Шашлык с киви: рецепт и фото

Удачный ли у вас получится шашлык, во многом зависит от состава использованного маринада. Если в нем нет продуктов, размягчающих мясо и препятствующих сворачиванию белка при термической обработке, можете быть уверены, что шашлык у вас выйдет жестким и сухим. Нужное действие оказывают на мясо кислоты, поэтому часто в состав маринада для шашлыка включают уксус или кефир. Однако не стоит забывать и о фруктовых кислотах, обладающих аналогичными свойствами. Некоторые из фруктов действуют даже эффективнее уксуса. К ним относится киви. По этой причине в последнее время все популярнее становится маринад для шашлыка с киви. С одной стороны, он универсален, так как помогает размягчить любое мясо, с другой стороны, имеет много рецептов, позволяющих подобрать состав, максимально подходящий именно для того вида мяса, который вы используете. В копилке кулинарных рецептов не помешает иметь записи о приготовлении маринада с киви для разных видов мяса. В этом случае спонтанно возникшее желание пожарить шашлыки никогда не застанет вас врасплох.

О блюде

Кулинары давно выяснили, что шашлык лучше всего мариновать в кислой среде. Самые популярные маринады содержат лимонный сок, уксус, гранатовый соус или мякоть кисло-сладкого киви.

Особые ферменты, которые содержатся в полезном зеленом фрукте, размягчают мясные волокна очень быстро. Для жирной свинины достаточно всего 30 минут маринования в мякоти киви, чтобы готовое блюдо получилось нежным. Если передержать мясо в маринаде, оно превратится в кашу.

Быстрый маринад для шашлыка с киви

Если вы не успели заранее замариновать шашлык, а покупать магазинный не хочется, то вам пригодится этот быстрый рецепт. Свинина подходит для быстрого маринования как нельзя лучше. Она хорошо вбирает маринад и довольно быстро становится мягкой.

Ингредиенты:

• 1 кг шейной части свинины
• 2 киви
• 2 луковицы
• Соль, перец

Как замариновать мясной шашлык вместе с киви

1. Мясо нарезать средними кусками, чтобы было их удобно насаживать на шампура.

2. Киви вымыть, почистить от кожуры и размять в пюре.

3. Лук нарезать кольцами.

4. Перемешать мясо, киви и лук руками. Посолить и поперчить.

5. Придавить грузом и оставить на 30-40 минут.

Можно жарить свинину в киви, как обычно вы жарите шашлык.

Советы по приготовлению

Мангал для жарки лучше подготовить заранее. Свинина в киви настолько быстро маринуется, что через 20-30 минут уже можно насаживать кусочки на шампуры, затем жарить мясо на раскаленных углях.

Для аромата рекомендуется добавить лавровый лист и смесь пряностей (розовый и белый перец, орегано, молотый кориандр, острый перец чили). Минеральную воду можно заменить обычной или убрать из рецепта совсем, если мясо жирное, а лук выпустил много сока.

Рецепт шашлыка из свинины с киви настолько простой, что с ним справится даже неопытный кулинар. Важно подготовить для блюда хорошее мясо без кости. Это может быть шейка, задняя часть или карбонат. Главное – выбрать качественный продукт. При нажатии на поверхность ямка должна сразу исчезнуть – это признак свежего мяса. Зеленый фрукт размягчает, придает сочности, поэтому можно использовать такой маринад даже для постных или совсем сухих кусков.

Ниже представлен простой способ, как замариновать шашлык из свинины с киви.

• свинина2 кг
• киви4 шт
• репчатый лук6 шт
• минеральная вода200 мл
• соль и специи для шашлыка по вкусу
• лавровый лист по вкусу

Калории: 207.08 ккал

Белки: 12.39 г

Жиры: 16.35 г

Углеводы: 2.54 г

• 

  Подготовить необходимые ингредиенты, очистить репчатый лук.

• 

  Нарезать свинину равномерными кусками, подходящими для накалывания на шампур. Сложить мясо в глубокую кастрюлю. Нарезать лук крупными кусочками, отправить в кастрюлю к свинине.

• 

  Очистить киви и нарезать фрукты кольцами.

• 

  Добавить нарезанные плоды в кастрюлю к мясу. Сверху положить несколько лавровых листьев, посолить и добавить черный молотый перец или смесь пряностей для шашлыка.

• 

  Тщательно промешать содержимое кастрюли, чтобы лук выпустил как можно больше сока.

• 

  Влить минеральную воду и еще раз перемешать мясо в маринаде. Накрыть крышкой и оставить мариноваться на 30 минут, можно на час, но не больше.

• 

  Наколоть кусочки на шампуры, плотно прижимая каждый друг к другу. Жарить на углях, постоянно переворачивать и не давать разгораться пламени под мясом.

Маринад для шашлыка из свинины с киви – это отличная возможность получить вкусное блюдо на мангале за пару часов. Готовый шашлык снять с огня и подавать к столу в горячем виде с томатным соусом и зеленым луком. В качестве гарнира отлично подойдут овощи гриль – кабачок, сладкий перец, помидоры. Хорошо сочетается свинина с запеченным картофелем и салатом из свежих овощей.

Маринад для свинины с киви

Состав:

• свиная вырезка – 2 кг;
• репчатый лук – 0,5 кг;
• киви – 3 шт.;
• красное сухое вино – 50 мл;
• минеральная вода с газом – 0,25 л;
• сушеные базилик, тимьян, розмарин – по вкусу;
• приправа для шашлыка, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Подготовьте мясо к маринованию. Для этого свиную вырезку помойте, обсушите бумажными салфетками, нарежьте кусками весом примерно по 50 г.
• Смешайте сушеные травы с приправами для шашлыка. Всыпьте ароматную смесь в посуду с мясом. Хорошо перемешайте его, чтобы травы и приправы попали на каждый кусок.
• Очистите лук. Нарежьте его кольцами толщиной около 3–4 мм. Подавите руками и добавьте к мясу. Перемешайте.
• Очистите киви и нарежьте некрупными кусками. Положите к мясу и осторожно перемешайте, распределив киви максимально равномерно.
• Минералку смешайте с вином и залейте полученной жидкостью мясо.

Мариновать свинину в составе, приготовленном по данному рецепту, нужно при комнатной температуре 1,5–2 часа. За полчаса до окончания этого срока подсолите мясо и перемешайте. Помните, что передержать мясо в маринаде из киви так же нежелательно, как и недодержать – и в том и другом случае последствия будут не самые приятные.

Маринад с киви для говядины

• мякоть говядины – 1 кг;
• репчатый лук – 0,25 кг;
• киви – 2 шт.;
• помидор – 150 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

• Мякоть говядины вымойте, промокните полотенцем, нарежьте кусками по 4–5 см.
• Снимите с луковиц шелуху, нарежьте их тонкими полукольцами. Помните, чтобы лук дал сок, и положите его к мясу.
• Всыпьте в миску с мясом перец, перемешайте, равномерно распределив перец и лук.
• Помидор обдайте кипятком, очистите его. Мякоть томата протрите через сито или измельчите с помощью блендера.
• Очистите киви и тоже превратите в пюре.
• Измельченное киви смешайте с томатным пюре. Обязательно влейте в эту массу выделившийся сок.
• Добавьте фруктово-овощное пюре к мясу, хорошо перемешайте его, чтобы эта смесь покрыла каждый кусок.

Мариновать говядину в полученном составе необходимо чуть дольше, чем любое другое мясо, а именно 2,5–3 часа. Держать его в это время лучше в холодильнике. Ни один другой маринад не позволит подготовить говядину для жарки на углях так быстро, как маринад с киви.

Шашлык из семги в маринаде с киви: рецепт домашнего приготовления

Этот пикантный рыбный шашлычок обладает интересным вкусом, с приятной ноткой кислинки, которую добавляет в него ягода-экзот.

Ингредиенты:

• 900 г семги;
• киви;
• 2 столовые л. оливк. масла;
• 1 щепотка сушеного чеснока;
• 1,5 г черного перца;
• половинка лимона;
• щепотка порезанной петрушки.

Время приготовления: 15 минут.

Калорийность: около 178 Ккал/100 гр.

Филе семги вымыть, высушить при помощи вафельного полотенца, порезать на куски. Масло, измельченный чеснок и специи смешать. Добавить сок лимона. Снять с киви кожу, разрезать на средние куски. Разогреть духовой шкаф до 200 градусов.

Семгу надеть на шпажки или мини-шампуры, чередуя каждый кусок с кусочком киви. Готовить не более 15 минут. Шашлычок посыпать петрушкой.

Домашний шашлык с киви: маринад, приготовление в духовке

Шашлычок из индейки – низкокалорийное, с оригинальной вкусовой «изюминкой» постное блюдо, рекомендованное, в том числе, гипертоникам и диабетикам.

Ингредиенты:

• 1 кг индейки (филе);
• 3 луковицы;
• 1 киви;
• 8 г соли;
• 6 г паприки;
• 12 г черного перца;
• пучок свежего базилика;
• 1 литр кефира обезжиренного.

Время приготовления: 50 минут.

Калорийность: около 127 Ккал/100 гр.

Филе хорошо разрезать на куски среднего размера. Лук почистить, помыть, натереть на терке, смешать со специями. В получившуюся массу влить кефир, добавить куски индейки. Перемешать, прижать мясо руками так, чтобы оно находилось под маринадом.

Поставить в холодильник на 3 часа. За 40 мин. до готовности шашлыка, киви почистить и измельчить при помощи блендера, смешать с мясом и снова убрать в холодильник. Перед выпеканием, в маринад ввести соль.

Нанизать на шпажки так, чтобы куски находились на расстоянии друг от друга, готовить при 180 градусах. Выложить шпажки на решетку, под которую поставить противень. Запекать в духовке 50 минут. Готовый шашлык выложить на тарелку, посыпать базиликом и укропом.

Используя киви, необходимо знать: ягода имеет в составе фермент, размягчающий мясные волокна почти моментально. Поэтому нельзя держать шашлык в маринаде дольше, чем указано в рецепте, иначе результат может сильно огорчить.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Торт «Новогоднее полено» с клю... Салат с семгой и огурцом: рецепт и фото... Сдобное дрожжевое тесто для пирогов: рец... Творожное печенье: рецепт и фото...