Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/bake/pirogy/35438.shtml
Содержание
Для рецепта пирога вам потребуется:
- кролик — 750г
- лук репчатый — 3 шт.
- жир — 50г
- ветчина или бекон (тонко нарезанный) — 230г
- соль, перец — по вкусу
- бульон — 600 мл
- тимьян (веточка) — 1 шт. тимьян</b> — многолетний полегающий полукустарник. Широко используется в пищевой промышленности, особенно при изг…»>
- лавровый лист — 1 шт.
- слоеное тесто — 225г
- яйцо — 1 шт.
- мука – 1-2 ст.л.
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/bake/pirogy/35438.shtml
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для маринада раздавите горошины перца, тимьян разотрите, смешайте с вином. Разрежьте кролика на части и срежьте мясо с костей. Положите мясо в маринад, затяните пленкой и поставьте в холодильник на 2–3 ч.
Шаг 2
Оставшиеся кости положите в кастрюлю, влейте 1 л холодной воды и доведите до кипения. Снимите пену, посолите, уменьшите огонь до минимума, закройте, варите 1,5 ч. Готовый бульон полностью остудите, процедите.
Шаг 3
Лук мелко нарежьте. Бекон нарежьте кубиками со стороной 1,5 см, положите в кастрюлю с толстым дном и вытопите жир на небольшом огне. Добавьте лук и готовьте, помешивая, 10 мин. Грибы нарежьте на четвертинки, положите в кастрюлю, посолите, увеличьте огонь. Жарьте 10 мин.
Шаг 4
Мясо кролика обсушите, маринад сохраните. В сковороде разогрейте 2 ст. л. сливочного масла, обжарьте кролика со всех сторон до золотистого цвета. Готовые куски перекладывайте в кастрюлю с луком и грибами. Влейте в кастрюлю сохраненный маринад и 2 стакана бульона. Доведите до кипения, прикройте крышкой и томите на слабом огне 40 мин. Затем переложите содержимое шумовкой в глубокую форму для пирога. Добавьте в кастрюлю растертую с 2 ст. л. сливочного масла муку и варите до загустения, помешивая. Влейте соус в форму.
Шаг 5
Раскатайте из теста круг такого же диаметра, как форма, в которой будет запекаться пирог. Из оставшегося теста сделайте длинную полоску шириной 2 см, смочите край формы и прилепите по нему полоску.
Шаг 6
Накройте форму «крышкой» из теста, красиво защипните края. Смажьте верх пирога сливками, проделайте в центре крышки отверстие для выхода пара. Выпекайте при 210 °С до золотистого цвета, 25–30 мин. Подавайте горячим.
Время готовки
3 ч 30 мин
Количество порций
Сложность приготовления
средне
Кухня
Вегетарианское
Технология
Повод
Источник
«Коллекция рецептов»
№20, 2014
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Источник: https://www.gastronom.ru/recipe/25005/anglijskij-pirog-s-krolikom
Это интересно: Жульен из горбуши: рецепт и фото
Приготовление лукового пирога с кроликом:
1. Лук нашинковать тонкими полукольцами. Шпинат промыть, обсушить, нарезать тонкими полосками. Филе кролика нарезать тонкой соломкой, обжарить на растительном масле 2-3 минуты. Выложить лук и жарить на среднем огне еще 3-5 минут. После добавить шпинат, по вкусу посолить и поперчить, жарить на среднем огне, помешивая, до полного выпаривания жидкости, 3-5 минут. Остудить.
2. Тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм, переложить на застеленный пергаментной бумагой противень. На одну половину теста выложить приготовленную начинку, накрыть второй половинкой теста, края соединить и защипнуть. По желанию верх пирога украсить полосками теста.
3. Смазать пирог взбитым яйцом и выпекать в нагретой до 200°С духовке до золотистого цвета, 25-30 минут. Готовый пирог разрезать на порционные кусочки и подавать с овощным салатом.
Выпечка
используйте эту ссылку, чтобы увидеть больше материалов
775
Опубликовано:
Источник: https://NeedFull.net/719-retsept-lukovyj-pirog-s-krolikom
Ингредиенты:
- Тушка кролика – ½ часть;
- Морковь – 2 штуки;
- Лук репчатый – 2 штуки;
- Букет гарни – 1 штука;
- Замороженный зеленый горошек – 200 грамм;
- Сливки – 200 мл.;
- Сыр – 100 грамм;
- Маринованный огурец – 100 грамм;
- Слоеное тесто – 1 пласт;
- Яичный желток – 1 штука;
- Соль, перец по вкусу.
Источник: https://tastylive.ru/pirog-s-krolikom
Как приготовить пирог из кролика:
Шаг 1
Кролика моем, нарезаем крупными кусками. Морковь и лук чистим. Морковь режем кружочками. Складываем в кастрюлю куски кролика, нарезанную морковь, головки репчатого лука, букет гарни и заливаем холодной водой. Варим на медленном огне 1 час. После закипания снимаем пену.
Шаг 2
Вареного кролика достаем из кастрюли и остужаем. Мясо отделяем от костей и нарезаем небольшими кусочками.
Шаг 3
Замороженный зеленый горошек промываем холодной водой. Маринованные огурцы нарезаем небольшими кусочками.
Шаг 4
Сыр трем на мелкой терке. Сливки разогреваем на огне, как только начали появляться первые пузырьки, добавляем к ним тертый сыр, продолжаем варить на медленном огне, постоянно помешивая, до получения соуса однородной консистенции.
Шаг 5
В горшочек выкладываем мясо кролика, зеленый горошек, нарезанные маринованные огурцы, солим, перчим по вкусу, перемешиваем и заливаем сырным соусом.
Шаг 6
Из слоеного теста вырезаем круги диаметром горшочков, в которых уже лежит мясо. Бортики горшочков смачиваем водой, накрываем горшочек тестом, прижимаем его края к бортикам. В середине пласта теста делаем отверстие для выхода пара. Смазываем тесто яичным желтком.
Шаг 7
Запекаем пирог из кролика в предварительно разогретой духовке до образования золотистой корочки.
(Просмотрено 1 раз, 1 визитов сегодня)
Источник: https://tastylive.ru/pirog-s-krolikom
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://www.gotovim.ru/recepts/bake/pirogy/35438.shtml: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 847 (6%)
- https://NeedFull.net/719-retsept-lukovyj-pirog-s-krolikom: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 956 (7%)
- https://tastylive.ru/pirog-s-krolikom: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 4626 (35%)
- https://www.gastronom.ru/recipe/25005/anglijskij-pirog-s-krolikom: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 6747 (51%)