Кухни народов мира часто перекликаются между собой. Украинские вареники и грузинские квери — родственники, принцип приготовления у них общий, а вот по вкусу они различаются. Приготовим и убедимся?
Источник: https://stage.povar.ru/recipes/kveri_s_syrom-65433.html
Содержание
Описание приготовления:
В этом рецепте я расскажу, как приготовить квери с сыром — вкусное блюдо по мотивам грузинской кухни. Квери — это родственники украинских вареников, но вкус у них немного отличается. Приготовьте, попробуйте и узнайте, чем именно 🙂
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Молочные продукты / Сыр / Мука / Яйца
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Грузинская / Кавказская
Источник: https://povar.ru/recipes/kveri_s_syrom-65433.html
Это интересно: Имбирные пряники «Праздник в доме»: рецепт и фото
Дим-сам с яблоком
Ресторан «Турандот», шеф-повар Дмитрий Еремеев
- СложностьПросто
- ТипДесерт
- Время30 минут
- Персон
Ингредиенты
- Яблоко — 400 г
- Корица молотая — 5 г
- Сахар — 50 г
- Крахмал картофельный — 15 г
- Крахмал пшеничный — 15 г
- Вода — 100 г
Приготовление
- Яблоко очистить, порезать кубиком, засыпать сахаром. Добавить корицу и тщательно перемешать. Полученную смесь потушить 7-10 минут на слабом огне.
- Крахмал развести водой, поставить на плиту и довести до загустения.
- Отщипнуть 10 г теста, сформировать шар и раскатать.
- В центр полученной лепешки положить яблочную начинку (18 г), защипнуть края. Готовить в пароварке в течение 3-4 минут.
Источник: https://www.Elle.ru/stil-zhizni/food/vareniki-pelmeni-kveri-dim-samyi-ravioli-luchshie-retseptyi/
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 2 Стакана
- Сыр — 300-400 Грамм (мягкий)
- Яйца — 1 Штука
- Вода — 1/2 Стакана
- Соль — 2 Щепотки
Количество порций: 4
Источник: https://stage.povar.ru/recipes/kveri_s_syrom-65433.html
Квери
Ресторан «Казбек», шеф-повар Мамия Джоджуа
- СложностьПросто
- ТипВторое блюдо
- Время30 минут
- Персон2-3
Ингредиенты
Для теста:
- Мука высшего сорта — 1 кг
- Соль — 20 г
- Вода — 500 мл
Сырная начинка:
- Сулугуни — 600 г
- Имеретинский — 400 г
- Яичный белок — 2 шт
- Масло сливочное — 20 г
- Мука — 20 г
Приготовление
- Замесить крутое тесто для квери.
- Дать ему немного отдохнуть, тем временем приготовить начинку.
- Сыр сулугуни и имеретинский натереть на крупной терке, добавить яичные белки, сливочное масло и муку. Полученную смесь тщательно перемешать.
- Отщипнуть 40 г теста, сформировать шар и тонко раскатать.
- Выложить в центр полученной лепешки 40 г сырной смеси и слепить квери.
- Отварить в подсоленной кипящей воде в течение 8 минут на сильном огне.
Источник: https://www.Elle.ru/stil-zhizni/food/vareniki-pelmeni-kveri-dim-samyi-ravioli-luchshie-retseptyi/
Как приготовить «Квери с сыром»
Первым делом приготовим тесто. Просеиваем в миску муку, добавляем яйцо и соль. И, добавив воду, замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным, поэтому вымешивать его необходимо минут 8-10.
Укутаем тесто пищевой пленкой и оставим минут на 15, пусть отдохнет.
В настоящих квери начинкой выступает сыр сулугуни, но мы отступим от классического рецепта и будем делать начинку из мягкого сыра, добавив к нему соли по вкусу. Натираем сыр на терке, добавляем соль и перемешиваем.
Делим тесто на две части, из каждой делаем колбаску и нарезаем её на части. У меня их получилось 28. Каждый кусочек теста раскатываем в тонкий блин толщиной около 2 мм.
Набираем сыр и формируем из него комочек, который выкладываем в центр блина.
Тщательно защипываем края, формируя квери.
Края квери можно сделать волнистыми или аккуратно, чтобы не проткнуть, пройтись по краям зубчиками вилки.
Варим квери в подсоленной воде минут 5.
Квери можно подавать к столу со сметаной и зеленью, я же сделала соус из сметаны, зелени и чеснока.
Готовые квери выкладываем на тарелку, можно добавить сливочное масло.
Приятного аппетита!
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/kveri_s_syrom-65433.html
Это интересно: Салат с ветчиной и свежим огурцом: рецепт и фото
Вареники с семгой
Ресторан «Шинок», шеф-повар Елена Никифорова
- СложностьСредней сложности
- ТипВторое блюдо
- Время45 минут
- Персон
Ингредиенты
Тесто:
- Мука пшеничная — 500 г
- Яйцо — 2 шт
- Соль — 0,5 ч.л
- Сахар — 1 ст.л
- Филе семги — 300 г
- Сливочный соус — 80 г
- Укроп — 10 г
Для сливочного соуса:
- Молоко — 300 мл
- Сливки 33% — 200 мл
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
Приготовление
- Сделать сливочный соус. Молоко посолить, поперчить, довести до кипения. Влить сливки, перемешать и прогреть в течение 5-10 минут, остудить.
- Соединить муку, яйца, соль, сахар, воду и растительное масло. Замешать мягкое и эластичное тесто.
- Пока тесто отдыхает, заняться семгой. Филе рыбы нарезать средним кубиком, добавить сливочный соус.
- Укроп мелко нарубить, добавить к семге, посолить.
- Раскатать тесто тонким пластом и вырезать круглые лепешки (можно с помощью стакана, кружки или специального кольца).
- Охлажденную начинку завернуть в тесто и положить сформированные вареники в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варить в течение 15 минут. Подавать со сметаной.
Источник: https://www.Elle.ru/stil-zhizni/food/vareniki-pelmeni-kveri-dim-samyi-ravioli-luchshie-retseptyi/
Черные равиоли с сибасом и креветкой
Ресторан «Erwin.РекаМореОкеан», шеф-повар Алексей Павлов
- СложностьПросто
- ТипВторое блюдо
- Время40 минут
- Персон
Ингредиенты
- Тесто для равиоли — 94 г
- Креветка очищенная — 50 г
- Филе сибаса — 50 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Тимьян — 1 веточка
- Вино белое — 15 г
- Сливки — 100 г
- Лангустин — 1 шт
- Цукини — 20 г
- Шпинат — 15 г
Приготовление
- Тонко раскатать тесто с добавлением чернил каракатицы.
- Отдельно подготовить фарш из филе сибаса и креветок со специями. Сформировать равиоли и отварить в рыбном бульоне.
- Отдельно на сковороде обжарить чеснок с тмином, цукини порезать соломкой и также добавить в сковороду вместе с листьями шпината. Затем добавить целого лангустина и влить белое вино и сливки. Подавать равиоли в тарелке с соусом.
Источник: https://www.Elle.ru/stil-zhizni/food/vareniki-pelmeni-kveri-dim-samyi-ravioli-luchshie-retseptyi/
Вареники вишневые с пломбиром
Кафе-пекарня «Хлебная Лавка», шеф-повар Михаил Симагин
- СложностьПросто
- ТипДесерт
- Время минут
- Персон
Ингредиенты
- Вишня свежемороженая — 45 г
- Пломбир — 50 г
- Сахар — 10 г
- Мука пшеничная — 20 г
- Вода — 20 г
- Корица — 1 г
- Яйцо — 1 шт
- Сахар ванильный — 3 г
- Соль — 1 г
- Мята — 2 г
Приготовление
- Вишню засыпать сахаром, добавить немного корицы и ванильного сахара, оставить примерно на час.
- Для приготовления теста в муку разбить 1 яйцо, добавить сахар, воду и замесить тесто, оставить на 20 минут под пленкой. Раскатать тонко, вырезать кружочки, в каждый положить начинку, плотно защепить.
- Вареники с вишней отварить до полуготовности в воде. Выложить на тарелку, сверху — шарик пломбира. Украсить мятой и ягодами вишни.
Источник: https://www.Elle.ru/stil-zhizni/food/vareniki-pelmeni-kveri-dim-samyi-ravioli-luchshie-retseptyi/
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/kveri_s_syrom-65433.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 5473 (54%)
- https://stage.povar.ru/recipes/kveri_s_syrom-65433.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 924 (9%)
- https://www.Elle.ru/stil-zhizni/food/vareniki-pelmeni-kveri-dim-samyi-ravioli-luchshie-retseptyi/: использовано 5 блоков из 6, кол-во символов 3804 (37%)