Мафрум: рецепт и фото

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

1. Готовим все ингредиенты для блюда

Ингредиенты

фарш говяжий	500 гр.
картофель	шт
лук белый	шт
манка	ст.л.
кумин (молотоя зира)	ч.л.
соль,черный перец	по вкусу
мука	2-3 ст.л.
яйцо куриное	шт
томатная паста	100 гр
лук белый	шт
паприка	ст.л.
кумин	ч.л.
сахар	ч.л.
чеснок	зубчик
Вода горячая	2,5 стакана
Соль, перец	по вкусу

Продукты:

Добавляем в фарш все специи, манку, тертый на крупной терке лук. Вымешивам и отправляем в холодильник пока будем заниматься картошкой.

Картофель чистим и нарезаем на «шайбы» толщиной примерно как на фото. Затем каждую такую «шайбу» надрезаем посередине, но не до конца а примерно на три четверти.

В получившиеся «кармашки» закладываем фарш. Делаем это очень аккуратно чтобы не поломать «конструкцию»..

Каждую загототовку сначала окунаем во взбитое яйцо, затем обваливаем в муке.

Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки буквально минуты по полторы. Дольше не нужно.

Помещаем всё в подходящую по размеру форму, желательно одним слоем.

С соусом все просто. Пассеруем до мягкости лук, добавляем томатную пасту, сахар, толченый чеснок и все специи. Заливаем горячей водой и мешая провариваем 2-3 минуты.

Заливаем соус в форму с картофелем. Он должен практически полностью покрывать «мафрум». При необходимости добавьте воды. Закрываем фольгой. Тушим в разогретой до 180 градусов духовке, где то 1ч.15 мин.(у меня случалось и дольше и меньше указанного времени). Ориентируйтесь по картофелю,все зависит от его сорта, так как сырая картошка не очень «дружит» с кислотой томатов и время приготовления ее может значительно увеличится.

Вот что должно получится в «конце пути». Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт с фото

Предлагаю вам приготовить интересное и очень вкусное еврейское блюдо «Мафрум». Фактически, это блюдо представляет собой фаршированный мясным фаршем картофель. Картофель режется особым способом, наполняется фаршем и тушится до готовности в ароматном томатном соусе.

Мне этот рецепт нравится тем, что блюдо получается самодостаточным: картофель с мясной прослойкой — блюдо, состоящее из мяса и гарнира.

Думаю, не стоит напоминать, что в еврейских блюдах чеснока мало не бывает. Я готовила это блюдо с умеренным количеством чеснока, хотя в оригинале чеснока кладется и в фарш, и в соус намного больше.

Подготовим все продукты и приступим к приготовлению Мафрума.

Прежде всего подготовим фарш, смешаем все ингредиенты и отобьем фарш до однородности.

Картофель нарежем на шайбы и затем в каждой шайбе делаем разрез, но не до конца.

Заполняем пространство между картофельными кружочками фаршем.

Теперь подготовим кляр, для этого яйцо взобьем с водой, добавим томатную пасту, соль и черный молотый перец.

В отдельную миску насыпем муку.

Фаршированный картофель хорошо обмакиваем в кляре и затем обваливаем в муке.

В сковороде обжариваем кружочки картофеля с двух сторон на растительном масле (1 ст.л.) до румяности. Выкладываем картофель в кастрюлю, в которой будем тушить Мафрум.

В сковороде на оставшемся растительном масле обжариваем лук с чесноком, нарезанные мелким кубиком. Добавляем томаты в собственном соку и специи. Тушим все вместе 5-7 минут.

Заливаем фаршированный картофель томатным соусом и тушим на медленном огне 35-40 минут до готовности.

Готовый мафрум подаем к столу горячим.

Приятного аппетита!

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Фотоотчеты по рецепту

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт!

Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Добавить фотоотчет

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Расскажите о рецепте друзьям

3. Рубим 4 зубчика чеснока

4. Нарезаем картофель шашками

5. Делаем надрез, не доводя до конца нож

Ингредиенты

Картофель — 5 шт.

Растительное масло — 2 ст.л.

Для фарша:

Говяжий фарш — 300 г

Лук — 2 шт.

Чеснок — 2 зубка

Соль — по вкусу

Корица — 1 ч.л.

Яйца куриные — 1 шт.

Для кляра:

Яйцо куриное — 1 шт.

Соль — щепотка

Томатная паста — 1 ч.л.

Перец черный молотый — 10 г

Вода — 2 ст.л.

Мука — 2 ст.л.

Для соуса:

Томаты в собственном соку — 300 мл

Лук — 1 шт.

Чеснок — 2 зубка

Тмин — 1 ч.л.

Соль — по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

• 121 кКал
• 1 С‡. 30 РјРёРЅ.
• 1 С‡. 30 РјРёРЅ.

Аймкук

Аймкук

6. Взбиваем 1 яйцо вилкой для панировки

7. Рубим лук

8. Разрезаем чили вдоль

9. Рубим петрушку

10. Смешиваем ингредиенты для начинки: фарш говяжий, лук, петрушку, корицу, паприку, соль, чеснок, зиру, 1 яйцо

11. Размешиваем

12. Начиняем картофель фаршем

14. Каждый картофель макаем в яйцо и обволакиваем в панировочных сухарях

15. Жарим картофель на оливковом масле в течении двух минут

16. Переворачиваем и жарим ещё две минуты

17. Вкладываем картофель в форму для запекания

18. Готовим ингредиенты для соуса: томатная паста, тимьян, помидоры, зира, лук, оливковое масло, петрушка, сладкая паприка, сахар, чили

19. На оливковом масле обжариваем все ингредиенты

20. Вливаем воду и тушим 15 минут на медленном огне

21. Заливаем соусом

22. Ставим в духовку на 35 минут при 180*С

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...