Тыквенный пудинг – это отличная альтернатива калорийным десертам. О полезных свойствах тыквы можно говорить очень долго. Она не только богата витамином Е, кальцием и железом, но и обладает отменными вкусовыми качествами.
Предлагаю вам несколько рецептов вкусного и полезного тыквенного пудинга, который понравится всем вашим домочадцам.
Источник: https://www.alizy.club/vypechka/pudingi/iz-tykvy.html
Содержание
Ингредиенты
- тыква (мякоть) – 400 г
- вода – 1 ст. для варки тыквы
- куриные яйца небольшие – 2 шт.
- манка – 4 ст. л. без горки
- сахар – 3 ст. л. или по вкусу
- соль – 2 щеп.
- молотая корица – 0,5 ч. л.
- ванилин – на кончике ножа
- изюм – 3 ст. л.
- молоко – 150 мл
- сливочное масло и сухари — для обсыпки форм
Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/deserty/puding-iz-tykvy/
Это интересно: Тыквенный пудинг: рецепт и фото
Рецепт нежнейшего тыквенного пудинга
Время приготовления – 45 минут.
Количество порций – 3.
Инвентарь: лопатка, венчик, миксер, сотейник, блендер, небольшие формы для запекания.
Ингредиенты
Тыквенное пюре | 170 г |
М | 45 г |
Яйца | 3 шт. |
Молоко | 170 г |
Крахмал | 7 г |
Сахар | 35 г |
Сливочное масло | 45 г |
Тыквенные семечки для украшения | 20 г |
Вода | 0,7 л |
Пошаговое приготовление
- Чтобы приготовить тыквенное пюре, тыкву нужно мелко нарезать и сварить в небольшом количестве воды, а затем слить воду и измельчить мякоть в блендере. Чтобы сократить время приготовления, я буду использовать готовое тыквенное пюре.
- Разделяем яйца на белки и желтки. В отдельной посуде взбиваем белки при помощи миксера на небольших оборотах.
- Затем постепенно вводим сахар и продолжаем взбивать. Далее всыпаем крахмал и взбиваем белки до устойчивых пиков.
- Смешиваем растопленное сливочное масло, тыквенное пюре и муку.
- Перемешиваем все венчиком до однородного состояния. Затем добавляем желтки и горячее молоко. Молоко можно не кипятить, а просто нагреть.
- В полученную смесь вводим белки. Аккуратными движениями все перемешиваем, чтобы белки не осели.
- Смазываем формы сливочным маслом и немного присыпаем сахаром, чтобы готовый пудинг легче отходил от стенок посуды.
- Заполняем все формы пудингом, стараясь не докладывать примерно один сантиметр, так как пудинг немного поднимется в процессе выпечки.
- Ставим формы в жаропрочную емкость с водой и готовим в духовке около 15 минут. Температуру духовки выставляйте 190 градусов.
Готовый пудинг украшаем сверху тыквенными семечками и подаем к столу.
Видерецепт
На видео вы можете посмотреть более подробно весь процесс приготовления пудинга из тыквы.
Источник: https://www.alizy.club/vypechka/pudingi/iz-tykvy.html
Дополнительная информация
Нежный,ароматный пудинг,без сахара,без муки и крахмала.Поскольку тыква сладкая,можно сахар не добавлять.Полезное лакомство для детей и взрослых.Отличный завтрак.А еще для тех,кто следит за калориями.
Кухня: Русская
Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 4
Сложность: Простой
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Источник: https://www.koolinar.ru/recipe/view/150214
Приготовление
Большие фото Маленькие фото
-
Тыкву я очистила от кожуры и сердцевины. Нарезала небольшим кубиком, сложила в кастрюлю и залила стаканом воды. Довела до кипения на среднем огне и тушила под крышкой примерно 20 минут, часто помешивая.
-
Время варки зависит от сорта бахчевой культуры. В целом тушить ее нужно до тех пор, пока она не станет мягкой и уйдет почти вся жидкость. Если вода в кастрюле осталась, то ее нужно обязательно слить! Мякоть я размяла в пюре с помощью картофельной давилки. Отставила в сторону, чтобы тыквенное пюре остыло.
-
В отдельном сотейнике закипятила молоко. Размешивая венчиком, всыпала в него манку тонкой струйкой, добавила промытый изюм. Прокипятила и сразу же сняла с огня, оставила на 3-4 минуты, чтобы набух изюм и распарилась манка. Но не охлаждайте полностью, иначе густая манная каша превратится в очень плотную смесь и будет плохо распределяться в тесте.
-
Отделила желтки от белков. В теплое, но не горячее тыквенное пюре добавила манную кашу, желтки, соль и сахар. Сдобрила корицей и ванилью. Количество сахара регулируйте по вкусу, ориентируясь на степень сладости тыквы.
-
Интенсивно перемешала венчиком, чтобы не было комочков.
-
Отдельно взбила белки до пиков — 2-3 минуты, можно миксером или блендером, вручную венчиком придется работать дольше.
-
Добавила взбитые белки в тесто, аккуратно перемешала лопаткой (можно ложкой, но не венчиком), чтобы они распределились равномерно, но при этом не осели, а сохранили свою пышность.
-
Жаропрочные формы для запекания смазала сливочным маслом и присыпала панировочными сухарями. Наполнила формы тестом на 2/3 объема (пудинг в духовке поднимется, а потом по мере остывания немного осядет).
Совет. Все пудинги, в том числе тыквенный, лучше всего готовить в маленьких порционных формочках (или разделить на 3-4 средние формы). Если у вас в хозяйстве есть только одна большая форма и вы хотите вылить в нее все тесто сразу, то рекомендую печь на водяной бане — влейте на противень воду, чтобы она доходила на 2/3 высоты формы и запекайте, пока внутри не пропечется, примерно 1 час. Первые полчаса в духовку лучше не заглядывать, чтобы «шапочка» не осела. Пудинг сильно поднимется, а потом медленно осядет по мере остывания.
-
Сразу же отправила в горячую духовку. Выпекала при 160-180 градусов, маленькие кексницы — в течение 30 минут, большую форму — 50-60 минут. Пудинг готов, когда покроется сверху корочкой и не будет сырым по центру. Выключите нагрев и оставьте пудинг еще на 15-20 минут в остывающей духовке.
В теплом виде тыквенник по консистенции будет больше похож на суфле — его можно есть ложечкой. Но не спешите, дайте ему остыть и окрепнуть, тогда он станет более упругим, оставшись нежным и мягким внутри. Подавайте пудинг в остывшем виде, полив кленовым сиропом или медом. Можно дополнить шариком мороженого, взбитыми сливками или ложкой сметаны. Если недостаточно сладкий, то можно присыпать сахарной пудрой. Приятного чаепития!
На заметку
С чем можно сочетать тыкву в пудинге? Очень вкусно получается с яблоками и удивительно нежно с творогом (похоже на тыквенный чизкейк). А еще можно приготовить классический рисовый пудинг, добавив туда немного тыквенного пюре.
Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/deserty/puding-iz-tykvy/
Рецепт пудинга из тыквы и яблок с манкой
Инвентарь: разделочная доска, лопатка, нож, миксер, сотейник, терка, небольшие формы для запекания.
Ингредиенты
Тыква | 190-200 г |
Яблоки | 190 г |
Яйца | 1 шт. |
Молоко | 100 г |
Манная крупа | 30 г |
Сахар | 20 г |
Сливочное масло | 30 г |
Пошаговое приготовление
- Для начала очищаем тыкву от кожуры и семян. Она должна быть спелой, ярко-оранжевой.
- Натираем ее на крупной терке или мелко нарезаем.
- Выкладываем тыкву в сотейник, заливаем молоком и тушим до полуготовности около 7 минут.
- Яблоки также очищаем от кожуры и натираем на терке. Для приготовления этого пудинга подойдет любой сорт яблок, главное, чтобы они не были слишком мягкими. Выбирайте плотные, неперезрелые плоды.
- Затем выкладываем измельченные яблоки к тыкве, перемешиваем и продолжаем тушить еще 5 минут.
- Далее высыпаем в тыквенно-яблочное пюре манку, перемешиваем и тушим до готовности. В процессе приготовления постоянно помешивайте пюре лопаткой, чтобы оно не пригорело.
- Готовое пюре ставим в холодную воду, чтобы оно полностью остыло.
- Яйцо разделяем на белок и желток, а затем взбиваем миксером белок до устойчивой белой пены.
- Когда тыквенное пюре остынет, добавляем в него сахар, желток и все перемешиваем.
- Далее постепенно вводим белок. Выкладываем его частями и аккуратно смешиваем с содержимым сотейника.
- Формы для выпекания хорошо смазываем сливочным маслом. Я предпочитаю керамические порционные формочки, но вы можете использовать любые.
- Выкладываем пудинг в формы, равномерно распределяя тесто по поверхности.
Так как я использую керамические формы, я ставлю их в холодную духовку, но вы можете ее предварительно разогреть, если используете другую жаропрочную посуду.
- Выпекаем пудинг в духовке примерно 20 минут при температуре 180 градусов.
Подавать этот пудинг можно со сливками или сладким фруктовым сиропом. Также он отлично сочетается с медом и орехами.
Видеорецепт
В предложенном видео вы можете посмотреть, как просто готовится этот замечательный пудинг.
Источник: https://www.alizy.club/vypechka/pudingi/iz-tykvy.html
Это интересно: Безе без сахара: рецепт и фото
Видео-рецепт пудинга из тыквы и творога
Предлагаю посмотреть видео, где подробно рассказывается, как приготовить творожный пудинг с тыквой:
Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/zavtrak/bljuda-iz-tykvy/desert/puding.html
Пудинг из тыквы и творога
Перечень необходимых ингредиентов:
- тыква – 500 г;
- творог – 500 г;
- изюм – горсть;
- сливочное масло – 50 г;
- молоко – 160 (100+60) мл;
- сахар – 3 ст. ложки;
- манная крупа – 100 г;
- яйцо куриное – 2 шт;
- ваниль.
Кухонный инвентарь: кастрюля, миксер, ложка или лопаточка, блендер, форма для запекания, нож, разделочная доска.
Время приготовления: 1,5 часа.
Количество порций: 6.
- Заливаем манку 100 мл теплого молока и отставляем разбухать, накрыв крышкой.
- В теплой воде замачиваем изюм на 10 минут. Воду потом нужно будет слить. Изюм можно заменить нарезанной курагой.
- У тыквы обрезаем кожуру и вычищаем волокна с семечками.
- Нарезаем тыкву небольшими кусочками. Кладем в сотейник или кастрюлю и заливаем оставшимся молоком. Больше молока не нужно, так как тыква даст еще и свой сок.
- С помощью блендера или толкушки делаем из готовой тыквы пюре, не сливая молоко.
- Варим тыкву на медленном огне до готовности примерно 15 минут, добавив после закипания сливочное масло.
- Яйца взбиваем с сахаром с помощью миксера или венчиком.
- Творог перетираем через сито или блендером.
- Складываем в одну посудину набухшую манку, взбитые яйца, творог, тыквенное пюре и изюм.
- Добавляем ваниль на кончике ножа. Тщательно все перемешиваем.
- Смазываем и посыпаем сухой манкой форму. Выкладываем в нее творожную смесь.
- Запекаем 60 минут в разогретой до 190° духовке.
- Готовый пудинг немного остужаем. Присыпаем сахарной пудрой или поливаем вареньем или джемом. Можно подать и со сметаной.
Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/zavtrak/bljuda-iz-tykvy/desert/puding.html
Творожный пудинг с тыквой и лимоном
Для его приготовления необходимо:
- тыква – 500 г;
- творог – 500 г;
- лимон – 1 шт;
- сливочное масло – 100 г;
- молоко – 80 мл;
- сахар – 4 ст. ложки;
- манная крупа – 100 г;
- яйцо куриное – 2 шт;
- сода – 0,5 ч. ложки;
- ваниль.
Кухонный инвентарь: кастрюля, миксер, сковорода, ложка или лопаточка, блендер, форма для кекса, нож, разделочная доска.
Время приготовления: 1,5 часа.
Количество порций: 6.
- Замачиваем в теплом молоке манку или варим манную кашу.
- Тыкву, очистив от семечек и кожуры, нарезаем мелкими кубиками.
- Разогреваем сковороду, кладем сливочное масло. Когда оно растопится, выкладываем тыкву и немного обжариваем со всех сторон.
- Мелкой теркой снимаем с лимона цедру до белой мякоти. Из половины лимона выдавливаем сок.
- Творог с сахаром, содой, ванилью, яйцами и маслом со сковороды хорошо перемешиваем блендером или миксером.
- Добавляем обжаренную тыкву, сок и цедру лимона и ложкой или лопаточкой перемешиваем.
- Смазываем и присыпаем манкой или сухариками форму для кекса. Выкладываем творожно-тыквенную смесь.
- Ставим форму в разогретую до 180° духовку. Печем до приятной румяности 60 минут.
- Готовый и остывший пудинг немного осядет. Это нормально.
- Подаем его к свежезаваренному ароматному чаю с джемом или медом.
Еще к чаю можноприготовить Десерт из тыквы.
Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/zavtrak/bljuda-iz-tykvy/desert/puding.html
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/deserty/puding-iz-tykvy/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 3598 (33%)
- https://www.alizy.club/vypechka/pudingi/iz-tykvy.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 3880 (36%)
- https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/zavtrak/bljuda-iz-tykvy/desert/puding.html: использовано 3 блоков из 10, кол-во символов 2926 (27%)
- https://www.koolinar.ru/recipe/view/150214: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 347 (3%)