- Добавить в книгу рецептов
- Версия для печати
- Скачать в PDF
- Нашли ошибку в рецепте?
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/8010
Содержание
Для рецепта вам потребуется:
- молоко — 330 мл
- сливочное масло — 50г
- сухие дрожжи — 10г (или 25г свежих дрожжей)
- сахар — 2 ч.л. мука — 660г соль — 1.5 ч.л. яйцо — 2 шт.
для отвара::
- вода — 1 л
- сахар — 2 ч.л.
для смазывания поверхности бейглов::
- яйцо (белок) — 1 шт.
- кунжут, мак для посыпки
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/bake/bagels/46172.shtml
Ингредиенты
Мука — 500 г
Молоко — 1 стакан
Масло оливковое — 3 ст.л.
Дрожжи сухие — 1 ч.л.
Сахар — 1 ст.л.
Соль — щепотка
Вода — 1 литр
Сода — 1 ст.л.
Мак — 1 ст.л.
Для подачи:
Мягкий творожный сыр — 150 г
Лосось копченый — 100 г
Каперсы — 1 ст.л.
Лук — 1 шт.
Укроп — пару веточек
- 134 кКал
- 1 С‡. 10 РјРёРЅ.
- 1 С‡. 10 РјРёРЅ.
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/8010
Последовательность приготовления
Дрожжи разводят в теплом молоке, жирность молока – 3,2%.
Через 5 минут добавляют муку. Чтобы выпечка не откладывалась лишними сантиметрами на талии, используют муку из твердых сортов пшеницы.
Кладут соль и сахар, наливают оливковое масло.
Замешивают тесто. Чтобы тесто не приклеивалось к рукам, ладони смазывают маслом.
Тесто накрывают полотенцем, оставляют на 40-60 минут в теплом помещении.
Тесто раскатывают, ориентировочная толщина пласта – 2 сантиметра. С помощью чашки или стакана формируют кружочки, затем выдавливают серединки. Получаются своеобразные «толстые» бублики.
Бейглы поочередно бросают на 20-30 секунд в кипящую воду. Кипение должно быть бурным, каждый бейгл переворачивают, чтобы он пропарился с обеих сторон.
9. Горячие бейглы выкладывают на кухонное полотенце.
Противень накрывают бумагой для выпечки, раскладывают бейглы. Взбивают яйцо и смазывают бейглы. Чтобы цвет корочки был более ярким, можно для смазывания использовать два желтка, отказавшись от белков.
Посыпают бейглы кунжутом или орехами. Духовку разогревают до 180 градусов, ставят противень с бейглами. Время выпекания – 25-30 минут.
Наши вкусные и красивые бейглы готовы!
Источник: https://pro-tortiki.ru/bejgl/
Это интересно: Бейгли на маргарине: рецепт и фото
Фото готового блюда
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/8010
Пошаговый рецепт с фото
Бейгл — традиционная выпечка американской кухни, завезенная в штаты польскими евреями-эмигрантами в начале прошлого века. Это близкий родственник бублика или баранки, но готовят его путем заваривания теста, а потом уже запекают в духовке до румяной корочки. Подают бейгл с разной начинкой, но самой популярной стала начинка из мягкого творожного сыра с копченым лососем и каперсами.
Для первого этапа приготовления бейглов понадобится: мука пшеничная высшего сорта, молоко, оливковое масло (если сливочное, его следует предварительно растопить в свч), сахар, соль и дрожжи сухие быстродействующие.
0,5 стакана молока слегка подогреть, добавить немного сахара, всыпать 1 ч.л. дрожжей (или согласно инструкции). Когда дрожжи набухнут, добавить их в просеянную муку, добавить оливковое масло, соль, оставшееся молоко и сахар, замесить мягкое эластичное тесто. Накрыть пищевой пленкой, поставить в теплое место минут на 40.
Тесто должно увеличиться вдвое. Присыпая тесто мукой, хорошо обмять, разделить на одинаковые части — граммов по 50-60 каждая. Сформировать булочки-бублики, хорошо скрепить концы. Накрыть чистым кухонным полотенцем, дать постоять минут 20.
Для второго этапа приготовления бейглов понадобятся: вода, сода и мак.
Вскипятить воду, добавить соду. Выкладывать по одному бейглу в кипящую воду, варить 20-30 секунд, они должны увеличиться в размере. Во время варки переверните его пару раз.
Выложить на чистое х/б полотенце, чтобы впиталась лишняя вода, посыпать маком. Смазывать их не нужно.
Бумагу для выпечки смазать растительным маслом, выложить бейглы, выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 градусах без конвекции 20-25 минут, до появления румяной корочки.
Бейглы готовы! Приятного!
Подавать с лососем, мягким творожным сыром, каперсами, сладким луком и укропом.
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/8010
Фотоотчеты
Добавить фотоотчет
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/8010
Фотоотчеты по рецепту (2)
Добавить фотоотчет
Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Расскажите о рецепте друзьям
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/8010
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://pro-tortiki.ru/bejgl/: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 2194 (17%)
- https://www.gotovim.ru/recepts/bake/bagels/46172.shtml: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 524 (4%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/8010: использовано 6 блоков из 6, кол-во символов 3773 (29%)
- http://ribchansky.com/retsept-bejgl/: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 6418 (50%)