Луковый пирог с кроликом: рецепт и фото

Для рецепта пирога вам потребуется:

• кролик — 750г
• лук репчатый — 3 шт.
• жир — 50г
• ветчина или бекон (тонко нарезанный) — 230г
• соль, перец — по вкусу
• бульон — 600 мл
• тимьян (веточка) — 1 шт. тимьян</b> — многолетний полегающий полукустарник. Широко используется в пищевой промышленности, особенно при изг…»>
• лавровый лист — 1 шт.
• слоеное тесто — 225г
• яйцо — 1 шт.
• мука – 1-2 ст.л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для маринада раздавите горошины перца, тимьян разотрите, смешайте с вином. Разрежьте кролика на части и срежьте мясо с костей. Положите мясо в маринад, затяните пленкой и поставьте в холодильник на 2–3 ч.

Шаг 2

Оставшиеся кости положите в каст­рюлю, влейте 1 л холодной воды и доведите до кипения. Снимите пену, посолите, уменьшите огонь до минимума, закройте, варите 1,5 ч. Готовый буль­он полностью остудите, процедите.

Шаг 3

Лук мелко нарежьте. Бекон нарежьте кубиками со стороной 1,5 см, положите в кастрюлю с толстым дном и вытопите жир на небольшом огне. Добавьте лук и готовьте, помешивая, 10 мин. Грибы нарежьте на четвертинки, положите в кастрюлю, посолите, увеличьте огонь. Жарьте 10 мин.

Шаг 4

Мясо кролика обсушите, маринад сохраните. В сковороде разогрейте 2 ст. л. сливочного масла, обжарьте кролика со всех сторон до золотистого цвета. Готовые куски перекладывайте в кастрюлю с луком и грибами. Влейте в кастрюлю сохраненный маринад и 2 стакана бульона. Доведите до кипения, прикройте крышкой и томите на слабом огне 40 мин. Затем переложите содержимое шумовкой в глубокую форму для пирога. Добавьте в кастрюлю растертую с 2 ст. л. сливочного масла муку и варите до загустения, помешивая. Влейте соус в форму.

Шаг 5

Раскатайте из теста круг такого же диаметра, как форма, в которой будет запекаться пирог. Из оставшегося теста сделайте длинную полоску шириной 2 см, смочите край формы и прилепите по нему полоску.

Шаг 6

Накройте форму «крышкой» из теста, красиво защипните края. Смажьте верх пирога сливками, проделайте в центре крышки отверстие для выхода пара. Выпекайте при 210 °С до золотистого цвета, 25–30 мин. Подавайте горячим.

Время готовки

3 ч 30 мин

Количество порций

Сложность приготовления

средне

Кухня

Вегетарианское

Технология

Повод

Источник

«Коллекция рецептов»

№20, 2014

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

Таблица мер и весов Каталог рецептов

Приготовление лукового пирога с кроликом:

1. Лук нашинковать тонкими полукольцами. Шпинат промыть, обсушить, нарезать тонкими полосками. Филе кролика нарезать тонкой соломкой, обжарить на растительном масле 2-3 минуты. Выложить лук и жарить на среднем огне еще 3-5 минут. После добавить шпинат, по вкусу посолить и поперчить, жарить на среднем огне, помешивая, до полного выпаривания жидкости, 3-5 минут. Остудить.

2. Тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм, переложить на застеленный пергаментной бумагой противень. На одну половину теста выложить приготовленную начинку, накрыть второй половинкой теста, края соединить и защипнуть. По желанию верх пирога украсить полосками теста.

3. Смазать пирог взбитым яйцом и выпекать в нагретой до 200°С духовке до золотистого цвета, 25-30 минут. Готовый пирог разрезать на порционные кусочки и подавать с овощным салатом.

Выпечка

используйте эту ссылку, чтобы увидеть больше материалов

775

Опубликовано:

Ингредиенты:

• Тушка кролика – ½ часть;
• Морковь – 2 штуки;
• Лук репчатый – 2 штуки;
• Букет гарни – 1 штука;
• Замороженный зеленый горошек – 200 грамм;
• Сливки – 200 мл.;
• Сыр – 100 грамм;
• Маринованный огурец – 100 грамм;
• Слоеное тесто – 1 пласт;
• Яичный желток – 1 штука;
• Соль, перец по вкусу.

Как приготовить пирог из кролика:

Шаг 1

Кролика моем, нарезаем крупными кусками. Морковь и лук чистим. Морковь режем кружочками. Складываем в кастрюлю куски кролика, нарезанную морковь, головки репчатого лука, букет гарни и заливаем холодной водой. Варим на медленном огне 1 час. После закипания снимаем пену.

Варим бульон из кролика

Шаг 2

Вареного кролика достаем из кастрюли и остужаем. Мясо отделяем от костей и нарезаем небольшими кусочками.

Шаг 3

Замороженный зеленый горошек промываем холодной водой. Маринованные огурцы нарезаем небольшими кусочками.

Шаг 4

Сыр трем на мелкой терке. Сливки разогреваем на огне, как только начали появляться первые пузырьки, добавляем к ним тертый сыр, продолжаем варить на медленном огне, постоянно помешивая, до получения соуса однородной консистенции.

Шаг 5

В горшочек выкладываем мясо кролика, зеленый горошек, нарезанные маринованные огурцы, солим, перчим по вкусу, перемешиваем и заливаем сырным соусом.

Перекладываем мясо кролика в форму для запекания

Шаг 6

Из слоеного теста вырезаем круги диаметром горшочков, в которых уже лежит мясо. Бортики горшочков смачиваем водой, накрываем горшочек тестом, прижимаем его края к бортикам. В середине пласта теста делаем отверстие для выхода пара. Смазываем тесто яичным желтком.

Шаг 7

Запекаем пирог из кролика в предварительно разогретой духовке до образования золотистой корочки.

Пирог с кроликом рецепт

(Просмотрено 1 раз, 1 визитов сегодня)

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Аджика с хреном: рецепт и фото... Перкельт из говядины: рецепт и фото... Селедка по-норвежски: рецепт и фото... Луковые кольца в двойной панировке: реце...