Горячий, ароматный, вкусно приготовленный шашлык – блюдо №1 на праздничных застольях многих народов. На Кавказе по обычаю его готовят из баранины, в Европе и России предпочтение отдают свинине и курятине. Но немногие пробовали шашлык из телятины. При правильном приготовлении и условии первой свежести мяса, он получается несравненно сочным и нежным.
Источник: https://attuale.ru/shashlyk-iz-telyatiny-5-samyh-vkusnyh-retseptov-sochnogo-i-myagkogo-shashlyka/
Содержание
Как приготовить нежнейший шашлык
Приготовить шашлык из телятины – очень просто. Для этого нужно только запастись небольшим количеством времени и желанием приготовить что-то по-настоящему вкусное. Перед тем, как перейти к готовке, подготовьте подходящее мясо – телячью вырезку. Её лучше всего брать свежей, а не мороженной. Она должно иметь приятный мясной запах, на ней не должно быть никакой слизи или участков другого цвета – это свидетельствует о свежести мяса.
Шашлык из телятины важно правильно замариновать, ведь он может стать жёстким и резиновым во время жарки. Именно поэтому в маринаде необходимо использовать, так называемые, агрессивные консерванты, а это, например:
- лимонная кислота;
- уксусная кислота;
- вино и другое.
Ингредиенты смогут проникнуть глубоко в мясные волокна – это сделает телятину мягкой, нежной, сочной.
Источник: https://omangale.ru/shashlyk-iz-myasa/shashlyk-iz-telyatiny.html
Это интересно: Шашлык из телятины в вине: рецепт и фото
Ингредиенты для приготовления шашлыка из телятины
Ингредиент для приготовления шашлыка из телятины:
- Телятина (вырезка) 1 килограмм 200 грамм
- Бекон 350 грамм
- Соль по вкусу
Маринад:
- Тимьян по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Розмарин сухой молотый 1 чайная ложка
- Мята сушеная молотая ¼ чайной ложки
- Кинза сушеная молотая 1 чайная ложка или по вкусу
- Вино красное столовое полусухое 300 миллилитров
- Лук репчатый 2–3 штуки
- Масло растительное 3–4 столовые ложки
-
Основные ингредиенты
Телятина, Бекон, Лук
Распечатать список
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/shashlik/shashlyk-iz-telyatiny.html
Способ приготовления №1
Давайте рассмотрим, как мариновать телятину именно в этих агрессивных ингредиентах. Для этого подготовьте:
- телячья вырезка – 2 кг;
- 9%-ый уксус – 3-4 ст.л.;
- приправа «Для шашлыка» — 2-3 ст.л.
- репчатый лук – 3-4 головки.
Пошаговый рецепт шашлыка из телятины:
- Вырезку нужно промыть, обрезать жир, жили, просушить и нарезать шашлычными кусочками.
- Лук так же нужно очистить, помыть и мелко нашинковать.
- Телятина перекладывается в глиняную или керамическую миску, заливается уксусом, засыпается специями и нашинкованным луком. Далее всё необходимо хорошенько перемешать, так, чтоб каждый кусочек был покрыт маринадом. Оставляем заготовку постоять 5-7 часов в холодильнике.
- Жарить шашлык из телятины нужно иначе, чем любое другое мясо. Готовить его нужно минут 17-25 на очень сильном жаре. Не забывайте достаточно часто переворачивать шампура, ведь в мясе мало жира, а, значит, оно может начать подгорать.
Источник: https://omangale.ru/shashlyk-iz-myasa/shashlyk-iz-telyatiny.html
Быстрый рецепт с уксусом в духовке
В маринад для шашлыка из телятины часто добавляют кислотные консерванты: лимон, вино, уксус и т. п. Мясо получается более сочное и мягкое. Телятина будет нежной даже в духовке, если замариновать ее в уксусе.
Продукты:
- мякоть телятины (лучше вырезка) – 1 кг;
- уксус (9%) – 2 ст. л.;
- лук – пара головок;
- приправы.
Как приготовить:
- Мякоть промыть, очистить от жил и пленки, порезать на средние куски одинакового размера.
- Лук нашинковать кольцами.
- Соединить подготовленные компоненты в одной миске. Хорошо перемешать руками.
- Добавить уксус и приправы. Телятина должна настояться около часа.
- Нанизать шашлык на деревянные шпажки. Готовить при температуре 180 градусов, до того, как мясо приобретет золотистый оттенок и при надрезе пустит прозрачный сок.
Во время приготовления шашлык периодически поливать оставшимся соком. Так мясо будет более сочным.
Источник: https://attuale.ru/shashlyk-iz-telyatiny-5-samyh-vkusnyh-retseptov-sochnogo-i-myagkogo-shashlyka/
Готовим с кефиром
Добавление кефира в маринад для шашлыка из телятины сохраняет сочность мяса, придает нежность и подчеркивает вкус продукта. Чем дольше держать телятину в кефирном маринаде, тем удачнее приготовится шашлык.
Компоненты:
- телятина – 2 кг;
- кефир;
- лук – 0,7 кг;
- свежая кинза – небольшой пучок.
Как приготовить:
- Мясо нарезать средними кусками. Положить в глубокую емкость.
- Нашинковать кольцами лук. Соединить с телятиной.
- Добавить специи и кефир.
- Замариновать мясо и оставить под грузом в маринаде на ночь.
- При обжаривании поливать теплой водой.
К шашлыку подавать кинзу и любимый гарнир.
Источник: https://attuale.ru/shashlyk-iz-telyatiny-5-samyh-vkusnyh-retseptov-sochnogo-i-myagkogo-shashlyka/
Это интересно: Тыква с курицей: рецепт и фото
Способ приготовления №3
Можно также приготовить шашлык из телятины, рецепт которого не содержит кислоту, а, значит, не кислит мясо. Такой маринад можно считать более традиционным и для этого вам пригодится:
- телячья вырезка – 1,5 кг;
- репчатый лук – 2 средние головки;
- петрушка – пучок;
- минеральная вода (с газом) – 1 л;
- соль, перец, специи – по вкусу.
Приступаем к приготовлению:
- Опять же мясо промываем, просушиваем, очищаем от плёнок, жил, жира, нарезаем кусочками.
- Очищенный от кожуры лук, порежьте кольцами.
- Перекладываем куски в миску, засыпаем нарезанным луком, заливаем минералкой, приправляем специями, солим, перчим. Теперь всё нужно хорошенько перемешать.
- Маринованный шашлык оставляем в холодном месте на несколько часов.
- Жарить 15-25 минут, постоянно переворачивая на сильном жаре.
- Подавать можно со свежим овощным салатом и свежим хлебом или лавашем.
Источник: https://omangale.ru/shashlyk-iz-myasa/shashlyk-iz-telyatiny.html
Шашлык из телятины по-сибирски
Телятину, приготовленную по данному рецепту, трудно пересушить и испортить.
Из ингредиентов понадобится:
- мякоть телятины – 3 кг;
- лук – несколько крупных головок;
- лавровый лист;
- душистый перец;
- томатная паста – 100-150 мл;
- уксус – пара ст. л.;
- сок лимона;
- белое вино.
Приготовление пошагово:
- Охлажденное мясо помыть, нарезать на средние куски.
- На дно кастрюли выстелить слой из целого горошка. Следующий слой – из лавровых листьев.
- Нашинковать лук кольцами и выложить сверху листьев.
- На лук положить мясо, приправить его. Выкладывать слои по очередности до окончания продуктов. Завершающий слой – это лук и лаврушка.
- Залить маринадом из томатной пасты и уксуса. Поставить шашлык под тяжелый пресс, выдерживать сутки.
- Снять пресс, переложить шашлык в другую емкость (без жидкости, перца и лавра).
- Добавить к замаринованному мясу сок лимона и вино. Дать настояться около двух часов.
Специальный маринад делает мясо настолько нежным, что даже непрофессионалу под силу его приготовить.
Источник: https://attuale.ru/shashlyk-iz-telyatiny-5-samyh-vkusnyh-retseptov-sochnogo-i-myagkogo-shashlyka/
Способ приготовления №4
Вам понадобится следующий набор продуктов:
- телячья вырезка – 1,5 кг;
- репчатый лук – 3 шт.;
- кефир – 350 мл;
- приправа «Для шашлыка» — по вкусу;
- соль, перец – по вкусу.
Приступаем к готовке:
- Подготовьте мясо: промойте под проточной водой, обрежьте всё ненужное, просушите бумажными полотенцами. Теперь нарежьте большой кусок на шашлычные кусочки.
- Перекладываем всё в миску. Перемешиваем мясо с солью, перцем и необходимыми специями.
- Чищенный, нарезанный полукольцами лук добавьте к телятине.
- Заливаем кефир в миску, снова хорошо перемешиваем. Оставляем постоять ночь в холодильнике.
- Насадите куски на шампуры, чередуя их с луком и начинайте жарить.
- Жарить минут 15-20, периодически переворачивая, а ещё – можно поливать маринадом в процессе готовки.
Теперь вы знаете несколько рецептов вкуснейшей телячьей вырезки, а вот какой из них самый вкусный – выбирать только вам.
Источник: https://omangale.ru/shashlyk-iz-myasa/shashlyk-iz-telyatiny.html
Сочное мясо теленка с киви
Киви используется для размягчения мяса, пропитки его собственным соком, благодаря чему телятина становится мягкой, пикантной и сочной.
Ингредиенты:
- телятина (мякоть) – 2 кг;
- лук – 5 шт.;
- киви – 5 шт.;
- газированная вода – 2 ст.;
- специи.
Пошаговое приготовление:
- Нарезать кольцами лук.
- Подготовить телятину.
- В посуде соединить куски мяса с луком, заправить специями и газировкой.
- Выдержать шашлык несколько часов.
- Киви размять вилкой, добавить к телятине за полчаса до жарки.
- Несколько кружков киви оставить для обжарки на шампуре вместе с мясом.
Рецептов шашлыка из телятины достаточно, чтобы удовлетворить вкусовые предпочтения даже самых заядлых гурманов. А можно попробовать приготовить мясо несколькими способами и выделить для себя наиболее удачный вариант. Удивляйте себя и близких новыми кулинарными открытиями!
Источник: https://attuale.ru/shashlyk-iz-telyatiny-5-samyh-vkusnyh-retseptov-sochnogo-i-myagkogo-shashlyka/
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://omangale.ru/shashlyk-iz-myasa/shashlyk-iz-telyatiny.html: использовано 4 блоков из 6, кол-во символов 3524 (23%)
- https://attuale.ru/shashlyk-iz-telyatiny-5-samyh-vkusnyh-retseptov-sochnogo-i-myagkogo-shashlyka/: использовано 6 блоков из 6, кол-во символов 5021 (33%)
- https://vmolo.by/vtoroe/kak-marinovat-telyatinu-na-shashlyk.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 2684 (17%)
- https://www.tvcook.ru/recipes/shashlik/shashlyk-iz-telyatiny.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1281 (8%)
- https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/myaso/kak-marinovat-telyatinu.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 2840 (19%)