Бейглы с маком: рецепт и фото

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Для рецепта вам потребуется:

• молоко — 330 мл
• сливочное масло — 50г
• сухие дрожжи — 10г (или 25г свежих дрожжей)
• сахар — 2 ч.л. мука — 660г соль — 1.5 ч.л. яйцо — 2 шт.

для отвара::

• вода — 1 л
• сахар — 2 ч.л.

для смазывания поверхности бейглов::

• яйцо (белок) — 1 шт.
• кунжут, мак для посыпки

Ингредиенты

Мука — 500 г

Молоко — 1 стакан

Масло оливковое — 3 ст.л.

Дрожжи сухие — 1 ч.л.

Сахар — 1 ст.л.

Соль — щепотка

Вода — 1 литр

Сода — 1 ст.л.

Мак — 1 ст.л.

Для подачи:

Мягкий творожный сыр — 150 г

Лосось копченый — 100 г

Каперсы — 1 ст.л.

Лук — 1 шт.

Укроп — пару веточек

• 134 кКал
• 1 С‡. 10 РјРёРЅ.
• 1 С‡. 10 РјРёРЅ.

Последовательность приготовления

 Дрожжи разводят в теплом молоке, жирность молока – 3,2%.

Через 5 минут добавляют муку. Чтобы выпечка не откладывалась лишними сантиметрами на талии, используют муку из твердых сортов пшеницы.

Кладут соль и сахар, наливают оливковое масло.

Замешивают тесто. Чтобы тесто не приклеивалось к рукам, ладони смазывают маслом.

Тесто накрывают полотенцем, оставляют на 40-60 минут в теплом помещении.

Тесто раскатывают, ориентировочная толщина пласта – 2 сантиметра. С помощью чашки или стакана формируют кружочки, затем выдавливают серединки. Получаются своеобразные «толстые» бублики.

 Бейглы поочередно бросают на 20-30 секунд в кипящую воду. Кипение должно быть бурным, каждый бейгл переворачивают, чтобы он пропарился с обеих сторон.

9. Горячие бейглы выкладывают на кухонное полотенце.

Противень накрывают бумагой для выпечки, раскладывают бейглы. Взбивают яйцо и смазывают бейглы. Чтобы цвет корочки был более ярким, можно для смазывания использовать два желтка, отказавшись от белков.

 Посыпают бейглы кунжутом или орехами. Духовку разогревают до 180 градусов, ставят противень с бейглами. Время выпекания – 25-30 минут.

Наши вкусные и красивые бейглы готовы!

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Бейгл — традиционная выпечка американской кухни, завезенная в штаты польскими евреями-эмигрантами в начале прошлого века. Это близкий родственник бублика или баранки, но готовят его путем заваривания теста, а потом уже запекают в духовке до румяной корочки. Подают бейгл с разной начинкой, но самой популярной стала начинка из мягкого творожного сыра с копченым лососем и каперсами.

Для первого этапа приготовления бейглов понадобится: мука пшеничная высшего сорта, молоко, оливковое масло (если сливочное, его следует предварительно растопить в свч), сахар, соль и дрожжи сухие быстродействующие.

0,5 стакана молока слегка подогреть, добавить немного сахара, всыпать 1 ч.л. дрожжей (или согласно инструкции). Когда дрожжи набухнут, добавить их в просеянную муку, добавить оливковое масло, соль, оставшееся молоко и сахар, замесить мягкое эластичное тесто. Накрыть пищевой пленкой, поставить в теплое место минут на 40.

Тесто должно увеличиться вдвое. Присыпая тесто мукой, хорошо обмять, разделить на одинаковые части — граммов по 50-60 каждая. Сформировать булочки-бублики, хорошо скрепить концы. Накрыть чистым кухонным полотенцем, дать постоять минут 20.

Для второго этапа приготовления бейглов понадобятся: вода, сода и мак.

Вскипятить воду, добавить соду. Выкладывать по одному бейглу в кипящую воду, варить 20-30 секунд, они должны увеличиться в размере. Во время варки переверните его пару раз.

Выложить на чистое х/б полотенце, чтобы впиталась лишняя вода, посыпать маком. Смазывать их не нужно.

Бумагу для выпечки смазать растительным маслом, выложить бейглы, выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 градусах без конвекции 20-25 минут, до появления румяной корочки.

Бейглы готовы! Приятного!

Подавать с лососем, мягким творожным сыром, каперсами, сладким луком и укропом.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Фотоотчеты

Добавить фотоотчет

Аймкук

Аймкук

Фотоотчеты по рецепту (2)

Добавить фотоотчет

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Расскажите о рецепте друзьям

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...