- Добавить в книгу рецептов
- Версия для печати
- Скачать в PDF
- Нашли ошибку в рецепте?
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/8010
Содержание
- 1 Ингредиенты
- 2 Рецепт бейгл от Лоци-бачи с пошаговыми фото
- 3 Фото готового блюда
- 4 Фотоотчеты
- 5 Бейгл с омлетом и беконом
- 6 Фотоотчеты по рецепту (2)
- 7 Бейгл с малосольной семгой, сыром и авокадо
- 8 Бейглы с форелью
- 9 Бейглы с начинкой из копченой скумбрии и сливочного сыра
- 10 Картофельные бейглы с жареным луком
- 11 Бейгл с консервированным тунцом, фасолью и кукурузой
- 12 Бейгл с салями и соусом дзадзики
- 13 Бейгл с копченым лососем и соусом карри
- 14 Бейглы с мясом индейки, жареными белками и авокадо
Ингредиенты
Мука — 500 г
Молоко — 1 стакан
Масло оливковое — 3 ст.л.
Дрожжи сухие — 1 ч.л.
Сахар — 1 ст.л.
Соль — щепотка
Вода — 1 литр
Сода — 1 ст.л.
Мак — 1 ст.л.
Для подачи:
Мягкий творожный сыр — 150 г
Лосось копченый — 100 г
Каперсы — 1 ст.л.
Лук — 1 шт.
Укроп — пару веточек
- 134 кКал
- 1 С‡. 10 РјРёРЅ.
- 1 С‡. 10 РјРёРЅ.
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/8010
Ингредиенты на 9 штук диаметром 12 см:
Основа
-
белая крахмальная патока или инвертный сахарный сироп
1 ст.л.
-
посыпки по вкусу (кунжут, мак, чернушка, крупная соль, целая зира, нигелла)
Источник: https://www.VkusnyBlog.ru/recipe/bejgly/
Это интересно: Бейгл с семгой: рецепт и фото
Рецепт бейгл от Лоци-бачи с пошаговыми фото
Ингредиенты
- 700 г муки.
- 350 мл воды.
- 1 чайная плюс 1 столовая ложка сахара.
- 2/3 столовой ложки соли.
- 25 мл растительного масла.
- 2 г сухих дрожжей или 6 грамм «живых» прессованных.
Как приготовить
Я люблю «долгоиграющие» рецепты хлебобулочных изделий, потому что для их реализации можно использовать минимальное количество дрожжей. Итак, сначала нужно просеять 150 грамм муки в пластиковый контейнер. Затем положить дрожжи, сахар(1 чайную ложку), налить 200 мл воды температурой примерно 20°С. Все хорошенько перемешать деревянной лопаточкой или ложкой (я забыла добавить сахар и добавляю его во время размешивания опары). Закрыть контейнер плотно крышкой или поместить его в полиэтиленовый пакет. Оставить на 3 часа в помещении с температурой 20-21°С.
По прошествии нужного времени открываем контейнер. Смотрим, как «запузырилась» наша опара. Просеиваем на нее остаток муки, кладем соль, оставшийся сахар, растительное масло, остатки воды и замешиваем довольно крутое тесто. Тесто месим довольно долго, пока оно не станет однородным. Смазываем его растительным маслом, накрываем контейнер крышкой и оставляем для ферментации на 12 часов при температуре воздуха 20-21°С.
Открываем, смотрим, что у нас получилось. Вынимаем тесто, взвешиваем. У меня получилось 1104 грамма. Теперь надо разделить его на 10 частей. Я пользуюсь для этих целей электронными весами. Можно нарезать кусочки ножом, можно просто руками отрывать от общего куска. Я развешивала по 110 грамм. Получилось вот так, как на фото. Теперь надо придать кусочкам по возможности форму шарика. В середину вставить карандаш, например, и проделать дырочку. Дальше можно покрутить бейгл на карандаше.
Потом расширить полученную дырочку пальцами. Покрутить вот так. А потом нанизать на скалку.
Покрутить.
На деревянную или пластиковую дощечку положить промасленную бумагу для выпечки. Выкладывать на нее сформованные бейглы. Они получаются не идеальной формы, но это не страшно — ручная же работа! Накрыть дощечку чистым полотенцем, а еще лучше — поместить в большой полиэтиленовый пакет на 1 час.
В большой широкой емкости вскипятить воду, положить в нее пищевую соду и сахар из расчета 1 чайная ложка соды и 1 столовая ложка сахара на 1 литр воды.
Я всегда перестраховываюсь и варю сначала только один бейгл — смотрю, как он себя ведет. Сначала надо варить с одной стороны примерно 30 секунд.
Затем перевернуть и варить еще 30 секунд с другой. Во время варки они не тонут, а всплывают, поэтому обваривать надо именно с двух сторон!
Убедившись, что все нормально я запустила в кипяток целую партию. Смотрите, как они симпатично варятся. Потом с другой. Готовые вылавливать шумовкой и класть на дощечку, накрытую чистым полотенцем. Заснять этот шаг нам не удалось — возились и «прошляпили» момент.
Теперь надо «макать» каждый (еще немного влажный сверху, чтобы схватилась «посыпка») бейгл в мак.
Или кунжут.
Можно перед этим смазать поверхность желтком — я смазала только 2 штуки, а остальные макала так, как есть.
В противень положить щедро (иначе после выпечки могут сильно пристать к бумаге) смазанную маслом бумагу для выпечки. Укладывать приукрашенные бейглы, оставляя достаточные промежутки между ними. У меня на противень размером 30 на 40 см поместилось 8 штук, а 2 штуки пришлось печь отдельно.
Разогреваем духовку до 250-260°С, ставим в нее противень. Выпекаем бейглы 15 минут (в моей духовке) до появления золотистой корочки. Готовые бейглы вынимаем из духовки.
Накрываем полотенцем, ждем, пока они станут не горячими, а теплыми.
Источник: http://ribchansky.com/retsept-bejgl/
Фото готового блюда
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/8010
Рецепт приготовления:
Здесь нужна мука с высоким содержанием клейковины. И того, что есть в продаже у нас — это алтайская «Алейка», она есть в Евроопте.
В чашу миксера вливаем воду. Сверху высыпаем дрожжи и кладем патоку. Размешиваем до растворения.
Частями добавляем муку и замешиваем не слишком крутое тесто. Если вы месите комбайном с крюком, то сначала месите 4 минуты на низкой скорости, а затем еще 5 минут на средней.
Тесто должно получиться гладким.
Делим тесто на 9 частей.
Накрываем полотенцем и даем отдохнуть 10 минут.
Затем из каждого кусочка формируем колбаску длиной примерно 23-25 см. Внахлест соединяем концы, продеваем в отверстие три пальца и об доску прокатываем так, чтобы тесто слепилось.
Дальше бейглам нужно дать отдохнуть. В идеале их нужно поставить в холодильник на 6-8 часов — так текстура мякиша будет наиболее правильной. Если вы спешите, то можно ограничиться парой часов в холоде.
В большой кастрюле доводим до кипения 2 литра воды. Кладем в нее мед, размешиваем и уменьшаем огонь. По одному кладем в кипящий раствор бейглы и обвариваем по 20 секунд с каждой стороны.
Вынимаем шумовкой, кладем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишнюю влагу. Перекладываем на застеленный пергаментом или силиконовым ковриком противень и посыпаем посыпками.
Отправляем в предварительно разогретую до 260 градусов духовку и выпекаем до золотистой корочки, около 15 минут.
Вкуснее всего подавать их свежими и еще теплыми.
Приятного аппетита!
Источник: https://www.VkusnyBlog.ru/recipe/bejgly/
Фотоотчеты
Добавить фотоотчет
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/8010
Какую начинку кладут в бейгл?
Бейглы можно посыпать черным или белым кунжутом, маком, молотыми орехами.
Как правило, американские бейглы разрезают пополам и фаршируют мягким сыром и красной рыбой.
Но горячие бейглы настолько вкусные, что они исчезнут с тарелки до момента фарширования.
Бейглы подают с чаем или молоком. Вкус теста для выпечки позволяет использовать как соленую, так и сладкую начинку.
Вариант сладкой начинки – сливочный крем, вареное сгущенное молоко, густое сливовое повидло.
Соленая начинка – кусочки лосося, красный сладкий лук, зелень.
Готовьте эти вкусные американские бейглы по нашему рецепту и делитесь своими отзывами в комментариях.
Возможно вас также заинтересует этот рецепт – украинские пампушки к борщу
Приятного аппетита!
Источник: https://pro-tortiki.ru/bejgl/
Бейгл с омлетом и беконом
бейгл (готовый), яйцо, сливочный сыр, сыр моцарелла, сливки (30%), помидоры, растительное масло, бекон,
раздел: Бейглы
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/bake/bagels/
Это интересно: Кабачки, жаренные кусочками: рецепт и фото
Фотоотчеты по рецепту (2)
Добавить фотоотчет
Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Расскажите о рецепте друзьям
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/8010
Бейгл с малосольной семгой, сыром и авокадо
мука, яйцо, яйцо 1 (желток), дрожжи, вода, растительное масло, сахар, соль, кунжут, мак, семга малосольная, сыр творожный, авокадо, зеленый салат, руккола (зелень), сливочное масло,
раздел: Бейглы
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/bake/bagels/
Бейглы с форелью
дрожжи, сахар, сливочное масло, соль, мука, разрыхлитель, яйцо (белок), манка, копченая форель, сливочный сыр, укроп
раздел: Бейглы
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/bake/bagels/
Бейглы с начинкой из копченой скумбрии и сливочного сыра
кунжутные семечки, помидоры, мука пшеничная (высшего сорта), огурец, скумбрия (холодного копчения), сахарный песок, сыр сливочный, растительное масло, зелень, вода, перец, дрожжи, соль, кунжут
раздел: Бейглы
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/bake/bagels/
Картофельные бейглы с жареным луком
картофель, лук репчатый (мелко нарезанный, большой, сладкий), оливковое масло, мед, пшеничная мука, соль (крупная), дрожжи (сухие активные), сливочное масло, яйцо,
раздел: Бейглы
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/bake/bagels/
Бейгл с консервированным тунцом, фасолью и кукурузой
бейгл, масло оливковое, соль, тунец (консервированный), кукуруза (консервированная), чеснок, перец (молотый, красный), перец черный (молотый), майонез классический, уксус винный (белый), фасоль (консервированная, белая), лимон,
раздел: Бейглы
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/bake/bagels/
Бейгл с салями и соусом дзадзики
бейгл, горчица, помидоры (свежие), салатные листья, салями, греческий йогурт, огурец (свежий), огурец (солёный или маринованный), укроп,
раздел: Бейглы
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/bake/bagels/
Бейгл с копченым лососем и соусом карри
бейгл, лосось (копченый), морковь, огурец, салат (смесь листьев), творожный сыр, карри, лимон, мед (жидкий), оливковое масло, соль, черный перец (свежемолотый),
раздел: Бейглы
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/bake/bagels/
Бейглы с мясом индейки, жареными белками и авокадо
бейгл, индейка (запеченная, копченая, вареная), яйцо (белки), чеддер, шпинат (или другая зелень), авокадо, соль, острый перец,
раздел: Бейглы
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/bake/bagels/
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/8010: использовано 5 блоков из 6, кол-во символов 1567 (11%)
- http://ribchansky.com/retsept-bejgl/: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 6418 (46%)
- https://www.gotovim.ru/recepts/bake/bagels/: использовано 12 блоков из 13, кол-во символов 3394 (25%)
- https://pro-tortiki.ru/bejgl/: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 747 (5%)
- https://www.VkusnyBlog.ru/recipe/bejgly/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1725 (12%)