Туиль — это французское печенье, которое было названо в честь кофейни, придумавшей его. Оно похоже на черепицу или лепестки тюльпана. Делается по особой технологии, которую можно повторить дома.
Источник: https://stage.povar.ru/recipes/tuil_pechene-63298.html
Содержание
Описание приготовления:
Этот рецепт очень необычный. В составе мало муки, а основа делается на миндале. Поэтому вкус готовой выпечки будет невероятным. Сами изделия получаются тонкими и хрустящими и имеют необычную форму. Вам стало интересно? Тогда обязательно запишите себе, как приготовить «Туиль» печенье к чаю.
Назначение: На полдник
Основной ингредиент: Орехи / Тесто / Миндаль
Блюдо: Выпечка / Печенье / Сладкое
География кухни: Французская / Европейская
Источник: https://povar.ru/recipes/tuil_pechene-63298.html
Это интересно: Сальтимбокка из телятины: рецепт и фото
Итак, готовим миндальные черепицы
Яйца взбить веничком (миксер или комбайн лучше не использовать, чтобы во время взбивания в смеси не образовались воздушные пузырьки. Добавить ванильную эссенцию.
Выложить в яйца сахар, затем муку и тщательно перемешать до однородности. Добавить в тесто миндальные лепестки и осторожно по возможности не ломая, перемешать.
Теперь поставить в холодильник на полчаса или в морозилку минут на 10-15. Получается такая вот каша миндальная.
Выкладывать тесто на бумагу для выпечки или многоразовый тонкий тефлоновый лист (ничего-то к нему не прилипает!) чайными ложками на расстоянии 2-3 см друг от друга.
Теперь ножом или дном столовой ложки аккуратно объединить все кучки, чтобы в результате ваш противень был покрыт очень тонким слоем теста, пусть даже с небольшими зазорами-«окнами». Чем тоньше, тем более хрустящими и румяными получатся ваши черепицы.
Выпекать примерно 20-30 минут на низкой температуре, чтобы они пропеклись, подсохли и не подгорели.
Хотя понятия о «подгоревшем» могут различаться — каждый день поджаривая в духовке хлеб упорно не считаю его подгоревшим, если дело не дошло до черной угольной корочки.
Вот такой бодрый и румяный цвет мне нравится.
Вынуть из духовки и дать остыть, это займет не больше 15 минут. Осталось отделить мега-печенье от бумаги и поломать в причудливые формы.
Кстати, это тесто отлично хранится в холодильнике — то есть, выпекать можно по необходимости и интенсивности потребления. Я например, оставила немного, чтобы сопроводить домашнюю лимончеллу, которая радует глаз на кухонном окне!
Источник: https://YulyaBogdanova.com/almondtuile/
Ингредиенты:
- Миндальные лепестки — 200 Грамм
- Сливочное масло — 40 Грамм
- Сахар — 200 Грамм
- Яичный белок — 4 Штуки
- Ванилин — 1 Щепотка
- Мука пшеничная — 100 Грамм
Количество порций: 3-4
Источник: https://stage.povar.ru/recipes/tuil_pechene-63298.html
Рецепт миндального печенья “миндальная черепица”
Ингредиенты
- 3 яйца;
- 150 гр. (примерно 3/4 стакана) сахара;
- 65 гр. (примерно 1/2 стакана) муки;
- 1 чайная ложка ванильной эссенции;
- 200 гр. миндальных лепестков.
Процесс приготовления
- Яйца взбить веничком (миксер или комбайн лучше не использовать, чтобы во время взбивания в смеси не образовались воздушные пузырьки. Добавить ванильную эссенцию. Выложить в яйца сахар, затем муку и тщательно перемешать до однородности. Добавить в тесто миндальные лепестки и осторожно по возможности не ломая, также перемешать.
- Поставить в холодильник на полчаса или в морозилку минут на 10-15. Разогреть духовку до 120 С.
- Выкладывать тесто на бумагу для выпечки (очень хорошо промазанную растительным маслом) или многоразовый тонкий тефлоновый лист чайными ложками на расстоянии примерно 2-3 сантиметра друг от друга. Ножом или дном столовой ложки аккуратно распластать все кучки, чтобы в результате ваш противень был покрыт очень тонким слоем теста. Чем тоньше, тем более хрустящими и румяными получатся ваши черепицы.
- Выпекать примерно 20-30 минут на низкой температуре, чтобы они пропеклись, подсохли и не подгорели.
- Вынуть из духовки, дать остыть, отделить лист печенья от бумаги и поломать в причудливые формы.
Источник: https://YulyaBogdanova.com/almondtuile/
Как приготовить «»Туиль» печенье»
В глубокой миске смешайте миндаль, сахар, ванилин и белки. Затем растопите масло, влейте его следом. Перемешайте массу до однородности. Оставьте тесто на 6-8 часов в холодильнике.
После этого всыпьте муку. Тесто ещё раз перемешайте. На противень с пекарской бумагой выкладывайте по чайной ложке массы.
Потом распределите тесто в тонкие лепёшки диаметром 6 см.
Выпекайте печенье при 150 градусах в течение 15 минут в духовке.
Ещё тёплые изделия положите на скалку, чтобы придать им форму черепиц.
Печенье «Туиль» готово! Приятного чаепития!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/tuil_pechene-63298.html
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/tuil_pechene-63298.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3840 (50%)
- https://stage.povar.ru/recipes/tuil_pechene-63298.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1036 (13%)
- https://YulyaBogdanova.com/almondtuile/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 2824 (37%)