Маффины – вид выпечки из сдобного теста. По сути это те же кексы, только название повычурней. Интересно то, что маффины могут быть как сладкие, так и солёные. Всё зависит от применяемой начинки и добавок. Но в любом случае это красивый, вкусный, простой, а главное, не затратный десерт.
Источник: https://www.alizy.club/vypechka/keksy-i-maffiny/maffiny/na-smetane.html
Содержание
О выпечке
Маффины на сметане – это минимум ингредиентов, мало времени на подготовку теста и быстрое выпекание. Чтобы приготовить данный десерт в домашних условиях, не требуется быть профессиональным кулинаром. При правильном соотношении продуктов и при последовательном их смешивании, выпечка просто не может не получиться. Важно соблюдать все действия по порядку и учитывать время и температуру запекания.
Сам рецепт сметанных маффинов отличается от классического варианта кексов тем, что тесто для них должно быть в меру жидкое и полностью однородное. И в отличие от кекса, который можно выпекать в большой форме, простые маффины на сметане требуется печь в маленьких формочках, так как жидкое тесто в большой форме просто не пропечется.
Источник: https://vmolo.by/vypechka/maffiny-so-smetanoy.html
Это интересно: Кабачки быстрые на зиму: рецепт и фото
Кексы маффины капкейки
Итак, начну с конца.
Капкейк (cupcake) — это маленький кекс, отличается он от маффина тем, что тесто для него готовится как для обычного масляного бисквита, только выпекается он порционно, а после выпечки украшается кремом или глазурью, как торт.
Кекс (cakes) — сдобный сладкий хлеб. Хотя так же называют и порционную выпечку. Кексы более суховаты и в них обычно принято добавлять изюм или цукаты. Кроме этого, интересен тот факт, что традиционно кексы подают к вечернему чаю.
Маффин (muffin) — это разновидность капкейка. Но он не украшается сверху ни чем. Варианты теста из которого он печется может быть самым разнообразным, так же как и начинка, сладкая и несладкая, шоколад, фрукты и так далее. Сами же маффины должны быть сочные, мягкие и нежные. А подаются они, опять таки, традиционно, на завтрак к кофе.
Ну а теперь, с вашего разрешения, перехожу непосредственно к рецепту маффин на сметане или если хотите кексы на сметане в бумажных формочках.
Источник: https://hobby-house.com/prostye-maffiny-na-smetane/
Маффины на сметане с маслом или маргарином
- Кухонная техника и инвентарь: посудина для теста, миксер, сито, формочки.
- Время приготовления: меньше часа.
- Количество: 15 штук.
Перечень ингредиентов
- сметаны любого % 200 г;
- масла (растопить) 100 г;
- соды (погасить) 1 ч.л.;
- муки (просеять) 15 ст.л. с горкой;
- яиц 2 шт.;
- сахара 1 ст..
Последовательность приготовления
- Растапливаем в небольшой металлической мисочке масло или маргарин. Можно вместо них взять такое же количество растительного масла.
- Смешиваем в глубокой посудине яйца, сметану и сахар.
- Вливаем масло и снова перемешиваем.
- Соду гасим и добавляем в сметану. Туда же сыплем муку и размешиваем, делая полужидкое тесто.
- Включаем на 190° духовку.
- Раскладываем бумажные или силиконовые формочки на противень.
- Наполняем формочки тестом больше, чем наполовину.
- Выпекаем приблизительно 30 минут.
- Проверяем готовность маффинов спичкой или деревянной шпажкой.
Еще горячие маффины по желанию присыпаем сахарной пудрой.
Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/maffiny-recept/na-smetane-6.html
Фото готового блюда
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/8559
Советы по приготовлению
Сметану для приготовления теста следует использовать не менее 15% жирности, так как диетическая не сможет сделать выпечку пышной.
Яйца сильно взбивать не требуется, достаточно только смешать белок с желтком. Если яйца мелкие, то можно увеличить их количество.
Сухие ингредиенты необходимо смешать в отдельной посуде. Это касается муки и разрыхлителя. Муку следует постепенно вводить к жидким компонентам, тщательно перемешивать тесто до получения однородной консистенции.
Сливочное масло перед добавлением следует заранее растопить и остудить, чтобы оно было теплым. Иначе яйца при смешивании с горячим маслом могут просто свариться. В рецепт маффинов со сметаной можно добавлять и другие ингредиенты, например, сделать их с начинкой из сухофруктов, орехов или ягод.
- мука300 гр
- сметана 15%300 гр
- яйца куриные3 шт
- масло сливочное100 гр
- сахарная пудра180 гр
- разрыхлитель теста1 ч. л.
- ванилин2 гр
- начинка (орехи, изюм) по вкусу
Калории: 319.2 ккал
Белки: 5.9 г
Жиры: 15.6 г
Углеводы: 38.9 г
-
Сначала в миску разбивают 3 яйца.
-
Добавляют к ним сахарную пудру и взбивают при помощи венчика.
-
Затем к яично-сахарной смеси добавляют растопленное сливочное масло и сметану. Все перемешивают.
-
Просеивают муку и постепенно вводят ее в миску к жидким компонентам.
-
Замешивают аккуратно тесто, добавляют ванилин и слегка перемешивают.
-
Также готовят начинку по желанию.
-
Подготавливают форму для маффинов. Выкладывают на дно немного теста. Сверху засыпают начинку.
-
Выкладывают поверх еще немного теста (необходимо формочки заполнить только на 2/3 части). Затем формочки ставят в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
-
Готовую выпечку не следует сразу же доставать из духового шкафа, лучше дать остыть кексам вместе с духовкой – так они не потеряют свою пышность.
Маффины на сметане – это классический рецепт, который можно дополнять различными ингредиентами, такими как, свежие или сухие ягоды, сухофрукты, изюм или курага, орехи. Также можно добавить какао порошок, при этом получится очень вкусный и аппетитный шоколадный вариант выпечки. В данном рецепте нет ограничений для фантазии, с каждым выпеканием можно получать абсолютно разный на вкус десерт.
Источник: https://vmolo.by/vypechka/maffiny-so-smetanoy.html
Это интересно: Пирог с брусникой и сметаной: рецепт и фото
Как можно украсить и дополнить
- Не бойтесь дополнять рецепты чем-то своим, всегда можно добавить в маффины цедру апельсина или лимона, ванильный экстракт, корицу, шоколад или какао. Все эти ингредиенты придают особенности вашему десерту.
- Также маффины наполняют различными начинками: джемами, шоколадом, изюмом, сыром и т. д.
- Популярным стало украшать данный вид выпечки сверху кремами. Чаще всего это крем-чиз, так как он имеет очень густую структуру и не растекается при длительном нахождении в тёплом помещении.
- Ещё одна современная тенденция украшать десерты разноцветной мастикой.
Источник: https://www.alizy.club/vypechka/keksy-i-maffiny/maffiny/na-smetane.html
Пошаговый рецепт с фото
Мягкие маффины на сметане покрываются золотистой тонкой корочкой, равномерно пропекаются внутри, сочетаются с начинкой, например, из творога, мармелада, карамели, густого джема. Выпечку легко разнообразить ароматной цедрой, пряностями, цукатами, орехами, сухофруктами, шоколадом и каждый раз на базе основного рецепта находить новый вкус.
Подготовим продукты для приготовления маффинов на сметане.
Первыми взбиваем сахар и одно крупное яйцо (или два мелких).
Добавляем сметану, у меня — 20 %.
Сегодня на повестке — апельсиновая нота, бросаем порцию цедры.
Всыпаем пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем. Доводим до однородного вязкого состояния.
Наполняем порционные емкости примерно на треть, раскладываем начинку из густого апельсинового джема.
Накрываем остатками теста и отправляем в раскаленную духовку на 25-35 минут, выпекаем маффины на сметане при температуре 200 градусов.
Кексы готовы — остудив, «переодеваем».
Подаем к чаю, кофе, вприкуску с молоком, морсами…
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/8559
Как правильно подавать
Подают на общем красивом блюде или на отдельных тарелочках. Сладкие маффины играют роль десерта и являются довольно сытными.
Но если вы готовите солёный десерт, смело подайте его в качестве закуски.
Источник: https://www.alizy.club/vypechka/keksy-i-maffiny/maffiny/na-smetane.html
Маффины на сметане видеорецепт
Еще один вариант приготовления сметанных маффинов смотрите на видео:
Оставляйте с впечатлениями о моих рецептах и делитесь своими вариантами маффинов на сметане.
Другие рецепты маффинов
Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/maffiny-recept/na-smetane-6.html
Фотоотчеты по рецепту (2)
Добавить фотоотчет
Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.
Невидимка
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Расскажите о рецепте друзьям
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/8559
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
- https://vmolo.by/vypechka/maffiny-so-smetanoy.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 2896 (18%)
- https://www.izyskon.com/keksy-retsepty-prostye/maffiny-na-smetane.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1173 (7%)
- https://www.alizy.club/vypechka/keksy-i-maffiny/maffiny/na-smetane.html: использовано 5 блоков из 6, кол-во символов 5081 (31%)
- https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/maffiny-recept/na-smetane-6.html: использовано 3 блоков из 6, кол-во символов 2374 (15%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/8559: использовано 4 блоков из 6, кол-во символов 2325 (14%)
- https://hobby-house.com/prostye-maffiny-na-smetane/: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 2523 (15%)