Шашлык из телятины – известное мясное блюдо в восточных странах. На славянских землях оно не так популярно и способы готовки немного отличаются от классического свиного шашлыка. Большую часть вкусовых качеств данного блюда определяет состав маринада для закваски телятины и выбор самого мяса. Шашлык из телятины при правильном подходе к приготовлению получается сочный и менее тяжелый, чем свиной или бараний, но намного калорийнее куриного.
Источник: https://vmolo.by/vtoroe/kak-marinovat-telyatinu-na-shashlyk.html
Содержание
Как приготовить нежнейший шашлык
Приготовить шашлык из телятины – очень просто. Для этого нужно только запастись небольшим количеством времени и желанием приготовить что-то по-настоящему вкусное. Перед тем, как перейти к готовке, подготовьте подходящее мясо – телячью вырезку. Её лучше всего брать свежей, а не мороженной. Она должно иметь приятный мясной запах, на ней не должно быть никакой слизи или участков другого цвета – это свидетельствует о свежести мяса.
Шашлык из телятины важно правильно замариновать, ведь он может стать жёстким и резиновым во время жарки. Именно поэтому в маринаде необходимо использовать, так называемые, агрессивные консерванты, а это, например:
- лимонная кислота;
- уксусная кислота;
- вино и другое.
Ингредиенты смогут проникнуть глубоко в мясные волокна – это сделает телятину мягкой, нежной, сочной.
Источник: https://omangale.ru/shashlyk-iz-myasa/shashlyk-iz-telyatiny.html
Это интересно: Пирог с инжиром и миндалем: рецепт и фото
О блюде
Восточные корни блюда передались и на русские земли. Травы и специи в рецепте подобраны так, чтобы сохранить вкусовую изюминку телятины, смягчить жесткость волокнистых соединений продукта и подчеркнуть экзотику блюда.
Большую роль в маринаде играет лук и чеснок, которые при измельчении выделяют свои эфирные ароматы и пропитывают ими мясо, делая его более сочным с острым послевкусием.
Источник: https://vmolo.by/vtoroe/kak-marinovat-telyatinu-na-shashlyk.html
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
-
Шаг 2:
-
Шаг 3:
-
Шаг 4:
-
Шаг 5:
-
Шаг 6:
-
Шаг 7:
Готовим дома шашлык на сковороде из телятины (у меня).
Итак подобрали слюнки и героически начинаем резать мясо.
Мясо порезать кубиками, примерно 4х4 см или чуть поменьше. Лук порезать кольцами, залить кипятком на 1 — 2 минуты, затем воду слить. Лук и мясо сложить в кастрюлю, посолить и поперчить, при желании добавить другие специи, залить вином, перемешать, накрыть и оставить мариноваться минимум на 3 часа.
Нанизать на бамбуковые шампура по 3 — 4 кусочка мяса, чередуя с луком. Обжарить на среднем огне, в небольшом количестве растительного масла с одной стороны, перевернуть, накрыть крышкой и обжарить с другой стороны. Крышку снять и можно еще минутку подержать, чтобы испарилась лишняя жидкость. Но не долго, чтобы мясо не пересушить! Шашлык из телятины готов, подавайте скорее на стол пока еда не остыла. И пусть соседи обзавидуются, пуская слюнки на ароматы с вашего окна!
Источник: https://1000.menu/cooking/763-shashlyk-iz-telyatiny-na-skovorode-myagkii-i-sochnyi
Похожие рецепты
Чтобы во время жарки не образовывался чад…
Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.
Как панировать картофельные шарики?
Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.
Почему блюдо часто пригорает?
Тайна часто пригорающих во время приготовления блюд может быть очень простой: царапины на сковороде. Чем больше на сковороде царапин, тем чаще будут в ней пригорать блюда. Поэтому такую посуду нуж…
Как приготовить нежную печень?
Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…
Как сделать золотистую корочку
Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…
Чтобы мясо не прилипало к сковороде…
Предотвратить мясо от прилипания к сковородке помогут несколько кружков моркови, добавленные в масло или жир.
Чтобы говядина была сочной…
Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…
Источник: https://1000.menu/cooking/763-shashlyk-iz-telyatiny-na-skovorode-myagkii-i-sochnyi
Инвентарь:
Чайная ложка, Бумажные кухонные полотенца, Разделочная доска – 2 штуки, Нож – 2 штуки, Глубокая миска, Столовая ложка, Полиэтиленовая пищевая пленка, Крышка, Холодильник, Глубокая тарелка, Мангал, Газета или картон, Хворост (виноградная лоза или сухие листья), Уголь древесный – 2,5 килограмма, Шампур – 5 штук, Большое плоское блюдо
Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/shashlik/shashlyk-iz-telyatiny.html
Это интересно: Шашлык из телятины по-армянски: рецепт и фото
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук — ккал/100г
- Телятина — грудинка — 213 ккал/100г
- Телятина — ножка — 161 ккал/100г
- Телятина — окорок — 108 ккал/100г
- Телятина — отбивная на косточке — 188 ккал/100г
- Телятина — спинная часть — 210 ккал/100г
- Телятина — филе — 158 ккал/100г
- Телятина — шницель — 162 ккал/100г
- Перец черный молотый — 255 ккал/100г
- Белое вино — ккал/100г
- Соль — ккал/100г
- Специи сухие — 240 ккал/100г
Калорийность продуктов: Телятина, Лук, Вино белое, Соль, Перец черный молотый, Специи сухие
Источник: https://1000.menu/cooking/763-shashlyk-iz-telyatiny-na-skovorode-myagkii-i-sochnyi
Способ приготовления №2
Замариновать телятину можно и в более пикантном маринаде. Для этого вам понадобятся:
- телячья вырезка – 1 кг;
- сладкий перец – 3 средние штуки;
- лук репчатый – 2 шт.;
- мёд – 2 ч.л.;
- уксус бальзамический – 5 ст.л.;
- пиво – 150 м;
- соль, перец, специи – по вкусу.
Приготовление это шашлыка из телятины займёт у вас чуть больше времени, ем при предыдущем способе.
- Так же, как и в предыдущем способе, мясо нужно промыть, очистить от плёнок, жира, жил, просушить, а после – нарезать на традиционные куски.
- Сладкий перец нужно очистить от семечек, промыть, просушить и нарезать квадратиками.
- Лук нужно будет очистить от кожуры, помыть и порезать кольцами или полукольцами.
- К мясу добавьте мёд, перемешайте. Теперь влейте уксус и овощи: лук, перец – ещё раз перемешайте. Ну, а на последок – посолите и поперчите. Заготовку ещё раз тщательно перемешать. Маринад должен пропитывать мясо в течение 1-2 часов.
- Жарим так же, как описано в предыдущем способе, часто переворачивая и поливая пивом.
- Готово! Подавайте со свежими или печёными овощами.
Источник: https://omangale.ru/shashlyk-iz-myasa/shashlyk-iz-telyatiny.html
Способ приготовления №3
Можно также приготовить шашлык из телятины, рецепт которого не содержит кислоту, а, значит, не кислит мясо. Такой маринад можно считать более традиционным и для этого вам пригодится:
- телячья вырезка – 1,5 кг;
- репчатый лук – 2 средние головки;
- петрушка – пучок;
- минеральная вода (с газом) – 1 л;
- соль, перец, специи – по вкусу.
Приступаем к приготовлению:
- Опять же мясо промываем, просушиваем, очищаем от плёнок, жил, жира, нарезаем кусочками.
- Очищенный от кожуры лук, порежьте кольцами.
- Перекладываем куски в миску, засыпаем нарезанным луком, заливаем минералкой, приправляем специями, солим, перчим. Теперь всё нужно хорошенько перемешать.
- Маринованный шашлык оставляем в холодном месте на несколько часов.
- Жарить 15-25 минут, постоянно переворачивая на сильном жаре.
- Подавать можно со свежим овощным салатом и свежим хлебом или лавашем.
Источник: https://omangale.ru/shashlyk-iz-myasa/shashlyk-iz-telyatiny.html
Способ приготовления №4
Вам понадобится следующий набор продуктов:
- телячья вырезка – 1,5 кг;
- репчатый лук – 3 шт.;
- кефир – 350 мл;
- приправа «Для шашлыка» — по вкусу;
- соль, перец – по вкусу.
Приступаем к готовке:
- Подготовьте мясо: промойте под проточной водой, обрежьте всё ненужное, просушите бумажными полотенцами. Теперь нарежьте большой кусок на шашлычные кусочки.
- Перекладываем всё в миску. Перемешиваем мясо с солью, перцем и необходимыми специями.
- Чищенный, нарезанный полукольцами лук добавьте к телятине.
- Заливаем кефир в миску, снова хорошо перемешиваем. Оставляем постоять ночь в холодильнике.
- Насадите куски на шампуры, чередуя их с луком и начинайте жарить.
- Жарить минут 15-20, периодически переворачивая, а ещё – можно поливать маринадом в процессе готовки.
Теперь вы знаете несколько рецептов вкуснейшей телячьей вырезки, а вот какой из них самый вкусный – выбирать только вам.
Источник: https://omangale.ru/shashlyk-iz-myasa/shashlyk-iz-telyatiny.html
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://1000.menu/cooking/763-shashlyk-iz-telyatiny-na-skovorode-myagkii-i-sochnyi: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 2964 (34%)
- https://omangale.ru/shashlyk-iz-myasa/shashlyk-iz-telyatiny.html: использовано 5 блоков из 6, кол-во символов 4580 (52%)
- https://www.tvcook.ru/recipes/shashlik/shashlyk-iz-telyatiny.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 408 (5%)
- https://vmolo.by/vtoroe/kak-marinovat-telyatinu-na-shashlyk.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 833 (9%)