Удачный ли у вас получится шашлык, во многом зависит от состава использованного маринада. Если в нем нет продуктов, размягчающих мясо и препятствующих сворачиванию белка при термической обработке, можете быть уверены, что шашлык у вас выйдет жестким и сухим. Нужное действие оказывают на мясо кислоты, поэтому часто в состав маринада для шашлыка включают уксус или кефир. Однако не стоит забывать и о фруктовых кислотах, обладающих аналогичными свойствами. Некоторые из фруктов действуют даже эффективнее уксуса. К ним относится киви. По этой причине в последнее время все популярнее становится маринад для шашлыка с киви. С одной стороны, он универсален, так как помогает размягчить любое мясо, с другой стороны, имеет много рецептов, позволяющих подобрать состав, максимально подходящий именно для того вида мяса, который вы используете. В копилке кулинарных рецептов не помешает иметь записи о приготовлении маринада с киви для разных видов мяса. В этом случае спонтанно возникшее желание пожарить шашлыки никогда не застанет вас врасплох.
Источник: https://lubimierecepti.ru/shashlik-iz-svinini-recept-s-kivi-s-foto-poshagovo.html
Содержание
О блюде
Кулинары давно выяснили, что шашлык лучше всего мариновать в кислой среде. Самые популярные маринады содержат лимонный сок, уксус, гранатовый соус или мякоть кисло-сладкого киви.
Особые ферменты, которые содержатся в полезном зеленом фрукте, размягчают мясные волокна очень быстро. Для жирной свинины достаточно всего 30 минут маринования в мякоти киви, чтобы готовое блюдо получилось нежным. Если передержать мясо в маринаде, оно превратится в кашу.
Источник: https://vmolo.by/vtoroe/svinoy-shashlyk-s-kivi.html
Это интересно: Пирог с красной рыбой из слоеного теста: рецепт и фото
Быстрый маринад для шашлыка с киви
Если вы не успели заранее замариновать шашлык, а покупать магазинный не хочется, то вам пригодится этот быстрый рецепт. Свинина подходит для быстрого маринования как нельзя лучше. Она хорошо вбирает маринад и довольно быстро становится мягкой.
Ингредиенты:
- 1 кг шейной части свинины
- 2 киви
- 2 луковицы
- Соль, перец
Как замариновать мясной шашлык вместе с киви
1. Мясо нарезать средними кусками, чтобы было их удобно насаживать на шампура.
2. Киви вымыть, почистить от кожуры и размять в пюре.
3. Лук нарезать кольцами.
4. Перемешать мясо, киви и лук руками. Посолить и поперчить.
5. Придавить грузом и оставить на 30-40 минут.
Можно жарить свинину в киви, как обычно вы жарите шашлык.
Источник: http://pro-piknik.ru/shashlyk-iz-svininy-v-marinade-s-kivi.html
Советы по приготовлению
Мангал для жарки лучше подготовить заранее. Свинина в киви настолько быстро маринуется, что через 20-30 минут уже можно насаживать кусочки на шампуры, затем жарить мясо на раскаленных углях.
Для аромата рекомендуется добавить лавровый лист и смесь пряностей (розовый и белый перец, орегано, молотый кориандр, острый перец чили). Минеральную воду можно заменить обычной или убрать из рецепта совсем, если мясо жирное, а лук выпустил много сока.
Рецепт шашлыка из свинины с киви настолько простой, что с ним справится даже неопытный кулинар. Важно подготовить для блюда хорошее мясо без кости. Это может быть шейка, задняя часть или карбонат. Главное – выбрать качественный продукт. При нажатии на поверхность ямка должна сразу исчезнуть – это признак свежего мяса. Зеленый фрукт размягчает, придает сочности, поэтому можно использовать такой маринад даже для постных или совсем сухих кусков.
Ниже представлен простой способ, как замариновать шашлык из свинины с киви.
- свинина2 кг
- киви4 шт
- репчатый лук6 шт
- минеральная вода200 мл
- соль и специи для шашлыка по вкусу
- лавровый лист по вкусу
Калории: 207.08 ккал
Белки: 12.39 г
Жиры: 16.35 г
Углеводы: 2.54 г
-
Подготовить необходимые ингредиенты, очистить репчатый лук.
-
Нарезать свинину равномерными кусками, подходящими для накалывания на шампур. Сложить мясо в глубокую кастрюлю. Нарезать лук крупными кусочками, отправить в кастрюлю к свинине.
-
Очистить киви и нарезать фрукты кольцами.
-
Добавить нарезанные плоды в кастрюлю к мясу. Сверху положить несколько лавровых листьев, посолить и добавить черный молотый перец или смесь пряностей для шашлыка.
-
Тщательно промешать содержимое кастрюли, чтобы лук выпустил как можно больше сока.
-
Влить минеральную воду и еще раз перемешать мясо в маринаде. Накрыть крышкой и оставить мариноваться на 30 минут, можно на час, но не больше.
-
Наколоть кусочки на шампуры, плотно прижимая каждый друг к другу. Жарить на углях, постоянно переворачивать и не давать разгораться пламени под мясом.
Маринад для шашлыка из свинины с киви – это отличная возможность получить вкусное блюдо на мангале за пару часов. Готовый шашлык снять с огня и подавать к столу в горячем виде с томатным соусом и зеленым луком. В качестве гарнира отлично подойдут овощи гриль – кабачок, сладкий перец, помидоры. Хорошо сочетается свинина с запеченным картофелем и салатом из свежих овощей.
Источник: https://vmolo.by/vtoroe/svinoy-shashlyk-s-kivi.html
Маринад для свинины с киви
Состав:
- свиная вырезка – 2 кг;
- репчатый лук – 0,5 кг;
- киви – 3 шт.;
- красное сухое вино – 50 мл;
- минеральная вода с газом – 0,25 л;
- сушеные базилик, тимьян, розмарин – по вкусу;
- приправа для шашлыка, соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Подготовьте мясо к маринованию. Для этого свиную вырезку помойте, обсушите бумажными салфетками, нарежьте кусками весом примерно по 50 г.
- Смешайте сушеные травы с приправами для шашлыка. Всыпьте ароматную смесь в посуду с мясом. Хорошо перемешайте его, чтобы травы и приправы попали на каждый кусок.
- Очистите лук. Нарежьте его кольцами толщиной около 3–4 мм. Подавите руками и добавьте к мясу. Перемешайте.
- Очистите киви и нарежьте некрупными кусками. Положите к мясу и осторожно перемешайте, распределив киви максимально равномерно.
- Минералку смешайте с вином и залейте полученной жидкостью мясо.
Мариновать свинину в составе, приготовленном по данному рецепту, нужно при комнатной температуре 1,5–2 часа. За полчаса до окончания этого срока подсолите мясо и перемешайте. Помните, что передержать мясо в маринаде из киви так же нежелательно, как и недодержать – и в том и другом случае последствия будут не самые приятные.
Источник: https://onwomen.ru/marinad-dlya-shashlyka-s-kivi.html
Маринад с киви для говядины
- мякоть говядины – 1 кг;
- репчатый лук – 0,25 кг;
- киви – 2 шт.;
- помидор – 150 г;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
- Мякоть говядины вымойте, промокните полотенцем, нарежьте кусками по 4–5 см.
- Снимите с луковиц шелуху, нарежьте их тонкими полукольцами. Помните, чтобы лук дал сок, и положите его к мясу.
- Всыпьте в миску с мясом перец, перемешайте, равномерно распределив перец и лук.
- Помидор обдайте кипятком, очистите его. Мякоть томата протрите через сито или измельчите с помощью блендера.
- Очистите киви и тоже превратите в пюре.
- Измельченное киви смешайте с томатным пюре. Обязательно влейте в эту массу выделившийся сок.
- Добавьте фруктово-овощное пюре к мясу, хорошо перемешайте его, чтобы эта смесь покрыла каждый кусок.
Мариновать говядину в полученном составе необходимо чуть дольше, чем любое другое мясо, а именно 2,5–3 часа. Держать его в это время лучше в холодильнике. Ни один другой маринад не позволит подготовить говядину для жарки на углях так быстро, как маринад с киви.
Источник: https://lubimierecepti.ru/shashlik-iz-svinini-recept-s-kivi-s-foto-poshagovo.html
Это интересно: Шашлык с лимоном: рецепт и фото
Шашлык из семги в маринаде с киви: рецепт домашнего приготовления
Этот пикантный рыбный шашлычок обладает интересным вкусом, с приятной ноткой кислинки, которую добавляет в него ягода-экзот.
Ингредиенты:
- 900 г семги;
- киви;
- 2 столовые л. оливк. масла;
- 1 щепотка сушеного чеснока;
- 1,5 г черного перца;
- половинка лимона;
- щепотка порезанной петрушки.
Время приготовления: 15 минут.
Калорийность: около 178 Ккал/100 гр.
Филе семги вымыть, высушить при помощи вафельного полотенца, порезать на куски. Масло, измельченный чеснок и специи смешать. Добавить сок лимона. Снять с киви кожу, разрезать на средние куски. Разогреть духовой шкаф до 200 градусов.
Семгу надеть на шпажки или мини-шампуры, чередуя каждый кусок с кусочком киви. Готовить не более 15 минут. Шашлычок посыпать петрушкой.
Источник: https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/vtory-e-blyuda/shashlyk-s-kivi.html
Домашний шашлык с киви: маринад, приготовление в духовке
Шашлычок из индейки – низкокалорийное, с оригинальной вкусовой «изюминкой» постное блюдо, рекомендованное, в том числе, гипертоникам и диабетикам.
Ингредиенты:
- 1 кг индейки (филе);
- 3 луковицы;
- 1 киви;
- 8 г соли;
- 6 г паприки;
- 12 г черного перца;
- пучок свежего базилика;
- 1 литр кефира обезжиренного.
Время приготовления: 50 минут.
Калорийность: около 127 Ккал/100 гр.
Филе хорошо разрезать на куски среднего размера. Лук почистить, помыть, натереть на терке, смешать со специями. В получившуюся массу влить кефир, добавить куски индейки. Перемешать, прижать мясо руками так, чтобы оно находилось под маринадом.
Поставить в холодильник на 3 часа. За 40 мин. до готовности шашлыка, киви почистить и измельчить при помощи блендера, смешать с мясом и снова убрать в холодильник. Перед выпеканием, в маринад ввести соль.
Нанизать на шпажки так, чтобы куски находились на расстоянии друг от друга, готовить при 180 градусах. Выложить шпажки на решетку, под которую поставить противень. Запекать в духовке 50 минут. Готовый шашлык выложить на тарелку, посыпать базиликом и укропом.
Используя киви, необходимо знать: ягода имеет в составе фермент, размягчающий мясные волокна почти моментально. Поэтому нельзя держать шашлык в маринаде дольше, чем указано в рецепте, иначе результат может сильно огорчить.
Источник: https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/vtory-e-blyuda/shashlyk-s-kivi.html
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://vmolo.by/vtoroe/svinoy-shashlyk-s-kivi.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 2802 (30%)
- https://onwomen.ru/marinad-dlya-shashlyka-s-kivi.html: использовано 1 блоков из 6, кол-во символов 1189 (13%)
- https://lubimierecepti.ru/shashlik-iz-svinini-recept-s-kivi-s-foto-poshagovo.html: использовано 2 блоков из 6, кол-во символов 2066 (22%)
- https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/vtory-e-blyuda/shashlyk-s-kivi.html: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 2450 (27%)
- http://pro-piknik.ru/shashlyk-iz-svininy-v-marinade-s-kivi.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 721 (8%)