- Добавить в книгу рецептов
- Версия для печати
- Скачать в PDF
- Нашли ошибку в рецепте?
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/8818
Содержание
- 1 1. Готовим все ингредиенты для блюда
- 2 Пошаговый рецепт с фото
- 3 Фотоотчеты по рецепту
- 4 3. Рубим 4 зубчика чеснока
- 5 4. Нарезаем картофель шашками
- 6 5. Делаем надрез, не доводя до конца нож
- 7 Ингредиенты
- 8 6. Взбиваем 1 яйцо вилкой для панировки
- 9 7. Рубим лук
- 10 8. Разрезаем чили вдоль
- 11 9. Рубим петрушку
- 12 10. Смешиваем ингредиенты для начинки: фарш говяжий, лук, петрушку, корицу, паприку, соль, чеснок, зиру, 1 яйцо
- 13 11. Размешиваем
- 14 12. Начиняем картофель фаршем
- 15 14. Каждый картофель макаем в яйцо и обволакиваем в панировочных сухарях
- 16 15. Жарим картофель на оливковом масле в течении двух минут
- 17 16. Переворачиваем и жарим ещё две минуты
- 18 17. Вкладываем картофель в форму для запекания
- 19 18. Готовим ингредиенты для соуса: томатная паста, тимьян, помидоры, зира, лук, оливковое масло, петрушка, сладкая паприка, сахар, чили
- 20 19. На оливковом масле обжариваем все ингредиенты
- 21 20. Вливаем воду и тушим 15 минут на медленном огне
- 22 21. Заливаем соусом
- 23 22. Ставим в духовку на 35 минут при 180*С
1. Готовим все ингредиенты для блюда
Источник: https://www.mixmarkt.eu/germany/recepty/Rezept/7/mafrum/
Ингредиенты
фарш говяжий | 500 гр. |
---|---|
картофель | шт |
лук белый | шт |
манка | ст.л. |
кумин (молотоя зира) | ч.л. |
соль,черный перец | по вкусу |
мука | 2-3 ст.л. |
яйцо куриное | шт |
томатная паста | 100 гр |
лук белый | шт |
паприка | ст.л. |
кумин | ч.л. |
сахар | ч.л. |
чеснок | зубчик |
Вода горячая | 2,5 стакана |
Соль, перец | по вкусу |
Продукты:
Добавляем в фарш все специи, манку, тертый на крупной терке лук. Вымешивам и отправляем в холодильник пока будем заниматься картошкой.
Картофель чистим и нарезаем на «шайбы» толщиной примерно как на фото. Затем каждую такую «шайбу» надрезаем посередине, но не до конца а примерно на три четверти.
В получившиеся «кармашки» закладываем фарш. Делаем это очень аккуратно чтобы не поломать «конструкцию»..
Каждую загототовку сначала окунаем во взбитое яйцо, затем обваливаем в муке.
Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки буквально минуты по полторы. Дольше не нужно.
Помещаем всё в подходящую по размеру форму, желательно одним слоем.
С соусом все просто. Пассеруем до мягкости лук, добавляем томатную пасту, сахар, толченый чеснок и все специи. Заливаем горячей водой и мешая провариваем 2-3 минуты.
Заливаем соус в форму с картофелем. Он должен практически полностью покрывать «мафрум». При необходимости добавьте воды. Закрываем фольгой. Тушим в разогретой до 180 градусов духовке, где то 1ч.15 мин.(у меня случалось и дольше и меньше указанного времени). Ориентируйтесь по картофелю,все зависит от его сорта, так как сырая картошка не очень «дружит» с кислотой томатов и время приготовления ее может значительно увеличится.
Вот что должно получится в «конце пути». Приятного аппетита!
Источник: https://gotovim-doma.ru/recipe/7994-mafrum
Это интересно: Кабачки по-драгунски: рецепт и фото
Пошаговый рецепт с фото
Предлагаю вам приготовить интересное и очень вкусное еврейское блюдо «Мафрум». Фактически, это блюдо представляет собой фаршированный мясным фаршем картофель. Картофель режется особым способом, наполняется фаршем и тушится до готовности в ароматном томатном соусе.
Мне этот рецепт нравится тем, что блюдо получается самодостаточным: картофель с мясной прослойкой — блюдо, состоящее из мяса и гарнира.
Думаю, не стоит напоминать, что в еврейских блюдах чеснока мало не бывает. Я готовила это блюдо с умеренным количеством чеснока, хотя в оригинале чеснока кладется и в фарш, и в соус намного больше.
Подготовим все продукты и приступим к приготовлению Мафрума.
Прежде всего подготовим фарш, смешаем все ингредиенты и отобьем фарш до однородности.
Картофель нарежем на шайбы и затем в каждой шайбе делаем разрез, но не до конца.
Заполняем пространство между картофельными кружочками фаршем.
Теперь подготовим кляр, для этого яйцо взобьем с водой, добавим томатную пасту, соль и черный молотый перец.
В отдельную миску насыпем муку.
Фаршированный картофель хорошо обмакиваем в кляре и затем обваливаем в муке.
В сковороде обжариваем кружочки картофеля с двух сторон на растительном масле (1 ст.л.) до румяности. Выкладываем картофель в кастрюлю, в которой будем тушить Мафрум.
В сковороде на оставшемся растительном масле обжариваем лук с чесноком, нарезанные мелким кубиком. Добавляем томаты в собственном соку и специи. Тушим все вместе 5-7 минут.
Заливаем фаршированный картофель томатным соусом и тушим на медленном огне 35-40 минут до готовности.
Готовый мафрум подаем к столу горячим.
Приятного аппетита!
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/8818
Фотоотчеты по рецепту
Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт!
Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.
Добавить фотоотчет
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Расскажите о рецепте друзьям
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/8818
3. Рубим 4 зубчика чеснока
Источник: https://www.mixmarkt.eu/germany/recepty/Rezept/7/mafrum/
4. Нарезаем картофель шашками
Источник: https://www.mixmarkt.eu/germany/recepty/Rezept/7/mafrum/
Это интересно: Пирог с груздями и картошкой: рецепт и фото
5. Делаем надрез, не доводя до конца нож
Источник: https://www.mixmarkt.eu/germany/recepty/Rezept/7/mafrum/
Ингредиенты
Картофель — 5 шт.
Растительное масло — 2 ст.л.
Для фарша:
Говяжий фарш — 300 г
Лук — 2 шт.
Чеснок — 2 зубка
Соль — по вкусу
Корица — 1 ч.л.
Яйца куриные — 1 шт.
Для кляра:
Яйцо куриное — 1 шт.
Соль — щепотка
Томатная паста — 1 ч.л.
Перец черный молотый — 10 г
Вода — 2 ст.л.
Мука — 2 ст.л.
Для соуса:
Томаты в собственном соку — 300 мл
Лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубка
Тмин — 1 ч.л.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
- 121 кКал
- 1 С‡. 30 РјРёРЅ.
- 1 С‡. 30 РјРёРЅ.
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/8818
6. Взбиваем 1 яйцо вилкой для панировки
Источник: https://www.mixmarkt.eu/germany/recepty/Rezept/7/mafrum/
7. Рубим лук
Источник: https://www.mixmarkt.eu/germany/recepty/Rezept/7/mafrum/
8. Разрезаем чили вдоль
Источник: https://www.mixmarkt.eu/germany/recepty/Rezept/7/mafrum/
9. Рубим петрушку
Источник: https://www.mixmarkt.eu/germany/recepty/Rezept/7/mafrum/
10. Смешиваем ингредиенты для начинки: фарш говяжий, лук, петрушку, корицу, паприку, соль, чеснок, зиру, 1 яйцо
Источник: https://www.mixmarkt.eu/germany/recepty/Rezept/7/mafrum/
11. Размешиваем
Источник: https://www.mixmarkt.eu/germany/recepty/Rezept/7/mafrum/
12. Начиняем картофель фаршем
Источник: https://www.mixmarkt.eu/germany/recepty/Rezept/7/mafrum/
14. Каждый картофель макаем в яйцо и обволакиваем в панировочных сухарях
Источник: https://www.mixmarkt.eu/germany/recepty/Rezept/7/mafrum/
15. Жарим картофель на оливковом масле в течении двух минут
Источник: https://www.mixmarkt.eu/germany/recepty/Rezept/7/mafrum/
16. Переворачиваем и жарим ещё две минуты
Источник: https://www.mixmarkt.eu/germany/recepty/Rezept/7/mafrum/
17. Вкладываем картофель в форму для запекания
Источник: https://www.mixmarkt.eu/germany/recepty/Rezept/7/mafrum/
18. Готовим ингредиенты для соуса: томатная паста, тимьян, помидоры, зира, лук, оливковое масло, петрушка, сладкая паприка, сахар, чили
Источник: https://www.mixmarkt.eu/germany/recepty/Rezept/7/mafrum/
19. На оливковом масле обжариваем все ингредиенты
Источник: https://www.mixmarkt.eu/germany/recepty/Rezept/7/mafrum/
20. Вливаем воду и тушим 15 минут на медленном огне
Источник: https://www.mixmarkt.eu/germany/recepty/Rezept/7/mafrum/
21. Заливаем соусом
Источник: https://www.mixmarkt.eu/germany/recepty/Rezept/7/mafrum/
22. Ставим в духовку на 35 минут при 180*С
Источник: https://www.mixmarkt.eu/germany/recepty/Rezept/7/mafrum/
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/8818: использовано 4 блоков из 4, кол-во символов 3461 (38%)
- https://gotovim-doma.ru/recipe/7994-mafrum: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 4760 (52%)
- https://www.mixmarkt.eu/germany/recepty/Rezept/7/mafrum/: использовано 20 блоков из 24, кол-во символов 891 (10%)