Пирог с брокколи и вешенками: рецепт и фото

 

У нас в гостях Дина Колесникова с еще одним  вкусным овощным пирогом:

Для без дрожжевого капустного пирога делается песочное тесто (можно как для пирога с баклажанами, рецепт здесь)

или немного изменить его

Состав ингредиентов  песочного теста для пирога с брокколи:

• 80-100 г сливочного масла,
• 1 куриной яйцо,
• 3 столовые ложки молока,
• 1,5 стакана муки (чуть больше 200 г),
•  большая щепотка соли

Замешиваем тесто,

раскатываем его на столе и сразу выкладываем тесто  в форму для выпечки (помогаем скалкой), делая бортики и накалывая вилкой,

и в холодильник на 45 минут.

Занимаемся начинкой для песочного пирога:

• Соцветия  брокколи -400 г,
•  и цветной капусты — 400 г,
• 200 г ветчины (сосисок или колбасы, можно отварного мяса)

Готовим пирог с брокколи и вешенками

1. Выньте упаковку теста из морозилки, чтобы оно успело оттаять, пока будете готовить начинку.

2. Опустите брокколи в кипящую подсоленную воду и подержите ее там около 10 минут. Затем переложите в чашу блендера, смешайте с орешками кешью, очищенными зубчиками чеснока и измельчите до однородной массы.

3. Небольшой противень обильно смажьте кусочком сливочного масла. Оттаявшее тесто тонко раскатайте и распределите по дну с переходом на бортики.

4. Выложите зеленую массу с брокколи на тесто и разровняйте лопаткой или ложкой.

5. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте небольшими перьями. Вешенки вымойте и нарежьте пластинками.

6. В сковороду с разогретым растительным маслом положите лук, обжарьте до мягкости. Затем добавьте грибы и жарьте вместе до готовности. Когда жидкость из грибов полностью испарится, посолите, порерчите и добавьте любимые специи.

7. Поверх зеленого капустного слоя уложите обжаренные грибы с луком, присыпьте обильно сыром, тертым на крупной терке. Поставьте пирог в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекайте около 30 минут.

8. Готовый пирог с брокколи и вешенками переложите из противня на блюдо. Перед подачей можете порезать его на куски.

Приятного аппетита и вкусного пирога!

Приготовление начинки для капустного пирога с брокколи

Цветную капусту и брокколи делим на соцветия, моем, понятное дело. И бланшируем минут 5 в подсоленной воде, а потом шумовкой в очень холодную воду выкладываем (ненадолго).

С соцветий брокколи и цветной капусты дать стечь воде,

обсушить их.

Ветчину порезать  кубиками (я использовала сардельку и сосиски).

Ингредиенты

• Кунжут 1 ст.л
• Имбирь 1 ст.л
• Вешенки 250 г.
• Брокколи 400 г.
• Соль по вкусу
• Приправы по вкусу

Приготовление заливки для пирога с брокколи

Заливка:

• 200 мл сливок,
• 4 яйца,
• 100 г сыра,
•  соль,
•  перец,
• какие-то специи если любите,
• можно накрошить любую зелень

Сыр натереть на крупной терке. Яйца взбить со сливками, добавить соль и специи,

соединить с сыром.

Пошаговый рецепт

1. В кипящую воду добавить брокколи (разделить на соцветия), варить 3 минут и откинуть на дуршлаг.

   

2. Сухую сковороду раскалить, уменьшить нагрев до слабого уровня и без масла (!) помешивая обжаривать 5 минут кунжутные семечки до румяного оттенка.

   

3. Нарезанные пластинками вешенки (загрубевшие ножки обрезать) обжарить в масле с натертым соломкой имбирем, посолив и приправив специями.

   

4. Через 10 минут добавить брокколи с кунжутом, все перемешать и подавать к столу.        

   

Как приготовить капустный пирог на песочном тесте

Цветную капусту с брокколи для пирога раскладываем на тесто,

сверху посыпаем ветчиной и заливаем заливкой.

Выпекать  заливной  открытый пирог с брокколи и цветной капустой в разогретой до 180 градусов духовке минут 40, потом дать ему еще постоять в выключенной духовке 10 минут. Чуть остывший без дрожжевой капустный пирог вынуть из формы и подать к столу.

Вот такой вкусный и простой у нас получился капустный пирог,

 

соцветия брокколи и цветной капусты дают очень красивый срез на кусочке.

Варианты начинок для пирогов с брокколи, экспериментируйте:

• Пирог с брокколи и курицей,
•  пирог с брокколи и креветками (или морским коктейлем),
•  пирог с брокколи и сыром,
• пирог с брокколи и грибами (шампиньонами, вешенками или лесными),
• пирог с брокколи и рыбой (с семгой, лососем, филе морского окуня, мойвы, скумбрии, щуки, сома),
• пирог из брокколи с фаршем

Если нет желания возиться с песочным тестом, приготовьте пирог с брокколи на готовом слоеном тесте.

*******************************

Спасибо, Дина, за замечательный рецепт вкусного и полезного пирога с брокколи (в этой капусте, как известно, большое содержание витамина К)! 

Отдельное спасибо, наверно, скажут те, кто думает, что же можно приготовить из брокколи или цветной капусты? ?

А  я сразу подумала, что такой пирог с брокколи можно приготовить в мультиварке на режиме «выпечка», 60 минут ему будет достаточно.

Ну а если совсем не до теста, для вас мой  простой  рецепт

ленивого заливного капустного пирога,

проще некуда! ?

И традиционный видео рецепт в конце статьи посвятим тоже это полезной капусте  брокколи, а точнее пасте, макаронам или

Спагетти с соусом из брокколи

Из Любимых рецептов  от Натальи Скворцовой:

P.S. При загруженности сети, возможно, к ней не будет доступа, просто несколько раз повторите попытку ?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...