style=»display:block»
data-ad-client=»ca-pub-4496507883748531″
data-ad-slot=»1315944518″
data-ad-format=»auto»
data-full-width-responsive=»true»>
Источник: https://vmirevkusnogo.ru/pechene-ushki-slona.html
Содержание
- 1 Печенье из слоеного теста «Ушки слона» – проще рецепта не бывает
- 2 Что же такое «берлинское печенье»?
- 3 Приготовление
- 4 Ингредиенты:
- 5 Печенье или пирожное?
- 6 Как приготовить «Печенье «Уши слона»»
- 7 Интересные факты
- 8 Печенье
- 9 Как приготовить берлинское печенье?
- 10 Секреты вкусных ушек
- 11 Где поесть «ушки» в Берлине?
Печенье из слоеного теста «Ушки слона» – проще рецепта не бывает
Я называю эти печеньки из слоеного теста «Ушки слона». Французы называют их «слоенные сердечки». Моя маленькая племянница называет их «маленькие щеночки». И на вопрос: «Почему щеночки?!?!», одаривает таким взглядом, как будто хочет сказать: «А вы сами не видите?!?!». Какое бы название вы не использовали, это печенье из слоеного теста просто удивительно, всего два ингредиента, пять минут подготовки и 15 минут выпечки. Удивительно, не правда ли? Вот уж где можно найти спасение, когда гости на пороге. Или когда хочется чего-нибудь вкусненького, прям сейчас, а не возиться с тестом и выпечкой. Даже не верится, что всего два ингредиента и такой потрясающий результат. И я (честно!!) не встречала человека, которому бы это печенье не понравилось.
Не могу не отметить, что хотя я готовила это печенье бесчисленное количество раз, я так и не нашла способ предохранить их от чрезмерного раскрывания. Если слишком прижимать тесто во время сворачивания, оно может не раскрыться вообще. Всегда хочется, чтобы они все были кругленькими-красивенькими. Некоторые все же распахиваются, как … «уши слона во время бега»)) .. Но это только означает, что я могу съесть эти «неудавшиеся»…. Обычно я использую крупный сахар для выпечки. Но можно использовать и мелкий. И конечно, ваше право регулировать количество сахара, чтобы в результате получить печенье сладким в самый раз). А если сразу после выпечки смазать слоеное печеное смесью растопленного масла с медом (1:1), то получится почти пахлава. И в этом случае количество сахара лучше уменьшить. Итак, слоеные ушки слона:
Источник: https://vmirevkusnogo.ru/pechene-ushki-slona.html
Это интересно: Кыстыбый с сыром: рецепт и фото
Что же такое «берлинское печенье»?
Это очень вкусное печенье из слоеного теста в виде сердечек, покрытое глазурью. Особая изюминка — лимонная нотка в начинке или глазури и творог в тесте.
Это печенье очень популярно в Германии, Швейцарии и Франции. Но берлинским его зовут только за пределами этих стран.
Источник: https://dezona.ru/germany/kuhnya/berlinskoe-pirozhnoe.htm
Приготовление
Достаем тесто из морозильника. Когда оно оттаяло, немного раскатываем, чтобы разровнять, смазываем поверхность водой. Посыпаем всю поверхность теста сахаром. Немного приминаем сахар, чтобы он приклеился к тесту. Я использовала крупный тростниковый сахар для выпечки, он желтовато-бежевого цвета и с карамельным вкусом. Я использовала и коричневый, и обычный белый сахар. При любом выборе – результат гарантирован. Тростниковый сахар я предпочитаю, так как он не так сильно плавится, и печенье получается как бы присыпанное крупинками сахара, а так же из-за карамельного вкуса
Сгибаем 1/6 часть теста с противоположных сторон.
Сгибаем еще раз с обоих сторон по направлению к центру. Первый сгиб должен встретиться посередине.
Сгибаем третий раз. Получается бревнышко с 6 слоями. Разрезаем бревнышко на полоски, толщиной 1 см, или чуть толще.
Выкладываем печенье на противень, выстеленный пекарской бумагой, чтобы не прилипло. Каждый ряд выкладываем в противоположном направлении. Таким же образом я выкладываю плюшки-сердечки. Они и внешне немного похожи. Хотя «ушкам» нужно больше пространства):
Выпекаем 10-15 минут до золотистого цвета. Выпекаются они очень быстро, и если верх чуть темнее золотистого, низ скорее всего уже подгорел. Чтобы этого не случилось, можно поставить миску с водой под противень, или переключить духовку на гриль, чтобы верхушка подзолотилась, а низ печенья не сгорел. Достаем из духовки и отставляем для остывания. Растаявший сахар делает его липким, но как только печенье остынет, оно перестает прилипать. Так же, после остывания оно становится очень хрустящим. Если накрыть посуду с печеньем крышкой, оно станет немного мягче, но при этом сохранит хрустящие свойства.
Приятного аппетита!
Источник: https://vmirevkusnogo.ru/pechene-ushki-slona.html
Ингредиенты:
- Слоенное тесто — 1 Килограмм
- Сахар — 3/4 Стакана
Количество порций: 36-40
Источник: https://povar.ru/recipes/pechene_ushi_slona-68138.html
Печенье или пирожное?
Встречаются оба названия: и берлинское пирожное, и берлинское печенье.
Чаще всего печеньем называют небольшой вариант этой выпечки, а пирожным — более крупный «экземпляр», обильно смазанный глазурью или кремом.
А общее название — «ушки».
Источник: https://dezona.ru/germany/kuhnya/berlinskoe-pirozhnoe.htm
Это интересно: Салат с виноградом и куриной печенью: рецепт и фото
Как приготовить «Печенье «Уши слона»»
1. Раскатайте лист слоенного теста.
2. Сверните тесто к центру с двух сторон, начиная с краев.
3. Нарежьте тесто острым ножом толщиной в 2 см.
4. Выложите печенье на противень и посыпьте сахаром.
5. Выпекайте крендельки в течение 5 минут при температуре 170-180 градусов. Приятного чаепития!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://stage.povar.ru/recipes/pechene_ushi_slona-68138.html
Интересные факты
- В Германии это печенье называют «свиные ушки» (Schweinsohr), а в Швейцарии — «прусский десерт».
- Настоящее берлинское печенье — обязательно в глазури и может быть довольно большим по размеру (с суповую тарелку).
- В России такое печенье называют «сердечки», «крендельки», «ушки», «гусиные лапки», «уши слона», «пальмира» и даже «эльфийские ушки» (вариация с более заостренными краями).
- В Германии не так любят чай, как в других странах, так что идеальным дополнением к «ушкам» будет горячий кофе с молоком.
Источник: https://dezona.ru/germany/kuhnya/berlinskoe-pirozhnoe.htm
Печенье
Десерты > Печенье
5 ингридиентов
Взбить масло с сахаром до однородной массы, добавить яйца и муку с разрыхлителем. Замесить тесто и скатать колбаски величиной с мизинец. Обвалять в колотых орехах и выложить на противень, который покрыт бумагой для выпечки. Поставить в заранее разогретую до 200 градусов, духовку. Выпекать 15-20 минут….
Источник: https://ru.foodini.org/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82/617542-%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BD%D1%8C%D0%B5-%22%D1%83%D1%88%D0%B8-%D1%81%D0%BB%D0%BE%D0%BD%D0%B0%22
Как приготовить берлинское печенье?
Поделимся несколькими рецептами. Готовить это печенье несложно, а результат исчезает с первым же чае- или кофепитием. Побалуйте своих близких изумительно вкусными берлинскими ушками.
Классический вариант
Очень нежные ушки! А вкус творога так изумительно сочетается с лимонным вкусом глазури — объедение!
Итак, вам понадобится:
- 250 гр. творога;
- 250 гр. сливочного масла;
- 250 гр. муки;
- 3 чайные ложки разрыхлителя;
- 150 гр. сахара;
- щепотка соли;
- сок 2 лимонов;
- 1 стакан сахарной пудры.
Готовим:
- Охлаждаем продукты, затем просеиваем муку и смешиваем с солью и разрыхлителем. Рубим на кусочки масло и добавляем в смесь муки, разрыхлителя и соли. Сюда же добавляем творог.
- Тщательно вымешиваем тесто. Затем раскатываем его на присыпанном мукой столе (в прямоугольник толщиной не более 0,5 см). Складываем пополам и снова раскатываем. Повторяем не менее 8 раз.
- Помещаем тесто в холодильник на ночь или в морозильник на час.
- Затем снова повторяем раскатывание и складывание теста, но на посыпанном сахаром столе.
- Прямоугольник теста сворачиваем к середине с противоположных концов (два рулета навстречу друг другу).
- Нарезаем получившийся рулет на кусочки около 1,5 см толщиной.
- Выкладываем печенье на противень (на большом расстоянии друг от друга), застеленный смазанной маслом бумагой для выпечки.
- Выпекаем в разогретой до 220 градусов в духовке 15—20 минут.
- Готовим сироп: смешиваем сок лимона с пудрой. Теплое печенье смазываем сиропом.
Готово! Можно подавать ароматное лакомство теплым, можно холодным. Приятного аппетита!
Из готового теста
Если у Вас мало времени: нежданные гости или просто внезапно захотелось сладкого, можно приготовить берлинские «ушки» из готового слоеного теста.
Вам понадобится:
- 1 пачка слоеного теста;
- 100 гр. сахара.
Готовим:
- Размораживаем теста и слегка раскатываем.
- Сбрызгиваем тесто водой и посыпаем сахаром. Можно добавить пол пакетика ванилина. Также можно использовать для посыпки тростниковый сахар.
- Сворачиваем тесто в рулеты к середине с двух сторон.
- Режем на кусочки по 1,5 см.
- Раскладываем «ушки» на большом расстоянии друг от друга на застеленном бумагой для выпечки противне, посыпаем сахаром.
- Помещаем в разогретую до 180 градусов духовку на 8 минут. Затем переворачиваем «ушки» и снова помещаем в духовку на 8 минут. «Ушки» должны аппетитно подрумяниться.
Классические «ушки» нужно покрыть глазурью!
Глазурь для берлинских ушек
Вам понадобится:
- 4 ст. ложки сахарной пудры;
- Пол пакетика ванилина;
- 1 ст. ложка воды;
- 1 ч. ложка лимонного сока;
- 1 ст. ложка крахмала.
Готовим:
- Смешиваем пудру, крахмал и ванилин. Добавляем сок и воду.
- Перемешиваем до образования однородной массы.
- Можно добавлять пудру, если масса жидковата.
- Покрываем «ушки» и убираем на пару часов в холодильник.
- Сворачивать тесто нужно достаточно плотно, чтобы «ушки» не разваливались в дальнейшем, но не переусердствуйте, иначе «ушки» будут несимпатичными, сдавленными.
- Нож для нарезки «ушек» должен быть острым. Можно в процессе нарезки смачивать его в холодной воде.
- Если Вы готовите ушки из творожного теста, то проследите, чтобы творог был без комков. Комковатый творог нужно пропустить через сито.
- Можно смазать теплые «ушки» джемом (классика — лимонным, но Вы можете использовать тот джем, который нравится Вам), а затем покрыть глазурью.
Источник: https://dezona.ru/germany/kuhnya/berlinskoe-pirozhnoe.htm
Секреты вкусных ушек
- Сворачивать тесто нужно достаточно плотно, чтобы «ушки» не разваливались в дальнейшем, но не переусердствуйте, иначе «ушки» будут несимпатичными, сдавленными.
- Нож для нарезки «ушек» должен быть острым. Можно в процессе нарезки смачивать его в холодной воде.
- Если Вы готовите ушки из творожного теста, то проследите, чтобы творог был без комков. Комковатый творог нужно пропустить через сито.
- Можно смазать теплые «ушки» джемом (классика — лимонным, но Вы можете использовать тот джем, который нравится Вам), а затем покрыть глазурью.
Добраться из Мюнхена в Столицу Баварии — Нюрнберг можно несколькими способами. Это можно сделать на автобусе, поезде, арендованном автомобиле и самолете. Какой способ передвижения выбрать, решать вам.
Путешествовать по Нюрнбергу и другим городам Баварии недорого поможет баварский билет. Подробнее об этом проездном документе расскажет эта статья.
Источник: https://dezona.ru/germany/kuhnya/berlinskoe-pirozhnoe.htm
Где поесть «ушки» в Берлине?
В берлинских кондитерских продают, как правило, большие «ушки». На вкус, по отзывам туристов, они суховаты и не всегда имеют ароматную лимонную нотку. Найти классические ушки — хрустящие по краю и мягкие внутри, из творожного слоеного теста в изумительно пахнущей глазури — довольно сложно.
Но все-таки есть несколько мест, где Вам подадут настоящие берлинские ушки:
- Огромный выбор шикарных пирожных в заведении по адресу Unter den Linden 5 Berlin 10117. Цены на основные блюда «кусаются», поэтому приходить сюда стоит сытым, исключительно для того, чтобы побаловать себя пирожными с кофе.
- Можно полакомиться нежными свежими пирожными в детских кафе. Но имейте в виду, что в них обычно обслуживают только посетителей с детьми. Кафе Kreuzzwerg на Hornstrasse, 23 10963, кафе Kinderwirtschaft на Schreinerstr., 15, 10247 и др. В детских кафе всегда огромный выбор печенья и пирожных, тортов и пирогов на любой вкус.
- Полакомиться берлинскими ушками можно и во время рождественских ярмарок на площадях Берлина. От восхитительных запахов выпечки просто кругом голова! Ищите самые пышные и аппетитные на вид ушки и смело покупайте.
Берлинские пирожные можно поискать в столице Германии, вознаградив себя в итоге отменными «ушками» с ароматным кофе. А можно устроить чаепитие дома: ведь готовить «ушки» легко, а их нежный вкус никого не оставит равнодушным.
Приятного аппетита!
Анна Иванова
Источник: https://dezona.ru/germany/kuhnya/berlinskoe-pirozhnoe.htm
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://vmirevkusnogo.ru/pechene-ushki-slona.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 3572 (23%)
- https://povar.ru/recipes/pechene_ushi_slona-68138.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 310 (2%)
- https://stage.povar.ru/recipes/pechene_ushi_slona-68138.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 2730 (18%)
- https://ru.foodini.org/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82/617542-%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BD%D1%8C%D0%B5-%22%D1%83%D1%88%D0%B8-%D1%81%D0%BB%D0%BE%D0%BD%D0%B0%22: использовано 4 блоков из 5, кол-во символов 1401 (9%)
- https://dezona.ru/germany/kuhnya/berlinskoe-pirozhnoe.htm: использовано 6 блоков из 8, кол-во символов 7483 (48%)