Тыквенный пудинг-кекс: рецепт и фото

Тыквенный пудинг – это отличная альтернатива калорийным десертам. О полезных свойствах тыквы можно говорить очень долго. Она не только богата витамином Е, кальцием и железом, но и обладает отменными вкусовыми качествами.

Предлагаю вам несколько рецептов вкусного и полезного тыквенного пудинга, который понравится всем вашим домочадцам.

Ингредиенты

• тыква (мякоть) – 400 г
• вода – 1 ст. для варки тыквы
• куриные яйца небольшие – 2 шт.
• манка – 4 ст. л. без горки
• сахар – 3 ст. л. или по вкусу
• соль – 2 щеп.
• молотая корица – 0,5 ч. л.
• ванилин – на кончике ножа
• изюм – 3 ст. л.
• молоко – 150 мл
• сливочное масло и сухари — для обсыпки форм

Рецепт нежнейшего тыквенного пудинга

Время приготовления – 45 минут.

Количество порций – 3.

Инвентарь: лопатка, венчик, миксер, сотейник, блендер, небольшие формы для запекания.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Чтобы приготовить тыквенное пюре, тыкву нужно мелко нарезать и сварить в небольшом количестве воды, а затем слить воду и измельчить мякоть в блендере. Чтобы сократить время приготовления, я буду использовать готовое тыквенное пюре.
2. Разделяем яйца на белки и желтки. В отдельной посуде взбиваем белки при помощи миксера на небольших оборотах.
3. Затем постепенно вводим сахар и продолжаем взбивать. Далее всыпаем крахмал и взбиваем белки до устойчивых пиков.
4. Смешиваем растопленное сливочное масло, тыквенное пюре и муку.
5. Перемешиваем все венчиком до однородного состояния. Затем добавляем желтки и горячее молоко. Молоко можно не кипятить, а просто нагреть.
6. В полученную смесь вводим белки. Аккуратными движениями все перемешиваем, чтобы белки не осели.
7. Смазываем формы сливочным маслом и немного присыпаем сахаром, чтобы готовый пудинг легче отходил от стенок посуды.
8. Заполняем все формы пудингом, стараясь не докладывать примерно один сантиметр, так как пудинг немного поднимется в процессе выпечки.
9. Ставим формы в жаропрочную емкость с водой и готовим в духовке около 15 минут. Температуру духовки выставляйте 190 градусов.

Готовый пудинг украшаем сверху тыквенными семечками и подаем к столу.

Видерецепт

На видео вы можете посмотреть более подробно весь процесс приготовления пудинга из тыквы.

Дополнительная информация

Нежный,ароматный пудинг,без сахара,без муки и крахмала.Поскольку тыква сладкая,можно сахар не добавлять.Полезное лакомство для детей и взрослых.Отличный завтрак.А еще для тех,кто следит за калориями.

Кухня: Русская

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 4

Сложность: Простой

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. 

   Тыкву я очистила от кожуры и сердцевины. Нарезала небольшим кубиком, сложила в кастрюлю и залила стаканом воды. Довела до кипения на среднем огне и тушила под крышкой примерно 20 минут, часто помешивая.

2. 

   Время варки зависит от сорта бахчевой культуры. В целом тушить ее нужно до тех пор, пока она не станет мягкой и уйдет почти вся жидкость. Если вода в кастрюле осталась, то ее нужно обязательно слить! Мякоть я размяла в пюре с помощью картофельной давилки. Отставила в сторону, чтобы тыквенное пюре остыло.

3. 

   В отдельном сотейнике закипятила молоко. Размешивая венчиком, всыпала в него манку тонкой струйкой, добавила промытый изюм. Прокипятила и сразу же сняла с огня, оставила на 3-4 минуты, чтобы набух изюм и распарилась манка. Но не охлаждайте полностью, иначе густая манная каша превратится в очень плотную смесь и будет плохо распределяться в тесте.

4. 

   Отделила желтки от белков. В теплое, но не горячее тыквенное пюре добавила манную кашу, желтки, соль и сахар. Сдобрила корицей и ванилью. Количество сахара регулируйте по вкусу, ориентируясь на степень сладости тыквы.

5. 

   Интенсивно перемешала венчиком, чтобы не было комочков.

6. 

   Отдельно взбила белки до пиков — 2-3 минуты, можно миксером или блендером, вручную венчиком придется работать дольше.

7. 

   Добавила взбитые белки в тесто, аккуратно перемешала лопаткой (можно ложкой, но не венчиком), чтобы они распределились равномерно, но при этом не осели, а сохранили свою пышность.

8. 

   Жаропрочные формы для запекания смазала сливочным маслом и присыпала панировочными сухарями. Наполнила формы тестом на 2/3 объема (пудинг в духовке поднимется, а потом по мере остывания немного осядет).

   Совет. Все пудинги, в том числе тыквенный, лучше всего готовить в маленьких порционных формочках (или разделить на 3-4 средние формы). Если у вас в хозяйстве есть только одна большая форма и вы хотите вылить в нее все тесто сразу, то рекомендую печь на водяной бане — влейте на противень воду, чтобы она доходила на 2/3 высоты формы и запекайте, пока внутри не пропечется, примерно 1 час. Первые полчаса в духовку лучше не заглядывать, чтобы «шапочка» не осела. Пудинг сильно поднимется, а потом медленно осядет по мере остывания.

9. Сразу же отправила в горячую духовку. Выпекала при 160-180 градусов, маленькие кексницы — в течение 30 минут, большую форму — 50-60 минут. Пудинг готов, когда покроется сверху корочкой и не будет сырым по центру. Выключите нагрев и оставьте пудинг еще на 15-20 минут в остывающей духовке.

В теплом виде тыквенник по консистенции будет больше похож на суфле — его можно есть ложечкой. Но не спешите, дайте ему остыть и окрепнуть, тогда он станет более упругим, оставшись нежным и мягким внутри. Подавайте пудинг в остывшем виде, полив кленовым сиропом или медом. Можно дополнить шариком мороженого, взбитыми сливками или ложкой сметаны. Если недостаточно сладкий, то можно присыпать сахарной пудрой. Приятного чаепития!

На заметку

С чем можно сочетать тыкву в пудинге? Очень вкусно получается с яблоками и удивительно нежно с творогом (похоже на тыквенный чизкейк). А еще можно приготовить классический рисовый пудинг, добавив туда немного тыквенного пюре.

Рецепт пудинга из тыквы и яблок с манкой

Инвентарь: разделочная доска, лопатка, нож, миксер, сотейник, терка, небольшие формы для запекания.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Для начала очищаем тыкву от кожуры и семян. Она должна быть спелой, ярко-оранжевой.
2. Натираем ее на крупной терке или мелко нарезаем.
3. Выкладываем тыкву в сотейник, заливаем молоком и тушим до полуготовности около 7 минут.
4. Яблоки также очищаем от кожуры и натираем на терке. Для приготовления этого пудинга подойдет любой сорт яблок, главное, чтобы они не были слишком мягкими. Выбирайте плотные, неперезрелые плоды.
5. Затем выкладываем измельченные яблоки к тыкве, перемешиваем и продолжаем тушить еще 5 минут.
6. Далее высыпаем в тыквенно-яблочное пюре манку, перемешиваем и тушим до готовности. В процессе приготовления постоянно помешивайте пюре лопаткой, чтобы оно не пригорело.
7. Готовое пюре ставим в холодную воду, чтобы оно полностью остыло.
8. Яйцо разделяем на белок и желток, а затем взбиваем миксером белок до устойчивой белой пены.
9. Когда тыквенное пюре остынет, добавляем в него сахар, желток и все перемешиваем.
10. Далее постепенно вводим белок. Выкладываем его частями и аккуратно смешиваем с содержимым сотейника.
11. Формы для выпекания хорошо смазываем сливочным маслом. Я предпочитаю керамические порционные формочки, но вы можете использовать любые.
12. Выкладываем пудинг в формы, равномерно распределяя тесто по поверхности.

    Так как я использую керамические формы, я ставлю их в холодную духовку, но вы можете ее предварительно разогреть, если используете другую жаропрочную посуду.

13. Выпекаем пудинг в духовке примерно 20 минут при температуре 180 градусов.

Подавать этот пудинг можно со сливками или сладким фруктовым сиропом. Также он отлично сочетается с медом и орехами.

Видеорецепт

В предложенном видео вы можете посмотреть, как просто готовится этот замечательный пудинг.

Видео-рецепт пудинга из тыквы и творога

Предлагаю посмотреть видео, где подробно рассказывается, как приготовить творожный пудинг с тыквой:

Пудинг из тыквы и творога

Перечень необходимых ингредиентов:

• тыква – 500 г;
• творог – 500 г;
• изюм – горсть;
• сливочное масло – 50 г;
• молоко – 160 (100+60) мл;

• сахар – 3 ст. ложки;
• манная крупа – 100 г;
• яйцо куриное – 2 шт;
• ваниль.

Кухонный инвентарь: кастрюля, миксер, ложка или лопаточка, блендер, форма для запекания, нож, разделочная доска.

Время приготовления: 1,5 часа.

Количество порций: 6.

1. Заливаем манку 100 мл теплого молока и отставляем разбухать, накрыв крышкой.
2. В теплой воде замачиваем изюм на 10 минут. Воду потом нужно будет слить. Изюм можно заменить нарезанной курагой.
3. У тыквы обрезаем кожуру и вычищаем волокна с семечками.
4. Нарезаем тыкву небольшими кусочками. Кладем в сотейник или кастрюлю и заливаем оставшимся молоком. Больше молока не нужно, так как тыква даст еще и свой сок.
5. С помощью блендера или толкушки делаем из готовой тыквы пюре, не сливая молоко.
6. Варим тыкву на медленном огне до готовности примерно 15 минут, добавив после закипания сливочное масло.
7. Яйца взбиваем с сахаром с помощью миксера или венчиком.
8. Творог перетираем через сито или блендером.
9. Складываем в одну посудину набухшую манку, взбитые яйца, творог, тыквенное пюре и изюм.
10. Добавляем ваниль на кончике ножа. Тщательно все перемешиваем.
11. Смазываем и посыпаем сухой манкой форму. Выкладываем в нее творожную смесь.
12. Запекаем 60 минут в разогретой до 190° духовке.
13. Готовый пудинг немного остужаем. Присыпаем сахарной пудрой или поливаем вареньем или джемом. Можно подать и со сметаной.

Творожный пудинг с тыквой и лимоном

Для его приготовления необходимо:

• тыква – 500 г;
• творог – 500 г;
• лимон – 1 шт;
• сливочное масло – 100 г;
• молоко – 80 мл;

• сахар – 4 ст. ложки;
• манная крупа – 100 г;
• яйцо куриное – 2 шт;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• ваниль.

Кухонный инвентарь: кастрюля, миксер, сковорода, ложка или лопаточка, блендер, форма для кекса, нож, разделочная доска.

Время приготовления: 1,5 часа.

Количество порций: 6.

1. Замачиваем в теплом молоке манку или варим манную кашу.
2. Тыкву, очистив от семечек и кожуры, нарезаем мелкими кубиками.
3. Разогреваем сковороду, кладем сливочное масло. Когда оно растопится, выкладываем тыкву и немного обжариваем со всех сторон.
4. Мелкой теркой снимаем с лимона цедру до белой мякоти. Из половины лимона выдавливаем сок.
5. Творог с сахаром, содой, ванилью, яйцами и маслом со сковороды хорошо перемешиваем блендером или миксером.
6. Добавляем обжаренную тыкву, сок и цедру лимона и ложкой или лопаточкой перемешиваем.
7. Смазываем и присыпаем манкой или сухариками форму для кекса. Выкладываем творожно-тыквенную смесь.
8. Ставим форму в разогретую до 180° духовку. Печем до приятной румяности 60 минут.
9. Готовый и остывший пудинг немного осядет. Это нормально.
10. Подаем его к свежезаваренному ароматному чаю с джемом или медом.

Еще к чаю можноприготовить Десерт из тыквы.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Печеные пирожки из дрожжевого теста: рец... Песочный пирог с сыром: рецепт и фото... Сгущенное молоко: рецепт и фото... Кабачки с грибами в омлете: рецепт и фот...