—
Бурятская кухня – одна из достопримечательностей Байкала, поэтому ее должен попробовать каждый хотя бы раз в жизни. Буряты – прирожденные скотоводы, что и обусловило особенности этой кухни. В их ежедневном рационе преобладают мясные блюда: в зимнее время — это говядина и конина, а в летнее — баранина. Свинину они используют реже. Итак, какими же блюдами славится бурятская кухня? Смотрите нашу подборку.
Источник: https://onedio.ru/news/10-zhemchuzhin-buryatskoj-kuhni-2-recepta-v-kachestve-bonusa-22372
Содержание
Описание приготовления:
Для кого-то хушуур в домашних условиях — это аналог чебуреков, кто-то назовет их пирожками с мясом, однако в любом случае рекомендую приготовить блюдо дома. С начинкой вы можете экспериментировать, используя любые сочетания разных видов мяса.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Тесто
Блюдо: Выпечка
География кухни: Монгольская / Восточная
Источник: https://povar.ru/recipes/hushuur-34267.html
Автор АРД Майдар Сосорбарам поделился своим мнением: отчего в Монголии так любят хушуур, приготовленный именно в дни Наадама. В чем его секрет, и почему это блюдо в Монголии – особенное?
Мое мнение о хуушууре. О! Как я люблю тебя! Хуушуур!!!
Почему в Монголии так любят наадамын хуушуур? В чем его секрет? Неужели это блюдо для монголов – особенное?
Как раз нет. Это обычное монгольское национальное блюдо. Почему люди стали так любить его? По-моему, причина проста. Во-первых, Наадам – это веселье, шоу, спортивные состязания, праздник нации. Вокруг праздничная атмосфера. Наверное, в этом есть особенность хуушуура Наадама.
Но рецепт его приготовления в дни праздника – тот же. Ничем не отличается от домашнего. Монголы все умеют делать хуушуур дома. Не только хозяйки, но даже монгольские мужчины сами делают хуушууры.
Правда, если в шутку, то тут есть и одна важная причина. Голодному человеку все кажется вкусным. Зрелище Наадам настолько захватывает всех, что иногда люди забывают, ели ли они что-нибудь. И вдруг чувствуешь голод. А хушууры, горячие и с мясом, в праздник продаются везде, и вам этот хуушуур кажется безумно вкусным. Вот, в чем дело))
Во-вторых, по-моему, главная причина – это его внешний вид. Обычно монголы дома лепят хуушууры как буузы. И внешне домашний хуушуур – в форме полумесяца. А наадамский – круглый.
Что касается цен на некоторую еду для зрителей, самозабвенно празднующих Наадам, в день открытия праздника сегодня они такие (1рубль — 35 тугриков):
Хуушуур наадам – 1000 тугриков, айраг 1л – 4000 тугриков. Шашлык – 10 000 тугриков, вареная конина, 100 гр – 2000 тугриков.
Напомним также, что в дни Наадама, 11-12 июля, возле центрального стадиона столицы Монголиии пройдет фестиваль “Монгол хуушуур-2015”, включающий в себя различные конкурсы. Победитель конкурса на самый вкусный хушуур получит награду в 1 миллион тугриков.
А вот и краткий видео-рецепт, как делать наадамский хуушуур. Наслаждайтесь, пожалуйста!
Источник: http://asiarussia.ru/blogs/8259/
Это интересно: Салат с рукколой и семгой: рецепт и фото
Ингредиенты
Для теста:
Мука пшеничная – 500 г
Вода – 1 стакан
Соль – 1 щепотка
Для фарша:
Говядина – 600 г
Лук репчатый – 2 головки
Чеснок – 6 зубчиков
Специи – по вкусу
Вода – 1/2 стакана
Дополнительный ингредиент:
Масло растительное – для жарки
- 246 кКал
- 45 РјРёРЅ.
- 15 РјРёРЅ.
- 1 С‡.
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/14274
Пошаговый рецепт с фото
Сегодня готовим вкуснейшие монгольские чебуреки. Хуушуур (хушур) – жаренные в масле «кармашки» из теста с мясной начинкой. В классическом варианте готовятся из пресного несоленого теста, замешанного на воде с мукой. В качестве начинки используется рубленая баранина или говядина. Кроме мяса, в фарш идут репчатый лук с чесноком и много национальных специй. Жареный хушур подобен мини-чебурекам или плоским беляшам, но без дырочки. Форма зависит от места, где их готовят.
О том, что горячий хуушуур обладает лечебными свойствами, я узнала из любимой Википедии. Сам процесс лечения меня не только удивил, но и поверг в маленький шок. Монголы выкладывают свое блюдо на пятки и катают между ладонями – дабы избавиться от неврозов и улучшить здоровье. Представить такой вариант употребления довольно сложно, а вот есть горячий хушур – большое «мясоедническое» удовольствие.
Как и в приготовлении обычных чебуреков, процесс начинается с замешивания теста. Тесто для хушуров – самое простое пресное тесто на воде с мукой.
Подготовим емкость для замешивания теста. Насыпаем в нее пшеничную муку, предпочтительнее — высшего сорта. Я всё-таки решила слегка подсолить муку.
Добавим холодную воду.
Начнем замес теста. Яйца и масло в тесто не добавляют. Удобнее замешивать тесто на столе.
Тесто для хушуров должно получиться мягким и достаточно эластичным. Для этого подкатайте готовый колобок на поверхности в течение 10 минут. Дайте тесту «отдышаться». В это время приготовьте фарш.
Возьмите продукты из списка. Подойдет кусок охлажденной говядины. Также потребуются лук, чеснок, специи, соль и вода. Для жарки — растительное масло.
Говядину пропустите через мясорубку или измельчите ножом. Мне по душе первый вариант.
Добавьте в мясо лук и чеснок.
Соль и специи. Фарш должен получиться ароматным и насыщенным. Если следовать традициям приготовления фарша для хуушуур, монгольские повара рекомендуют добавить в него немного воды, а затем перемешать.
Вот такой у нас получился домашний фарш.
Переходим к лепке хушуров. Разделите тесто на маленькие кусочки. Способ может быть любым.
Обваляйте кусочки в муке.
Раскатайте в тонкие круги.
Ближе к краю распределите фарш.
Закройте тесто в форме кармашка с фигурным бортиком. Хушурчики должны помещаться в ладошке.
Пожарьте хушуры в кипящем масле с двух сторон до золотистости.
Подавайте хуушуур в горячем виде!
Угощайте близких и угощайтесь сами.
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/14274
2. Саламат
Это блюдо из сметаны и муки. С одной стороны это суп, а с другой вполне может подаваться как самостоятельное блюдо. Саламат — очень калорийное блюдо, поэтому идеально подходит для холодного времени года.
Источник: https://onedio.ru/news/10-zhemchuzhin-buryatskoj-kuhni-2-recepta-v-kachestve-bonusa-22372
Фотоотчеты по рецепту
Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт!
Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.
Добавить фотоотчет
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Расскажите о рецепте друзьям
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/14274
Это интересно: Хворост без яиц: рецепт и фото
4. Хушуур (мясные груши)
Интересно то, что и фарш, и тесто для хушуура готовят так же, как и для бууз (смотрите рецепт ниже), только в фарш добавляется чуть больше воды. Отличие от бууз в том, что это блюдо жарят в жиру, а готовность проверяется проколом — если из него выходит жир, блюдо можно подавать.
Источник: https://onedio.ru/news/10-zhemchuzhin-buryatskoj-kuhni-2-recepta-v-kachestve-bonusa-22372
5. Шарбин (пресные беляши)
Название говорит само за себя. Как и во многих других блюдах, здесь используется то же тесто, что и для бууз. Беляши начиняют фаршем и обжаривают на сковороде.
Источник: https://onedio.ru/news/10-zhemchuzhin-buryatskoj-kuhni-2-recepta-v-kachestve-bonusa-22372
6. Бурятский плов
Те, кто когда-либо пробовал бурятский плов, говорят, что он не сравнится ни с каким другим. Поразительно то, что плов — это блюдо, которое присутствует во многих кухнях, причем ингредиенты, как правило, похожи. Именно поэтому удивляет тот факт, что это блюдо все готовят по-разному.
Источник: https://onedio.ru/news/10-zhemchuzhin-buryatskoj-kuhni-2-recepta-v-kachestve-bonusa-22372
7. Орёомог
Национальное блюдо из внутренностей барана, заплетенных в косичку. Это блюдо интересно тем, что рецепт его вы не найдете — за ним придется идти в гости к тем, кто передает его из поколения в поколение или же посетить национальный ресторан.
Источник: https://onedio.ru/news/10-zhemchuzhin-buryatskoj-kuhni-2-recepta-v-kachestve-bonusa-22372
Как приготовить «Хушуур»
1. С тестом все довольно просто: необходимо соединить яйца, щепотку соли с мукой и влить воду. Замесить плотное тесто (но чуть мягче, чем на позы) и отложить пока в сторону. А перед вами все ингредиенты, необходимые для начинки.
2. Измельчите вымытое и обсушенное мясо, добавьте мелко нарезанный лук и чеснок. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте по вкусу специи. Перемешайте все как следует.
3. Раскатайте довольно тонко пласт теста, вырежьте кружочки. В центр выложите начинку, промажьте края взбитым желтком. Теперь можно приступить к лепке хушуур в домашних условиях.
4. Сверните кружочек пополам, а края прижмите вилкой, продавливая вот такие полосочки. В данном случае «мясные груши» будут маленькими, но вы можете сделать их крупнее.
5. Заканчивайте лепку, а параллельно подготовьте глубокую сковороду или кастрюлю для фритюра. Отправьте туда жир или растительное масло и как следует разогрейте.
6. Вот такой несложный вариант, как приготовить хушуур. Осталось только обжарить до золотистой корочки и подавать к столу. Очень вкусно!
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Данзан 14:59 «Ответить
Хуушуур никогда не был бурятским блюдом!Бурятским блюдом можно называть только Позы но не Буузы!Хуушуур исконное монгольское блюдо!
GARO 17:29 «Ответить
Мука — 4 Стакана Вода — 1 Стакан Яйцо — 1 Штука, Соль — 1 ч.л.
GARO 13:01 «Ответить
Обожаю рецепты по типу «мука по вкусу»
Марина Золотцева 15:06 «Ответить
Муки — 500 грамм, а вот количество воды указать точно сложно, оно зависит от размера яиц и влажности муки.
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/hushuur-34267.html
9. Сагудай
Это блюдо из свежей рыбы, может готовиться из местных, северных видов рыбы: сига, муксуна, чира. Великолепная быстрая и универсальная закуска. Время приготовления составляет всего лишь 15 минут.
Источник: https://onedio.ru/news/10-zhemchuzhin-buryatskoj-kuhni-2-recepta-v-kachestve-bonusa-22372
10. Салат из папоротника
Вкусное и полезное блюдо. Папоротник по своим свойствам и составу близок к показателям белков в зерновых культурах, поэтому он легко усваивается. Употребление в пищу папоротника способствует формированию скелета, улучшает обмен веществ, нормализует деятельность нервной системы, повышает работоспособность организма, выводит радионуклиды из организма, способствует улучшению состояния эндокринной системы. В общем, этот салат — то что нужно!
Источник: https://onedio.ru/news/10-zhemchuzhin-buryatskoj-kuhni-2-recepta-v-kachestve-bonusa-22372
12. Зеленый чай с молоком. Бонус — рецепт!
Казалось бы, чем может удивить чай с молоком? Тем, что буряты готовят его с маслом и солью. Чай густой, бодрящий, сытный и очень полезный! Человеку, непривыкшему к такому вкусу, чай может показаться странным, но мы рекомендуем попробовать этот полезный напиток.
Ингредиенты:
-
Чай зелёный — 1,5 ст. л.
-
Вода — 0,5 л.
-
Сливочное масло — 1 ст. л.
-
Мука пшеничная — 1 ст. л.
-
Соль по вкусу
-
Молоко — 250 мл.
Приготовление:
Зеленый чай слегка помните пестиком в ступке. Залейте заварку водой, поставьте чай на огонь и доведите его до кипения. Тем временем обжарьте муку на сухой сковороде до золотистого цвета, постоянно перемешивая. Добавьте к муке сливочное масло, перемешайте смесь, чтобы не было комочков. Начинайте небольшими частями вливать в мучную смесь молоко, каждый раз тщательно растирая смесь лопаточкой до получения однородной массы. Разогрейте молоко с мукой и доведите его до кипения. Добавьте горячее молоко к горячему чаю, посолите его и процедите, чтобы избавиться от заварки. Напиток готов. Приятного аппетита!
В VK
Источник: https://onedio.ru/news/10-zhemchuzhin-buryatskoj-kuhni-2-recepta-v-kachestve-bonusa-22372
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/14274: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 3876 (26%)
- https://povar.ru/recipes/hushuur-34267.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 5219 (35%)
- https://onedio.ru/news/10-zhemchuzhin-buryatskoj-kuhni-2-recepta-v-kachestve-bonusa-22372: использовано 10 блоков из 13, кол-во символов 3616 (25%)
- http://asiarussia.ru/blogs/8259/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 2006 (14%)