Маффины на сметане: рецепт и фото

Маффины – вид выпечки из сдобного теста. По сути это те же кексы, только название повычурней. Интересно то, что маффины могут быть как сладкие, так и солёные. Всё зависит от применяемой начинки и добавок. Но в любом случае это красивый, вкусный, простой, а главное, не затратный десерт.

О выпечке

Маффины на сметане – это минимум ингредиентов, мало времени на подготовку теста и быстрое выпекание. Чтобы приготовить данный десерт в домашних условиях, не требуется быть профессиональным кулинаром. При правильном соотношении продуктов и при последовательном их смешивании, выпечка просто не может не получиться. Важно соблюдать все действия по порядку и учитывать время и температуру запекания.

Сам рецепт сметанных маффинов отличается от классического варианта кексов тем, что тесто для них должно быть в меру жидкое и полностью однородное. И в отличие от кекса, который можно выпекать в большой форме, простые маффины на сметане требуется печь в маленьких формочках, так как жидкое тесто в большой форме просто не пропечется.

Кексы маффины  капкейки

Итак, начну с конца.

Капкейк (cupcake) — это маленький кекс, отличается он от маффина тем, что тесто для него готовится как для обычного масляного бисквита, только выпекается он порционно, а после выпечки украшается кремом или глазурью, как торт.

Кекс (cakes) — сдобный сладкий хлеб. Хотя так же называют и порционную выпечку. Кексы более суховаты и в них обычно принято добавлять изюм или цукаты. Кроме этого, интересен тот факт, что традиционно кексы подают к вечернему чаю.

Маффин  (muffin) — это разновидность капкейка. Но он не украшается сверху ни чем. Варианты теста из которого он печется может быть самым разнообразным, так же как и начинка, сладкая и несладкая, шоколад, фрукты и так далее. Сами же маффины должны быть сочные, мягкие и нежные. А подаются они, опять таки, традиционно, на завтрак к кофе.

Ну а теперь, с вашего разрешения, перехожу непосредственно к рецепту маффин на сметане или если хотите кексы на сметане в бумажных формочках.

Маффины на сметане с маслом или маргарином

• Кухонная техника и инвентарь: посудина для теста, миксер, сито, формочки.
• Время приготовления: меньше часа.
• Количество: 15 штук.

Перечень ингредиентов

• сметаны любого % 200 г;
• масла (растопить) 100 г;
• соды (погасить) 1 ч.л.;

• муки (просеять) 15 ст.л. с горкой;
• яиц 2 шт.;
• сахара 1 ст..

Последовательность приготовления

1. Растапливаем в небольшой металлической мисочке масло или маргарин. Можно вместо них взять такое же количество растительного масла.
2. Смешиваем в глубокой посудине яйца, сметану и сахар.
3. Вливаем масло и снова перемешиваем.
4. Соду гасим и добавляем в сметану. Туда же сыплем муку и размешиваем, делая полужидкое тесто.
5. Включаем на 190° духовку.
6. Раскладываем бумажные или силиконовые формочки на противень.
7. Наполняем формочки тестом больше, чем наполовину.
8. Выпекаем приблизительно 30 минут.
9. Проверяем готовность маффинов спичкой или деревянной шпажкой.

Еще горячие маффины по желанию присыпаем сахарной пудрой.

Фото готового блюда

Советы по приготовлению

Сметану для приготовления теста следует использовать не менее 15% жирности, так как диетическая не сможет сделать выпечку пышной.

Яйца сильно взбивать не требуется, достаточно только смешать белок с желтком. Если яйца мелкие, то можно увеличить их количество.

Сухие ингредиенты необходимо смешать в отдельной посуде. Это касается муки и разрыхлителя. Муку следует постепенно вводить к жидким компонентам, тщательно перемешивать тесто до получения однородной консистенции.

Сливочное масло перед добавлением следует заранее растопить и остудить, чтобы оно было теплым. Иначе яйца при смешивании с горячим маслом могут просто свариться. В рецепт маффинов со сметаной можно добавлять и другие ингредиенты, например, сделать их с начинкой из сухофруктов, орехов или ягод.

• мука300 гр
• сметана 15%300 гр
• яйца куриные3 шт
• масло сливочное100 гр
• сахарная пудра180 гр
• разрыхлитель теста1 ч. л.
• ванилин2 гр
• начинка (орехи, изюм) по вкусу

Калории: 319.2 ккал

Белки: 5.9 г

Жиры: 15.6 г

Углеводы: 38.9 г

• 

  Сначала в миску разбивают 3 яйца.

• 

  Добавляют к ним сахарную пудру и взбивают при помощи венчика.

• 

  Затем к яично-сахарной смеси добавляют растопленное сливочное масло и сметану. Все перемешивают.

• 

  Просеивают муку и постепенно вводят ее в миску к жидким компонентам.

• 

  Замешивают аккуратно тесто, добавляют ванилин и слегка перемешивают.

• 

  Также готовят начинку по желанию.

• 

  Подготавливают форму для маффинов. Выкладывают на дно немного теста. Сверху засыпают начинку.

• 

  Выкладывают поверх еще немного теста (необходимо формочки заполнить только на 2/3 части). Затем формочки ставят в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

• 

  Готовую выпечку не следует сразу же доставать из духового шкафа, лучше дать остыть кексам вместе с духовкой – так они не потеряют свою пышность.

Маффины на сметане – это классический рецепт, который можно дополнять различными ингредиентами, такими как, свежие или сухие ягоды, сухофрукты, изюм или курага, орехи. Также можно добавить какао порошок, при этом получится очень вкусный и аппетитный шоколадный вариант выпечки. В данном рецепте нет ограничений для фантазии, с каждым выпеканием можно получать абсолютно разный на вкус десерт.

Как можно украсить и дополнить

• Не бойтесь дополнять рецепты чем-то своим, всегда можно добавить в маффины цедру апельсина или лимона, ванильный экстракт, корицу, шоколад или какао. Все эти ингредиенты придают особенности вашему десерту.
• Также маффины наполняют различными начинками: джемами, шоколадом, изюмом, сыром и т. д.
• Популярным стало украшать данный вид выпечки сверху кремами. Чаще всего это крем-чиз, так как он имеет очень густую структуру и не растекается при длительном нахождении в тёплом помещении.
• Ещё одна современная тенденция украшать десерты разноцветной мастикой.

Пошаговый рецепт с фото

Мягкие маффины на сметане покрываются золотистой тонкой корочкой, равномерно пропекаются внутри, сочетаются с начинкой, например, из творога, мармелада, карамели, густого джема. Выпечку легко разнообразить ароматной цедрой, пряностями, цукатами, орехами, сухофруктами, шоколадом и каждый раз на базе основного рецепта находить новый вкус.

Подготовим продукты для приготовления маффинов на сметане.

Первыми взбиваем сахар и одно крупное яйцо (или два мелких).

Добавляем сметану, у меня — 20 %.

Сегодня на повестке — апельсиновая нота, бросаем порцию цедры.

Всыпаем пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем. Доводим до однородного вязкого состояния.

Наполняем порционные емкости примерно на треть, раскладываем начинку из густого апельсинового джема.

Накрываем остатками теста и отправляем в раскаленную духовку на 25-35 минут, выпекаем маффины на сметане при температуре 200 градусов.

Кексы готовы — остудив, «переодеваем».

Подаем к чаю, кофе, вприкуску с молоком, морсами…

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Как правильно подавать

Подают на общем красивом блюде или на отдельных тарелочках. Сладкие маффины играют роль десерта и являются довольно сытными.

Но если вы готовите солёный десерт, смело подайте его в качестве закуски.

Маффины на сметане видеорецепт

Еще один вариант приготовления сметанных маффинов смотрите на видео:

Оставляйте с впечатлениями о моих рецептах и делитесь своими вариантами маффинов на сметане.

Другие рецепты маффинов

Фотоотчеты по рецепту (2)

Добавить фотоотчет

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Невидимка

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Расскажите о рецепте друзьям

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...