Очень популярным блюдом у узбеков является самса, которая стала таким же «фаст-фудом», как у нас пирожки, а у американцев хот-доги. На улицах их городов очень много продавцов с лотками, которые предлагают вкусную, сочную узбекскую самсу. Главным ее принципом является мясо и большое количество лука. Кстати, такое блюдо даже можно отнести к полезному, потому что выпекают ее в духовке, а для начинки используют только натуральные продукты.
Сегодня затронем тему, как приготовить самсу в домашних условиях, и посмотрим короткое видео с подробностями ее подготовки и выпечки.
Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, противень, глубокая миска и скалка.
Источник: https://www.alizy.club/vypechka/pirozhki/solenye-pirozhki/v-domashnih-usloviyah-samsa-retsept-prigotovlenia.html
Содержание
Домашняя самса с курицей из готового слоеного теста
Это самый простой рецепт. Курица готовится очень быстро. Я выпекаю готовые изделия в духовке только до зарумянивания. Поэтому времени нам потребуется минут 15 на изготовление начинки. И минут 20 на раскатывание теста и лепку самих пирожков.
И если ваши гости прибудут только через час, вы вполне успеете встретить их свежей, ароматной выпечкой с пылу-с жару.
Эти самсы я сделаю из готового слоеного теста. Тесто у меня было в морозилке и сейчас, пока оно оттаивает, я приготовлю начинку. Мясо годится с грудки курицы или с бедрышек.
Мясо обязательно должно быть мелко, на кубики, нарезано. На мясорубке не крутить!
У меня как раз две куриных грудки. Специи и добавляем любые, но очень желательно использовать зиру (кумин).
Что понадобится:
Приготовление:
Мясо очищаю от кожи и плёнок, обмываю под проточной водой и обсушиваю салфетками. Две луковицы чищу и мою. Нарезаю крупным кубиком. Любители лука, могут добавить побольше.
Высыпаю лук в миску для начинки. Куриные грудки нарезаю сначала повдоль, а затем поперек мелкими кубиками. Вот так, как на этом фото.
Рубленное мясо перемешиваю с луком и подливаю соевый соус. Всыпаю специи. Соль я не использую, так как соевый соус очень соленый. После перемешивания начинка стала вот такая коричневая. Если Вы не любите соевый соус, просто посолите фарш по своему вкусу.
Присыпаю стол мукой и раскатываю тесто в тонкий, прямоугольный пласт. Разрезаю его на квадраты со сторонами примерно по 12-14 см.
На каждый квадратик теста кладу две ложки начинки и защипываю треугольником или конвертиком, как удобно. Смотрите ниже видео, где всё показано очень понятно. Я заворачиваю конвертики. Выкладываю их на противень, застеленный пергаментом или фольгой. Фольгу не забудьте смазать маслом.
В кружке взбиваю яйцо и кисточкой смазываю каждый пирожок. Это для того, чтобы тесто не сохло при выпекании. А готовые изделия будут более румяные.
Верхушки обычно посыпают семечками кунжута. Хотя, это не обязательное условие.
Ставлю противень в нагретую духовку. Температура 180. Время приготовления — минут 25. Духовки разные у всех, следите за румяностью выпечки. Возможно, понадобится другое время.
Верха уже зарумянились, значит блюдо готово. Курица внутри пропекается очень быстро. Достаю самсы из духовки и накрываю полотенцем на полчасика.
Когда чуть приостынут и станут мягкие, можно подавать на стол. Вот такие они слоеные, румянные и ароматные. Угощайте семью и друзей вкуснейшей домашней выпечкой.
Источник: https://recepty-kulinara.ru/samsa-iz-sloenogo-testa.html
Это интересно: Тыквенный крем-суп со сливками и сыром: рецепт и фото
Пресное тесто для самсы
Для того чтобы приготовить простое пресное тесто из которого можно приготовить не только самсу, но и манты и пельмени или же лапшу вам потребуются следующие ингредиенты:
- Мука пшеничная (высшего сорта) – 1 кг,
- Вода (кипяченная теплая) – 2 стакана,
- Соль – 1 ч. ложка.
Приготовление пресного теста для самсы
В большую чашку просеиваем муку и делаем в середине горки из муки углубление, в которую наливаем теплую воду, с предварительно растворенной в ней солью. Затем замешиваем тесто, обминаем. Затем готовому тесту придаем форму шара и перекладываем в чашку, присыпанную мукой, сверху накрываем слегка влажной салфеткой и оставляем отдыхать на 15 минут.
Затем тесто нужно тонко раскатать, обильно смазать его растопленным бараньим жиром, свернуть рулетом, а рулет закрутить улиткой. Дать тесту для самсы отдохнуть. Об этом подробно будет дальше рассказано.
Источник: https://zapisnayaknigka.ru/samsa-testo/
Видео ролик о том, как лепить самсы
А теперь, замечательный уйгурский повар Абдулазиз Салават покажет нам в видео ролике как можно заворачивать мясо в тесто разными способами.
Способы довольно не сложные и каждый может их освоить быстро. Это весьма удобно — лепить самсы разной формы. Если, к примеру, решите сделать несколько видов с разными начинками. Заворачивайте их каждый по разному, и после выпечки будете точно знать — какой пирожок с какой начинкой.
Источник: https://recepty-kulinara.ru/samsa-iz-sloenogo-testa.html
Выбираем продукты правильно
По классическому рецепту для самсы используют фарш из баранины. Но отличным его заменителем станет свино-говяжий, приготовленный самостоятельно. Сегодня начинкой для самсы из слоеного теста станет именно он. Для этого возьмите в одинаковой пропорции мясо свинины и говядины. Не бойтесь говядину взять пожирнее, так ваше блюдо будет более сочным и даже полезным. Ведь натуральный жир делает наши сосуды крепкими.
Конечно, тесто для самсы с фаршем из слоеного теста для этого рецепта с фото можно приобрести в любом магазине, но ничто не сможет заменить домашнее, приготовленное своими руками. Его подготовить вы сможете заранее и даже сохранять в холодильнике до следующего приготовления блюда.
Источник: https://www.alizy.club/vypechka/pirozhki/solenye-pirozhki/v-domashnih-usloviyah-samsa-retsept-prigotovlenia.html
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Перец черный молотый — 255 ккал/100г
- Слоеное тесто — 400 ккал/100г
- Тесто слоеное, пресное — 337 ккал/100г
- Кунжутное семя лущеное — 582 ккал/100г
- Кунжутные семена сушеные цельные — 563 ккал/100г
- Соль — ккал/100г
- Лук репчатый — ккал/100г
- Желтки яичные — 352 ккал/100г
- Куриный фарш — 143 ккал/100г
Калорийность продуктов: Слоёное тесто, Куриный фарш, Лук репчатый, Кунжут, Яичные желтки, Соль, Перец черный молотый
Источник: https://1000.menu/cooking/29226-samsa-iz-sloenogo-testa-s-myasom
Простое дрожжевое тесто для самсы
Для приготовления этого теста вам потребуются следующие ингредиенты:
- Мука пшеничная (высший сорт) – 1 кг,
- Вода (теплая) – 2 стакана,
- Дрожжи (сырые) – 30 грамм,
- Соль – 1,5 ч. ложки,
- Сахарный песок – 1 ст. ложка.
Приготовление простого дрожжевого теста для самсы
Теплую воду (0,5 стакана) наливаем в чашку и затем добавляем дрожжи, соль и сахар, растворяем, и, накрыв салфеткой, оставляем для поднятия.
После добавляем оставшуюся теплую воду и размешиваем.
Просеиваем муку и небольшими порциями добавляем в дрожжевую смесь. После замешивания теста его нужно накрыть салфеткой и поставить в теплое тесто для брожения. В процессе брожения тесто нужно обминает два или три раза. На весь процесс у вас уйдет примерно часа 3 – 4. Готовое дрожжевое тесто для самсы получится рыхлым, с пузырьками внутри.
Источник: https://zapisnayaknigka.ru/samsa-testo/
Пошаговый рецепт
- Добавить 15 г соли в 400 мл теплой кипяченой воды.
- Постепенно добавить 650 г муки и замесить мягкое, эластичное тесто.
- Завернуть его в пищевую пленку и оставить отдохнуть.
- Нарезать 400 г лука мелкими кубиками и смешать с 600 г свино-говяжьего фарша.
- Соль и перец добавить по вкусу.
- Растопить 150 г сливочного масла и дать остыть.
- Разделить тесто на 4 равных части.
- Каждый кусок раскатать пластом примерно 2 мм.
- Переложить пласты друг на друга, предварительно смазав каждый растопленным маслом.
- Смотать рулет и разделить на 4 части.
- Каждую часть провернуть, как будто отжимаем белье, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 1 час.
- Спустя это время достать 1 часть теста, разделить его на 5 кусков.
- Каждый отдельно раскатать, в середину положить начинку и завернуть треугольником.
- Выложить на противень и смазать 1 взбитым яйцом поверхность заготовок.
- Отправить в духовку на 25 минут при 200°.
Источник: https://www.alizy.club/vypechka/pirozhki/solenye-pirozhki/v-domashnih-usloviyah-samsa-retsept-prigotovlenia.html
Это интересно: Бездрожжевое тесто для сладкого пирога: рецепт и фото
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
У меня упаковка слоеного теста весом 450 гр. Она состоит из четырех прямоугольных листов. Из каждого листа получится 4 самсы. Всего выйдет 16 штук.
-
Шаг 2:
Лук очищаем от шелухи, затем разрезаем луковицу на две части и каждую половинку также разрезаем на две части. Тонко шинкуем.
-
Шаг 3:
Смешиваем фарш (любой, у меня куриный) с луком, солью и перцем, перемешиваем. Также можно добавить приправы на свой вкус. Если фарш не сильно сочный можно добавить небольшое количество холодной воды. Также фарш можно приготовить самостоятельно, перемолов на мясорубке или измельчив в блендере сырое куриное мясо, которое лучше брать с бедрышек.
-
Шаг 4:
Тесто достаем из морозилки заранее. Оно должно немного разморозиться, но не полностью. Берем один лист теста и разрезаем его на четыре равные части, поместив их на рабочую поверхность. Я использовала силиконовый коврик.
-
Шаг 5:
Раскатываем одну часть в тонкий прямоугольник с помощью скалки и выкладываем на серединку столовую ложку с горкой фарша. При необходимости можно тесто и скалку припылить мукой — я брала цельнозерновую.
-
Шаг 6:
Захватываем два уголка длинной стороны и скрепляем их между собой.
-
Шаг 7:
Теперь защипываем нижний бортик. Получаются треугольники. Таким же образом поступаем с оставшимся тестом.
-
Шаг 8:
Заготовки выкладываем на смазанный сливочным или растительным маслом противень швом вниз, смазываем их яичным желтком и посыпаем семенами кунжута.
-
Шаг 9:
Выпекаем в предварительно разогретой духовке при 180 градусах на протяжении 20 минут. За это время самсы подрумянятся и полностью приготовятся.
Самса из слоеного теста с куриным мясом — вкусное блюдо, с которым справится даже начинающая хозяйка. Самсы удобно брать с собою на пикник, так как они послужат прекрасным перекусом на свежем воздухе.
Можно приготовить тесто для самсы самой по этому рецепту.
Источник: https://1000.menu/cooking/29226-samsa-iz-sloenogo-testa-s-myasom
Видеорецепт приготовления самсы в домашних условиях
Посмотрите короткое видео, в котором подробно рассказано, как сделать самсу. Также здесь вы узнаете подробный рецепт теста для самсы в духовке.
Источник: https://www.alizy.club/vypechka/pirozhki/solenye-pirozhki/v-domashnih-usloviyah-samsa-retsept-prigotovlenia.html
Варианты подачи
- Сделав такую ароматную домашнюю самсу, вам сразу захочется кого-то угостить. Для этого не стоит бежать на рынок и торговать ею, если, конечно, вы заранее не собирались это сделать. Ваши домочадцы разберут ее со стола, возможно, даже не дождавшись чая, будьте к этому готовы.
- Такое блюдо вкусно как в горячем (теплом), так и холодном виде.
- Просто выложите ее на плоское блюдо и подайте к чаю, кофе или любому другому напитку. Я предпочитаю ее с молочными продуктами, а мой муж всегда ее ждет к чаепитию.
Источник: https://www.alizy.club/vypechka/pirozhki/solenye-pirozhki/v-domashnih-usloviyah-samsa-retsept-prigotovlenia.html
Варианты приготовления
В такой пирожок можно класть абсолютно различные начинки. Да и форму можно делать треугольной, квадратной или прямоугольной.
Очень вкусной получается —самса с тыквой—. Кстати, в таком сочетании мне она больше всего по душе, потому что этот овощ я люблю. Наши умельцы делают самсу с курицей. В таком варианте мы получаем нежнейшую, легкую начинку, которая заботится о нашей фигуре. Кстати, курицу внутрь можно класть как в виде фарша, так и нарезанную очень мелкими кусочками.
У каждого народа есть свое национальное блюдо из мяса и теста. В нашей стране очень популярны обычные мясные пирожки. А в Греции таким угощением являются чебуреки (чир-чирья). Делюсь с вами рецептом чебуреков с мясом, который мне передала местная гречанка. Именно они стали самыми вкусными и сочными из всех, которые я когда-либо пробовала. Кстати, в них сейчас кладут различную начинку. Так, очень популярными стали —чебуреки с сыром—. Вы, наверное, со мной согласитесь, что сыр не только не сможет испортить какое-либо блюдо, а только придаст ему «изюминку», особенно в теплом расплавленном варианте.
Уважаемые кулинары, спасибо вам большое, что сегодня вы со мной. Надеюсь, я была вам полезна, и сейчас ваша семья с удовольствием лакомится вкусной и ароматной самсой. Напишите мне в комментариях свое мнение о полученном результате. Если у вас есть какие-либо замечания или предложения, пишите, я все приму во внимание. А теперь желаю вам приятного аппетита и хорошего настроения!
Источник: https://www.alizy.club/vypechka/pirozhki/solenye-pirozhki/v-domashnih-usloviyah-samsa-retsept-prigotovlenia.html
Замес сметанного теста для самсы вручную
Все очень просто, главное не использовать всю муку сразу.
Итак, в глубокую посуду отправляем часть муки с такими ингредиентами: теплым растопленным маслом (или другим жиром), солью, сметаной и яйцом. В ложке погасить уксусом соду и добавить в жидкое сметанное тесто.
Все перемешать ложкой, а потом уже потихоньку вводить остальную муку.
Таким образом при замешивании не будет никаких комочков. Далее тесто для самсушек вымесить руками на столе, присыпанном мукой.
Я люблю печь из такого теста круглые пирожки с мясом и картошкой.
Как-то достала такое замороженное тесто, перепутав его с тестом для пельменей, когда готовила ханум – рулет с мясом на пару. Поняла это, когда уже тесто было разморожено, и фарш готов. Пришлось потоньше раскатать, ну вы знаете, ленивые манты получились на славу! Вот поэтому решила все рецепты для самсы выпустить отдельной статьей.
В ближайших выпусках будем с вами готовить самсу в домашних условиях. Можете к нам присоединиться и рассказать свою историю приготовления вашей любимой самсы.
Готовьте с удовольствием, приятного вам аппетита!
С уважением, Анюта и записная книжка рецептов.
Источник: https://zapisnayaknigka.ru/samsa-testo/
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://recepty-kulinara.ru/samsa-iz-sloenogo-testa.html: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 2973 (20%)
- https://1000.menu/cooking/29226-samsa-iz-sloenogo-testa-s-myasom: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 3772 (25%)
- https://zapisnayaknigka.ru/samsa-testo/: использовано 4 блоков из 9, кол-во символов 3630 (24%)
- https://www.alizy.club/vypechka/pirozhki/solenye-pirozhki/v-domashnih-usloviyah-samsa-retsept-prigotovlenia.html: использовано 6 блоков из 7, кол-во символов 4493 (30%)