Хушуур: рецепт и фото

—

Бурятская кухня – одна из достопримечательностей Байкала, поэтому ее должен попробовать каждый хотя бы раз в жизни. Буряты – прирожденные скотоводы, что и обусловило особенности этой кухни. В их ежедневном рационе преобладают мясные блюда: в зимнее время — это говядина и конина, а в летнее — баранина. Свинину они используют реже. Итак, какими же блюдами славится бурятская кухня? Смотрите нашу подборку.

Описание приготовления:

Для кого-то хушуур в домашних условиях — это аналог чебуреков, кто-то назовет их пирожками с мясом, однако в любом случае рекомендую приготовить блюдо дома. С начинкой вы можете экспериментировать, используя любые сочетания разных видов мяса.



Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Тесто

Блюдо: Выпечка

География кухни: Монгольская / Восточная

Автор АРД Майдар Сосорбарам поделился своим мнением: отчего в Монголии так любят хушуур, приготовленный именно в дни Наадама. В чем его секрет, и почему это блюдо в Монголии – особенное?

Мое мнение о хуушууре. О! Как я люблю тебя! Хуушуур!!!

Почему в Монголии так любят наадамын хуушуур? В чем его секрет? Неужели это блюдо для монголов – особенное?

Как раз нет. Это обычное монгольское национальное блюдо. Почему люди стали так любить его? По-моему, причина проста. Во-первых, Наадам – это веселье, шоу, спортивные состязания, праздник нации. Вокруг праздничная атмосфера. Наверное, в этом есть особенность хуушуура Наадама.

Но рецепт его приготовления в дни праздника – тот же. Ничем не отличается от домашнего. Монголы все умеют делать хуушуур дома. Не только хозяйки, но даже монгольские мужчины сами делают хуушууры.

Правда, если в шутку, то тут есть и одна важная причина. Голодному человеку все кажется вкусным. Зрелище Наадам настолько захватывает всех, что иногда люди забывают, ели ли они что-нибудь. И вдруг чувствуешь голод. А хушууры, горячие и с мясом, в праздник продаются везде, и вам этот хуушуур кажется безумно вкусным. Вот, в чем дело))

Во-вторых, по-моему, главная причина – это его внешний вид. Обычно монголы дома лепят хуушууры как буузы. И внешне домашний хуушуур – в форме полумесяца. А наадамский – круглый.

Что касается цен на некоторую еду для зрителей, самозабвенно празднующих Наадам, в день открытия праздника сегодня они такие (1рубль — 35 тугриков):

Хуушуур наадам – 1000 тугриков, айраг 1л – 4000 тугриков. Шашлык – 10 000 тугриков, вареная конина, 100 гр – 2000 тугриков.

Напомним также, что в дни Наадама, 11-12 июля, возле центрального стадиона столицы Монголиии пройдет фестиваль “Монгол хуушуур-2015”, включающий в себя различные конкурсы. Победитель конкурса на самый вкусный хушуур получит награду в 1 миллион тугриков.

А вот и краткий видео-рецепт, как делать наадамский хуушуур. Наслаждайтесь, пожалуйста!

Ингредиенты

Для теста:

Мука пшеничная – 500 г

Вода – 1 стакан

Соль – 1 щепотка

Для фарша:

Говядина – 600 г

Лук репчатый – 2 головки

Чеснок – 6 зубчиков

Специи – по вкусу

Вода – 1/2 стакана

Дополнительный ингредиент:

Масло растительное – для жарки

• 246 кКал
• 45 РјРёРЅ.
• 15 РјРёРЅ.
• 1 С‡.

Аймкук

Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Сегодня готовим вкуснейшие монгольские чебуреки. Хуушуур (хушур) – жаренные в масле «кармашки» из теста с мясной начинкой. В классическом варианте готовятся из пресного несоленого теста, замешанного на воде с мукой. В качестве начинки используется рубленая баранина или говядина. Кроме мяса, в фарш идут репчатый лук с чесноком и много национальных специй. Жареный хушур подобен мини-чебурекам или плоским беляшам, но без дырочки. Форма зависит от места, где их готовят.

О том, что горячий хуушуур обладает лечебными свойствами, я узнала из любимой Википедии. Сам процесс лечения меня не только удивил, но и поверг в маленький шок. Монголы выкладывают свое блюдо на пятки и катают между ладонями – дабы избавиться от неврозов и улучшить здоровье. Представить такой вариант употребления довольно сложно, а вот есть горячий хушур – большое «мясоедническое» удовольствие.

Как и в приготовлении обычных чебуреков, процесс начинается с замешивания теста. Тесто для хушуров – самое простое пресное тесто на воде с мукой.

Подготовим емкость для замешивания теста. Насыпаем в нее пшеничную муку, предпочтительнее — высшего сорта. Я всё-таки решила слегка подсолить муку.

Добавим холодную воду.

Начнем замес теста. Яйца и масло в тесто не добавляют. Удобнее замешивать тесто на столе.

Тесто для хушуров должно получиться мягким и достаточно эластичным. Для этого подкатайте готовый колобок на поверхности в течение 10 минут. Дайте тесту «отдышаться». В это время приготовьте фарш.

Возьмите продукты из списка. Подойдет кусок охлажденной говядины. Также потребуются лук, чеснок, специи, соль и вода. Для жарки — растительное масло.

Говядину пропустите через мясорубку или измельчите ножом. Мне по душе первый вариант.

Добавьте в мясо лук и чеснок.

Соль и специи. Фарш должен получиться ароматным и насыщенным. Если следовать традициям приготовления фарша для хуушуур, монгольские повара рекомендуют добавить в него немного воды, а затем перемешать.

Вот такой у нас получился домашний фарш.

Переходим к лепке хушуров. Разделите тесто на маленькие кусочки. Способ может быть любым.

Обваляйте кусочки в муке.

Раскатайте в тонкие круги.

Ближе к краю распределите фарш.

Закройте тесто в форме кармашка с фигурным бортиком. Хушурчики должны помещаться в ладошке.

Пожарьте хушуры в кипящем масле с двух сторон до золотистости.

Подавайте хуушуур в горячем виде!

Угощайте близких и угощайтесь сами.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

2. Саламат

Это блюдо из сметаны и муки. С одной стороны это суп, а с другой вполне может подаваться как самостоятельное блюдо. Саламат — очень калорийное блюдо, поэтому идеально подходит для холодного времени года.

Фотоотчеты по рецепту

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт!

Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Добавить фотоотчет

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Расскажите о рецепте друзьям

4. Хушуур (мясные груши)

Интересно то, что и фарш, и тесто для хушуура готовят так же, как и для бууз (смотрите рецепт ниже), только в фарш добавляется чуть боль­ше воды. Отличие от бууз в том, что это блюдо жарят в жиру, а готовность проверяется проколом — если из него выходит жир, блюдо можно подавать.

5. Шарбин (пресные беляши)

Название говорит само за себя. Как и во многих других блюдах, здесь используется то же тесто, что и для бууз. Беляши начиняют фаршем и обжаривают на сковороде.

6. Бурятский плов

Те, кто когда-либо пробовал бурятский плов, говорят, что он не сравнится ни с каким другим. Поразительно то, что плов — это блюдо, которое присутствует во многих кухнях, причем ингредиенты, как правило, похожи. Именно поэтому удивляет тот факт, что это блюдо все готовят по-разному.

7. Орёомог

Национальное блюдо из внутренностей барана, заплетенных в косичку. Это блюдо интересно тем, что рецепт его вы не найдете — за ним придется идти в гости к тем, кто передает его из поколения в поколение или же посетить национальный ресторан.

Как приготовить «Хушуур»

1. С тестом все довольно просто: необходимо соединить яйца, щепотку соли с мукой и влить воду. Замесить плотное тесто (но чуть мягче, чем на позы) и отложить пока в сторону. А перед вами все ингредиенты, необходимые для начинки.

2. Измельчите вымытое и обсушенное мясо, добавьте мелко нарезанный лук и чеснок. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте по вкусу специи. Перемешайте все как следует.

3. Раскатайте довольно тонко пласт теста, вырежьте кружочки. В центр выложите начинку, промажьте края взбитым желтком. Теперь можно приступить к лепке хушуур в домашних условиях.

4. Сверните кружочек пополам, а края прижмите вилкой, продавливая вот такие полосочки. В данном случае «мясные груши» будут маленькими, но вы можете сделать их крупнее.

5. Заканчивайте лепку, а параллельно подготовьте глубокую сковороду или кастрюлю для фритюра. Отправьте туда жир или растительное масло и как следует разогрейте.

6. Вот такой несложный вариант, как приготовить хушуур. Осталось только обжарить до золотистой корочки и подавать к столу. Очень вкусно!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Данзан 14:59 «Ответить

Хуушуур никогда не был бурятским блюдом!Бурятским блюдом можно называть только Позы но не Буузы!Хуушуур исконное монгольское блюдо!

GARO 17:29 «Ответить

Мука — 4 Стакана Вода — 1 Стакан Яйцо — 1 Штука, Соль — 1 ч.л.

GARO 13:01 «Ответить

Обожаю рецепты по типу «мука по вкусу»

Марина Золотцева 15:06 «Ответить

Муки — 500 грамм, а вот количество воды указать точно сложно, оно зависит от размера яиц и влажности муки.

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

9. Сагудай

Это блюдо из свежей рыбы, может готовиться из местных, северных видов рыбы: сига, муксуна, чира. Великолепная быстрая и универсальная закуска. Время приготовления составляет всего лишь 15 минут.

10. Салат из папоротника

Вкусное и полезное блюдо. Папоротник по своим свойствам и составу близок к показателям белков в зерновых культурах, поэтому он легко усваивается. Употребление в пищу папоротника способствует формированию скелета, улучшает обмен веществ, нормализует деятельность нервной системы, повышает работоспособность организма, выводит радионуклиды из организма, способствует улучшению состояния эндокринной системы. В общем, этот салат — то что нужно!

12. Зеленый чай с молоком. Бонус — рецепт!

Казалось бы, чем может удивить чай с молоком? Тем, что буряты готовят его с маслом и солью. Чай густой, бодрящий, сытный и очень полезный! Человеку, непривыкшему к такому вкусу, чай может показаться странным, но мы рекомендуем попробовать этот полезный напиток.

Ингредиенты:

• Чай зелёный — 1,5 ст. л.

• Вода — 0,5 л.

• Сливочное масло — 1 ст. л.

• Мука пшеничная — 1 ст. л.

• Соль по вкусу

• Молоко — 250 мл.

Приготовление:

Зеленый чай слегка помните пестиком в ступке. Залейте заварку водой, поставьте чай на огонь и доведите его до кипения. Тем временем обжарьте муку на сухой сковороде до золотистого цвета, постоянно перемешивая. Добавьте к муке сливочное масло, перемешайте смесь, чтобы не было комочков. Начинайте небольшими частями вливать в мучную смесь молоко, каждый раз тщательно растирая смесь лопаточкой до получения однородной массы. Разогрейте молоко с мукой и доведите его до кипения. Добавьте горячее молоко к горячему чаю, посолите его и процедите, чтобы избавиться от заварки. Напиток готов. Приятного аппетита!

В VK

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...