько недель. Когда решите печь, просто разморозьте тесто и приступайте к разделке.

Этапы приготовления

В теплом молоке размешать сахар и соль до растворения, всыпать дрожжи, перемешать и оставить в теплом месте на 15-20 минут. На поверхности должна образоваться «шапочка».

Охлажденное масло раскрошить.

Смешать масло с мукой в однородную массу.

Влить в мучную массу молоко с дрожжами и замесить тесто.

Тесто тщательно вымесить руками на столе. Тесто для пирога должно получиться мягким, эластичным, не прилипать к столу и рукам. Лишнего количества муки добавлять не нужно. Переложить тесто в миску, накрыть чистым полотенцем и оставить в теплом месте без сквозняков на 1-1,5 часа для подхода.

Подошедшее тесто увеличится в объеме в два раза. Тесто готово для выпечки. Из него можно приготовить дрожжевые булочки, пирожки с любой начинкой. Я испекла один пирог с яблоками.

Форму для выпечки смазать маслом. Примерно 3/4 теста разложить по форме, формируя бортики.

На тесто выложить нарезанные дольками яблоки, присыпать сахаром.

Из оставшегося теста сделать жгутики и оформить верх пирога в виде сетки. Желток слегка взбить вилкой, развести молоком. С помощью кисточки смазать поверхность пирога. Оставить дрожжевой пирог с яблоками еще раз подойти, 15-20 минут. За это время разогреть духовку до 190 градусов. Выпекать пирог 35-40 минут.

Дрожжевой пирог с яблоками готов.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Как приготовить дрожжевой пирог с яблоками

Для теста в глубокую миску засыпаем сахар, дрожжи и 3-4 ст. л. муки. Если дрожжи берете свежие, раскрошите их в мелкую крошку.

Смешиваем сухие компоненты и, помешивая венчиком, вводим к ним теплую воду (я беру поостывшую кипяченую) и доводим массу до однородности. Прикрываем миску полотенцем (салфеткой, пленкой) и оставляем постоять буквально минут 10 – этого будет достаточно, чтобы «оживить» дрожжи.

После яйца разделяем на желтки и белки, и вводим в тесто только желтки. В принципе, можно использовать и яйца целиком (1-2 шт., в зависимости от размера), но тесто на желтках получается более нежное и пушистое.

Маргарин растапливаем в СВЧ либо на водяной бане, даем чуть остыть и вводим его в миску следом за желтками. Туда же добавляем ванилин, соль и теплое молоко.

Добавляем в миску последний ингредиент теста – просеянную муку. И замешиваем мягкое, пластичное тесто.

Вымешивается тесто очень легко, к рукам и рабочей поверхности не пристает, муки на подпыл при работе не требует и прекрасно переносит заморозку. Прикрываем замешанное тесто полотенцем и оставляем где-нибудь в теплом месте на подъем. В среднем на это уходит 30-60 мин.

Получившегося теста у меня выходит два пирога, диаметр формы – 21 см. Сразу после замеса я делю тесто пополам: одна часть отправляется в морозилку, вторая – на расстойку.

Когда тесто поднимется, можно приниматься за начинку. Для этого яблоки моем, обсушиваем, очищаем и нарезаем некрупным кубиком. Сбрызгиваем лимонным соком.

Далее добавляем к яблокам сахар, крахмал и, кто любит, корицу. Размешиваем – и начинка готова.

Подошедшее тесто делим на две части, одна из которых должна быть чуть больше другой. Обминаем каждую часть.

Затем большую часть раскатываем в пласт по выбранной для пирога форме – пласт должен полностью застилать дно и пару сантиметров на бортики. Тесто катаем потоньше, так будет вкуснее. У меня толщина пласта не более 5 мм.

Вторую часть теста раскатываем в пласт поменьше и делаем на нем разрезы в шахматном порядке, чтобы получилась сетка. Длина разрезов и расстояние между ними – на свое усмотрение.

Форму для выпечки промазываем маслом или застилаем бумагой для выпечки, выкладываем в неё больший пласт теста, формируя «корзинку» с бортиками. Наполняем «корзинку» яблочной начинкой и закрываем её сеткой из теста. Лишнее тесто срезаем. Если начинка успела дать сок – выливайте и его в форму, крахмал вберет всю жидкость и получится очень вкусная повидлообразная часть начинки.

Места стыка «корзинки» и сетки, а также верхушку пирога промазываем взбитым белком и по желанию присыпаем смесью сахара и корицы.

Оставляем пирог на подъем, пока прогревается духовка, после загружаем его на выпечку и запекаем около 40-50 мин. при 180 градусах. Если сахарная верхушка начнет зарумяниваться быстрее, чем низ, прикройте её бумагой для выпечки. Готовый пирог минут на 10-13 прикройте полотенцем, после – можно нарезать и подавать.

Пирог получается очень вкусным – пышное, воздушное тесто с идеально мягкими, но не разварившимися в пюре яблоками. Такой пирог и с кружкой горячего чая, и со стаканом холодного молока идет на ура. Приятного аппетита!

Основы технологии приготовления теста

Для разрыхления мучной массы используются дрожжи. Грибки способны сбраживать сахар, который выделяется. Из-за этого происходит выделение углекислого газа в виде пузырьков, они формируют пористость опары.

Состоит процесс приготовления из двух этапов:

• замешивание;
• брожение.

При первом этапе необходимо соединить молоко или воду с мукой. В этом случае образуется клейковина, благодаря которой мучная масса становится эластичной и упругой. Для удаления лишнего газа углекислого нужно вымесить смесь 2 раза. Второй этап заключается в брожении дрожжей, вследствие этого масса увеличивается в 2 раза. Нужно поместить смесь в теплое место на 20 минут.

Готовить мучную смесь для дрожжевого яблочного пирога можно двумя способами:

• безопарным;
• опарным.

В первом случае нужно подогреть до 30°C молоко или воду. В жидкости следует растворить сахар, соль, дрожжи, присоединить муку, заранее просеянную и яйца. Вымешивать массу нужно в течение 12 минут. Под конец вымешивания внести мягкое масло. Накрыть емкость с мучной массой несколькими слоями марли и оставить в тепле на 3 часа. За это время нужно дважды мять массу. Можно сделать тесто на кефире.

При втором способе приготовления необходимо сначала сделать опару. Для этого следует в посудине подогреть молоко или воду до 27°C, присоединить грибковые стимуляторы, которые нужно развести водой, и внести 1/2 часть муки. Размешивать опару следует до того момента, пока она не обретет однородную консистенцию. После этого нужно покрыть емкость марлей и отправить в теплое место на 3,5 часа.

Влить в опару воду с солью и сахаром, когда она станет опадать, присоединить другие необходимые подогретые компоненты. Внести муку и замешивать массу 13 минут. Добавить масло, поместить емкость в тепло.

Когда опара на дрожжах будет готова, из нее нужно сформировать требуемое изделие и поместить его на пергаментную бумагу, предварительно смазанную маслом. Оставить изделие на полчаса, после чего отправить его в печь.

Из готовой мучной массы получается ароматная и пышная сдоба.

Открытый пирог с яблоками и ягодами

Красиво выглядит открытый пирог с яблоком. Такое изделие часто украшают «решеткой», выполненной из тонких жгутиков теста. Чтобы изделие выглядело еще более нарядным, можно дополнить яблочную начинку ягодой. Красивыми и вкусными получаются яблочные пироги с клюквой, вишней, черной смородиной или брусникой.

Тесто для этой выпечки приготовим на сырых дрожжах опарным способом.

Нам понадобится:

• 0,6 кг муки;
• 1 стакан молока (можно взять сыворотку);
• 2 яйца (1 – на смазку);
• 100 гр. сливочного масла;
• 3 столовых ложки сахара;
• 25 гр. прессованных дрожжей;
• 0,5 ложки соли.

В начинку используем:

• яблоки – 200 гр.;
• ягоды – 100 гр. (если пирог печется с вишней, то учитывается вес без косточек);
• крахмал — 20 гр.;
• сахар – 100 гр. или по вкусу

Активируем дрожжи: крошим их и разводит третью стакана молока. Добавляем чайную ложку сахара. Поднявшиеся дрожжи смешиваем с остальным молоком и добавляем муку до получения теста густоты кефира. Прикрываем посуду полотенцем и оставляем примерно на полчаса. За это время масса должна вырасти в объеме в 2-3 раза.

Взбиваем яйцо с солью и оставшимся сахаром, масло растапливаем. Вливаем яйцо и масло в поднявшуюся опару, добавляем муку, вымешиваем до гладкости. Оставляем на 1,5 часа для подъема, обминая каждые полчаса.

Яблоки натираем, смешиваем с сахаром и ягодой, например, с брусникой или черной смородиной. Добавляем в начинку крахмал.

Совет! Готовьте начинку непосредственно перед приготовлением пирога, иначе фрукты и ягоды дадут много сока. Если пирог печется с замороженной ягодой, то её нужно предварительно разморозить и слить выделившийся сок.

От теста отделяем кусочек для решетки, остальное раскатываем в круглую лепешку. Выкладываем в центр начинку и поднимаем вверх края лепешки, формируя подобие большой ватрушки. В этом случае сок от фруктово-ягодной начинки не будет вытекать. Оставшееся тесто раскатываем, разрезаем на тонкие полосочки и выкладываем их в виде решетки.

После 20-минутной расстойки смазываем решетку и бортики яйцом и выпекаем изделие в духовке в течение 30-40 минут (t 180 градусов).

Яблочный пирог из дрожжевого теста

Перечень ингредиентов

Тесто:

Дрожжи в гранулах	11 г
Мука	500-600 г
Сахар	2 ст. л.
Молоко	150 мл
Сливочное масло	100 г

Начинка:

• корицы – 1 ч.л.;
• сочных яблок – 3-4 шт.;
• сахара – 4-5 ст.л.

Также понадобится:

• один желток.

Кухонная техника и инвентарь: емкость для теста, небольшая мисочка, форма для пирога.

Замешиваем тесто

1. В небольшой металлической мисочке подогреваем молоко до температуры тела.
   
   
2. Сыплем в молоко дрожжи, сахар и две полные столовые ложки муки. Старательно размешиваем, разбивая комочки.
   
   
3. Накрываем пленкой или крышкой. Отставляем в теплое место на 10-20 минут.
4. Когда опара запузырится и немного поднимется, можем приступать к замешиванию теста.
5. В глубокую посудину (я пользуюсь большой миской) горкой просеиваем муку.
   
   
6. Делаем в горке углубление и выливаем в него дрожжевую смесь (опару).
   
   
7. Вымешиваем тесто, которое должно получиться мягким.
   
   
8. Растапливаем масло, стараясь его не перегревать.
   
   
9. Вливаем масло в тесто и вмешиваем. Тесто сразу перестанет липнуть к рукам, станет мягким и послушным.
   
   
10. Накрываем емкость с тестом пищевой пленкой или сухим и чистым полотенцем и оставляем набираться сил и подходить. Для этого понадобится 1,5-2 часа.

Начинка

1. Очищаем чистые яблоки от кожицы, тонко срезая ее ножом для чистки овощей. Разрезаем и удаляем жесткую сердцевину.
2. Нарезаем яблоки дольками или кубиками. Если яблоки недостаточно сочные, сбрызгиваем их 1-1,5 ст.л. сока из лимона.
   
   
3. Смешиваем сахар с корицей. Можно добавить половину чайной ложки сухого или тертого имбиря, а также мускатного ореха.
4. Дальше яблочная начинка для пирога из дрожжевого теста может быть приготовлена по-разному.

Вариант 1

1. Засыпаем яблочные дольки сахарной смесью и перемешиваем.
   
   

Вариант 2

1. Нагреваем на среднем огне сковороду. Растапливаем приблизительно 30 г сливочного масла.
   
   
2. Выкладываем яблоки, засыпаем сахарной смесью и карамелизуем, доводя до полуготовности.
   
   
3. Полностью остужаем.

Делаем и выпекаем пирог

1. Разогреваем духовку до 190°.
2. Смазываем форму и руки маслом.
3. Разделяем тесто на две части. Одна часть должна быть немного больше другой.
4. Большую часть распластываем по дну и бокам формы. Я пользуюсь невысокой круглой формой с размером 26 см (для тарта).
   
   
5. Поскольку яблоки с сахаром при нагревании выделяют много сока, присыпаем тесто картофельным или кукурузным крахмалом или мукой.
6. Выкладываем яблочную начинку.
   
   
7. Вторую часть теста можно либо раскатать, либо слегка смазать стол маслом и растянуть руками по размеру пирога.
8. Уложить сверху начинки и красиво защипать края.
9. А можно накрутить много тоненьких жгутиков. Выложить их по пирогу в виде солнечных лучей, соединенных в центре и прикрепленных к краям. Сделать небольшие цветочки или другие фигурки и косички, которыми украсить середину. Получается вот такой необычный цветок, но оформление может быть и любое другое, на ваш вкус и умение.
   
   
10. Прикрываем чистым полотенцем и ставим на 15-20 минут для расстойки в теплое место.
11. Если пирог полностью закрытый, нужно проделать в центре небольшую дырочку, через которую будет выходить пар.
12. Расколотить желток и смазать при помощи кисточки пирог.
13. Выпекаем до красивого румяного цвета приблизительно 35 минут.
14. Румяный, готовый пирог вынимаем из формы и остужаем.
    
    

Видеорецепт пирога из дрожжевого теста

Посмотреть, как готовится такой пирог и как его можно оформить, можно также в рецепте на видео.

По рецептам нашего сайта можно приготовить яблочные пироги и другими способами, если например. Например, воздушный бисквитный пирог с яблоками, рассыпчатый песочный пирог с яблоками или пирог с яблоками на быструю руку и другие.

Необычный дрожжевой яблочный пирог

Перечень ингредиентов

Тесто:

• дрожжей в гранулах – 5-6 г;
• муки – 300-350 г;
• желтков – 3 шт.;

• сахара – 2 ст.л.;
• молока – 80-100 мл.;
• сливочного масла – 110 г.

Начинка:

• сочных яблок – 3-4 шт.;
• белков – 3 шт.;
• сахара – 4 + 5 ст.л.;

• пол лимона;
• корицы – 1 ч.л.

Время приготовления: больше 3 часов.

Кухонная техника и инвентарь: емкость для теста, небольшая мисочка, форма для пирога.

Количество: 8 порций.

Этот дрожжевой яблочный пирог готовится по немного необычному рецепту. Тесто для него подходит в холодильнике, а сверху пирога будет нежное безе-меренга.

Замешиваем тесто

1. Подогреваем молоко до температуры тела.
2. Снимаем с плиты и добавляем сахар, дрожжи и соль. Перемешиваем и отставляем на 10-15 минут.
3. Пока дрожжи оживают, достаем масло из холодильника и сразу в миску натираем крупной теркой.
   
   
4. Сыплем муку. Руками перетираем в крошку.
   
   
5. Отделяем белки и убираем в холодильник, а желтки кладем в масляную смесь. Сюда же выливаем дрожжи с молоком.
6. Замешиваем пластичное, мягкое тесто. При необходимости подсыпаем муку, чтобы оно не липло к рукам.
   
   
   
   
7. Обматываем тесто пленкой и на 1,5-2 часа кладем в холодильник.

Начинка

1. Очищаем яблоки и нарезаем нетолстыми дольками или кубиками.
   
   
2. Разогреваем сковороду. Немного смазываем ее сливочным маслом.
3. Кладем яблоки. Смешиваем сахар с корицей и засыпаем яблоки. Выдавливаем на яблоки сок из лимона.
4. Перемешиваем и обжариваем до легкой карамелизации.
   
   
5. Полностью остужаем.
6. Достаем из холодильника белки. Добавляем чайную ложку сока, выдавленного из лимона.
7. Взбиваем миксером на высоких оборотах в густую пену.
   
   
8. По одной ложке подсыпаем сахар и, взбивая, доводим до устойчивых пиков.

Делаем и выпекаем пирог

1. Включаем на 170° духовку.
2. Смазываем форму. Я выпекаю такой пирог в невысокой круглой форме размером 26 см.
3. Вынимаем тесто из холодильника, снимаем пленку и раскатываем по размеру формы.
4. Застилаем дно и бортики формы тестом.
   
   
5. Делаем равномерный слой начинки. Сверху, оставляя бортики открытыми, выкладываем белки. Можно просто разровнять или красиво выдавить белки из кондитерского мешка.
   
   
6. Будет очень красиво, если при помощи ножа для чистки овощей снять с яблок кожуру в виде спиралек. Сделать из них розочки, которые посадить в безе.
7. Бортики смазываем желтком.
8. Выпекаем пирог приблизительно 40 минут до румяных бортиков.
9. Вынимаем пирог из формы, перекладываем на блюдо и хорошо остужаем.
   
   

Это были рецепты пирога с яблоками на дрожжах в духовке. А еще можно испечь яблочный пирог в мультиварке. А также приготовить пирог с яблоками на сметане или пирог с яблоками на кефире.

Интересно узнать, какие у вас получились пироги по предложенным рецептам. Поделитесь своими отзывами о приготовлении ваших пирожков в комментариях.

Другие рецепты пирогов

Adblock detector

Постный пирог с сушеными яблоками

Это быстрый рецепт дрожжевого пирога, который мы приготовим с сушеными яблоками и с корицей.

Чтобы испечь постный пирог потребуется:

• 1,5 стакана теплой воды;
• 50 гр. свежих дрожжей;
• 4 столовых ложки теста;
• 4 стакана муки + 3 столовых ложки для опары
• 0,5 стакана растительного масла
• 0,5 чайной ложки соли;
• 400 грамм сухих яблок;
• 1 чайной ложка корицы;
• сахар по вкусу.

В глубокую миску нальем теплую воду, раскрошим дрожжи, всыплем сахар и добавим 3 ложки муки. Размешаем, чтобы распустились дрожжи, и оставим на четверть часа.

В поднявшуюся опару вольем масло, добавим соль и всыплем муку. Вымешиваем до гладкости и сразу же начинаем разделывать.

Для начинки заранее отварим сухие яблоки, измельчим их блендером и смешаем с сахаром и корицей.

Тесто раскатаем в овальный пласт, в центр выложим начинку и защиплем края. Выложим на смазанный противень швом вниз. Верх смажем чайной заваркой. Печем при 200 градусах около получаса.

Заливной пирог с яблоками

По другой технологии готовится заливной дрожжевой пирог. Тесто приготовим с творогом. Выбираем пастообразный продукт, если творог комочками, то его нужно пробить блендером или перетереть через сито.

Подготовим:

• пакет быстрорастворимых дрожжей;
• 300 гр. муки;
• 80 гр. сахара;
• 1 чайная ложка корицы;
• 250 гр. творога;
• 2 яйца;
• 50 гр. сливочного масла;
• 100 мл теплого молока;
• 1-2 яблока;
• 1 ст. ложка джема.

Смешаем дрожжи с мукой. Разотрем творог с молоком, сахаром и корицей, добавим взбитые яйца и растопленное масло. Затем постепенно начинаем всыпать муку. Тесто будет очень мягким, примерно, как для выпечки оладий. Даем ему постоять в тепле около часа.

Форму размером 25 на 25 см застилаем пергаментом и смазываем бумагу маслом. Яблоки разрезать на дольки. Наполнить форму мягким тестом, разровнять. Сверху красиво выложить яблоки. Печем около 45 минут, рекомендуемый температурный режим – 180 градусов.

Джем разводим 1 чайной ложкой воды, вынимаем форму из духовки и смазываем верх разведенным джемом. Ставим пирог допекаться еще на 10 минут.

С тыквой и сметанным кремом из готового теста

Этот вариант пирога с тыквой и яблоками испечем из готового дрожжевого слоеного теста.

Нам понадобится:

• дрожжевое слоеное тесто – 1 упаковка;
• 500 граммов яблок;
• 300 граммов тыквы;
• сахар по вкусу.

Пирог печем со сметаной заливкой, для которой возьмем:

• 200 мл сметаны;
• 1 яйцо;
• 2 столовых ложки муки;
• 80 гр. сахара.

Тыкву порежем кубиками и поставим тушить с небольшим количеством воды. Когда тыква станет мягкой, добавим кубики яблок и потушим еще 5 минут. Приправим начинку по вкусу сахаром. Можно добавить изюм.

Для выпечки нам потребуется форма с бортиками. Смажем ей и выложим раскатанное готовое тесто. На тесто выложим начинку. Поставим форму с пирогом в духовку при 160 градусах на полчаса.

Для крема нужно смешать сметану с сырым яйцом, мукой и сахаром. Извлечем форму с пирогом, выльем крем на яблоки и поставим допекать изделие, увеличив нагрев до 200 градусов. Печем еще около получаса, до румяного цвета.

Яблочный пирог в мультиварке

Чтобы сделать пирог, рекомендуется применять мультиварку. При таком способе выпечки он получается пышным, высоким и вкусным. Яблоки, используемые в лакомстве, должны быть свежими, перед их измельчением кожицу можно снимать или не снимать. Можно сделать такую яблочную начинку и для пирожков. В нее часто добавляют чернику, клюкву, нектарин.

Пользуется большой популярностью пирог с творогом. Тесто с яблоками на его основе получается плотным, сытным и ароматным. Можно сделать сдобу с повидлом. Из дрожжевого теста с яблочным вареньем также получается вкусное лакомство. Варенье легко заменяется ягодным джемом, который можно купить в магазине или сделать собственноручно.

Пирог с яблоками и клюквой популярен в не только в России, но и в Восточной Европе. Перед его подачей на стол необходимо сначала разрезать сдобу на куски и поверх каждой порции положить сметану. Она отлично дополняет лакомство и делает его изысканным. Запекание пирога из дрожжевого замеса происходит в среднем в течение 100 минут.

С творогом

Для приготовления понадобится:

• 4 яйца;
• 160 г сахара;
• 210 г муки;
• 3 ч. л. дрожжей;
• 230 мл воды;
• 1/2 ст. л. соли;
• 3 яблока;
• 220 творога.

Шарлотка с творогом в мультиварке.

Этапы приготовления:

1. Поместить в миску сырые яйца и взбить их, используя миксер. Мощность должна быть максимальной.
2. Спустя 3 минуты необходимо присоединить сахар, дрожжи, воду, соль и заместить тесто.
3. Когда содержимое миски увеличится, следует добавить творог. Он должен быть свежим, жирным, желательно домашнего производства.
4. Просеять несколько раз муку, используя сито, и всыпать ее в емкость. Тщательно перемешать массу, она должна получиться густой и тянуться за ложкой. При желании можно в тесто добавить ванилин или другой ароматизатор.
5. Мультиварочную чашу необходимо смазать маслом, застелить пергаментом и влить заготовку.
6. Яблоки следует помыть и снять с них кожицу. Измельчить фрукты. Разместить яблоки, при этом их следует немного вдавить.
7. Установить в мультиварке режим «Выпечка» и готовить пирог из творожного теста с яблоками 60 минут.
8. Вкуснее лакомство будет, если его поверхность украсить пудрой сахарной, вареньем. Кроме яблок можно использовать различные ягоды, добавлять семена льна или подсолнуха. Если нет мультиварки, то сдобу можно приготовить в духовой печи при 190°C.
9. Подавать на стол пирог с творогом и яблоками можно как в теплом, так и в охлажденном виде.

С клюквой

Продукты:

• 6 яиц;
• 1 ст. сахара-песка;
• 1 ст. муки;
• 210 мл воды;
• 8 г дрожжей;
• 4 яблока;
• 120 г клюквы;
• 50 г семечек подсолнуха;
• 6 мл масла;
• 130 г кураги.

Последовательность действий:

1. Очистить помытые яблоки от кожицы и порезать их небольшими кусочками.
2. Отделить желтки от белков и разложить их в отдельные миски. Яйца могут быть как охлажденными, так и комнатной температуры.
3. Белки взбить до появления легкой пены, внести 2/3 ст. сахара. Взбить миксером смесь до устойчивой пены.
4. Желтки необходимо взбить с 1/3 ст. сахара. Масса должна побелеть и увеличиться.
5. Постепенно следует ввести желтки в белки.
6. Муку просеять через сито 2 раза, после чего добавить ее в яичную смесь.
7. Присоединить дрожжи, воду. Замесить мучную массу.
8. Помыть курагу и порезать ее мелкими кусочками.
9. Смазать мультиварочную форму маслом и разместить на дне емкости измельченные яблоки.
10. Влить в форму тесто.
11. Распределить клюкву, семечки и мелко порезанную курагу.
12. Выпекать в режиме «Выпечка» в течение 1 часа.
13. Спустя час необходимо открыть крышку мультиварки, на доску перевернуть заготовку и дать ей остыть.
14. Когда клюквенный пирог с яблоками и клюквой остынет, следует его переложить на блюдо и присыпать сахарной пудрой.

Яблочный пирог с клюквой.

С яблочным вареньем

Для приготовления потребуется:

• 500 г теста дрожжевого;
• 10 ст. л. яблочного варенья;
• 2 ст. л. муки;
• 18 г масла;
• 1 ст. л. сахарной пудры.

Этапы приготовления:

1. Приготовить тесто.
2. Чтобы отрезать заготовку нужного размера, необходимо достать из мультиварки чашу и разместить ее верх дном на листе, слегка придавив, чтобы обозначился контур.
3. Обрезать тесто нужно не четко по контуру, а отступив от него еще на 2 см.
4. Мультиварочную чашу смазать маслом и слегка присыпать мукой.
5. Выложить в форму заготовку, сформировав бортики.
6. Разместить на поверхности варенье. Подходит такая яблочная начинка и для пирожков.
7. Закрыть крышку мультиварки и выпекать в режиме «Выпечка» 70 минут.
8. Когда приготовится выпечка, необходимо открыть крышку мультиварки и подождать 8 минут, после чего вынуть пирог, используя пластиковую лопатку.
9. Блюдо присыпать сахарной пудрой, чтобы оно стало вкуснее, и подать к чаю.

Пирог с яблочным вареньем.

С ванилином

Компоненты:

• 155 г масла;
• 270 мл теплого молока;
• 145 г сахара;
• 4 яблока;
• 5 г грибкового стимулятора;
• 720 г муки;
• 2 яйца;
• ванилин.

Последовательность действий:

1. Взять небольшую миску, налить в нее теплое молоко и развести в нем грибки. Присоединить сахар и половину муки, тщательно перемешать и поместить на полчаса в тепло.
2. В отдельной емкости миксером взбить яйца с сахаром и ванилином. Внести масло и вылить все в опару.
3. Добавить оставшуюся муку, замесить тесто и поместить его в теплое место на 90 минут. Разделить на 2 части. Одну следует положить в холодильник. Для приготовления 1 пирога потребуется 1 часть.
4. Дно и стенки мультиварочной чаши смазать маслом, выложить заготовку. Следует сформировать бортики высотой 3 см.
5. Яблоки помыть и снять с них кожуру. Измельчить фрукты.
6. Разложить измельченные яблоки по поверхности, сверху посыпать корицей и сахаром.
7. Накрыть содержимое формы мультиварки тонким слоем теста и защипнуть края.
8. Установить режим «Подогрев» и выпекать 25 минут. После этого необходимо выпечку смазать взбитым желтком.
9. В режиме «Выпечка» готовить пирог с яблоками в течение 45 минут. После его приготовления перевернуть чашу и вынуть выпечку.

Со сметаной

Ингредиенты:

• 2 яблока;
• 4 ст. л. сахара;
• 3 яйца;
• 2 ст. л. меда;
• 1 ст. муки;
• 230 мл воды;
• 7 г дрожжей;
• щепотка соли.

Яблочный пирог на сметане.

Приготовление:

1. Сделать дрожжевое тесто.
2. Необходимо помыть яблоки, снять с них кожицу и очистить их от сердцевины с семечками.
3. Измельчить на крупные брусочки фрукты и переместить их в глубокую миску.
4. Поверх яблок выложить мед, тщательно перемешать ингредиенты.
5. В мультиварке установить режим «Выпечка».
6. Внутреннюю сторону чаши смазать маслом и выложить в нее яблоки. Готовить фрукты в течение 12 минут.
7. Тесто нужно разместить поверх яблок.
8. В режиме «Выпечка» готовить пирог 50 минут.

С черникой и нектарином

Необходимые составляющие:

• 4 яйца;
• 1 ст. сахара;
• 1,5 ст. муки;
• 6 ст. л. масла;
• 9 г дрожжей;
• 220 мл воды;
• 2 нектарина;
• 2 яблока;
• 6 слив;
• 130 г черники.

Пирог с черникой и нектарином.

Последовательность действий:

1. Приготовить тесто.
2. Помыть все фрукты. Вынуть косточки из нектарина и слив. Очистить яблоки от кожуры и сердцевины.
3. Фрукты нарезать небольшими кусочками.
4. Добавить в тесто фрукты.
5. Мультиварочную чашу застелить пергаментной бумагой и влить половину заготовки.
6. Распределить чернику.
7. Покрыть второй половиной теста.
8. Выпекать в течение 55 минут в режиме «Выпечка».

Приготовление дрожжевого пирога с яблочной начинкой — это трудоемкий процесс, который требует немало временных затрат и сил. Однако получается вкусное лакомство, которое придется по душе как взрослому, так и ребенку.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...