Русская кухня славится пирогами. Их подают и на закуску, и к супу, и в качестве основного блюда. А сладкие пироги готовят на десерт и подают с ароматным чаем. Одним из наиболее вкусных вариантов сладкой выпечки является дрожжевой пирог с яблоками. Испечь его в домашних условиях не слишком сложно, если знать секреты приготовления теста.
Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/vypechka/pirog-s-yablokami/7-receptov-drozhzhevogo-piroga-s-yablokami/
Содержание
- 1 Пошаговый процесс приготовления:
- 2 Две технологии замешивания
- 3 Этапы приготовления
- 4 Как приготовить дрожжевой пирог с яблоками
- 5 Основы технологии приготовления теста
- 6 Открытый пирог с яблоками и ягодами
- 7 Яблочный пирог из дрожжевого теста
- 8 Необычный дрожжевой яблочный пирог
- 9 Постный пирог с сушеными яблоками
- 10 Заливной пирог с яблоками
- 11 С тыквой и сметанным кремом из готового теста
- 12 Яблочный пирог в мультиварке
Пошаговый процесс приготовления:
- Готовим опару (жидкое тесто). Для этого смешиваем 6 ст. л. муки, 1 ч. л. дрожжей, 1/2 ч. л. соли и 1 ст. л. сахара.
Источник: https://www.izyskon.com/pirogi/sladkie/s-yablokami/drozhzhevoj.html
Это интересно: Пирог на дрожжах с вареньем: рецепт и фото
Две технологии замешивания
- При приготовлении безопарного теста, поднявшиеся дрожжи смешивают с остальными продуктами, входящими в рецептуру. Замешенное тесто помещают в тепло для подъема на 1,5-2 часа, за это время нужно будет 2 раза его обмять.
- Опарный способ предусматривает два этапа замеса. Сначала замешивается жидкое тесто, состоящее из поднявшихся дрожжей, всего количества жидкости, полагающейся по рецепту и небольшого количества муки. После подъема опары, в неё добавляют масло, яйца и остальную муку.
Казалось бы, зачем возиться с опарой, если можно сразу замесить тесто? Дело в том, что масло и яйца сильно затрудняют «работу» дрожжей и тесто может не подняться. Поэтому, если вы готовите сдобное тесто, то нужно замешивать его в два этапа. Если по рецепту жиров в составе немного, можно использовать более быстрый безопарный вариант замеса.
Вот еще несколько секретов, которые помогут испечь вкусный пирог с яблоками из дрожжевого теста:
- случается, что в рецепте указаны сырые дрожжи, а под рукой есть только сухие или наоборот. Запомните, что 1 грамм активных сухих дрожжей могут заменить 4 грамма прессованных. Если используются быстрорастворимый вариант, то соотношение будет 1 к 3. Таким образом, пачка, содержащая 7 граммов активных сухих дрожжей, или 11 граммовый пакетик быстрорастворимых дрожжей может заменить 25-30 граммов прессованных.
- все продукты, идущие в тесто должны быть теплыми, поэтому заранее выньте яйца из холодильника. А когда будете вливать в тесто растопленное масло, проследите, чтобы оно было негорячим;
- муку нужно обязательно просеивать, тесто подойдет быстрее;
- на расстойку тесто ставят в теплое место, посуду используют с высокими бортиками, ведь тесто увеличивается в объеме в несколько раз;
- сквозняк может «убить» дрожжевое тесто, поэтому до начала замеса закройте форточки;
- очень важно не переборщить с мукой, если вы «забьете» тесто, то изделия не поднимутся;
- нельзя передерживать тесто, если оно перестоит, то пироги получатся жесткими, как подошва, и с кислым привкусом;
- после формирования заготовки пирога, оставьте его в теплом месте на 20 минут. А перед началом выпечки смажьте тесто взбитым яйцом, тогда пирог приобретет румяную корочку;
- при выпечке учитывайте тип теста, из которого приготовлен пирог. Если это несдобный вариант, то можно поставить высокую температуру (190-220) градусов. Изделия из теста, приготовленного с большим количеством масла и яиц, нужно выбирать более щадящий температурный режим (170-180 градусов)
Если же процесс приготовления кажется вам сложным, то не стоит отказываться от идеи испечь пирог с яблоками. Используйте покупное тесто, оно может быть простым, сдобным или слоенным. Выбирайте на свой вкус. Готовое тесто нужно разморозить естественным образом, и можно приступать к формированию пирога.
Совет! Если вы приготовили слишком много дрожжевого теста, то остатки поместите в пакет и заморозьте. В таком виде продукт прекрасно хранится несколько недель. Когда решите печь, просто разморозьте тесто и приступайте к разделке.
Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/vypechka/pirog-s-yablokami/7-receptov-drozhzhevogo-piroga-s-yablokami/
Этапы приготовления
В теплом молоке размешать сахар и соль до растворения, всыпать дрожжи, перемешать и оставить в теплом месте на 15-20 минут. На поверхности должна образоваться «шапочка».
Охлажденное масло раскрошить.
Смешать масло с мукой в однородную массу.
Влить в мучную массу молоко с дрожжами и замесить тесто.
Тесто тщательно вымесить руками на столе. Тесто для пирога должно получиться мягким, эластичным, не прилипать к столу и рукам. Лишнего количества муки добавлять не нужно. Переложить тесто в миску, накрыть чистым полотенцем и оставить в теплом месте без сквозняков на 1-1,5 часа для подхода.
Подошедшее тесто увеличится в объеме в два раза. Тесто готово для выпечки. Из него можно приготовить дрожжевые булочки, пирожки с любой начинкой. Я испекла один пирог с яблоками.
Форму для выпечки смазать маслом. Примерно 3/4 теста разложить по форме, формируя бортики.
На тесто выложить нарезанные дольками яблоки, присыпать сахаром.
Из оставшегося теста сделать жгутики и оформить верх пирога в виде сетки. Желток слегка взбить вилкой, развести молоком. С помощью кисточки смазать поверхность пирога. Оставить дрожжевой пирог с яблоками еще раз подойти, 15-20 минут. За это время разогреть духовку до 190 градусов. Выпекать пирог 35-40 минут.
Дрожжевой пирог с яблоками готов.
Приятного аппетита, радуйте своих близких!
Источник: https://rutxt.ru/node/2335
Как приготовить дрожжевой пирог с яблоками
Для теста в глубокую миску засыпаем сахар, дрожжи и 3-4 ст. л. муки. Если дрожжи берете свежие, раскрошите их в мелкую крошку.
Смешиваем сухие компоненты и, помешивая венчиком, вводим к ним теплую воду (я беру поостывшую кипяченую) и доводим массу до однородности. Прикрываем миску полотенцем (салфеткой, пленкой) и оставляем постоять буквально минут 10 – этого будет достаточно, чтобы «оживить» дрожжи.
После яйца разделяем на желтки и белки, и вводим в тесто только желтки. В принципе, можно использовать и яйца целиком (1-2 шт., в зависимости от размера), но тесто на желтках получается более нежное и пушистое.
Маргарин растапливаем в СВЧ либо на водяной бане, даем чуть остыть и вводим его в миску следом за желтками. Туда же добавляем ванилин, соль и теплое молоко.
Добавляем в миску последний ингредиент теста – просеянную муку. И замешиваем мягкое, пластичное тесто.
Вымешивается тесто очень легко, к рукам и рабочей поверхности не пристает, муки на подпыл при работе не требует и прекрасно переносит заморозку. Прикрываем замешанное тесто полотенцем и оставляем где-нибудь в теплом месте на подъем. В среднем на это уходит 30-60 мин.
Получившегося теста у меня выходит два пирога, диаметр формы – 21 см. Сразу после замеса я делю тесто пополам: одна часть отправляется в морозилку, вторая – на расстойку.
Когда тесто поднимется, можно приниматься за начинку. Для этого яблоки моем, обсушиваем, очищаем и нарезаем некрупным кубиком. Сбрызгиваем лимонным соком.
Далее добавляем к яблокам сахар, крахмал и, кто любит, корицу. Размешиваем – и начинка готова.
Подошедшее тесто делим на две части, одна из которых должна быть чуть больше другой. Обминаем каждую часть.
Затем большую часть раскатываем в пласт по выбранной для пирога форме – пласт должен полностью застилать дно и пару сантиметров на бортики. Тесто катаем потоньше, так будет вкуснее. У меня толщина пласта не более 5 мм.
Вторую часть теста раскатываем в пласт поменьше и делаем на нем разрезы в шахматном порядке, чтобы получилась сетка. Длина разрезов и расстояние между ними – на свое усмотрение.
Форму для выпечки промазываем маслом или застилаем бумагой для выпечки, выкладываем в неё больший пласт теста, формируя «корзинку» с бортиками. Наполняем «корзинку» яблочной начинкой и закрываем её сеткой из теста. Лишнее тесто срезаем. Если начинка успела дать сок – выливайте и его в форму, крахмал вберет всю жидкость и получится очень вкусная повидлообразная часть начинки.
Места стыка «корзинки» и сетки, а также верхушку пирога промазываем взбитым белком и по желанию присыпаем смесью сахара и корицы.
Оставляем пирог на подъем, пока прогревается духовка, после загружаем его на выпечку и запекаем около 40-50 мин. при 180 градусах. Если сахарная верхушка начнет зарумяниваться быстрее, чем низ, прикройте её бумагой для выпечки. Готовый пирог минут на 10-13 прикройте полотенцем, после – можно нарезать и подавать.
Пирог получается очень вкусным – пышное, воздушное тесто с идеально мягкими, но не разварившимися в пюре яблоками. Такой пирог и с кружкой горячего чая, и со стаканом холодного молока идет на ура. Приятного аппетита!
Источник: http://EasyCookSchool.com/2018/03/11/pirog-s-yablokami-iz-drozhzhevogo-testa/
Основы технологии приготовления теста
Для разрыхления мучной массы используются дрожжи. Грибки способны сбраживать сахар, который выделяется. Из-за этого происходит выделение углекислого газа в виде пузырьков, они формируют пористость опары.
Состоит процесс приготовления из двух этапов:
- замешивание;
- брожение.
При первом этапе необходимо соединить молоко или воду с мукой. В этом случае образуется клейковина, благодаря которой мучная масса становится эластичной и упругой. Для удаления лишнего газа углекислого нужно вымесить смесь 2 раза. Второй этап заключается в брожении дрожжей, вследствие этого масса увеличивается в 2 раза. Нужно поместить смесь в теплое место на 20 минут.
Готовить мучную смесь для дрожжевого яблочного пирога можно двумя способами:
- безопарным;
- опарным.
В первом случае нужно подогреть до 30°C молоко или воду. В жидкости следует растворить сахар, соль, дрожжи, присоединить муку, заранее просеянную и яйца. Вымешивать массу нужно в течение 12 минут. Под конец вымешивания внести мягкое масло. Накрыть емкость с мучной массой несколькими слоями марли и оставить в тепле на 3 часа. За это время нужно дважды мять массу. Можно сделать тесто на кефире.
При втором способе приготовления необходимо сначала сделать опару. Для этого следует в посудине подогреть молоко или воду до 27°C, присоединить грибковые стимуляторы, которые нужно развести водой, и внести 1/2 часть муки. Размешивать опару следует до того момента, пока она не обретет однородную консистенцию. После этого нужно покрыть емкость марлей и отправить в теплое место на 3,5 часа.
Влить в опару воду с солью и сахаром, когда она станет опадать, присоединить другие необходимые подогретые компоненты. Внести муку и замешивать массу 13 минут. Добавить масло, поместить емкость в тепло.
Когда опара на дрожжах будет готова, из нее нужно сформировать требуемое изделие и поместить его на пергаментную бумагу, предварительно смазанную маслом. Оставить изделие на полчаса, после чего отправить его в печь.
Из готовой мучной массы получается ароматная и пышная сдоба.
Источник: https://vkysnoemyaso.ru/testo/otkrytyj-pirog-iz-drozhzhevogo-testa-s-jablokami.html
Это интересно: Шашлык из бараньих ребрышек: рецепт и фото
Открытый пирог с яблоками и ягодами
Красиво выглядит открытый пирог с яблоком. Такое изделие часто украшают «решеткой», выполненной из тонких жгутиков теста. Чтобы изделие выглядело еще более нарядным, можно дополнить яблочную начинку ягодой. Красивыми и вкусными получаются яблочные пироги с клюквой, вишней, черной смородиной или брусникой.
Тесто для этой выпечки приготовим на сырых дрожжах опарным способом.
Нам понадобится:
- 0,6 кг муки;
- 1 стакан молока (можно взять сыворотку);
- 2 яйца (1 – на смазку);
- 100 гр. сливочного масла;
- 3 столовых ложки сахара;
- 25 гр. прессованных дрожжей;
- 0,5 ложки соли.
В начинку используем:
- яблоки – 200 гр.;
- ягоды – 100 гр. (если пирог печется с вишней, то учитывается вес без косточек);
- крахмал — 20 гр.;
- сахар – 100 гр. или по вкусу
Активируем дрожжи: крошим их и разводит третью стакана молока. Добавляем чайную ложку сахара. Поднявшиеся дрожжи смешиваем с остальным молоком и добавляем муку до получения теста густоты кефира. Прикрываем посуду полотенцем и оставляем примерно на полчаса. За это время масса должна вырасти в объеме в 2-3 раза.
Взбиваем яйцо с солью и оставшимся сахаром, масло растапливаем. Вливаем яйцо и масло в поднявшуюся опару, добавляем муку, вымешиваем до гладкости. Оставляем на 1,5 часа для подъема, обминая каждые полчаса.
Яблоки натираем, смешиваем с сахаром и ягодой, например, с брусникой или черной смородиной. Добавляем в начинку крахмал.
Совет! Готовьте начинку непосредственно перед приготовлением пирога, иначе фрукты и ягоды дадут много сока. Если пирог печется с замороженной ягодой, то её нужно предварительно разморозить и слить выделившийся сок.
От теста отделяем кусочек для решетки, остальное раскатываем в круглую лепешку. Выкладываем в центр начинку и поднимаем вверх края лепешки, формируя подобие большой ватрушки. В этом случае сок от фруктово-ягодной начинки не будет вытекать. Оставшееся тесто раскатываем, разрезаем на тонкие полосочки и выкладываем их в виде решетки.
После 20-минутной расстойки смазываем решетку и бортики яйцом и выпекаем изделие в духовке в течение 30-40 минут (t 180 градусов).
Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/vypechka/pirog-s-yablokami/7-receptov-drozhzhevogo-piroga-s-yablokami/
Яблочный пирог из дрожжевого теста
Перечень ингредиентов
Тесто:
Дрожжи в гранулах | 11 г |
Мука | 500-600 г |
Сахар | 2 ст. л. |
Молоко | 150 мл |
Сливочное масло | 100 г |
Начинка:
- корицы – 1 ч.л.;
- сочных яблок – 3-4 шт.;
- сахара – 4-5 ст.л.
Также понадобится:
- один желток.
Кухонная техника и инвентарь: емкость для теста, небольшая мисочка, форма для пирога.
Замешиваем тесто
- В небольшой металлической мисочке подогреваем молоко до температуры тела.
- Сыплем в молоко дрожжи, сахар и две полные столовые ложки муки. Старательно размешиваем, разбивая комочки.
- Накрываем пленкой или крышкой. Отставляем в теплое место на 10-20 минут.
- Когда опара запузырится и немного поднимется, можем приступать к замешиванию теста.
- В глубокую посудину (я пользуюсь большой миской) горкой просеиваем муку.
- Делаем в горке углубление и выливаем в него дрожжевую смесь (опару).
- Вымешиваем тесто, которое должно получиться мягким.
- Растапливаем масло, стараясь его не перегревать.
- Вливаем масло в тесто и вмешиваем. Тесто сразу перестанет липнуть к рукам, станет мягким и послушным.
- Накрываем емкость с тестом пищевой пленкой или сухим и чистым полотенцем и оставляем набираться сил и подходить. Для этого понадобится 1,5-2 часа.
Начинка
- Очищаем чистые яблоки от кожицы, тонко срезая ее ножом для чистки овощей. Разрезаем и удаляем жесткую сердцевину.
- Нарезаем яблоки дольками или кубиками. Если яблоки недостаточно сочные, сбрызгиваем их 1-1,5 ст.л. сока из лимона.
- Смешиваем сахар с корицей. Можно добавить половину чайной ложки сухого или тертого имбиря, а также мускатного ореха.
- Дальше яблочная начинка для пирога из дрожжевого теста может быть приготовлена по-разному.
Вариант 1
- Засыпаем яблочные дольки сахарной смесью и перемешиваем.
Вариант 2
- Нагреваем на среднем огне сковороду. Растапливаем приблизительно 30 г сливочного масла.
- Выкладываем яблоки, засыпаем сахарной смесью и карамелизуем, доводя до полуготовности.
- Полностью остужаем.
Делаем и выпекаем пирог
- Разогреваем духовку до 190°.
- Смазываем форму и руки маслом.
- Разделяем тесто на две части. Одна часть должна быть немного больше другой.
- Большую часть распластываем по дну и бокам формы. Я пользуюсь невысокой круглой формой с размером 26 см (для тарта).
- Поскольку яблоки с сахаром при нагревании выделяют много сока, присыпаем тесто картофельным или кукурузным крахмалом или мукой.
- Выкладываем яблочную начинку.
- Вторую часть теста можно либо раскатать, либо слегка смазать стол маслом и растянуть руками по размеру пирога.
- Уложить сверху начинки и красиво защипать края.
- А можно накрутить много тоненьких жгутиков. Выложить их по пирогу в виде солнечных лучей, соединенных в центре и прикрепленных к краям. Сделать небольшие цветочки или другие фигурки и косички, которыми украсить середину. Получается вот такой необычный цветок, но оформление может быть и любое другое, на ваш вкус и умение.
- Прикрываем чистым полотенцем и ставим на 15-20 минут для расстойки в теплое место.
- Если пирог полностью закрытый, нужно проделать в центре небольшую дырочку, через которую будет выходить пар.
- Расколотить желток и смазать при помощи кисточки пирог.
- Выпекаем до красивого румяного цвета приблизительно 35 минут.
- Румяный, готовый пирог вынимаем из формы и остужаем.
Видеорецепт пирога из дрожжевого теста
Посмотреть, как готовится такой пирог и как его можно оформить, можно также в рецепте на видео.
По рецептам нашего сайта можно приготовить яблочные пироги и другими способами, если например. Например, воздушный бисквитный пирог с яблоками, рассыпчатый песочный пирог с яблоками или пирог с яблоками на быструю руку и другие.
Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/pirogi/s-yablokami/drozhzhevoj-pirog-s-yablokami.html
Необычный дрожжевой яблочный пирог
Перечень ингредиентов
Тесто:
- дрожжей в гранулах – 5-6 г;
- муки – 300-350 г;
- желтков – 3 шт.;
- сахара – 2 ст.л.;
- молока – 80-100 мл.;
- сливочного масла – 110 г.
Начинка:
- сочных яблок – 3-4 шт.;
- белков – 3 шт.;
- сахара – 4 + 5 ст.л.;
- пол лимона;
- корицы – 1 ч.л.
Время приготовления: больше 3 часов.
Кухонная техника и инвентарь: емкость для теста, небольшая мисочка, форма для пирога.
Количество: 8 порций.
Этот дрожжевой яблочный пирог готовится по немного необычному рецепту. Тесто для него подходит в холодильнике, а сверху пирога будет нежное безе-меренга.
Замешиваем тесто
- Подогреваем молоко до температуры тела.
- Снимаем с плиты и добавляем сахар, дрожжи и соль. Перемешиваем и отставляем на 10-15 минут.
- Пока дрожжи оживают, достаем масло из холодильника и сразу в миску натираем крупной теркой.
- Сыплем муку. Руками перетираем в крошку.
- Отделяем белки и убираем в холодильник, а желтки кладем в масляную смесь. Сюда же выливаем дрожжи с молоком.
- Замешиваем пластичное, мягкое тесто. При необходимости подсыпаем муку, чтобы оно не липло к рукам.
- Обматываем тесто пленкой и на 1,5-2 часа кладем в холодильник.
Начинка
- Очищаем яблоки и нарезаем нетолстыми дольками или кубиками.
- Разогреваем сковороду. Немного смазываем ее сливочным маслом.
- Кладем яблоки. Смешиваем сахар с корицей и засыпаем яблоки. Выдавливаем на яблоки сок из лимона.
- Перемешиваем и обжариваем до легкой карамелизации.
- Полностью остужаем.
- Достаем из холодильника белки. Добавляем чайную ложку сока, выдавленного из лимона.
- Взбиваем миксером на высоких оборотах в густую пену.
- По одной ложке подсыпаем сахар и, взбивая, доводим до устойчивых пиков.
Делаем и выпекаем пирог
- Включаем на 170° духовку.
- Смазываем форму. Я выпекаю такой пирог в невысокой круглой форме размером 26 см.
- Вынимаем тесто из холодильника, снимаем пленку и раскатываем по размеру формы.
- Застилаем дно и бортики формы тестом.
- Делаем равномерный слой начинки. Сверху, оставляя бортики открытыми, выкладываем белки. Можно просто разровнять или красиво выдавить белки из кондитерского мешка.
- Будет очень красиво, если при помощи ножа для чистки овощей снять с яблок кожуру в виде спиралек. Сделать из них розочки, которые посадить в безе.
- Бортики смазываем желтком.
- Выпекаем пирог приблизительно 40 минут до румяных бортиков.
- Вынимаем пирог из формы, перекладываем на блюдо и хорошо остужаем.
Это были рецепты пирога с яблоками на дрожжах в духовке. А еще можно испечь яблочный пирог в мультиварке. А также приготовить пирог с яблоками на сметане или пирог с яблоками на кефире.
Интересно узнать, какие у вас получились пироги по предложенным рецептам. Поделитесь своими отзывами о приготовлении ваших пирожков в комментариях.
Другие рецепты пирогов
Adblock detector
Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/pirogi/s-yablokami/drozhzhevoj-pirog-s-yablokami.html
Постный пирог с сушеными яблоками
Это быстрый рецепт дрожжевого пирога, который мы приготовим с сушеными яблоками и с корицей.
Чтобы испечь постный пирог потребуется:
- 1,5 стакана теплой воды;
- 50 гр. свежих дрожжей;
- 4 столовых ложки теста;
- 4 стакана муки + 3 столовых ложки для опары
- 0,5 стакана растительного масла
- 0,5 чайной ложки соли;
- 400 грамм сухих яблок;
- 1 чайной ложка корицы;
- сахар по вкусу.
В глубокую миску нальем теплую воду, раскрошим дрожжи, всыплем сахар и добавим 3 ложки муки. Размешаем, чтобы распустились дрожжи, и оставим на четверть часа.
В поднявшуюся опару вольем масло, добавим соль и всыплем муку. Вымешиваем до гладкости и сразу же начинаем разделывать.
Для начинки заранее отварим сухие яблоки, измельчим их блендером и смешаем с сахаром и корицей.
Тесто раскатаем в овальный пласт, в центр выложим начинку и защиплем края. Выложим на смазанный противень швом вниз. Верх смажем чайной заваркой. Печем при 200 градусах около получаса.
Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/vypechka/pirog-s-yablokami/7-receptov-drozhzhevogo-piroga-s-yablokami/
Заливной пирог с яблоками
По другой технологии готовится заливной дрожжевой пирог. Тесто приготовим с творогом. Выбираем пастообразный продукт, если творог комочками, то его нужно пробить блендером или перетереть через сито.
Подготовим:
- пакет быстрорастворимых дрожжей;
- 300 гр. муки;
- 80 гр. сахара;
- 1 чайная ложка корицы;
- 250 гр. творога;
- 2 яйца;
- 50 гр. сливочного масла;
- 100 мл теплого молока;
- 1-2 яблока;
- 1 ст. ложка джема.
Смешаем дрожжи с мукой. Разотрем творог с молоком, сахаром и корицей, добавим взбитые яйца и растопленное масло. Затем постепенно начинаем всыпать муку. Тесто будет очень мягким, примерно, как для выпечки оладий. Даем ему постоять в тепле около часа.
Форму размером 25 на 25 см застилаем пергаментом и смазываем бумагу маслом. Яблоки разрезать на дольки. Наполнить форму мягким тестом, разровнять. Сверху красиво выложить яблоки. Печем около 45 минут, рекомендуемый температурный режим – 180 градусов.
Джем разводим 1 чайной ложкой воды, вынимаем форму из духовки и смазываем верх разведенным джемом. Ставим пирог допекаться еще на 10 минут.
Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/vypechka/pirog-s-yablokami/7-receptov-drozhzhevogo-piroga-s-yablokami/
С тыквой и сметанным кремом из готового теста
Этот вариант пирога с тыквой и яблоками испечем из готового дрожжевого слоеного теста.
Нам понадобится:
- дрожжевое слоеное тесто – 1 упаковка;
- 500 граммов яблок;
- 300 граммов тыквы;
- сахар по вкусу.
Пирог печем со сметаной заливкой, для которой возьмем:
- 200 мл сметаны;
- 1 яйцо;
- 2 столовых ложки муки;
- 80 гр. сахара.
Тыкву порежем кубиками и поставим тушить с небольшим количеством воды. Когда тыква станет мягкой, добавим кубики яблок и потушим еще 5 минут. Приправим начинку по вкусу сахаром. Можно добавить изюм.
Для выпечки нам потребуется форма с бортиками. Смажем ей и выложим раскатанное готовое тесто. На тесто выложим начинку. Поставим форму с пирогом в духовку при 160 градусах на полчаса.
Для крема нужно смешать сметану с сырым яйцом, мукой и сахаром. Извлечем форму с пирогом, выльем крем на яблоки и поставим допекать изделие, увеличив нагрев до 200 градусов. Печем еще около получаса, до румяного цвета.
Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/vypechka/pirog-s-yablokami/7-receptov-drozhzhevogo-piroga-s-yablokami/
Яблочный пирог в мультиварке
Чтобы сделать пирог, рекомендуется применять мультиварку. При таком способе выпечки он получается пышным, высоким и вкусным. Яблоки, используемые в лакомстве, должны быть свежими, перед их измельчением кожицу можно снимать или не снимать. Можно сделать такую яблочную начинку и для пирожков. В нее часто добавляют чернику, клюкву, нектарин.
Пользуется большой популярностью пирог с творогом. Тесто с яблоками на его основе получается плотным, сытным и ароматным. Можно сделать сдобу с повидлом. Из дрожжевого теста с яблочным вареньем также получается вкусное лакомство. Варенье легко заменяется ягодным джемом, который можно купить в магазине или сделать собственноручно.
Пирог с яблоками и клюквой популярен в не только в России, но и в Восточной Европе. Перед его подачей на стол необходимо сначала разрезать сдобу на куски и поверх каждой порции положить сметану. Она отлично дополняет лакомство и делает его изысканным. Запекание пирога из дрожжевого замеса происходит в среднем в течение 100 минут.
С творогом
Для приготовления понадобится:
- 4 яйца;
- 160 г сахара;
- 210 г муки;
- 3 ч. л. дрожжей;
- 230 мл воды;
- 1/2 ст. л. соли;
- 3 яблока;
- 220 творога.
Шарлотка с творогом в мультиварке.
Этапы приготовления:
- Поместить в миску сырые яйца и взбить их, используя миксер. Мощность должна быть максимальной.
- Спустя 3 минуты необходимо присоединить сахар, дрожжи, воду, соль и заместить тесто.
- Когда содержимое миски увеличится, следует добавить творог. Он должен быть свежим, жирным, желательно домашнего производства.
- Просеять несколько раз муку, используя сито, и всыпать ее в емкость. Тщательно перемешать массу, она должна получиться густой и тянуться за ложкой. При желании можно в тесто добавить ванилин или другой ароматизатор.
- Мультиварочную чашу необходимо смазать маслом, застелить пергаментом и влить заготовку.
- Яблоки следует помыть и снять с них кожицу. Измельчить фрукты. Разместить яблоки, при этом их следует немного вдавить.
- Установить в мультиварке режим «Выпечка» и готовить пирог из творожного теста с яблоками 60 минут.
- Вкуснее лакомство будет, если его поверхность украсить пудрой сахарной, вареньем. Кроме яблок можно использовать различные ягоды, добавлять семена льна или подсолнуха. Если нет мультиварки, то сдобу можно приготовить в духовой печи при 190°C.
- Подавать на стол пирог с творогом и яблоками можно как в теплом, так и в охлажденном виде.
С клюквой
Продукты:
- 6 яиц;
- 1 ст. сахара-песка;
- 1 ст. муки;
- 210 мл воды;
- 8 г дрожжей;
- 4 яблока;
- 120 г клюквы;
- 50 г семечек подсолнуха;
- 6 мл масла;
- 130 г кураги.
Последовательность действий:
- Очистить помытые яблоки от кожицы и порезать их небольшими кусочками.
- Отделить желтки от белков и разложить их в отдельные миски. Яйца могут быть как охлажденными, так и комнатной температуры.
- Белки взбить до появления легкой пены, внести 2/3 ст. сахара. Взбить миксером смесь до устойчивой пены.
- Желтки необходимо взбить с 1/3 ст. сахара. Масса должна побелеть и увеличиться.
- Постепенно следует ввести желтки в белки.
- Муку просеять через сито 2 раза, после чего добавить ее в яичную смесь.
- Присоединить дрожжи, воду. Замесить мучную массу.
- Помыть курагу и порезать ее мелкими кусочками.
- Смазать мультиварочную форму маслом и разместить на дне емкости измельченные яблоки.
- Влить в форму тесто.
- Распределить клюкву, семечки и мелко порезанную курагу.
- Выпекать в режиме «Выпечка» в течение 1 часа.
- Спустя час необходимо открыть крышку мультиварки, на доску перевернуть заготовку и дать ей остыть.
- Когда клюквенный пирог с яблоками и клюквой остынет, следует его переложить на блюдо и присыпать сахарной пудрой.
Яблочный пирог с клюквой.
С яблочным вареньем
Для приготовления потребуется:
- 500 г теста дрожжевого;
- 10 ст. л. яблочного варенья;
- 2 ст. л. муки;
- 18 г масла;
- 1 ст. л. сахарной пудры.
Этапы приготовления:
- Приготовить тесто.
- Чтобы отрезать заготовку нужного размера, необходимо достать из мультиварки чашу и разместить ее верх дном на листе, слегка придавив, чтобы обозначился контур.
- Обрезать тесто нужно не четко по контуру, а отступив от него еще на 2 см.
- Мультиварочную чашу смазать маслом и слегка присыпать мукой.
- Выложить в форму заготовку, сформировав бортики.
- Разместить на поверхности варенье. Подходит такая яблочная начинка и для пирожков.
- Закрыть крышку мультиварки и выпекать в режиме «Выпечка» 70 минут.
- Когда приготовится выпечка, необходимо открыть крышку мультиварки и подождать 8 минут, после чего вынуть пирог, используя пластиковую лопатку.
- Блюдо присыпать сахарной пудрой, чтобы оно стало вкуснее, и подать к чаю.
Пирог с яблочным вареньем.
С ванилином
Компоненты:
- 155 г масла;
- 270 мл теплого молока;
- 145 г сахара;
- 4 яблока;
- 5 г грибкового стимулятора;
- 720 г муки;
- 2 яйца;
- ванилин.
Последовательность действий:
- Взять небольшую миску, налить в нее теплое молоко и развести в нем грибки. Присоединить сахар и половину муки, тщательно перемешать и поместить на полчаса в тепло.
- В отдельной емкости миксером взбить яйца с сахаром и ванилином. Внести масло и вылить все в опару.
- Добавить оставшуюся муку, замесить тесто и поместить его в теплое место на 90 минут. Разделить на 2 части. Одну следует положить в холодильник. Для приготовления 1 пирога потребуется 1 часть.
- Дно и стенки мультиварочной чаши смазать маслом, выложить заготовку. Следует сформировать бортики высотой 3 см.
- Яблоки помыть и снять с них кожуру. Измельчить фрукты.
- Разложить измельченные яблоки по поверхности, сверху посыпать корицей и сахаром.
- Накрыть содержимое формы мультиварки тонким слоем теста и защипнуть края.
- Установить режим «Подогрев» и выпекать 25 минут. После этого необходимо выпечку смазать взбитым желтком.
- В режиме «Выпечка» готовить пирог с яблоками в течение 45 минут. После его приготовления перевернуть чашу и вынуть выпечку.
Со сметаной
Ингредиенты:
- 2 яблока;
- 4 ст. л. сахара;
- 3 яйца;
- 2 ст. л. меда;
- 1 ст. муки;
- 230 мл воды;
- 7 г дрожжей;
- щепотка соли.
Яблочный пирог на сметане.
Приготовление:
- Сделать дрожжевое тесто.
- Необходимо помыть яблоки, снять с них кожицу и очистить их от сердцевины с семечками.
- Измельчить на крупные брусочки фрукты и переместить их в глубокую миску.
- Поверх яблок выложить мед, тщательно перемешать ингредиенты.
- В мультиварке установить режим «Выпечка».
- Внутреннюю сторону чаши смазать маслом и выложить в нее яблоки. Готовить фрукты в течение 12 минут.
- Тесто нужно разместить поверх яблок.
- В режиме «Выпечка» готовить пирог 50 минут.
С черникой и нектарином
Необходимые составляющие:
- 4 яйца;
- 1 ст. сахара;
- 1,5 ст. муки;
- 6 ст. л. масла;
- 9 г дрожжей;
- 220 мл воды;
- 2 нектарина;
- 2 яблока;
- 6 слив;
- 130 г черники.
Пирог с черникой и нектарином.
Последовательность действий:
- Приготовить тесто.
- Помыть все фрукты. Вынуть косточки из нектарина и слив. Очистить яблоки от кожуры и сердцевины.
- Фрукты нарезать небольшими кусочками.
- Добавить в тесто фрукты.
- Мультиварочную чашу застелить пергаментной бумагой и влить половину заготовки.
- Распределить чернику.
- Покрыть второй половиной теста.
- Выпекать в течение 55 минут в режиме «Выпечка».
Приготовление дрожжевого пирога с яблочной начинкой — это трудоемкий процесс, который требует немало временных затрат и сил. Однако получается вкусное лакомство, которое придется по душе как взрослому, так и ребенку.
Источник: https://vkysnoemyaso.ru/testo/otkrytyj-pirog-iz-drozhzhevogo-testa-s-jablokami.html
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
- https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/pirogi/s-yablokami/drozhzhevoj-pirog-s-yablokami.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 6532 (23%)
- https://www.izyskon.com/pirogi/sladkie/s-yablokami/drozhzhevoj.html: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 149 (1%)
- https://rutxt.ru/node/2335: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 1344 (5%)
- https://vkysnoemyaso.ru/testo/otkrytyj-pirog-iz-drozhzhevogo-testa-s-jablokami.html: использовано 2 блоков из 14, кол-во символов 9244 (32%)
- https://4allwomen.ru/kulinarija/vypechka/pirog-s-yablokami/7-receptov-drozhzhevogo-piroga-s-yablokami/: использовано 6 блоков из 10, кол-во символов 8342 (29%)
- http://EasyCookSchool.com/2018/03/11/pirog-s-yablokami-iz-drozhzhevogo-testa/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 3151 (11%)