Пирог с горбушей: рецепт и фото

Захотелось сочного рыбного угощения – приготовь пирог с горбушей. Загляни в удивительно простые и оригинальные рецепты с яркими поэтапными фото. Узнай разнообразные способы приготовления, калорийности и взаимозаменяемость компонентов.

Пирог с горбушей – изумительное сытное лакомство на любой стол и для любого случая

Находи восхитительные и необыкновенно вкусные рецепты пирога с горбушей в потрясающей кулинарной коллекции на сайте 1000.menu. Знакомься с вариантами из дрожжевого, слоеного, заливное, песочного, домашнего или покупного теста. Создай закрытый или открытый пирог. Добавь различные овощи, сыр и специи. Смело экспериментируй и получай потрясающий результат!

Для данного блюда подойдёт абсолютно любое тесто. Выбор будет зависеть только от собственного вкуса и возможностей. Горбушу также выбирают любую: и свежую, и консервированную, и замороженную, и копчёную, и малосольную. Всевозможные пироги можно приготовить как с сырой рыбкой, так и заранее обжаренной или варенной. Часто рыбная начинка дополняется репчатым лучком. Великолепных вкусовых красок пирогу добавят различные овощи, яйца, сыры, соусы. И ещё: горбуша очень любит ароматные специи!

Ароматный пирог

Этот открытый пирог с горбушей наполнит кухню восхитительным ароматом, на который соберутся все домашние.

Вам потребуется взять по рецепту:

• 600 г теста (дрожжевого или пресного);
• 400 г горбуши;
• 150 г сыра;
• мелкий лимон;
• 3 яйца;
• перья зеленого лука;
• 80 г сметаны;
• соль;
• немного растительного масла;
• перец.

Приготовление происходит следующим образом:

1. Вначале нужно замариновать рыбу: нарежьте ее на средние кусочки, посолите и залейте лимонным соком. Перемешайте, дайте постоять полчаса.

2. Тесто раскатайте в пласт средней толщины, смажьте маслом.

3. Посыпьте поверхность коржа мелко нарезанным зеленым луком, выложите поверх него рыбу.

4. Залейте все смесью из взбитых яиц со сметаной и специями. Сверху посыпьте тертым сыром и поставьте в прогретую духовку на 200 °C. Выпекайте 20-25 минут.

Пять самых быстрых рецептов пирога с горбушей:

Полезные советы:

• Такой пирог одинаково вкусен и горячим, и холодным.

• Что бы края пирога при выпечке не расходились, перед тем, как защипывать их надо слегка смочить водой.

Классический рецепт

Этот рыбный пирог готовится на дрожжевом тесте. Для теста вам потребуется следующее:

• мука пшеничная высшего сорта — 2 ст.;
• вода — 1,5 ст.;
• дрожжи сухие — 10 г;
• сахар — 1 ч. л.;
• сливочное масло — 30 г.

Этапы приготовления следующие:

1. Для большей пышности выпечки обязательно просейте муку. Нагрейте воду и размешайте в ней до однородности дрожжи, сахар и соль.

2. Всыпьте туда половину муки, тщательно смешайте и оставьте смесь постоять минут 30. После этого засыпьте оставшуюся муку и влейте растопленное масло. Замесите тесто.

3. После уберите в тепло на пару часов. Когда оно поднимется, его обминают и оставляют на месте, дожидаясь повторного увеличения объема. После этого тесто готово.

Пока основа выстаивается, можно заняться начинкой. Для нее потребуется:

• горбуша — 700-800 г;
• лук — 2 шт.;
• подсолнечное масло;
• специи для рыбы.

Если рыба цельная, то ее следует очистить и разделать, филе порубить на кубики.

Лук мелко шинкуется и обжаривается до золотистости в масле. После к нему кладутся рыба и специи. Все жарится 4-5 минут.

1. Приготовленное тесто разделите на 2 части.

2. Одну раскатайте и уложите на дно формы, сделайте высокие бортики. Равномерным слоем выложите начинку и накройте ее вторым пластом теста.

3. Плотно сожмите края пластов друг с другом и дайте пирогу отстояться минут 10-15. После чего смажьте верх взбитым яйцом и поставьте в прогретую духовку. Выпекайте 30-35 минут при 200-210 °C.

Рецепт очень быстрого пирога

Этот рыбный пирог готовится быстро с минимальными затратами усилий.

Все дело в ингредиентах:

• консервированная горбуша — 1 банка;
• слоеное тесто — 1 упаковка;
• рис — 100 г;
• яйцо — 4 шт.;
• пучок зеленого лука;
• соль;
• подсолнечное масло.

Вам всего-то и потребуется, что отварить рис и яйца, мелко нарезать зеленый лук и размять консервы.

1. Остывшие яйца нарежьте кубиками, смешайте их с рисом, луком и рыбой.

2. Смажьте форму маслом, положите на дно лист слоеного теста.

3. Сверху насыпьте начинку и накройте вторым листом.

Остается только поставить блюдо в разогретую духовку и выпекать до готовности при 180-200 °C.

Пирог с консервированной горбушей на сметане

Вкусный и очень красивый пирог на песочном тесте с горбушей, сметаной и зеленью.

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука – 300 г.
• Сливочное масло (маргарин) – 160 г.
• Соль – 0,5-1 ч. ложка;
• Сметана – 160 г.

Начинка:

• Горбуша (консервы) – 2 банки по 240 грамм;
• Репчатый лук – 1 шт.
• Сметана – 180 г.
• Яйца – 3 шт.
• Мука или крахмал – 1-2 ст. ложки;
• Зеленый лук и укроп – 1 небольшой пучок;

Пошаговое приготовление

Тесто

1. Масло нарезать на куски, добавить соль и муку. Перемешать до рыхлой массы, должно быть много крошек.
2. Добавить сметану и замесить руками тугое тесто.
3. Форму для выпечки смазать любым маслом или застелить пергаментом.
4. Раскатать тесто под размеры формы. Уложить его, прижать. Обязательно сделать бортики.
5. Убрать теста на 20-30 минут в холодильник.

Начинка (заливка)

1. Слить из банок бульон, выложить рыбу и хорошо размять вилкой.
2. Репчатый лук очистить от шелухи и мелко покрошить. Перемешать с горбушей.
3. Яйца взбить со сметаной и мукой. Зеленый лук и укроп мелко нарвать или нашинковать.
4. Добавить к сметано-яичной массе и хорошо перемешать.

Выпечка

1. Достать тесто из холодильника. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.
2. Вытащить, положить в коржик рыбу, залить сметанной заливкой и отправить в духовку еще на 15-20 минут.

Рыбная выпечка в мультиварке

Рецепт закусочного пирога в мультиварке относится к так называемому «смешанному типу выпечки», когда начинка с тестом загружается в чашу и выпекается. Процесс легкий и быстрый, не вызывает сложностей даже у неопытных хозяек.

Для данной рецептуры следует купить продукты:

• горбушу холодного копчения – 0,5 кг;
• яйца куриные – 2-3 шт.;
• сыр творожный – 240 г;
• молоко – 120 мл;
• муку – 1 ст.;
• смесь молотых перцев;
• зелень;
• соль.

Поэтапное приготовление:

1. Порезать средними кубиками очищенное от кожицы и костей филе рыбы.
2. Соединить яйца с сыром, молоком, солью и перцем. Взбить до однородной консистенции.
3. Порциями всыпать муку, предварительно просеяв через сито.
4. Зелень измельчить.
5. Смешать все компоненты  с тестом.
6. Смазать маслом чашу мультиварки и вылить в нее общую массу.
7. Поставить режим «Выпечка» на 45-50 минут.

Тесто в данном рецепте не нуждается в большом количестве соли, так как начинка за счет копченной рыбы достаточно соленая.

Пирог из слоеного теста с горбушей и картошкой

Это усовершенствованный предыдущий рецепт. Прекрасный и сытный слоеный пирог с горбушей и картофелем послужит вам прекрасным перекусом.

Тесто снова будет покупным. Это для экономии времени.

Ингредиенты:

• Горбуша (консервы) – 2 баночки;
• Картофель – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Соль, перец по вкусу;
• Сливочное масло – 60 г.
• Слоеное тесто (дрожжевое или без дрожжей – не важно) – 1 пачка (300 г.);

Готовим слоеный пирог с консервированной горбушей

Всё то же самое, как и в предыдущем рецепте: раскатываем тесто, жарим лук, подготовка рыбы.

Картошку почистить и нарезать на тоненькие ломтики.

Тесто уложить. Сверху идет слой картофеля, потом горбуша, а затем лук и сливочное масло. Соль и перец на ваше усмотрение, но поверьте, со специями пирог будет намного вкуснее.

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 25-30 минут.

Пирог с горбушей и свежей капустой

Еще один рецепт приготовления сочного пирога с горбушей из дрожжевого теста. Тесто получается воздушное, мягкое, а начинка потрясающе вкусная.

Ингредиенты

Для теста:

•  полстакана молока;
•  250 граммов маргарина (можно взять масло);
•  ложка дрожжей (берем сухие);
•  2 ложки сахара;
•  соль;
•  муки 2,5 стакана.

Для начинки:

•  полкило горбуши;
•  полкило капусты;
•  луковица;
•  масло;
•  приправы.

Для смазки используем свежее яйцо.

Приготовление

1.  Разводим в подогретом молоке сахар, дрожжи и ложку муки. Перемешиваем и даем настояться до появления пышной шапки из пены. Маргарин перетираем с мукой, добавляем в него мелкую соль, затем вливаем опару и замешиваем эластичное тесто. Кладем в пакет, отправляем в холодильник на 2 часа.
2.  Для начинки шинкуем капусту, обжариваем на сковороде.
3.  Рыбу режем любыми кусочками, обжариваем отдельно с луком.
4.  Соединяем обе начинки, добавляем специи, вымешиваем.
5.  Достаем тесто из холодильника, делим на две разные части. Большую раскатываем и укладываем в смазанную форму, распределяем начинку и накрываем лепешкой из оставшегося теста. Делаем разрезы.
6.  Смазываем пирог яйцом, выпекаем полчаса при 180 градусах.

Секреты вкусной выпечки с горбушей

• Перед закладкой в духовку не забывайте делать проколы наверху пирога — это предотвратит его вздутие, дав выход образующемуся воздуху.
• Чем больше лука, тем сочнее будет начинка.
• Края слоеного теста смазывают водой для лучшей закрепляемости.

В пирог не обязательно класть только свежую или консервированную рыбу — соленая или маринованная также послужит отличной начинкой со своеобразным вкусом.

• Не забудьте просеять муку — так вы получите более воздушное тесто.

Теперь вы знаете, как можно приготовить пирог с рыбой горбушей. Это делается просто, а в итоге вы получаете блюдо с завораживающим вкусом.

Приятного аппетита!

Простой пирог с консервированной горбушей

Сочная и вкусная выпечка из категории «на скорую руку» готовится из:

• 150 г масла пожирнее;
• 350 г сметаны;
• 350 г в/с муки;
• пакетика разрыхлителя;
• щепотки соли;
• 500 г рыбных консервов;
• 50 г лука;
• 2 веточек зелени;
• 3 яиц.

Этапы подготовки:

1. Из подтаявшего кусочка масла, 150 мл сметаны, соли, 300 г муки с добавлением разрыхлителя замешивается тесто некрутой консистенции.
2. Пластичная масса распределяется по огнеупорной форме так, чтобы из теста получились небольшие бортики.
3. Горбуша из банок откидывается на дуршлаг, после чего хорошо разминается и смешивается с рубленой зеленью.
4. В отдельной мисочке взбиваются яйца, к которым добавляются оставшиеся мука и сметана.
5. Начинка распределяет по тесту и заливается жидкой смесью.
6. Отправляется пирог на две трети часа в горячий духовой шкаф (180 °C).

Заметки и советы

• Как я уже сказал ранее, выбор горбуши – личное дело каждого. Можно горбушу из консервы, можно сырую, можно замороженную.
• Добавляйте в пирог зелень, болгарский перец и прочие приправки, специи, добавки.
• Горбушу можно перемешать с томатным соусом или кетчупом – получится очень интересный вкус. Также можно добавить горчицу, хрен.
• Многие любят добавлять в рыбные пироги сыр. Попробуйте и вы!

Из слоёного теста

На 500 г рыбы дополнительно необходимы:

• 300 г слоёного теста;
• немного масла пожирнее;
• головка лука;
• мелкая соль и немного белого молотого перца.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Лук измельчается и обжаривается.
2. Спустя 5 минут рыба разминается и смешивается с луковыми кубиками золотистого цвета.
3. Тесто делится на 2 части, из которых большая укладывается на дно формы и покрывается начинкой.
4. После добавления масляной стружки изделие накрывается оставшимся тестом.
5. В нём делается несколько проколов, после чего заготовка отправляется в духовку для выпекания при 200 °C на 25 минут.

Дрожжевой пирог с горбушей

Кроме кило полуфабриката, также потребуются:

• ½ кг свежей горбуши;
• 2 луковицы;
• яйцо;
• 10 мл лимонного сока;
• стопка растительного масла;
• соль и молотый перец.

Способ воплощения рецепта в жизнь:

1. Горбуша разделывается: удаляется кожа, потроха, кости.
2. Полученное филе нарезается кубиками, которые сбрызгиваются лимонным соком и маслом.
3. Пока рыба пропитывается, лук измельчается.
4. Спустя 15 минут горбуша, лук, яйцо, соль и специи соединяются для начинки.
5. Из теста подготавливаются 2 неравных круга.
6. Больший выкладывается в смазанную маслом форму, где у него формируются бортики.
7. Далее распределяется начинка, которая покрывается второй частью теста.
8. Изделие прокалывается зубочисткой в нескольких местах, а спустя 10 минут отправляется выпекаться при 180 °C на протяжении 40 минут.

Пирог с горбушей – полезные советы и хитрости

•  Начинку из горбуши луком не испортишь! А, наоборот, от него пирог будет сочнее и ароматнее. А чтобы лучок не хрустел на зубах и не горчил, его можно заранее обжарить или хотя бы обдать кипятком. Не менее вкусно получается с маринованным луком, заливку лучше делать из уксуса с сахаром.
•  Чтоб пласты теста не расклеивались при выпечке и подъеме, края нужно смазать водой. Особенно хорошо таким способом склеивать слоеное тесто.
•  Вместо свежей горбуши, в начинку можно использовать соленую, малосольную. Или смешивать несколько видов, можно и с консервами. Поэтому, если рыбка осталась с праздничного стола, ее всегда можно сложить в пакетик и заморозить. Читайте еще: Пирог с яблоками и корицей.
•  Какое бы тесто не использовалось в приготовлении пирога, нужно обязательно просеивать муку. Это делается не только для избавления от примесей, но и насыщения продукта кислородом. Тесто получится более нежное, воздушное, при замесе продукты легче будут смешиваться.
•  Чтобы дрожжевой пирог быстрее подошел, его можно формировать на подогретом противне. Но не горячем! Также можно поставить форму на кастрюлю с теплой водой.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...