Квери с сыром: рецепт и фото

Кухни народов мира часто перекликаются между собой. Украинские вареники и грузинские квери — родственники, принцип приготовления у них общий, а вот по вкусу они различаются. Приготовим и убедимся?

Описание приготовления:

В этом рецепте я расскажу, как приготовить квери с сыром — вкусное блюдо по мотивам грузинской кухни. Квери — это родственники украинских вареников, но вкус у них немного отличается. Приготовьте, попробуйте и узнайте, чем именно 🙂



Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Молочные продукты / Сыр / Мука / Яйца

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Грузинская / Кавказская

Дим-сам с яблоком

Ресторан «Турандот», шеф-повар Дмитрий Еремеев

• СложностьПросто
• ТипДесерт
• Время30 минут
• Персон

Ингредиенты

• Яблоко — 400 г
• Корица молотая — 5 г
• Сахар — 50 г
• Крахмал картофельный — 15 г
• Крахмал пшеничный — 15 г
• Вода — 100 г

Приготовление

1. Яблоко очистить, порезать кубиком, засыпать сахаром. Добавить корицу и тщательно перемешать. Полученную смесь потушить 7-10 минут на слабом огне.
2. Крахмал развести водой, поставить на плиту и довести до загустения.
3. Отщипнуть 10 г теста, сформировать шар и раскатать.
4. В центр полученной лепешки положить яблочную начинку (18 г), защипнуть края. Готовить в пароварке в течение 3-4 минут.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная  — 2 Стакана
• Сыр  — 300-400 Грамм (мягкий)
• Яйца  — 1 Штука
• Вода  — 1/2 Стакана
• Соль  — 2 Щепотки

Количество порций: 4

Квери

Ресторан «Казбек», шеф-повар Мамия Джоджуа

• СложностьПросто
• ТипВторое блюдо
• Время30 минут
• Персон2-3

Ингредиенты

Для теста:

• Мука высшего сорта — 1 кг
• Соль — 20 г
• Вода — 500 мл

Сырная начинка:

• Сулугуни — 600 г
• Имеретинский — 400 г
• Яичный белок — 2 шт
• Масло сливочное — 20 г
• Мука — 20 г

Приготовление

1. Замесить крутое тесто для квери.
2. Дать ему немного отдохнуть, тем временем приготовить начинку.
3. Сыр сулугуни и имеретинский натереть на крупной терке, добавить яичные белки, сливочное масло и муку. Полученную смесь тщательно перемешать.
4. Отщипнуть 40 г теста, сформировать шар и тонко раскатать.
5. Выложить в центр полученной лепешки 40 г сырной смеси и слепить квери.
6. Отварить в подсоленной кипящей воде в течение 8 минут на сильном огне.

Как приготовить «Квери с сыром»

Первым делом приготовим тесто. Просеиваем в миску муку, добавляем яйцо и соль. И, добавив воду, замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным, поэтому вымешивать его необходимо минут 8-10.

Укутаем тесто пищевой пленкой и оставим минут на 15, пусть отдохнет.

В настоящих квери начинкой выступает сыр сулугуни, но мы отступим от классического рецепта и будем делать начинку из мягкого сыра, добавив к нему соли по вкусу. Натираем сыр на терке, добавляем соль и перемешиваем.

Делим тесто на две части, из каждой делаем колбаску и нарезаем её на части. У меня их получилось 28. Каждый кусочек теста раскатываем в тонкий блин толщиной около 2 мм.

Набираем сыр и формируем из него комочек, который выкладываем в центр блина.

Тщательно защипываем края, формируя квери.

Края квери можно сделать волнистыми или аккуратно, чтобы не проткнуть, пройтись по краям зубчиками вилки.

Варим квери в подсоленной воде минут 5.

Квери можно подавать к столу со сметаной и зеленью, я же сделала соус из сметаны, зелени и чеснока.

Готовые квери выкладываем на тарелку, можно добавить сливочное масло.

Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Вареники с семгой

Ресторан «Шинок», шеф-повар Елена Никифорова

• СложностьСредней сложности
• ТипВторое блюдо
• Время45 минут
• Персон

Ингредиенты

Тесто:

• Мука пшеничная — 500 г
• Яйцо — 2 шт
• Соль — 0,5 ч.л
• Сахар — 1 ст.л
• Филе семги — 300 г
• Сливочный соус — 80 г
• Укроп — 10 г

Для сливочного соуса:

• Молоко — 300 мл
• Сливки 33% — 200 мл
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Приготовление

1. Сделать сливочный соус. Молоко посолить, поперчить, довести до кипения. Влить сливки, перемешать и прогреть в течение 5-10 минут, остудить.
2. Соединить муку, яйца, соль, сахар, воду и растительное масло. Замешать мягкое и эластичное тесто.
3. Пока тесто отдыхает, заняться семгой. Филе рыбы нарезать средним кубиком, добавить сливочный соус.
4. Укроп мелко нарубить, добавить к семге, посолить.
5. Раскатать тесто тонким пластом и вырезать круглые лепешки (можно с помощью стакана, кружки или специального кольца).
6. Охлажденную начинку завернуть в тесто и положить сформированные вареники в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варить в течение 15 минут. Подавать со сметаной.

Черные равиоли с сибасом и креветкой

Ресторан «Erwin.РекаМореОкеан», шеф-повар Алексей Павлов

• СложностьПросто
• ТипВторое блюдо
• Время40 минут
• Персон

Ингредиенты

• Тесто для равиоли — 94 г
• Креветка очищенная — 50 г
• Филе сибаса — 50 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Тимьян — 1 веточка
• Вино белое — 15 г
• Сливки — 100 г
• Лангустин — 1 шт
• Цукини — 20 г
• Шпинат — 15 г

Приготовление

1. Тонко раскатать тесто с добавлением чернил каракатицы.
2. Отдельно подготовить фарш из филе сибаса и креветок со специями. Сформировать равиоли и отварить в рыбном бульоне.
3. Отдельно на сковороде обжарить чеснок с тмином, цукини порезать соломкой и также добавить в сковороду вместе с листьями шпината. Затем добавить целого лангустина и влить белое вино и сливки. Подавать равиоли в тарелке с соусом.

Вареники вишневые с пломбиром

Кафе-пекарня «Хлебная Лавка», шеф-повар Михаил Симагин

• СложностьПросто
• ТипДесерт
• Время минут
• Персон

Ингредиенты

• Вишня свежемороженая — 45 г
• Пломбир — 50 г
• Сахар — 10 г
• Мука пшеничная — 20 г
• Вода — 20 г
• Корица — 1 г
• Яйцо — 1 шт
• Сахар ванильный — 3 г
• Соль — 1 г
• Мята — 2 г

Приготовление

1. Вишню засыпать сахаром, добавить немного корицы и ванильного сахара, оставить примерно на час.
2. Для приготовления теста в муку разбить 1 яйцо, добавить сахар, воду и замесить тесто, оставить на 20 минут под пленкой. Раскатать тонко, вырезать кружочки, в каждый положить начинку, плотно защепить.
3. Вареники с вишней отварить до полуготовности в воде. Выложить на тарелку, сверху — шарик пломбира. Украсить мятой и ягодами вишни.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...